Kluski

[Gość: Pieron]

Jutro jo warza obiod. Bezto poczebuja trocha sie postarac. Jak wy robicie
czorne i bioue kluski ?

[Gość: meg]

kupuję w sąsiedniej garmażerce - mają zawsze świeże i zupełnie jak domowe :-))

[Gość: Uparty]

Gość portalu: meg napisał(a):

> kupuję w sąsiedniej garmażerce - mają zawsze świeże i zupełnie jak domowe :-))

Halo meg,
przepraszam ale musze Cie zganic.
Kupic to kazdy potrafi , ale samemu zrobic, to juz nieliczni.
Sam mam z kluskami tez problemy , moze faktycznie ktos tu odpowie - ale richtig.

[Gość: meg]

Gość portalu: Uparty napisał(a):

> Kupic to kazdy potrafi

a właśnie, że nie - bo nie każdy wie gdzie są dobre

a na poważnie - ważna jest proporcja - 3 części gotowanych na jedną tartych, poza
tym, wodę pozostałą po odciśnięciu tartych należy odstawić i kiedy się odstoi
zebrać krochmal i dodać do klusek

[Gość: Magiczna]

Hmmm...zkluskami pierwszy raz w zyciu spotkalam sie tutaj, na Slasku. Moj
szwagier (brat Marcina) byl zdziwony, ze kluski to nie jest polska potrawa
znana wszedzie i wszedzia robiona :)) Niestety, na Pomorzu nie ma takiej
tradycji, oczywiscie nie znaczy to, ze ludzie nie znaja takie wynalazku, po
prostu nie robi sie ich i juz. Ale wszystko sie jeszcze moze zmienic, najpierw
sama sie naucze a potem puszcze przepis na Polnoc :))

[Gość: Pieron]

Pierona, robiouch te czorne, kere sie ino polske nazywajom bo richtik to som
slonske. Juz wiym na zicher, co tyn couki trik polego na tym sebraniu krochmalu
ze soku od kartofli i od rodzaju kartofli - niy mogom byc za mode.
A polecom wom tysz na drugi dziyn pieczone kluski(tak jak bratkartofle). Moja
urouma robioua je tak ze ich niy kroua ino caue piykua z jednyj i z drugyj
zajty a do tego reszta tak jak we slonskim niebie.

Pyrsk !

[meg_s]

utrzeć 1/2 kg ziemniaków, dodawać pszennej mąki aż ciasto będzie gęste, gotować
wrzucając na wrzątek

[Gość: Pieron]

takech jeszcze niy robiou - musza sprobowac. My robiymy abo bioue ze warzonych
kartofli abo czorne ze warzonych i tartych kartofli. A kero(y) robiou juz
poznanske pyzy ?

[meg_s]

40 dkg mąki, 2 dkg drożdży, 2 jaja, 5 dkg tłuszczu, szklanka mleka, 5 dkg
cukru,sól
mąkę przesiać, wlać ciepłe mleko, rozmieszać z drożdżami i szczyptą soli,
(gęstość śmietany), gdy wyrośnie dodać żółtka utarte z cukrem, wyrabiać łyżką
dodając stopiony tłuszcz, zostawić aż urośnie dwukrotnie, wałkować lekko na
grubość 2 cm, wykrawać krążki, zostawić przykryte ściereczką żeby jeszcze
podrosły - gotować na parze kilka minut

[Gość: Pieron]

To momy tera ale ....
Jo to na to godom buchty.
Pyzy to som te ciymne ze np miynsym dryny i take blank okrongue. Pamiyntom
jakech bou we kieleckim i sie mie pytali czi lubia kluski. Pedziouch ja, jak
pieron, a oni mi potym couko fura nudli dali. Tak to je z tymi nazwami.
Ale fajnie dziynkuja i za tyn przepis.

Pyrsk !

[Gość: meg]

Gość portalu: Pieron napisał(a):

> Tak to je z tymi nazwami.

właśnie te nazwy, w poznańskiem na takie drożdżowe na słodko mówią pyzy

[Gość: meg]

a znacie kluski "bawarskie" i "saskie" ?(mam tu przepis z 1895 roku)

[Gość: tad]

Prosze o przepis na te kluski bawarskie i saskie

[Gość: @losza]

Gość portalu: tad napisał(a):

> Prosze o przepis na te kluski bawarskie i saskie

www.biznet1.com/cooking/silesian/415.htm

[meg_s]

Gość portalu: @losza napisał(a):

> Gość portalu: tad napisał(a):
>
> > Prosze o przepis na te kluski bawarskie i saskie
>
> <a href="http://www.biznet1.com/cooking/silesian/415.htm"target="_blank">www.bi
> znet1.com/cooking/silesian/415.htm</a>

miały być bawarskie i saskie a nie śląskie

[meg_s]

Gość portalu: tad napisał(a):

> Prosze o przepis na te kluski bawarskie i saskie

proszę bardzo:

bawarskie:
trzy bułki utrzeć na tarce, sparzyć kwaterką gorącego mleka, wbić trzy jaja,
dodać soli, kawałek masła, włożyć pokrajane, usmażone grzanki z jednej bułki,
wymięszać, wziąwszy trochę mąki, robić okrągłe gałki, dobrze utarzać w mące i
rzucić na gotującą się wodę, a na półmisku oblać zrumienionem z bułeczką masłem

saskie:
łyżkę masła rozetrzeć z 5 żółtkami, wlać łyżkę wody, mąki tyle aby ciasto było
jak na klajster, wyrobić dobrze, wbić pianę i ostrożnie razem wymięszać. Pokrajać
w kostkę kawałek ugotowanej szynki, podsmażyc w maśle razem z taką samą ilością
grzanek z bułki, wymięszać z ciastem, robić małe pączki i spuszczać na osoloną
gotującą się wodę. Skoro na wierzch wypłyną wybrać durszlakową łyżką i oblać na
półmisku przesmażoną słoniną

[piotlik]

proszem ciem bardzo:
Ugotowac kilogram ziemniaków. Pozostale pól kilograma
zetrzec na tarce. Starte, surowe ziemniaki wlac do lnianego woreczka i
bardzo mocno odcisnac. Odcisnieta wode pozostawic na chwile, w celu osadzenia
sie na dnie naczynia krochmalu, po czym wode wylac, a krochmal dodac do
odcisnietych ziemniaków. Ugotowane ziemniaki odcedzic i przecisnac przez
praske. Gorace jeszcze polaczyc z surowymi i krochmalem, dobrze wyrobic na
jednolita mase i uformowac kluski. Gotowac, az zmiekna.
Uwaga:
gdyby ciasto bylo za rzadkie i kluski nie chcialy sie kleic, mozna wsypac okolo
jednej lyzki maki ziemniaczanej.

No cóż.
Kulawy ten przepis wielce. Nic z tego nie będzie, jesli się,
kurna nie doda
co najmniej szklanki monki PSZENNEJ.


pzdr,
piotlik

[meg_s]

fałszywy piotlik napisał(a):

> proszem ciem bardzo:
> Ugotowac kilogram ziemniaków. ...itd

ale nie podał jak jego zdaniem się nazywają

PIOTLIKLUSKI

[piotlik]

fałszywa meg_s napisał(a):


> ale nie podał jak jego zdaniem się nazywają

"PIOTLIKLUSKI"

PZDR
piotlik