Zabielam zupę, no i ....

[pilkarzowa]

Kochani, doradzcie coś młodej żonie i mamie. za każdym razem kiedy
zabielam zupę śmietaną, ścina sie. Mam na mysli białe brzydkie
grudki. Help!!!! DO smietany dodaje make, i do tego stopniowo wrzacą
zupę. I zawsze zcieta!

[vandikia]

ja mąkę dodaję osobno - tzn do mąki dodaję wody i mieszam az
wszystko jest gładkie i dodaję do zupy
śmietanę lekko solę, dodaję sporo zupy i mieszam aż jest gładkie i
dopiero wlewam do garnka - nie ma prawa się ściąć :)

[horpyna4]

Ja też dodaję zupę do śmietany, a nie śmietanę do zupy. Nawet jak
śmietana jest prosto z lodówki, a zupa wrząca, to dodawanie zupy
małymi porcyjkami lub cienkim strumykiem z jednoczesnym intensywnym
mieszaniem zapobiega warzeniu się, nawet bez wsześniejszego
posolenia śmietany.

[Gość: wiki]

Zmień producenta śmietany.

[mhr-cs]

pilkarzowa,

jak dodajesz make do smietany to wymieszaj ja najpierw,
a potem dodaj do tego pojemnika po malu ten goracy wywar,
a jak potem dodasz wszystko do gotowej potrawy,
bez maki tak samo.

[drinkit]

Zrezygnuj z maki, a ze śmietaną zrób tak: do kubeczka smietany dodaj
troche goracej zupy. Mieszaj, mieszaj, az sie zrobi aksamitna i
powoli wlej do garnka z zupą. Nie zetnie się.

[qubraq]

Jasne! Ja nigdy nie nalewam do garnka tylko bezposrednio na talerze;
wiec nalej do kubeczka/kubka tyle łyżek smietany 18ki ile talerzy na
stole nalej gorącej zupy zakręc mątewką albo kołotuszką czy tez
jakims innym kręciolkiem i polej na talerze (z makaronem/kluseczkami/
grzankami oraz zielskiem) i dopiero teraz nalej zupę chochelką
kazdemu stołownikowi :-)

[bene_gesserit]

Moja babcia zawsze hartowala smietane - do kubeczka ze smietana
dodawala goracej zupy i mieszala. Dopiero to dodawala do zupy.
Raczej sie nie warzylo. Prawdopodobienstwo zwarzenia jest jeszcze
mniejsze, jesli smietana nie bedzie wprost z lodowki (idelana jest
temperatura pokojowa, oczywiscie z wyjatkiem upalow).

Ale jedyna gwarancja niewarzenia jest uzywanie smietany w wersji 30%
+, najlepiej kremowki. Chociaz jesli zupa bedzie _bardzo_ kwasna,
jakies tam ryzyko jest.

[fettinia]

Dokladnie:)Ja dodaje smietane 32% prosto do zupy np ogorkowej czy pomidorowej i
nigdy sie nie zwarzyla:)

[qubraq]

fettinia napisała:

> Dokladnie:)Ja dodaje smietane 32% prosto do zupy np ogorkowej czy
pomidorowej i nigdy sie nie zwarzyla:)

No tak ale u Ciebie jak rodzina siada do stołu to jest "Okrągły
Stół" na pewno nic w garnku nie zostanie... :-) a u mnie musi
starczyc na co najmniej 2 dni dlatego daje smietane na talerz...

ja rzadko zabielam zupy, ale jeśli już

[Gość: sabrossa]

to odlewam łyżkę wazową do drugiego garnka, następnie dodaję zahartowanej
śmietany z mąką, zagotowuję i - jeśli się zdarzy, że się zwarzy :) - przecieram
tą odrobinę zupy z "zaklepką" przez sito do "głownego" garnka. Grudek brak :)

[Gość: Ola]

ja w kubku mieszam mąke z zimną wodą dodaje śmietane lub jogurt
naturalny i mieszam, dopiero teraz dodaje troche gorącej zupy i cały
czas mieszam . To wlewam do garnka z zupą i nigdy nic sie ze
śmietaną nie działo.

[Gość: Gośka]

uzywam śmietany 22% z dopiskiem na kubku "do sosów i zup" dodaję
bezposrednio do garnka bez maki i zaparzania nigdy się nie warzy