Potrzebuję zrobić specjalny tort

[magdalenka77]

Tort nie musi być fantastyczny smakowo, bo jego specjalność polega
na bardzo ograniczonej liczbie składników. Mam 2-letnią córeczkę
alergiczkę, która je tylko kilkanaście produktów i niestety przepisy
na potrawy dla alergików są dla niej niedobre. Przykład: zamiast
masła jest margaryna bezmleczna, a ona też tego nie może. Mąki
pszennej bezglutenowej ani kukurydzianej (częste zamienniki) też nie
może :-(

Tak bym chciała zrobić dla niej tort na 2. urodziny, bo smutno mi,
że wokół wszyscy będa jeśc frykasy, a ona "nie mozie" :-(

Mogę użyć:
- mąki ryżowej (lub ryżu w innej postaci)
- oleju ryżowego (zaopatrzyłam się już w taki)
- gruszek
- bananów
- żółtka jaja
- ew. mąki ziemniaczanej.
Mała je jeszcze kaszę jaglaną, jeśli może się przydać. (Pozostałe
składniki jej diety, to mięso, warzywa, oliwa, więc nie do tortu)

Da się z tych składników zrobić tort w rozumieniu: 2 albo 3
warstwy "ciasta" przełożone w środku i posmarowane z
wierzchu "kremem" + dekoracja z owoców ???

Nie musi być ani wyrośnięte, ani wielkie, ani słodkie, wystarczy
żeby było torto-podobne.
Pomóżcie proszę...

[bene_gesserit]

Ciasto to by sie dalo z tego ukrecic (maka ryzowa, banany, troche
oleju, zoltko), ale z kremem jest wiekszy problem. Moze zrobic cos
w rodzaju budyniu z maki ziemniaczanej i gruszek, zabarwionego na
rozowo sokiem z burakow (o ile buraki moze)?

[bobralus]

a np. mleko kokosowe moze? albo sojowe? wiem, ze pewnie nie, ale tak pytam,
wtedy mozna by zrobic smaczny budyn wlasnie kokosowy i uzyc w roli kremu albo
zrobic gesta mase i zrobic "sernik na zimno" z zatopionymi w srodku bananami i
gruszkami.
co do samego ciasta, to musi sie ktos wypowiedziec, ale zdaje mi sie, ze da sie
upiec biszkopt na samych zoltkach i mace ziemniaczanej.
Ewentualnie mozna zrobic gesty mus gruszkowo-banannowy zageszczony maka
ziemniaczana albo ryzowa z kawalkami owocow i jakos go mocno poozdabiac w
stylistyce urodzinowej.
oprocz gruszek i bananow (ktore sa dosc bladymi owocami) mozesz uzyc roznych
"pie...k" do ozdabiania tortow, ktorych potem nie trzeba jesc (sa roznego
koloru kuleczki, figurki, listki z wafli, jakies wypasione świeczki), zawsze to
weselej i bardziej urodzinowo. mozna tez w cukierni zamowic specjalny wafel z
nadrukiem (np. zdjeciem, rysunkiem) i nalozyc to na tort (oddzielic ewent. folia
od reszty deseru), a potem zdjac. co nie znaczy, ze kazdemu taka stylistyka
odpowiada, ale podaje pomysly, a Ty najlepiej wiesz, co Twojej coreczce moze sie
spodobac. i wszystkiego dobrego dla corki z okazji urodzin:)

[magdalenka77]

Buraki jada, ale gotowane. Czy ten sok może być z gotowanych?

Na "ciasto", to proporcje na oko, żeby jakaś tam konsystencja wyszła
(, czy potrafiłabyś mniej więcej oszacowac ilości? Ja do tej pory
piekłam różne rzeczy eksperymantalnie (mąka razowa, mało tłuszczu,
bez cukru) tak dla siebie, próbując modyfikować gotowe przepisy.

Ale budyniu nie robiłam do tej pory (nie lubię za bardzo, więc nie
miałam okazji). Czy mogłabyś mi w skrócie napisać, jak to zrobić?
Bardzo dziękuję

[fettinia]

A gdybys zrobila tak-na bardzo gesto ugotowany ryz lub kasza jaglana.Wymieszac z
gruszkami.Wlozyc do tortownicy-do lodowki.Jak ladnie stezeje i zastygnie na
wierzch plasterki bananow i zalane kisielem owocowym-sok z gruszek+maka
ziemniaczana.Bedzie przynajmniej z wygladu tort przypominac:)

[bene_gesserit]

Nie wiem, czy moze byc z gotowanych. Jesli gotowane maja ladny,
czerwony kolor, to pewnie ze tak. Imo warto poeksperymentowac, bo
ten kolor moze tu duzo zdzialac. Kolor soku buraczanego stabilizuje
w wysokiej temperaturze jakikolwiek kwas, ale nie wiem, czy mozesz
go uzyc.

