pieczona karkówka

ba_nita Re: pieczona karkówka 17.02.06, 10:58

200 - 220'C możesz w rękawie a mozesz w naczyniu. Karkówkę wolę piec w
naczyniu. 1 kg mięsa - 1 godz pieczenia. Jeśli w naczyniu to jakieś 10 min
przed wyjęciem możesz przykryć chociaż konieczne to nie jest. Ja bym jeszcze
naszpikował tę karkówkę ząbkami czosnku i wędzoną słoniną (kroisz słoninę w
słuki, zamrażasz i spokojnie szpikujesz nakłuwając mięso ostrym, szpiczastym
nożem nie mając specjalnej igły do tego)

Gość: leda10 Re: pieczona karkówka IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.02.06, 11:09

dziękuję bardzo:).Czy przed pieczeniem mięso trzeba obsmażyc i oprószyć mąką? I
czy w połowie piecznia odwrócić je na drugą stronę?Może banalne pytania, ale to
będzie moj pierwszy raz ;)
- ba_nita Re: pieczona karkówka 17.02.06, 11:27
  
  Możesz obsmażyć (bez mąki) lub nasmarować przed pieczeniem wysokoprocentowym
  alkoholem, zamknie to pory mięsa i sok pozostanie w środku. Jeśli masz dużo
  czasu możesz piec tak jak Dziuunia pisze, ale oba sposoby są dobre.

dziuunia Re: pieczona karkówka 17.02.06, 11:10

Polecam pieczenie w 100-120 stopniach przez ok.4 godziny-kawałek ok.1,5-2
kg.Mięso jest idealnie miękkie.Piekłam tak już wielokrotnie i rezultat zawsze
idealny.Mięso dzień wcześniej solę,pieprzę,obsypuję 4-5 ząbkami czosnku w
plasterkach i kładę gęsto 2 jabłka w plastrach 1 cm na wierzch,jeszcze odrobina
majeranku i następnego dnia rano podlewam 1/2 szklanki wody,dorzucam liść
laurowy i 1 ziele angielskie i do piekarnika.W brytfannie metalowej z grubym
dnem.Mięso obracam raz ok.1 godzinę przed końcem pieczenia.Po upieczeniu
powstały sos przecieram przez sito i ew, zabielam odrobiną śmietany ale nie
jest to konieczne.

jacek1f Dziuunia idealnie robi, ale ja podlewam piwem. Piw 17.02.06, 11:13

o jakoś rewelacyjnie do karkówki pasuje i tych jabłek i majeranku. Nie wino,
nie bulion, nie woda brrr, ale właśnie piwo.

To wolne pieczenie świetne jest!

Gość: leda10 dziękuję ogromnie!! n/t IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.02.06, 11:30

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się