przepis na stifado;-)

[ewitak]

hejka!
chcialabym podzielic sie z Wami przepisem mojej Tesciowej;-)jest to jedno z
najlepszych dan miesnych jakie jadlam...
ciekawi mnie jakie sa Wasze ulubione przepisy?
pytalam wczesniej o rolade(slodka), ale nikt nie odpisal:-(moze temat wydal
sie oklepany?jestem nowa i nie mam doswiadczen na Waszym forum...
ale dosc gledzenia...
‘stifado’

1 kg wolowiny (delikatnej,‘do garnka’ lub cieleciny)
1 kg malych cebulek
4 zabki czosnku
1 puszka pomidorow(zmiksowac w blenderze)
1 lyzeczka soli
0,5 lyzeczki czarnego pieprzu(mielonego)
10 kulek pieprzu czarnego
10 kulek ziela angielskiego
0,5 szkalnki czerwonego wina wytrawnego
3 lyzki octu
3 liscie laurowe
0,75 szkalnki oliwy

nieobrana cebule moczyc 24 godziny w misce z woda(albo nieobrana cebule
zagotowac i zostawic w garnku z woda na 1 godzine) ,a po 24 godzimach obrac
cebule ze skorki
mieso pokroic
na patelnie wlac oliwe, kiedy bedzie goraca wrzucic cebule i podsmazyc od
5do15 minut aby sie zarumienila , a kiedy sie zarumieni wyjac cebule na miske
wlozyc na patelnie mieso , przewracajac podsmazac aby sie zarumienilo , a
kiedy sie zarumieni wyjac mieso
do duzego garnka wlac oliwe, wrzucic mieso i pokrojone zabki czosnku , zalac
czerwonym wytrawnym winem i podlac 2 szklankami wody
po zagotowaniu w przykrytm przykrywka garnku (okolo 1 godziny) sprawdzamy
czy mieso jest miekkie
wrzucic cebule, przyprawy i pomidory i postawic garnek na malym ogniu ,
zamieszac i przykryc garnek
gotowac az do miekkosci mieso i cebule(okolo 1 godziny) mieszajac

jesli w garnku sos jest zbyt wodnisty(to znaczy ze niedostateczna ilosc wody
wyparowala) musimy wyjac mieso i cebule i jeszcze raz zagotowac mieszajac w
odkrytym garnku sam sos

smacznego!

[Gość: kaska]

fajnie brzmi. Wlasnie dumalam nad jakims gulaszem, wiec moze wykorzystam ten
przepis;-)

[Gość: Linn]

Po wlosku "stufato". Popularny sposob przyrzadzania miesa.

[ewitak]

nie wiem jak jest po wlosku, ale po grecku potrawa ta nazywasie "stifado".
moja Tesciowa;-)jest Greczynka, takze wiem z pierwszej reki. pozdrawiam!

[Gość: Linn]

To kuzyni srodziemnomorscy.

[aniel]

zachwycialm sie ta potrawa w Grecji, ale nie potrafilam jej znalezc w
przegladarkach.
nawet nie wiesz jak mnie ucieszylo,ze wrzucilas tu ten przepis. :)

jutro wyprobuje

[ewitak]

aniel napisała:
> zachwycialm sie ta potrawa w Grecji, ale nie potrafilam jej znalezc w
> przegladarkach.
> nawet nie wiesz jak mnie ucieszylo,ze wrzucilas tu ten przepis. :)
> jutro wyprobuje
hejka!
ciesze sie ze komus przydal sie przepis mojej Tesciowej:-)wykonane przez nia
danie smakowalo wybornie calej rodzince!mam nadzieje ze dla Ciebie oraz Twoich
domownikow bedzie rowniez smakowite:-) napisz jak(i czy;-) sie udalo...
pozdro!

zapomnialam...

[ewitak]

zapomnialam napisac z czym najlepiej podawac stifado! w Grecji podaja z serem
feta, salatka horiatiki oraz ciemnym pieczywem.acha! nie zpominjcie o
czerwonym wytrawnym winie;-)

[hellio]

Jak masz teściową Greczynkę, to daj Jej buziaka od forum i podeslij jeszcze
trochę takich prawdziwych, domowych greckich przepisów. Ja się greckiej kuchni
uczę z książek - w każdej jest trochę co innego i inaczej robione, co normalne.
Ale tak jak bigosu ciotki Janki nie znajdzie się w żadnej książce, tak samo
pachnących przepisów Twojej Teściowej pewnie w żadnej książce się nie znajdzie.
Pozdrawiam, Hellio

mila Hellio!

[ewitak]

Tesciowa ucaluje(i to nawet w oba policzki, bo jest madra i mila kobieta!) i
od Forum i od siebie:-)
co do przepisow...obiecuje co jakis czas przeslac cos greckiego z przepastnego
zeszytu mojej Tesciowej.sek tylko w tym, ze moj grecki jest nieszczegolny i
musze tlumaczyc slowo po slowie:-(jest jeszcze problem z rachunkami
telefonicznymi, bo mieszakmy 500 km od siebie.
ale mam kilka przepisow w domu i z pomoca Meza(rozmawiamy po angielsku)
przetlumaczymy(z greckiego na angielski i z angielskiego na polski;-)))
co do przepisu Ciotki Janki na bigos... szczerze mowiac zaintrygowalas mnie!
podeslij, prosze, jakies domowe pysznosci, to jak pojade na Boze Narodzenie do
Aten, to zaskocze i Meza i jego Rodzine.
pozdro!

jedno pytanko:

[Gość: bruno]

czy "mała cebula" to tzw perłowa? Wielkości 20 gr? Takiej chyba w Polsce nie
uświadczysz. Chyba że można wziąć zwykłą cebulę, tyle że niewyrośniętą. I
jeszcze jedno - tę cebulę należy zezłocić na oliwie - całą, czy pokrojoną?
Odwdzięcz się Teściowej np pierogami (jak będziesz na święta, to oczywiście
uszkami), uważaj na kiszoną kapustę (bigos!), bo część ludzkości uważa ją za
zgniłą i trującą, w efekcie do ust nie wezmą.

odpowiedz(niestety niepelna:-(

[ewitak]

drogi Bruno!
moja Tesciowa dodala taka mala cebulke(nie wiem czy jest to ta o ktorej
piszesz:-("perlowa".
pytalam sie tesciowej czy moge dodac normalna tylko ze malutka
(niewyrosnieta).odparla ze tak, ale lepiej te specjalna, jesli mam.
acha! cebulke prosze smazyc w calosci, zapomnialam napisac w przepisie(trema
debiutantki na Forum;-)ze caly smaczek polega wlasnie na tym.
dodam ze danie nie nalezy do lekkostrawnych, ale na niedzielny wczesny(o 13!)
obiad swietnie sie nadaje.no i winko bardzo pomaga:-))
co do Twoich propozycji... chetnie uraczylabym Rodzine Meza bigosem oraz
pierogami, ale nie bardzo umiem je przyrzadzic:-(wstyd sie przyznac, ale
zaczelam uczyc sie kucharzyc kilka tygodni temu. gdybys mial wiec jakie
sprawdzone(i nieszczegolnie skomplikowane) przepisy na bigos, pierogi,
uszka,... bede wdzieczna za przeslanie mi kilku!
uscuski{}
Ewita.

[quba]

dziękujemy
skorzystamy
pozdrowka