Proporcje na to ciasto bananowe to bym wziela z pierwszego lepszego
przepisu po prostu - tyle, ze bez bialek. I upiekla placki osobno,
zeby nie trzeba bylo kroic wpoprzek.
Budyn: trzeba zagotowac plyn (czyli sok albo rzadki przecier z
gruszek tutaj), rozmieszac make w malej ilosci zimnego plynu i wlac
do wrzacego. Masa z samej maki ziemniaczanej i przecieru bedzie
chyba rzadka i miekka, wiec pewnie nie nadawalaby sie do
przelozenia ciasta. Ale placki mozesz posklejac domowym dzemem, a z
tego zrobic cos w rodzaju polewy i ozdobic tak fajnie, jak powyzej
chyba bobralus pisze.

[mhr-cs]

napewno nie latwo zyc z osoba ktora ma alergie,

Mam 2-letnią córeczkę
> alergiczkę, która je tylko kilkanaście produktów i niestety
przepisy
> na potrawy dla alergików są dla niej niedobre
dlaczego??
alergie sa rozne,jak zrobilas test to wiez o co chodzi,
wiadomo co moze jesc,albo nie,
naprawde nie wiem co mam na ten temat napisac,
ale jako matka tutaj bym nie szukala pomocy,

[fettinia]

a gdzie ma szukac??? u lekarza?? przeciez nikt zlego slowa nie napisal i probuje
pomoc

[mhr-cs]

fettinia napisała:

> a gdzie ma szukac??? u lekarza??
wlasnie tam,tam sa wyniki,jak jemu nie wiezysz to komu,

mam nadzieje nie papierzowi,nawet nie pojechal do tej okolicy,

[fettinia]

ech..przeciez ona swietnie wie CO dziecko moze jesc a czego nie bo BYLA juz u
lekarza..lekarz raczej przepisu na ciasto z olejem i maka ziemniaczana jej nie
da..:(

[magdalenka77]

O co Ci chodzi?
Jesteśmy pod stałą opieka lekarza alergologa, podobno niezłego,
testy mała miała robione dawno temu z krwi i wyszło że prawie
wszystko, co było testowane, ją uczula.
Mamy wszystko wprowadzać bardzo powoli i obserwować. Mała ma silny
AZS, czyli drapie się np. od nerwów, od chwili ciepła, od
przytulenia się do np.babci w swetrze z dodatkiem wełny :-(

Ciężko się w takich warunkach wprowadza produkty, czasem po dłuższym
czasie podawania coś zaczyna dopiero szkodzić i trzeba wycofać (u
nas np. kukurydzę i pomidory po ok. pół roku jedzenia bez problmów).
Uwierz mi - nie jest łatwo rozszerzać dietę!

Staram się, żeby ta dieta była jak najlepiej zbilansowana na bazie
tego, co mała może, badania ogólne krwi ma w porządku, co jeszcze
można zrobić???

[bobralus]

nie przejmuj sie, ta pani ma lekkie problemy z czytaniem ze zrozumieniem:) i
pisaniem z sensem. ja kiedys dostalam zalecenie od lekarza, zeby jesc tylko
lekka zupe jaka chce przez caly dzien przed badaniem i sie pytalam tu, jaka by
to mogla byc zupa(w sensie ciekawych pomyslow), to tez mi napisala, zebym sie
leczyla u lekarza, a nie na forum. taki forowy folklor na ogol uprawia. nikt,
kto zrozumial Twojego posta nic Ci nie zarzuca. naprawde wyobrazam sobie, jakie
to musi byc trudne, mam nadzieje, ze moje porady i bardziej doswiadczonych
kolezanek cos pomoga.

[fettinia]

tu jest przepis na tort z maka ziemniaczana-jak pominiesz bialka nie bedzie
puszysty,ale powinno wyjsc jadalne:)
www.mojeprzepisy.pl/Przepis/tort_piaskowy_z_maki_ziemniaczanej/

[mhr-cs]

fettinia napisała:

> tu jest przepis na tort z maka ziemniaczana-jak pominiesz bialka
nie bedzie
> puszysty,ale powinno wyjsc jadalne:)

tutaj chodzi o zdrowie dziecka,a nie o jakis przepis,

rany mhr...

[fettinia]

wrocilam na chwile na FK ale widze,ze chyba powinnam znowu sie stad wyniesc..O
zdrowie dziecka chodzi i wlasnie o PRZEPIS by to dziecko dalej zdrowe bylo i sie
nie meczylo..
czasem mi rece opadaja naprawde...

