help: czym sie roznia kopytka od klusek slaskich

[Gość: sylwiksylwik]

wg kuchni polskiej roznia sie iloscia maki ziemniaczanej i pszennej,
ktora sie dodaje w roznych proporcjach.
Chodzi mi o to jak bardzo roznia sie smakiem, czy ktores sa bardziej
miekkie?
pozdrawiam
s.

[momas]

różnią się.... co do kopytek - to szkoły są rózne - niektóre
przepisy wspominają o mące pszennej tylko.
A śląskie - maja ziemniaczaną...Niektóre przepisy - sama mąke
ziemniaczaną podają...

(ale tu niech na temat wypowiedzą sie ślązaczki :) )

kształt i smak maja inny. No i dla mnie śląskie są takie
bardziej "plastikowe" tzn wyglądają jakby plastkikowe były :) Broń
Boże nie mówie o smaku, tylko o wyglądzie !!!!

[fettinia]

Momas plastikowa?:PP No czasem blyszczaca od sosu,ale plastikowa hihi:)
fotoforum.gazeta.pl/3,0,1520495,2,40.html

[momas]

właśnie, że takie błyszczące! I takie bardziej przeźroczystawe niż
kopytka! Jako dziecko tak je określiłam, i tak mi zostało. Z całym
szacunkiem dla śląskich klusek!

[fettinia]

Hehe:)No fakt one czasem sa takie troche przezroczyste:)

[363636r]

Szkliste bym powiedział:)
A u mnie kopytka z samej pszennej+jajko, a śląskie tylko mąka ziemniaczana, bez
jajka.

[Gość: lisia312]

Tak 363636r masz rację!
Śląskie tylko ziemniaczana, dlatego " szkliste".
Kopytka pszenna + jajo

[achulaw]

Ślązaczka:)
Kopytka:ziemniaki+mąka pszenna+jajko
Kluski śląskie TYLKO mąka ziemniaczana BEZ jajka.kONIECZNIE Z DZIURKĄ
"Zołza"-/sos/ musi się kaś czymać:/
Rzeczywiście są "szkliste" i nieco gumowate.Niedarmo zwą
się "gumiklejzy".Nie każdemu smakują właśnie przez tą gumowatość.
Zrobić kluskę ,a nie piłkę pingpongową to nielada sztuka.

[fettinia]

moj chop godo,ze ino gumiato jes gryfno:PP

do klusek śląskich nie dodaje się mąki pszennej

[em_es]

tylko samą ziemniaczaną, w ilości 1/4 objętości potłuczonych ziemniaków, zawsze
wychodzą miękkie i sprężyste

kopytek nie lubię i nie produkuję, więc nie będę się wypowiadać ;)

[fettinia]

Dokladnie tak jak pisze Emes-1/4 ziemniaczanej-jajka nie daje.
A do kopytek pszenna i jajko.
W smaku roznia sie zdecydowanie i kopytka sa bardziej miekkie:)

dzieki !!!! :)

[Gość: sylwiksylwik]

Tak... widzialam ze w slaskich pszenna jest opcjonalnie tak jak
odrobina ziemniaczanej w kopytkach.
pozdrawiam
s.

[alinka_li]

Ja kopytka robię tylko z pszenną, po dodaniu ziemniaczanej były twardawe

[taka_jedna_ewka]

Ja nigdy nie robiłam śląskich, ale raz jadłam chyba u teściowej i były takie
jakieś gumowe. Wolę kopytka albo leniwe. Ostatnio wyszły mi prawdzie kopyta
twarde, bo za dużo mąki dałam. Trzeba mi częściej robić takie rzeczy to może
dojdę do wprawy.

[Gość: anna]

jak były gumowe, to znaczy, że ziemniaki były nieodpowiednie :-)

[poughkeepsie]

no nie darmo na śląskie się mówi gumiklyjzy :)

[tejsza]

A do kopytek przypadkiem nie daje się twarogu?

Mój przepis na śląskie: ugotowane obrane ziemniaki (około 70 dag) przecisnąć
przez praskę, uklepać w misce, podzielić na cztery części i jedną czwartą wyjąć,
wsypać w to miejsce mąkę ziemniaczaną, dołożyć wyjęte ziemniaki, wbić jajko i
dobrze wszystko wygnieść. Z gładziutkiej masy formować kuleczki. Każdą
spłaszczyć, zrobić kciukiem dołeczek i krótko obgotować we wrzątku.

[fettinia]

Do kopytek nie daje sie twarogu.Jak dodasz to beda juz kluski leniwe-cos
pomiedzy kopytkami a leniwymi pierogami:)

[smutas13]

Po porażce zrobienia kopytek z mąką pszenną (ciasto robiło się
coraz bardziej rzadkie), kopytka i kluski śląskie robię z takiego
samego ciasta: ugotowane i przciśnięte przez praskę ziemniaki,
1/4 obiętości ziemniaków -mąki ziemniaczanej i jajko.
Nigdy mnie nie zawiodło.

[salsadura]

Czy wtedy sa bardziej twarde te kopytka?Chcialabym wlasnie,zeby
bardziej twarde byly i nie wiem,czy wiecej maki(ktorej?),czy wiecej
jajek?Tak samo pierogi...Wole gdy ciasto jest dosyc twarde,wiec na
pewno wiecej jajek(?).Czy tak samo jest z kopytkami?

[smutas13]

My wolimy kluski bardziej miękkie i dlatego dodaję jedno jajko.
Bardzo możliwe, że ciasto będzie bardziej twarde, gdy doda się dwa
jajka. Nie próbowałam.

[fettinia]

Hmm kiedys jak jeszcze robilam pierogi z jajkiem chcialam przedobrzyc i dalam
dwa:D Byly twarde jak podeszwa:P
A kopytka beda twardsze jesli dodasz maki ziemniaczanej i troche kaszy manny:)

[Gość: ślązaczka]

jw. z dziada pradziada podaje, że kluski śląskie robi się z mąki ziemniaczanej i
całego jajka. Niektórzy dodają trochę masła. Jeden raz spróbowałam i moje córki
na to: mamo, a czemu te kluski są takie "dziwne?". Kopytka zaś, z mąki pszennej
i jajka. Można dodać trochę ziemniaczanej