Mule

[Gość: Bilala]

Czy ktoś ma jakiś dobry i sprawdzony przepis na gotowanie muli? Możliwie
nieskomplikowany?

[Gość: Aga*]

Mule nie są skomplikowane w gotowanieu, tylko w obieraniu z wodorostów i
płukaniu z piasku :)

Najprostszy sposób na przygotowanie muli to duszone w winie.
1 szklanka białego wytrawnego wina, 1 dużaceluba, odrobina masła, sporo natki
pietruszki, tymianek świeży lub ok. 1 łyżeczki suszonego, no i mule oczywiście.
Mule dokładnie wyczyścić , kilkakrotnie wypłykać, odrzycić otwatre muszle.
Cebulę posiekać w kostkę i delikatnie zeszklić na maśle w sporym ganku. Wrzycić
mule i pietruszkę. Całość zalać białym winem i gotować pod przykryciem ok. 10-
15 min. Co jakiś czas wstrząsając garnkiem.
Dotowe mule powinny mieć pootwierane skorupki i dawać się szybko odzielić od
muszli. Podawać z frytkami lub bagietką.

Kilkakrotnie podawano wiele przepisów na mule, spróbuj w wyszukiwarce :)

[wydra10]

Drugi sposób to robione na grillu. Po oczyszczeniu układa się na ruszcie. Też
muszą się otworzyć i dobrze, żeby lekko zbrązowiały (zawartość). Do tego sos,
a właściwie zasmażka z masła, tartej bułki, rozgniecionego czosnku i
posiekanej natki.
W

[Gość: Iza]

Czesc .Dzieki Tobie mam pomysl na dzisiejsza kolacje.Podaje przepis
flamandzki:dwie pokrojone cebule obsmazyc na oleju dodac lodyge selera kilka
lodyg pietruszki ,trzy zabki czosnku, szklanke bialego wina ,troszeczke octu
bialego,poddusic z piec minut.Dodac uprzednio umyte malze,przykryc szczelnie
garnek,wstrzasajac od czasu do czasu(rownomierne przemieszczanie muli/otwarcie
muszli w tym samym czasie).Po otwarciu muszli dodajemy 300ml gestej
smietany.Kontynuowac gotowanie(na malym lub srednim ogniu)przez 5
min.Wstrzasac lub mieszac , aby dobrze zwiazac zupke.Na modle flamandzka -
podac z frytkami i jasnym piwem , a zupe (bardzo goraca)podac na drugie danie
z bialym chlebem....Pycha !!! Smacznego.

[Gość: Bilala]

Serdecznie dziękuję za przepisy, ale może jeszcze będą jakieś?

[Gość: lechis]

Po polsku te tajemnicze mule nazywaja sie malze. Po co uzywac slow obcych,
kiedy rzecz ma od dawien dawna swoja polska nazwe.

[Gość: Mikka]

Uwielbiam małże, ale sama jeszcze ich nie robiłam. Napiszcie, gdzie kupujecie
owoce morza, żeby były świeże. I jeszcze ile kosztuje kilogram...
Pozdrawiam małżorzerców!

[wedrowiec2]

Mule należą do małży, owoców morza, które kryją się w muszli. Do tej samej
grupy należą też ostrygi i przegrzebki. Mięso muli jest białe, ma delikatny
słodkawy smak, ale bywa gumowate. Za najlepsze uchodzą francuskie mule bouchot.
Mule występują na całym świecie, głównie w płytkich wodach oceanicznych,
tworząc ogromne ławice. Hoduje się je także na długich żerdziach wbitych w dno
morza. Przytwierdzają się do podłoża nicią zwaną bisiorem. Mają gładką, cienką,
z jednej strony zwężoną muszlę w kolorze od brązowego do fioletowoczarnego,
czasami o odcieniu szmaragdowozielonym. Wielkość muli waha się od 3 cm (w Morzu
Bałtyckim) do 15 cm (w Morzu Północnym i Oceanie Atlantyckim). W sprzedaży są
mule świeże, konserwowe i mrożone. Mięso muli konserwowych, choć zachowuje swój
kształt, jest mniej jędrne niż świeżych. Zwykle mule przyrządza się w muszlach
(są żaroodporne!). Nie powinno się ich poddawać zbyt długiej obróbce
termicznej, bo stwardnieją. Najczęściej gotuje się je na parze 1-2 min, aż się
otworzą. Można je też delikatnie podpiec na grillu i podać jako osobne danie
lub dodatek do innych potraw. Konserwowe w sosie własnym, wędzone i w
rozmaitych sosach stanowią gotową przystawkę. Mule, tak jak wszystkie małże, są
niskokaloryczne, za to dostarczają organizmowi białka, wapnia, magnezu,
fosforu, żelaza, cynku, jodu oraz sodu. Są też źródłem witaminy A i PP
(niacyny).
www2.gazeta.pl/czasopisma/1,42451,1672526.html