[wiedzma30]

Tutaj kilka przepisow. Make pszenna mozesz zastapic ziemniaczana.
Nie piszesz nic, czy mala moze jesc ciasto z proszkiem do pieczenia...

www.puszka.pl/przepis/4363-babeczki_bananowe.html
www.puszka.pl/przepis/2614-ciasto_czekoladowe-bez_jajek_.html
www.puszka.pl/przepis/2613-ciasto_marchewkowe.html
www.puszka.pl/przepis/3933-_cygan_czy_murzynek_.html
www.puszka.pl/przepis/2571-tort_bezjajomlek.html
Krem do tortu mozesz zawsze zrobic z budyniu ugotowanym na jakims soku. Czy moze
np. owoce z puszki - ananas? brzoskwinie? Jezeli tak, to moglabys ugotowac budyn
wlasnie na syropie z takich owocow.
O! Bywaja tez gruszki w syropie.

[mhr-cs]

wiedzma30 napisała:

> Tutaj kilka przepisow. Make pszenna mozesz zastapic ziemniaczana.
> Nie piszesz nic, czy mala moze jesc ciasto z proszkiem do
pieczenia...

a tak ogolnie zastanowilas sie co piszesz,
tutaj chodzi o chora osobe,a nie jakis experyment,

[wiedzma30]

> a tak ogolnie zastanowilas sie co piszesz,

tak ogolnie to ty sie w koncu zastanow co wypisujesz - nigdy nie mozna zrozumiec
o co ci chodzi.... :P

[bobralus]

chcesz kogos zdenerwowac, czy naprawde nie rozumiesz?

1) LEKARZ ustalil w BADANIU DOKLADNA liste produktów, które dziecko MOZE jesc
2) matka dokladnie WIE, jakie to sa produkty i podala w 1. poscie co dziecko
moze jesc
3) poniewaz lista jest dosc ograniczona, a chce upiec dziecku TORT, to pyta sie
na forum kuchnia co z DOZWOLONYCH przez LEKARZA produktów mozna wymyslic, aby
przypominalo tort urodzinowy

jesli nadal czegos nie rozumiesz, to ja juz tez nie rozumiem niestety, ale
przynajmniej sie juz nie udzielaj i nie sprawiaj przykrosci ludziom, ktorzy maja
problem i prosza o pomoc.

[mhr-cs]

bobralus napisała:

> chcesz kogos zdenerwowac, czy naprawde nie rozumiesz?
>
jak bym miala chore dziecko nigdy w zyciu bym
na tej stronie pytala,
mi wystarczyly ogolne odpowiedie,

[bobralus]

nie spytalabys na forum kuchnia, jaki tort mozna upiec z maki ziemniaczanej,
bananow, gruszek, zoltek jajka, oleju itd.?
to gdzie bys spytala, do szpitala bys poszla po przepis? przeciez nikt nie
pytal, jak uleczyc dziecko, tylko JAK UPIEC TORT. dzieci z klopotami zdrowotnymi
nie moga zjesc tortu na urodziny, ich matki nie moga spytac o cos na forum
kulinarnym? naprawde mnie znokautowalas.

[mhr-cs]

bobralus napisała:

to gdzie bys spytala,do szpitala bys poszla po przepis?

tam bym poszla,tam jest lekarz i on mi pomoze,

[zlota-puma]

Czytam i... nie, nie wierzę :DDD

naprawdę myślisz, że lekarz trzyma w kieszeni fartucha przepisy kulinarne ? on
już swoją rolę spełnił: dał spis dozwolonych produktów spożywczych. Lekarz NIE
JEST od tworzenia receptur kulinarnych.
Ale to chyba jeszcze nie będzie zbyt jasno :PPP

[bobralus]

ja sie naprawde pierwszy raz w zyciu spotykam z czyms takim. naprawde mnie
przeraza, ze moze wystapic tak kompletny brak komunikacji.

[olusinska]

Zignorujcie po prostu i wróćmy do głównego tematu.
Magdalenko mam nadzieję, że wybierzesz coś z propozycji dziewczyn i że Twoja córcia będzie miała pyszny i piękny tort urodzinowy!

Tort wyszedł :-)

[magdalenka77]

Dopiero teraz zrzuciłam zdjęcia z aparatu.

Tort zrobiłam jak biszkopt na mące ziemniaczanej, bo udało mi się
wprowadzić białko jaja. Więc 3 żółtka, 3 białka, ok 100g mąki
ziemiaczanej. Warstwy upiekłam osobno, bo jakoś słabo rosło (tzn
urosły nawet sporo, ale potem trochę opadało.

Z przełożeniem gorzej, "budyń" mi nie wyszedł za pierwszym razem i
nie bardzo miałam czas na dalsze próby. Zmiksowałam po prostu
banany, ale za rzadkie wyszły. No i zciemniały (nie mogłam dac
cytryny). Słabo też nasączyły tort, na drugi raz wezmę taki przecier
gruszkowy ze słoiczka i obficie namoczę te spody.

Dekorację robiłam tuż przed podaniem:
http://img513.imageshack.us/img513/4555/tortd.jpg

Córcia wyjadła oczywiście głównie banany :-) "Zwykli" goście też nie
narzekali zbytnio :-)

Dzięki Wam wszystkim za pomoc!

[bene_gesserit]

Sliczny :)