dorkasz1
24.08.11, 16:14
To mój ulubiony przepis na bułeczki. Wyglądają trochę jak małe bagietki. Nie kleją się do łap, łatwo się robią. Mikserem albo maszyną. Ja robię mikserem, maszyna jest dla mnie tajemnicą i chciałabym, aby tak zostało ;) Mojej rodzinie bardzo smakują. Podobnie jak Leloop nadmiar zamrażam, bo robię z 1 kg mąki.
Ciriole bread (włoskie bułeczki)
• 1kg mąki pszennej chlebowej
• około 550g letniej wody
• 45g oliwy z oliwek
• 25g świeżych drożdży lub pełna łyżeczka suszonych
• 20g soli
• 1 łyżeczka cukru
W 150g wody rozpuścić drożdże i cukier. Wlać do dużej miski, dodać oliwę, mąkę i powoli w miarę potrzeby wlewać pozostałą wodę. Na sam koniec wsypać sól.
Wyrabiać ciasto, aż zrobi się jednolite i elastyczne (około 20 minut-ręcznie) Ciasto powinno być sztywne i odchodzić od brzegów miski. Jeśli potrzeba dodać nieco więcej wody lub mąki.
Czystą miski natłuścić odrobiną oliwy i do środka włożyć ciasto. Przykryć i odstawić na 1 i 1/2 do 2 godzin do wyrośnięcia.
Po upływie czasu wyjąć z miski i podzielić na około 12-14 części (lub więcej -wedle uznania).
Każdy kawałek rozwałkować na owalny placek. Zrolować i ułożyć "złączeniem"do dołu na blaszce wyłożonej papierem.
Przykryć i odstawić do napuszenia na 35-45 minut.
Przed włożeniem do piekarnika wierzch naciąć ostrym nożem.
Do osobnego żaroodpornego naczynia lub blaszki wsypać 3/4 szklanki lodu (dzięki temu pieczywo będzie mieć chrupiącą skórkę) i wsunąć do piekarnika wraz z bagietkami.
Piec w 220*C do złotego koloru przez około 20 minut.