[Gość: Bilala]

Dziękuję Lechisowi za pouczenie, ale małże to nie tylko mule, ale również
ostrygi, szczeżuje, racicznice i jeszcze milion innych stworzeń, nie zawsze
jadalnych!

[Gość: Tamtejszy]

I know what mule is, but what in the world are mule???

[Gość: lechis]

Byc moze wpadlem z tym pouczeniem o mulach, ale zasugerowalem sie nazewnictwem francuskim, gdzie mule (moules) znacza wylacznie to, o czym dyskutujemy.
Cytuje za wielkim slownikiem jezyka francuskiego Grand Robert: Mollusque bivalve de l'ordre des Anisomyaires, aux valve oblongues et renflées d'un bleu ardoise,
sans charniere, etc...., Jednak w praktyce mule to mule, i nikt ostryg nie nazywa tu mulami. Ale byc moze w nazewnictwie polskim jest inaczej i w takim razie
zwracam honor. A tak nawiasem mowiac, czy w jakims slowniku polskim istnieje to slowo "mule" , jak to brzmi w mianowniku (mul czy mula) i jak jest zdefiniowane.
Ciekawe byloby wiedziec.

[Gość: Tamtejszy]

No cóż, wygląda na to, że podczas gdy ja nie znam francuskiego, ty nie znasz
angielskiego. Po angielsku mule (taka pisownia) to muł, krzyżówka konia z
osłem. Przypusczam, że chodzi o mussel, taki mięczak w skorupie, ale też nie
jestem pewien jak to polska kuchnia określa. Ktoś tutaj na tym forum może nam
dopomoże i poda prawidłową nazwę.
A zrobić te muły warto bo smaczne.

[wedrowiec2]

Wcale nie wpadłaś z pouczeniem o mulach. W poprzednim poście zamieściłam opis
muli (w pierwszej jego linijce piszę, że należą one do małży). Inna nazwa muli
to omułki. Nie mam czasu na cytowanie, ale poszukaj w googlach, bardzo często
pisze "omułki, mule są to ..."
Pozdrawiam

[Gość: bilala]

Omułki!!!
A ja właśnie szukałam muli w słowniku języka polskiego i w encyklopedii!
Oczywiście nie znalazłam. Całe życie się człowiek uczy. Dziękuję.

[Gość: lechis]

Moje ostatnie 2 grosze. Rzeczywiscie omulki sa lepsze niz mule, bo przynajmniej brzmia polsku. Ale...chyba i one nie przyjma sie w jezyku codziennym, bowiem
raza sztucznoscia wlasciwa terminom specjalistycznym, utworzonym dla potrzeb naukowych. Dlaczego by nie nazywac tych mieczakow nadal malzami, ktory to
wyraz jest juz dobrze zadomowiony w jezyku polskim. Obaw o nieporozumienie nie powinno byc, przeciez sytuacja jest nienowa, chocby koty, to tez nazwa
gromady czy rodziny (tygrysy, pumy, rysie, lamparty itd.) i nikt nigdy nie ma watpliwosci, gdy sie mowi kot, ze chodzi o naszego poczciwego kotka domowego.
Wiec
jesli sie nazwie malza, to co naprawde zoolodzy nazywaja omulka, nikt nie powinien byc wprowadzony w blad. Dodaje, ze duzy Slownik francusko-polski PWN,
mocno juz wprawdzie przestarzaly, tlumaczy "moule" jako "malz jadalny". Widocznie o omulkach nikt w epoce powstawania tego slownika nie slyszal, a juz tym
bardziej o mulach. Zycze smacznego wszystkim amatorom malzy, malz czy malzow, ale przestrzegam, ze sa ciezko strawne.

