powtórne parzenie

[magdar751]

Mam pytanie: czy prawdą jest, że czarnej herbaty nie powinno się
zaparzać więcej niż raz, natomiast zieloną można kilkakrotnie? I co
dzieje się z czarną przy ponownym zaparzaniu? Dziękuję za informacje.

[masher]

hmmm zielona mozna zaparzac do okolo 3 razy, pozniej juz traci wartosci smakowe.
mysle ze dwa razy to taki max. osobiscie jak zaparzalem jeszcze w imbryczku sam
wywar z duzej ilosci lisci do pozniejszego zalewania to parzylem ja 3 razy i nie
bylo zle. ale od pewnego czasu wole pojedyncze zaparzanie z uwagi na zakupienie
duzego politrowego kubka specjalnie do picia zielonej herbaty. dodatkowo pol
lyzeczki cukru dodaje wtedy ladniej sie zaparza. kto powie ze to profanacja
herbaty. niby tak, ale mocniej sie zaparza i ma lepszy aromat. tak samo jest z
kazda inna herbata- odrobina cukru przy zaparzaniu i hebrata mocniej oddaje swoj
aromat.

czy mozna zaparzac czarna wiecej niz raz? przy lepszych gatunkach zapewne mozna
sie pokusic o takie zaparzanie, ale w herbacie tez chodzi o aromat wiec gdzies
trzeba wywazyc z tym rozcienczaniem tego co jest w lisciach herbaty zawarte. to
nie perpetum mobile ;)

[tomasz.witomski]

Tak, to prawda. Musimy pamiętać, że każdorazowe parzenie czarnej
herbaty da nam zupełnie inny efekt. Piszę to mając na myśli osoby
wyjątkowo oszczędne i np. dzielące jedną torebkę miedzy dwie osoby.
Teoretycznie jest to możliwe, ale tylko wówczas, kiedy zaparzymy ją
w czajniczku i zgodnie z zaleceniami czasu parzenia i temperatury
wody. Wówczas obie osoby będą piły taką samą herbatę. Słyszę czasem,
że np. małżeństwa lub przyjaciele dzielą jedną torebkę w taki
sposób, że służy ona do zaparzenia najpierw jednej filiżanki herbaty
zwykle parzonej przez ok. 2 minuty, a następnie jest ona przenoszona
do drugiej filiżanki i ponownie zalewana wrzątkiem. Każda z tych
osób będzie piła zupełnie inną herbatę. Zakładając, że w torebce
jest czarna tradycyjna herbata, pierwsza osoba uzyska napar
niepełnowartościowy ze względu na to, że nie wszystkie wartościowe
składniki przedostaną się do naparu. Druga pozbawiona będzie z kolei
tych składników, które wydobywają się w pierwszych dwóch minutach.
Zieloną herbatę można parzyć wielokrotnie - Chińczycy zalecają
trzykrotne jej parzenie i twierdzą, że drugie parzenie daje
najlepsze efekty. Musimy tylko pamiętać, by po każdorazowym parzeniu
wylać napar do końca, by liście nie pozostały w wodzie (będą się
dalej parzyły). Każde kolejne parzenie należy wydłużyć o 0,5 minuty
- jeżeli np. zielony napar parzymy 2,5 minuty, to kolejny już 3, a
ostatni 3,5 minuty.
Osoby, które cenią białą herbatę, nie powinny oczywiście parzyć jej
wielokrotnie - jest ona tak wyjątkowa i bardzo delikatna, że przy
pierwszym parzeniu odda nam wszystko, co ma w sobie najlepszego.