Cos jak sos do spaghetti

[echme]

Wczoraj zrobiłam coś jak sos do spaghetti - podsmażyłam cebulkę i czosnek,
dodałam pokrojone pomidory i dusiłam z pół godziny. Do tego sól, pieprz,
oregano, bazylia...
Wyszło dobre, ale czegoś mi brakowało... Może gdybym dodała mięso smak byłby
lepszy? A może inny zestaw przypraw? Mile widziane wszystkie propozycje :)

Z góry dziękuję i pozdrawiam.

[bene_gesserit]

Odrobine marchewki i selera naciowego (jak nie lubie selera, tak tu
pasuje jak ulal) i byloby klasycznie.
Albo anchois/tunczyk. Albo istotnie jakas wedzonka. Albo cynamon i
ostre papryczki.

[Gość: wiki]

Dla głębszego smaku ocet balsamiczny.

[Gość: zawszepolka]

popieram idee dodania boczku dobrze uwedzonego i malo tlustego;)
duzo czosnku i bazylii i powinno byc super

[wadera3]

Prawdopodobnie nie dodałaś cukru, szczypta cukru przełamuje "dziki" smak pomidorów.

[echme]

wadera3 - masz rację, nie dodałam cukru. Ba, w życiu bym na to nie wpadła :D

Następnym razem dam więcej bazylii i czosnku, pomysł z marchewkę też niezły, ale
nie wiem czy będzie mi się chciało ja obierać i kroić/zetrzeć ;)

Pozdrawiam i dziękuję za odpowiedzi :)

[coralin]

Cukier jest wskazany kiedy używamy przetworzonych pomidorów(np.
przecier w kartonie). Na pewno nie doda on wyrazistości smaku przy
świeżych. Polecam zioła prowansalskie i rzeczywiscie wiecej czosnku,
cebuli.

[coralin]

I jeszcze jedno. Taki lekki sos pomidorowy smakuje super latem.
Kiedy zimniej warto dodać też pokrojonego, suszonego pomidora.
Stanie się bardziej wyrazisty.

[wadera3]

coralin napisała:

> Cukier jest wskazany kiedy używamy przetworzonych pomidorów(np.
> przecier w kartonie).



Szczypta cukru dodaje wyrazistości nie tylko świeżym pomidorom (znaczy sosowi),
ale i mnóstwu innych potraw.
Już moja śp. Mama uczyła mnie, że jak coś nie łapie swojego smaku, to ciut cukru
trzeba. I sprawdza się:)

[coralin]

Mnie sie wydaje, ze jednak euforii smakowej może nie być po dodaniu
szczypty cukru do świeżych(słodkich )pomidorów. Ale jest to
niezbędnik kiedy wykorzystujemy przeciery. Ludzie często korzystaja
z przetworów pomidorowych(soki, przeciery, puszki) i narzekaja, ze
kwasne toto, a im wyższy poziom przeróbki pomidora tym cukru powinno
być wiecej(a koncentrat ratuje tylko cukier, choc i tak z
koncentratu nie ma prawa wyjsc cos pysznego moim zdaniem).
Co do cukru to jednak generalnie zgadzam się. Potrzebuje go surówka
z kiszonej kapusty, niektore sałatki. I jest to trudna sztuka w
dodawaniu go do słonych potraw, ale Twoja Mama ma generalnie rację:)

[Gość: kama]

przed kilku laty pewien kucharz z dobrej restauracji dał mi taką
kulinarna radę - do słonych, kwaśnych, ostrych potraw zawsze dodawać
odrobine cukru.... a do słodkich dodawać odrobine soli... to na
wyostrzenie głównego smaku.

[Gość: gosc]

ale z tą marchewką i cukrem to uważaj, żeby nie przedobrzyć :)
marchewka sama w sobie jest słodka
żeby ci przypadkiem nie wyszło słodkie ragu :)))

[paulinaa]

ja dodaje do takiego sosu łyżkę kwasnej smietany :)

[drinkit]

Do pomidorowego sosu warto dodać słodkie rzeczy: szczypta cukru,
marchewka oraz korzen pietruszki.
Mozesz pojsc w druga strone: kapary lub/i oliwki.

[drinkit]

Albo gotowana szynka, pokrojona w kostkę i zabielic smietana. Boskie

[marghe_72]

do takiego sosu w zasazie możesz dodawać wszystko :)

taki ser pleśniowy na przykład
albo fetę
albo cukinię i fetę
albo bakłażana
pieczarki
paprykę
oliwki i kapary
itp
o parmezanie nie wspomnę ;-)
mięso też sie nada, ale wtedy darowałabym sobie raczej bazylię

ps. j tam nie dodaję cukru :)

[westina]

Zadusilas te pomidory na smierc, kobieto.
Olej z oliwek, czosnek podsmazyc krotko, potem pomidory wrzucic, po 5 minutach
przyprawy / ciut soli, cukru, sporo pieprzu i jesli lubisz, drobno pokrojona
cukinie/ na koniec bazylia i szybko na spagetti posypane prawdziwym parmesanem:)
Pychota!!
To, czego ci brakowalo to Parmezan...Smacznego:)

[mhr-cs]

to nie wloskie,
ale jak mi zostanie troche gulaszu,wolowego,wieprzowego
albo z serc wieprzowych,
to na drugi dzien podaje go do spaghetti,
ze swieza salatka np.z por