[Gość: Bilala]

Zawsze uważałam, że wręcz przeciwnie - lekko strawne. We Francji w
restauracjach podawali w dużym półmichu całą masę ugotowanych, gorących, do
tego bagietka i cydr, łza się w oku kręci na to wspomnienie, właśnie takie
najlepsze. Tutaj w Polsce chyba nie kupię świeżych, a moje pytanie to dla mojej
siostry, która mieszka sobie w kraju, gdzie są dostępne w dowolnych ilościach i
nie za drogo, a nie wie, jak ugotować.

[Gość: marghe_72]

Nie wiem skąd jestes Bilala, ale np. w Warszawie w Carrefourze sa cotygodniowe
dostawy ryb i małzy swieżych. Polecam.

Moj przepis:

składniki
makaron np. penne
małze swieże - 1 kg
szklanka bialego wina
puszka pomidorów (lub pomidory swieże sparzone , obrane i pozbawione pestek)
łyżka kaparów
ostra papryczka w proszku
sól
pieprz
origano

sposób przygotowania

Małze wyszorować, zalać winem i gotowac. Poczekac aż sie otworzą. Wyrzucić te,
które nie raczyły sie otworzyc:). Sos z małz zachowac po uprzednim
przefilftrowaniu (geste sitko wystarczy). Częsc stworzonek wydłubac z muszli..
Na głeboką patelnię wlac kilka łyzek oliwy, dodać pozostałe składniki.
Doprawic solą, pieprzem, papryczką i origano. Dusic pod przykryciem ok. 15
minut. Do sosu dodać malze (zarówno te ubrane, jak i gołe) i wino w którym
sie "moczyły". Wyłaczyc gaz. Makaron ugotowac , dodać do sosu, wymieszać.


Rownie dobrze sos mozna jeść z chlebem.. bez kluch

[Gość: Aga*]

Świeże małże można dostać w każdy piątek w MAKRO, w foliowych forbach z wodą.
1/2 kg kosztuje ok. 25 zł. i starcza na 2 osoby (ale dosyć skromnie :) )

wszystko i tanio....

[paool]

to,, GEANT kupiłem dzis mule w Geabt za 26.99/kg
kolacja zapowiada sie smakowicie
pozdrawiam wszystkich di mare

[Gość: Mito]

Mule mozna kupic na targu albo od biedy w markecie, kosztuja 4-5 euro za
kilogram (ceny we Francji), w Wawie podobno owoce moza najswiezsze
sa w czwartki, ale nie wiem czy to prawda czy tylko miejska legenda. I
jeszcze nie widzialam ich w zadnym sklepie-moze bazar na Polnej.
Pozdrawiam, i smacznego bo warto

[Gość: Mikka]

Z tym czwartkiem w Warszawie, to nie jest legenda. Zasiegnełam porady i
sytuacja wyglada tak: Małże mozna kupic w sklepie Le Maree ( jeden jest pod
mariotem, inny w hotelu Mercure na Jana Pawła). zamówienie składa sie do
poniedziałku godz. 13 -zamówione małże przybywaja w czwartek. Kilogram kosztuje
35 zł i podobno jest to ilość na dwie osoby.
Ja już zamówiłam!

[Gość: marghe_72]

Równiez w Carrefourze (patrz post wyżej) dostawy są w czwartek. Ceny niestety
nie znam, bo było "za wcześnie" (?).
M.

PS. Wśród owtch cudów morskich dojrzałam również swieżego tunczyka (piękny
byl, skubaniec) .. na nim , niestety cena była - 118 zł za kilogram