konfitury-pytanie o ilość

[Gość: malgosia]

Moi Drodzy, mam ambitny plan zrobienia konfitur truskawkowych, takich
prawdziwych bez żelfixu. Zanim zabiorę się do tego wyzwania chciałabym zapytać
Was ile małych słoiczków( po majonezie?-chrzanie?) powinnam zgromadzić na
każdy kilogram truskawek??? zamierzam skorzystać z przepisu znalezionego na
Forum (wg Kuchni Polskiej), wg którego na 1kg truskawek należy dodać około
60-80 dag cukru (choć wedle rady Użytkownika tego forum dodam mniej;)

[evamarija]

Nie wiem czy ten wątek czytalas:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,25432895,25432895,0,2.html?v=2
Ja na 1kg truskawek dodaje doslownie kilka lyzek cukru. Wychodzi 1-1,5 słoika po
musztardzie kamis.
Warto tez zostawic troche malutkich truskawek i dodac je na ostatnie pol
godziny, dzieki temu masz mase ale i cale truskawki. I jeszcze ja daje wiekszosc
cukru pod koniec smazenia, bo niektorym przeszkadza posmak przypalonego cukru.

[Gość: xy]

takie truskawki długo smażone nie mają żadnych wartości odżywczych,tylko
smakowe.Smażone dłużej jak 15 min.tracą witaminy-przy dżemiksie utrata witamin
nie grozi.

[smutas13]

Gość portalu: malgosia napisał(a):

> Moi Drodzy, mam ambitny plan zrobienia konfitur truskawkowych,
takich
> prawdziwych bez żelfixu. Zanim zabiorę się do tego wyzwania
chciałabym zapytać
> Was ile małych słoiczków( po majonezie?-chrzanie?) powinnam
zgromadzić na
> każdy kilogram truskawek??? zamierzam skorzystać z przepisu
znalezionego na
> Forum (wg Kuchni Polskiej), wg którego na 1kg truskawek należy
dodać około
> 60-80 dag cukru (choć wedle rady Użytkownika tego forum dodam
mniej;)

malgosiu
To nie będą konfitury. To będzie dżem.

[Gość: malgosia]

to jak w takim razie zrobić konfitury??? zasugerowałam się wątkami na tym forum,
stąd słowo "konfitury"... przed chwilą przeczytałam wątek, który się pojawił
niedawno o nadużywaniu tego słowa...

[smutas13]

Proszę: :)

1 kg. owoców
1 kg. cukru
2 szkl. wody.

Owoce umyć, odszypułkować, jeśli trzeba - wypestkować.
Wsypać cukier do garnka, w którym będą smażyły się konfitury.
Wrzącą wodą zalać cukier. Ugotować syrop - do całkowitego
rozpuszczenia cukru. Do syropu wsypywać owoce.
Nie mieszać łyżką. Mieszać poprzez potrząsanie garnkiem. Powstającą
na powierzchni pianę należy usuwać. Gotować owoce na małym ogniu ok.
1/2 godz. Odstawić, ostudzić. Następnego dnia powtarzamy gotowanie
na małym ogniu, aż owoce staną się szkliste i przeświecające.
Dobrze przygotowana konfitura powinna zawierać owoce w całości.
Gorące konfitury wlewać do wyparzonych słoiczków.

[bodzia50]

smutas13 napisała:

> Proszę: :)
>
> 1 kg. owoców
> 1 kg. cukru
> 2 szkl. wody.
------
wystarczy jedna szklanka cukru, jest mniej wody do wyparowania,
można też zasypać na noc ,potem podgrzewać i gotować ,ale
owoce muszą być bardzo świeże .
Takie długie gotowanie to metoda "brutalna" ,jest delikatniejsza
bo zagotowujemy w tym syropie i odstawiamy, na drugi dzień znów
zagotowujemy i odstawiamy i tak przez kilka dni, piane zbieramy,
-wisnie na przykład bardzo dobre wychodzą tą metodą na raty
zagotować wiśnie we własnym soku,na drugi dzień zlać sok zagotować
sam sok zalac wisnie , i tak ze 4-6 razy.Są jędrne i błyszczące.

[smutas13]

bodzia50 napisała:

> smutas13 napisała:
>
> > Proszę: :)
> >
> > 1 kg. owoców
> > 1 kg. cukru
> > 2 szkl. wody.
> ------
> wystarczy jedna szklanka cukru, jest mniej wody do wyparowania,
> można też zasypać na noc ,potem podgrzewać i gotować ,ale
> owoce muszą być bardzo świeże .
> Takie długie gotowanie to metoda "brutalna" ,jest delikatniejsza
> bo zagotowujemy w tym syropie i odstawiamy, na drugi dzień znów
> zagotowujemy i odstawiamy i tak przez kilka dni, piane zbieramy,
> -wisnie na przykład bardzo dobre wychodzą tą metodą na raty
> zagotować wiśnie we własnym soku,na drugi dzień zlać sok zagotować
> sam sok zalac wisnie , i tak ze 4-6 razy.Są jędrne i błyszczące.


Bodziu
Chętnie wypróbuję Twój przepis. Zawsze robiłam wg. tego, który
podałam (skrót z Kuchni Polskiej). Konfitury są baaaaardzo słodkie
to fakt.
Mie da się ich zjeść "więcej" ;) , ale do herbaty są w sam raz.

Smutas- iu

[bodzia50]

możesz użyć mniej cukru,ale nie dużo mniej,bo inaczej truskawki
będą się gotować we własnym soku a nie smażyć w cukrze, jak dodasz
tak na kilo truskawek ,sok z połowy dużej cytryny to nie będzie takie słodkie,
tu jest zdjęcie :kilo na kilo + sok z małej cytryny pod koniec
fotoforum.gazeta.pl/3,0,1866127,2,1.html
a tu jest inny gatunek truskawek
fotoforum.gazeta.pl/3,0,1861268,2,7.html
można tak bardzo nie zagęszczać tylko dawać do słoika jeszcze lekko
pływające ,a zimą jak się powyjada truskawki to ten syrop dobry jest do
aromatyzowania masy,do polewania po naleśnikach,do ptasiego mleczka itp

Re Bodziu

[smutas13]

Dzięki za linki z przepisami. Wykorzystam na pewno. :-)

[groszek-5]

Musicie pamietac o tym,ze jesli dacie mala ilosc cukru do tych frykasow to do
zimy nawet nie przetrwaja.Wszystko bedzie plesniec.Nie zapominajcie o tym,ze
cukier jest konserwantem.
Jesli ktos z was robi malo slodkie przetwory to trzeba je zjesc w ciagu paru
tygodni inaczej to szkoda waszej pracy i owocow.