Pomidoruję 2015

[barba50]

I w tym roku będzie trochę przecieru pomidorowego. Od lat z tego samego przepisu wg Apsik1 (przepis i wątek sprzed bodaj 6 lat TUTAJ)
Udało mi się jednakowoż tym razem obrać pomidory ze skórki (10 kg!) co uważam, za nie lada osiągnięcie
Dzisiejszy urobek

[wadera3]

A gdzie kupiłaś pomidory, jakie i po ile?
I z ilu kilogramów C i to wyszło?

[barba50]

Toż napisałam, że z dziesięciu Po 2 zł nabyłam. Były i po 1,80, ale drobnica. Odmiana Lima, specjalnie mięsista na przetwory.
Jutro jadę na targ w Piasecznie po następną partię

[wadera3]

Nosz, w mordę takie tanie w Piasecznie, cholerka, a ja do dzieci...
A nie wybierasz się do nas w sobotę....?
Nie dopatrzyłam się, że z 10kg, ja skóry nie zdejmuję, za to wszystko przecieram.

[wladziac]

Lima jest świetna,dzisiaj użyłam do lecza bo dostałam dorodne cukinie,skóry nie obieram bo przecieram robotem przez sitko,szybko i bez pestek

[klaryma]

Ja na Bazarku na Dołku mam zamówione na sobotę 10 kg za 1 zł. Ale u nas to dopiero początek, będę tak przerabiać cały wrześień, z tym, że mam przystawkę w mikserze do obierania pomidorów.

[wadera3]

No, pięknie, jeżdżę na Dołek na zakupy, ale takich znajomości nie mam
No nic jutro ruszę i zobaczę co mi z tego wyjdzie,

[klaryma]

znaczy - 1 zł. za kg, jakby co

[barba50]

Następna partia. 20 kg po 1,50. Góra tego

A w gratisie kurdupel znowu na krótkim przechowaniu

[wadera3]

Doczytałam cytowany przepis, robię podobnie, ale wszystko dwa razy pasteryzuję.Nie mam zaufania do przetworów stawianych do góry dnem(oprócz konfitur i dżemów czy powideł).
Moja bratowa (in spe) tak sobie w zeszłym roku zmarnowała cały pomidorowy urobek, kilkanaście słoików. Owszem, zamknęły się pierwotnie a w piwnicy przetrwalniki rozpoczęły swoją radosną działalność i w efekcie wszystkie słoiki wykipiały i sfermentowały.

[wladziac]

podwójna pasteryzacja to dobry pomysł,kiedyś,kiedyś kupowałam specjalnie małe pomidorki i wekowałam w całości a przecierałam dopiero na bieżąco kiedy potrzebowałam,mniej roboty jak się ma dużo do zrobienia

[barba50]

Robię w ten sposób pomidory od lat. I zdarza się czasami, że któryś słoik nie zamknie się dobrze, a zawartość popsuje się, ale jest to mniej niż 5% przerobu. Dwa czy trzy lata temu ostatnie pomidory zużytkowaliśmy bodaj w kwietniu następnego roku

[wadera3]

Mnie też coś się tak popsuło, leczo czy coś innego warzywnego, więc już sobie odpuszczam drogę na skróty i jestem spokojna.
Część malutkich pomidorków, tak jak Wladziac pasteryzuję w całości, zalewając przecierem, są przepyszne.

[wladziac]

kiedyś kiedy przetwórstwo było w pełni rozkwitu można było kupić słoiczki z pomidorkami zalanymi przecierem w sklepie,oczywiście zrobione jak w domu bez konserwantów,łezka się w oku kręci

[wadera3]

Kiedys to nie musiałam oglądać 10x jednego produktu w sklepie, bo wiadomo było co się kupuje, teraz anu przykładowy cukier czy mąka nie ma w składzie cukru czy mąki, ale mnóstwo bóg wie czego i bóg wie po co.
Znaczy - po co - wiadomo, żeby mąka mogła kosztować nie 2 złote tylko np 10.

