potrawy z bakłażanów lub cukinii

[Gość: wercia]

Może ktoś z Was zna jakiś fajny i łatwy przepis na danie z wykorzystaniem
bakłażanów lub cukinii.

[Gość: kaska]

baklazana w dlugich plastrach obsmazasz, przekladasz do naczynia zaro. I
warstwami: baklazan, sery (ze dwa rodzaje), natka, pomidory. Podlewasz
bulionem lub sosem pomidorowym, posypujesz natka i parmezanem. Zapiekasz.
Ew. smazysz plastry, na nich kladziesz plaster pomidora i plaster mozzarelli,
galazke natki - na patelni.

[Gość: millie]

najlatwiej po prostu upiec - pokroic w plastry, skropic oliwa, posypac ziolkami
wedle gustu, na blaszke i do piekarnika.

[hellio]

Bakłażana - rozcinam na pół i paprykę (lub 2) też na pół i do piekarnika.
Wyjmuję, kiedy bakłażan się upiecze (to zależy od wielkości jego; paprykę -
kiedy ma spaloną czarną skórę. To tylko za pierwszym razem ma się wrażenie,że
własnoręcznie marnuje się paprykę.Po wyjęciu z piekarnika włożyć ją należy do
plastikowej torebki.
Potem bakłażana wydobywam ze skórki i siekam nożem średni drobno. Dodaję
posiekaną, obraną ze skórki paprykę (taka czarna łatwo schodzi). Sporo zielonej
pietruszki, czosnku, pieprzu. No, i dobrej oliwy.
Wygląda to niewiele lepiej od tapenady, ale smakuje...nie gorzej. Mnie nie
można od tego oderwać. Podaję z pieczywem. Smacz, H

[algirdas]

Z bakłażnów i cukini mozna zrobić bardzo fajną musakę. Najpierw trzeba pozbawić
bakłażany goryczki. Kroi sie ją na plastry ok.0,7 cm i posypuję z dwóch stron
solą (to samo robie z cukinią) i zostawiam na godzinkę. W tym czasie podsmażam
na maśle drobno pokrojoną cebulę i dodaję zmielonego tłustego mięsa wieprzowego
(powinna byś baranina). Do tego dodaję sól, pieprz,czosnek, cynamon, gałkę,
majeranek i ... szczyptę cukru.
Teraz wycieram papierowym ręcznikiem bakłażany i cukinię, smaruję je roztartym
czosnkiem i układam warstwami w żaroodpornym naczyniu. Na dnie bakłażany, wyżej
cukinia, a na to mięso z cebula i przyprawami.
Teraz robię sos beszamelowy. Ubijam dwa trzy żółtka i dodaję kefiru lub kwaśnej
śmietany. Na patelni podsmażam na maśle dwie trzy łyżki tartej bułki, a kiedy
się podsmaży dolewam trochę mleka i robi się takie ciastowate o
konsystencji ... domyślacie się czego ;). To coś dorzucam do ubitych żółtek i
mieszam to dodając startego sera do konsystencji lejącej się mazi. Dodaję sól
pieprz i wylewam to na warstwę mięsa. Teraz żaroodporne naczynie do piekarnika
na jakieś 20 min. ( aż zarumieni się wierzchnia warstwa).
Poprostu poezja. Po jedzeniu kawa z kardamonem parzona w tygielku i fajka wodna.
Zabawa na cały wieczór.

Belchana uszefa ( tak mówią smacznego w arabii)
Algirdas

[Gość: Renata]

Zapraszam po super przepisy www.rodzinali.republika.pl

[Gość: Camille]

Baba Ghanoush, to obok hummusu, najbardziej znany dip bliskowschodni.
Latwy, zdrowy i smaczny-podawac z pita lub naan.

2 srednie baklazany ponakluwac widelcem i cale wstawic do piekarnika
nagrzanego do 200C. Piec okolo 30 min, az skorka sie zczerni i pozwija.
Mozna je tez grillowac. Schlodzic. Nastepnie przeciac na pol i wybrac miazsz
lyzeczka, wyrzucajac pestki i skorke.
W robocie kuchennym polaczyc- 4 zabki czosnku, 1/4 szklanki tahini, sok z 1
cytryny, garsc zielonej pietruszki-wszystko zmiksowac. Dodac baklazana,
posolic, popieprzyc, jak ktos ma to mozna dodac szczypte zmielonego kminu/ale
nie kminku!/i jeszcze raz szybko wszystko zmiksowac, do polaczenia produktow,
nie na papke.Do tego wlac 1/2 szklanki dobrej oliwki z oliwek i wymieszac.
Mozna przybrac orzechami pistacjowymi. Podawac w miseczce jako dip, otoczony
kawalkami pity.

[Gość: Camille]

Kupuje takie male cukinie-najlepiej w 2-3 roznych kolorach.
Na duzej patelni rozgrzewam oliwke z oliwek, wrzucamy kilka pokrajanych na
plasterki zabkow czosnku, jak sie lekko zarumieni dodaje pokrojone na dosc
cienkie plasteki cukinie. Posypuje wszystko sola i pieprzem. Niech tak sobie
posiedzi na patelni kilka minut- mieszajac oczywiscie- ale tylko do momentu
kiedy przestana byc surowe, a sa ciagle jeszcze chrupiace. Szybko przekladam
na polmisek, skropie cytryna i natychmiast podaje. Pasuje jako danie kolacyjne
do chleba, lub jako jarzyna na cieplo do obiadu.

[Gość: Pichciarz]

A o moussaka słyszałaś? To taka zapiekanka mięsno-bakłażanowa. Spróbuj na
wyszukiwarce bo zbyt wiele przepisów. Możesz też szukać pod hasłem "kuchnia
grecka", choć jest to znane i w innych krajach śródziemnomorskich.