tatar

[hotally]

Robicie sami tatar?
Ja mam ochotę zrobić jutro, ale kompletnie nie wiem jak się do tego zabrać,
jakie mięso kupić i jakie dodatki przygotować?

[sylwia1607]

www.google.pl/search?hl=pl&q=tatar&btnG=Szukaj+w+Google&lr=&aq=f&oq=

[westina]

Najlepsze wolowe, czyli filet.
Ogorki solone w kosteczke pokrjone..cebulka tak samo..maggi,olej, zoltko, sol i
pieprz:))mrrr...
jadam conajmniej dwa razy w tygodniu:)))

[mhr-cs]

westina napisała:

> Najlepsze wolowe, czyli filet.

ja bym jego na tatara nie uzyla,
filet dobry,drogi wspanialy na cos innego,
sa inne czesci wolowe ktore sie bardzo na to nadaja,

[dominikjandomin]

mhr-cs napisała:


> sa inne czesci wolowe ktore sie bardzo na to nadaja,


Jakie?

[Gość: bodzia11]

Jak masz mozliwosc kupna to sprobuj zrobic z piersi gesi.

[marbor1]

Jeśli to ma być prawdziwy tatar, to najodpowiedniejszym mięsem będzie polędwica
wołowa.

[ibeata]

W biedronce można ostatnio kupić świeżo mieloną wołowinkę na tatara
pakowane po 250g.

[nexstartelescope]

Obawiam się, że "świeżo mielone" i "pakowane" nie idą ze soba w
parze :) Na tatara nie ryzykowałabym pakowanego mięsa, nie wiadomo,
w jakich wrunkach było przechowywane :/ najlepiej chyba u zaufanego
rzeźnika / w sklepie mięsnym.

[upl]

nexstartelescope napisała:

> Obawiam się, że "świeżo mielone" i "pakowane" nie idą ze soba w
> parze :) Na tatara nie ryzykowałabym pakowanego mięsa, nie wiadomo,
> w jakich wrunkach było przechowywane :/ najlepiej chyba u zaufanego
> rzeźnika / w sklepie mięsnym.
co racja to racja
jak tatar to:
poledwica wolowa mielona a najlepiej siekana bardzo ostrym nozem na drobno -
trudna sztuka ale sztuka
zoltko - 1 na osobe/porcje
i dodatki smakowe, ktore moga byc rozne w zaleznosci od gustu:
cebula drobno siekana
ogorek kiszony/konserwowy drobno siekany
siekane grzybki marynowane
kapary
musztarda
marynowany pieprz zielony
szprotka w oleju albo sardynka
sol, pieprz - ja dodaje jeszcze oliwy

[sofia41]

mięso musi być pewne, to oczywiste a najlepiej mi smakuje:
żółtko
cebulka - posiekana
ogórek kiszony lub konserwowy - drobniutko pokrojony
łyżeczka musztardy
kilka kropelek winnego octu
oliwka, maggi, sól, pieprz, papryka
chrupiąca bułeczka z masłem
50 wódki

pyszność

[corrina_f1]

Miałam w ten wątek nie wchodzić, przez 4 dni wytrzymałam, ale dziś
się nie udało. Myśl o tatarku od począktu ciąży spędza mi sen z
powiek i to jest jedyna rzecz, na którą mam mega ochotę, ale na
surowe mięso ban całkowity, więc muszę się obejść wspomnieniami...
Jeszcze jak spojrzałam na swoje zdjęcia, to już w ogóle mnie
ścisnęło :( I kto mi kazał tu zaglądać ???
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,58323620,58323620.html

[hotally]

za kilka miesięcy będziesz się objadać :))))

[grogreg]

Jeden mistrz pokazywał jak robić Tatara....sam nie próbowałem.

No więc.....
Polędwice należy schłodzić. Nie zamrozić, ale właśnie mocno schłodzić.
Potem mięso się skrobie wzdłuż mięśni ostrym nożem pod dużym (między 80 a
90stopni) kątem. Mięso powinno się ładnie rozpadać.

[mhr-cs]

grogreg napisał:

> Polędwice należy schłodzić. Nie zamrozić, ale właśnie mocno
schłodzić.
> Potem mięso się skrobie wzdłuż mięśni ostrym nożem pod dużym
(między 80 a
> 90stopni) kątem. Mięso powinno się ładnie rozpadać

tak robil moj tatus(ojciec)jak pamietam 45lat temu,
on mial od rolnika wspanialy kawalek miesa i potem tak skrobal,
czy ja przed tym mrozil nie pamietam,
mielismy tez maszynke do mielenia,
ale on robil ta stara metoda i smakowalo,
oczywiscie bez tych kapern,sardelek i innych,
tylko to co daje miesu miec swoj smak,

[grogreg]

Nie mrozić, bo to zepsuje smak...tylko mocno schłodzić. Mięso nie może zamarznąć
bo to zniszczy strukturę komórek.