kapusta kiszona

[woj25]

wiecie co Wam powiem- ze ten swiat schodzi na psy:)... nie moge
kupic od jakiegos czasu normalnej kapusty kiszonej, jak jest to nie
nadaje sie do zjedzenia, a wczoraj to juz przeszli samych siebie-
smakowala jak poszatkowana surowa kapusta zalana octem,chyba bede
musial sam kisic w domu ech:), u Was tez tak jest?

[mhr-cs]

no widzisz ten temat
poruszalam caly czas(nawet piszac moj przepis na nia)
bylo zawsze?
ale jastem zadowolona ze poznales ta roznice.

[smutas13]

Nie kupujemy kapusty kiszonej. Kisimy sami - w słojach.
Wystarcza na cały rok.

[woj25]

no, jest to jakies rozwiazanie i pewnie najlepsze, ale chcialem
zwrocic uwage, ze nawet glupiej "normalnie kiszonej" kapusty juz
trudno dostac.

[jagoda85]

My też zawsze kisimy na całą zimę. Dawno temu brakło nam już swojej
kapusty, kupiłam w kiosku warzywnym, miała być smaczna, niestety
wylądowała w koszu, nigdy więcej nie kupię.

[bene_gesserit]

Dokiszana octem kapusta dochodzi szybciej. Prawo rynku: skoro
ludzie za cos takiego chca placic, to czemu maja ja kisic normalnie?

Pamietam, ze kiedy w osiedlowym sklepiku przestali sprzedawac
landrynki, bo cukier zaczal byc reglamentowany, kupowalysmy sobie z
przyjaciolkami cwierc kilo kapusty kiszonej w nieistniejacym juz
warzywniaku. Paperowa nasiaknieta sokiem torebka i kapusta wyjadana
niemytymi paluchami - prawdziwa, z gorczyca, z drewnianej beczki.
Mocny, bogaty, wielowymiarowy dostojny smak. Ech.

[fettinia]

Papierowa torebka z kapusta i sucha bulka-ech :)
Teraz mam kapuchy do wyboru do koloru,ale zadna nie smakuje tak jak tamta..:)
ps-"moj"warzywniak jeszcze istnieje,ale kapusty z beczki juz nie maja:(

[woj25]

ooo wlasnie, chodzi mi taka kapuste kiszona jak Wy tez pamietacie i to wcale
nie sa zamierzchle czasy, no coz- trzeba bedzie sobie samemu kisic:)

[fettinia]

Mysle,ze to nie tylko sama kapusta ale i klimat i wspomnienia:)
Jak pisalam powyzej kapusty okolo mnostwo i to w najrozniejszych odmianach mam
do wyboru(DE-kraj kochajacy kapuche kiszona)
Ale pewnie sie kiedys skusze przy sprzyjajacych warunkach i sama ukisze:)

[momas]

Ja taką kapustę z warzywniaka popijałam oranżadą z butelki z
porcelanowym kapslem.
Żołądek znosił to bardzo dzielnie!
:)
Wizyty w warzywniaku były nieodzownym elementem tzw "wyjścia na
wrotki" Oczywiście te dowiązywane no butów :) )

[amaroola]

momas napisała:

> Ja taką kapustę z warzywniaka popijałam oranżadą z butelki z
> porcelanowym kapslem.

wlasnie zdradzilas swoj wiek momas ;))

nawet ja mgliscie pamietam te porcelanowe kapsle - anikly chyba w
polowie lat 60-tych ;)))

[mhr-cs]

ja chce na tej stronie poznac cos nowego,
i nauczyc sie rozumiec po polsku,
chetnie bym wiedziala co to znaczy,

> Ja taką kapustę z warzywniaka popijałam oranżadą z butelki z
> > porcelanowym kapslem.

to ostatnie mnie interesuje co to jest
ten porcelanowy kapsel,

[smutas13]

mhr-cs napisała:

> to ostatnie mnie interesuje co to jest
> ten porcelanowy kapsel,


W latach 60, nawet w 70 pyszna oranżada rozlewana była
do szklanych butelek, które miały porcelanowe korki z gumową
uszczelką. Cały mechanizm zamknięcia wykonany był z grobego drutu.

[mhr-cs]

smutas13 napisała:

> mhr-cs napisała:
>
> > to ostatnie mnie interesuje co to jest
> > ten porcelanowy kapsel,
>
> W latach 60, nawet w 70 pyszna oranżada rozlewana była
> do szklanych butelek, które miały porcelanowe korki z gumową
> uszczelką. Cały mechanizm zamknięcia wykonany był z grobego drutu.

dziekuje

[fettinia]

takie byly
img.kolporter.pl/pi/dd/27315_Oranzada.jpg
tez lubilam(hehe teraz i ja swoj wiek odkrylam:D)

[salsadura]

Wiele piw w Niemczech jest rozlewanych do takich historycznyczno-
wspominkowych butelek z kapslem i nie sa to (niestety;-)te najtansze
piwa.