[mysiulek08]

ha, to ja tym moim koncu swiata mimo wszystko mleko mam prawdziwe (choc UHT), maslo to jest maslo, a nie zadne miksy, nawet niesolone sie trafia i maka jest maka , a jaki mioddd, miodzio.

pomidorow nie przecieram, zreszta sezonu jako takiego u nas niet, ceny mniej wiecej stale, ale za to mroze sobie nadwyzki i mam jak znalazl do robienia sosu na pizze i makaronu na biezaco, choc czasami i taki wkladam do sloikow jak za mocno przyszalej, za pomidorowa nie przepadamy

[mysiulek08]

ale za to pasteryzuje sok pomaranczowy

[wladziac]

oooo,a to nowość,ja teraz czekam na aronie żeby zrobić trochę soku a ponieważ robię nisko słodzony to też pasteryzuję,krótko,zeszłej zimy mieliśmy nie pamiętam ile słoiczków z sokiem i wystarczyło na całą zimę na styk do herbatki z miodem idealny,syn ma skaczące ciśnienie więc był bardzo przydatny,robię do słoiczków nie do butelek żeby szybko zużyć jedno opakowanie

[mysiulek08]

u nas teraz sezon na cytrusy, ogrodowe drzewko pomaranczowe jakos nie daje owocow, podobnie jak cytryny, ale wor 25kg pomarancz kosztuje okolo 20zl, a i nasz ksiegowy w nowym domu ma drzewo obsypane owocami, tak kwasnymi, ze zjesc sie ich nie da, dodatkowo maja mnostwo pestek, ale sa bardzo soczyste, to korzystamy z tego dobrodziejstwa, zeby sie nie zmarnowalo (w zeszlym sezonie robilam dzem), na sok idealne, szczegolnie ze MD lubi kwasne soki, a i do cinzano dobre

wyciskamy (bo lepiej idzie na cztery rece) na elektrycznej wyciskarce, do sloikow i do pasteryzacji, jednorazowej, ale czasami i godzine sie gotuje

organiczny sok kosztuje hamerykanski z florydy kosztuje 25zl za 1,5litra, wiec taki domowy jest jak znalazl,

zreszta od odkad mamuski mi sokownik wyslala w sezonie produkuje glownie soki, bo konfitur czy dzemow to nie jadamy a ciasta nie przerobia tej ilosci (ale ksiegowy sie cieszy, bo wielki amator slodkosci czyli mamy wymiane)

[wladziac]

bardzo dobrze,żadne dobro nie powinno się marnować i jaka satysfakcja że jesteście niezależni i nie musicie przepłacać

[barba50]

Właśnie skończyłam przerabiać kolejną partię pomidorów. Do tej pory więc było tego 30 kg. Ale nie zamierzam na tym poprzestać
Dobra baza do zup, sosów, a w tym roku pomidory są dorodne, wybitnie mięsiste.

[klaryma]

ja w tym roku postanowiłam skupić się na sosie - do tej pory robiłam tylko po parę słoików pomna przestróg, że przetwory z cebulą źle się przechowują. Ale to właśnie sosy u nas znikają najszybciej. Więc w sobotę całe 10 kg przerobiłam na sos - na oliwie dusze cebulę i czosnek, na to wlewam przetarte pomidory, duszę z godzinę, półtorej potem sól, cukier i świeża bazylia. Słoiki pasteryzuję raz, ok. 20 minut. Robię tak od wielu lat , fakt nigdy nie stało to dłużej niż rok, ale nigdy się nie popsuło. W sobotę przerobię kolejne 10 kg.

[wadera3]

Z moich 15 kilogramów wyszło mi 7 słoików przecieru, tyle, że ja robię gęsty przecier, prawie koncentrat.
Po powrocie z wojaży mam zamiar zrobić drugie tyle(chyba za tydzień pomidory jeszcze będą?).
A w Szwecji, do której się wybieram, mam nadzieję na solidne grzybobranie(Szwedzi szczęśliwie nie zbierają grzybów).

[wladziac]

aronia i to wyjątkowo dorodna dotarła dzisiaj do mnie, nadszedł czas na robienie soku,bardzo się cieszę że będą słoiczkowe zapasy bo w zimie będzie czym porządzić

[iwona-szu]

Nooooo...muszę się zmobilizować! Matka wariatka w weekend będzie działać. Przepis spisany

[mysiulek08]

Na forum Kuchnia odkopany jakis stary watek o koncentracie:

forum.gazeta.pl/forum/w,77,25296747,25296747,Czym_sie_rozni_koncentrat_od_przecieru_.html
Linn podala pomidorowe przepisy