[LWW] Gofrownica

[yaga7]

Czy któraś z Was ma gofrownicę i robi gofry?

Bo my mamy, robimy, ale co jakiś czas pojawia się problem - gofry przywierają i nie da się ich oderwać. To znaczy da się, w kawałkach ;) Ciasto na gofry (robimy z różnych przepisów) ma tyle tłuszczu, ile było w przepisie i do tego zawsze smarujemy płytki. No ale czasem przywierają.
Czy któraś z Was ma pomysł, dlaczego tak się nie dzieje? Może chodzi tu o temperaturę? Że jest za niska, za wysoka? O czas? Robimy za krótko, za długo?

Jakieś pomysły??

[pierwszalitera]

Moim zdaniem za niska temperatura. Sama robię gofry w bardzo starej gofrowicy, jeszcze z czasów, kiedy taki sprzęt produkowano w Europie, a nie w Azji, więc może dlatego po 27 latach ciągle tak świetnie działa. W środku gofrowica ma teflon. Przepisy robię różne, z większą lub mniejszą ilością tłuszczu, z mlekiem i bez mleka, zawsze się udają. Zawsze zostawiam do nagrzania zanim wleję ciasto. Ciasto ma jednak dosyć gęstą konsystencję, o wiele gęstszą niż na naleśniki, raczej takie jak na babkę. Może twoje jest za rzadkie? Następnie zamykam i chwilę czekam, jak po otworzeniu gofry są apetycznie zarumienione to wyjmuję, jak nie, to zamykam i gofruję trochę dłużej. Nigdy mi nic nie przywierało, temperaturę mam ustawioną taką samą od lat, nie zmieniam i nie kombinuję. Ale dosyć wysoką, bo gofry robią się błyskawicznie. I nie myję gofrowicy nigdy płynem do mycia naczyń, tylko najpierw przecieram gąbką, potem spłukuję szybko pod bieżącą wodą i wycieram suchą ściereczką.

[yaga7]

Hmm, wyższej temperatury już nie możemy ustawić.

Robiliśmy już z kilku przepisów, raz przywiera, raz na tym samym przepisie nie przywiera, zmieniamy przepis, bo coś nam nie gra, znów przywiera itp.
Ciasto na pewno jest bardziej gęste niż naleśnikowe.

[pierwszalitera]

yaga7 napisała:

> Hmm, wyższej temperatury już nie możemy ustawić.
>
> Robiliśmy już z kilku przepisów, raz przywiera, raz na tym samym przepisie nie
> przywiera, zmieniamy przepis, bo coś nam nie gra, znów przywiera itp.

To może ty nie robisz nic źle, a maszyna jest felerna. Teraz już niczemu nie można wierzyć, nawet stare sprawdzone marki poszły na psy. Ja teraz zanim cokolwiek kupię, sprawdzam zawsze testy i nie daję się skusić okazyjną ceną. Czasem nawet dwa różne modele tej samej marki mogą się od siebie bardzo różnić jakością. A jak nie stać mnie na dobry sprzęt, albo nie chcę tyle na niego wydać, to nie kupuję żadnego, bo takiego kuchennego badziewa typu blendery, tostery, automaty do gotowania jajek i dizajnerskie praski do czosnku itp, wywaliłam całą masę przy ostatnim odśmiecaniu kuchni. Zagracały tylko szafki, a się nie używało, bo coś tam zawsze nie funkcjonowało jak trzeba.

[yaga7]

No na pewno nie jest to sprzęt za grubą kasę, tylko taka średnia półka. To jest takie coś, co ma trzy wymienne wkłady - grill, tosty i gofry. Grilluje świetnie, tosty też wychodzą dobre (nic nie przywiera), tylko ten wkład do gofrów jest felerny i przywiera. Więc w sumie 2/3 urządzenia jest ok ;) Pewnie gdyby to była sama gofrownica, też bym wywaliła.