[ryganta]

Ja tam nigdy nie kupowałem kapusty kiszonej! Sam ja sobie kisze!

[Gość: remix]

Potwierdzam! Tylko własnoręczne kiszenie. Od parunastu lat stosuję z
wielkim powodzeniem. Do kapuchy z własnego poletka dodaję marchew,
kminek i estragon (no sól też, rzecz jasna). Ten estragon to z
przepisu mojej teściowej, pochodzącej z Kresów Wschodnich. Jak
teściowa twierdzi; ma zapewniac tardośc kapusty aż do wiosny. I
rzeczywiście tak jest. Estargon dodaję świerzy ale pewnie suszony
też by był dobry.
Acha. Ale według mojej tesciowej na kiszenie kapusty już
za późno, bo kiszona po Wszystkich Świętych kapusta "trupem
śmierdzi".

[Gość: belfer-gol]

O tym przesądzie z "trupem" też słyszałam, ale to oczywiscie tylko
takie gadanie. Zwykle dokiszam sobie kapustę tak gdzieś w lutym i
pachnie cudownie - oczywiście jak na kiszoną kapuchę ;-)

[smutas13]

Gość portalu: belfer-gol napisał(a):

> Zwykle dokiszam sobie kapustę tak gdzieś w lutym i
> pachnie cudownie - oczywiście jak na kiszoną kapuchę ;-)


Wydaje mi się, że to, czy kapusta pachnie czy śmierdzi
zależy od przypraw, jakie dodamy kisząc kapustę.
Można poeksperymentować, próbować :)

[jagoda85]

Moim zdaniem na zapach kapusty ma przede wszystkim wpływ gatunek
kiszonej kapusty, jak i ilość i rodzaj dodanego do kapusty nawozu.
Nie bez znaczenia są również dodane przyprawy do kiszenia.

[jarek_zielona_pietruszka]

Na smak i zapach kapusty oprócz wymienionych powyżej, mają wpływ zbierające się
w trakcie kiszenia i przechowywania gazy. Mogą spowodować, że zapach będzie
paskudny a smak lepiej nie wspominać. Ja kiszę kapustę w dużym kamiennym garnku.
Wchodzi do niego ok 30 kg kapusty. Przekładam kapustę raz lub dwa w trakcie
kiszenia i przechowywania. Do kapusty daję sól, marchew i pietruszkę (oczywiście
utarte)
A co do dawnej kapusty u mnie w warzywniaku były dwie beczki z kapustą, jedna
czysta druga z dodatkami.
Oranżada była biała i czerwona. Ulubioną naszą zabawą było potrząsanie butelką i
szybkie otwieranie uderzeniem dłoni w boczny drut. strzelało i wylewało się
strumieniem. później już pod koniec butelek z porcelanką pojawiła się
mandarynka. Ja osobiście wolałem ogórki kwaszone. W beczce pływał koper, czosnek
i inne przyprawy i pachniały prawdziwymi ogórkami. A kapustę wyżerałem zawsze,
gdy wracałem z warzywniaka i akurat miałem ją na liście zakupów, dlatego
kupowałem przynajmniej o pół kilo więcej.
No i picie wody sodowej wprost ze szklanego syfonu prosto z ołowianego dziobka.
pozdrawiam

[fettinia]

taa syfon..malo kto juz pamieta jak sie biegalo wymieniac owe:)
upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/24/Syfon.szklany.woda.sodowa.jpg
Czasem zdarzaly sie jeszcze bardziej dzikie mieszanki-sucha bulka,kapusta z
tytki i..kefir lub smietana z butelki z kapslem:P Jakos te nasze zoladki
bardziej wytrzymale byly hehe:)
No tak-mialo byc o kapuscie a skonczylo sie na wspominkach z PRLu:DD

[Gość: dorotka]

Ogorki kiszone i slodki jogurt wieloowocowy pitny z mleczarni na
Woli.

[marta.r.8.5]

kapusta kiszona kupiona w sklepie nie nadaje sie do jedzenia jest nie smaczna i
tak jakby sucha blee,

ale to nie jest przeciez problem samemu ukisic kapuste, wydaje sie nie mozliwe,
a jednak bardzo proste

[Gość: izzi]

O, chyba w dzień targowy skomplementuję takich sprzedawców-rolników, małżeństwo,
które sprzedaje najprawdziwszą kapustę, w drugiej beczce z marchewką, w trzeciej
ogórki z pływającym koprem i łuskami z czosnku (woda osobno do słoika), pachnące
na cały targ i kolejka bezustannie tam stoi...Jakie to szczęście, że nie mam
problemu z zakupem kiszonek, cały rok, z krótką letnią przerwą...To mówicie, że
gdzie indziej tak nie ma?