[teresa104]

Co prawda w życiu nie robiłam gofrów i nie dotykałam nawet żadnej gofrownicy, ale często robię naleśniki. Smażę bez tłuszczu, poza tą łyżeczką w masie, i wiadomo, że lepiej zachowuje się ciasto, które odstawi się na parę godzin przed smażeniem, jest bardziej homogeniczne, elastyczne i właśnie nie przywiera. Nie ma to przywieranie związku z czasem, jaki upływa od zrobienia ciasta do przystąpienia do wypiekania?

[yaga7]

Ostatnio wyczailiśmy przepis na belgijskie gofry, gdzie ciasto się robiło wieczorem, a gofry rano. Ciasto przez noc w lodówce. Przywierało jak ta lala ;))

Moc? Powłoka?

[azymut17]

Poszłabym tropem za niskiej temperatury. Może ze względu na wielofunkcyjność urządzenia część do gofrów jest za słaba? Kiedy ja kupowałam sobie gofrownicę, znalazłam radę, by rozpatrywać tylko modele o mocy powyżej 1000 W. Moja ma 1300 W i dumny napis "Wyprodukowano w Polsce", pisałam o tym w moim przepisie. Jak nie posmaruję tłuszczem, to trzeba odrywać, ale zawsze w jednym kawałku.

Innym powodem może być kiepska powłoka płytek.

[kasienka.body]

o właśnie, miałam to pisać, ale widzę, że azymut zwróciła uwagę na moc. Większość dostępnych w sklepach gofrownic ma moc niższą niż 1000 W. Jaka jest u Ciebie? Ja kupiłam na allegro, jakaś no name, nie droga, ale jedna z nielicznych, które miały moc 1000W i wszystko jest ok. Raz na jakiś czas zdarzy się, że nie chce się oderwać, ale ja robię z dziwnych przepisów, np. z całych płatków owsianych i jak zrobię za rzadkie to potrafi się porwać. Ale generalnie zazwyczaj wychodzą dobrze i bez problemu odchodzą od płytek.

[pierwszalitera]

Sprawdziłam moją. Ma też moc 1000W. Może dlatego gofry zawsze się udają.

[yaga7]

Właśnie sprawdziłam nasze ustrojstwo i ma 900. I się okazało, że jednak nie robiliśmy tych gofrów na najwyższej, tylko na programie gofry (temperatura 4), a jest jeszcze piątka, więc następnym razem spróbujemy na piątce.

[yaal]

Typowym felerem tanich/średnio drogich gofrownic jest
a) za niska moc grzałki
b) grzałka tylko pod kawałkami płyty, czyli faktycznie grzejąca tak połowę do 2/3.

Jeżeli gofry przywierają ci zwykle w tym samym miejscu, stawiam na b).

[yaga7]

Gofry przywierają po całości :) Od góry i od dołu - po otworzeniu mam gofra rozerwanego na pół ;)

[yaal]

No to za słaba grzałka.

[yaga7]

Ale jeżeli za słaba grzałka, to czemu raz przywierają, a raz nie? :)

Czy to nie powinno być wtedy tak, że zawsze przywierają?

[pierwszalitera]

yaga7 napisała:

> Ale jeżeli za słaba grzałka, to czemu raz przywierają, a raz nie? :)
>


Bo maszyna nie pracuje ze stałą mocą. Możliwe nawet, że z założenia to całkiem dobry gadżet, ale coś tam w środku szwankuje i raz grzeje jak trzeba, a raz nie.

z pkt. widzenia inżyniera

[dar61]

a) temperatura - da się ją sprawdzić dotykowo [czy na całej powierzchni płyty ta sama] sondą-szpilą, przypinaną do [dobrego, z badaniem temperatury właśnie] ampero-wolto-omomierza;
b) wątpić można, by za każdym razem gofrowe ciasto miało te same parametry składu, wilgotności etc.;
c) teflon teflonowi nierówny - dziś jest on często zastępowany namiastką, zwaną inaczej, choć z różnymi ™ ©®. Łatwo wypatrzeć, gdzie takie powłoki się przecierają na kratownicy opiekacza, gofrownicą zwanego.

+++

Wiwat podpłomyki!
I kasza. Ogólnowojskowa

mlaskał, pisząc

Dar61, około