zrobilam dzisiaj ser

[matya]

nie jest to pierwszy moj raz ale do tej pory robilam go z tlustego mleka i
tlustej maslanki. tym razem uzylam mleka 1% i takiej maslanki. pyycha... moj
maz od razu zapowiedzial ze on na swoje ekstawagancje (twarozek ze
szczypiorkiem i smietana) rezerwuje polowe wyrobu. dla mnie reszta:)

[quoyle1]

Jak go zrobiłaś? Proszę o przepis :)

[matya]

proces jest prosty ale trwa kilka dni. ja robie tak: 4 litry mleka (kupuje
organiczne) + litr maslanki. to wszystko do gara i w cieple miejsce (u mnie w
domu najcieplej na lodowce). powinno postac ze 3 dni az skwasnieje, przykrywam
przykrywka zeby sie nie kurzylo ale zostawiam mala szpare zeby byl doplyw
powietrza. potem na bardzo wolny ogien i podgrzewam bardzo rzadko mieszajac az
zaczna sie robic grudki. WAZNE: nie mozna dopuscic do zagotowania bo ser wyjdzie
bardzo suchy i sypki. jak juz calosc zamieni sie w seropodobna mase wylewam na
sciereczke do odciekniecia (najlepiej mi sluzy taka zrobiona ze starego
przescieradla), podwieszam na odwroconym krzesle :) i pozwalam odciekac przez
noc. Rano swierzutki serek. palce lizac:)

Matya

[imasumak]

Wytłumacz mi jak sześcioletniemu dziecku, które mleko jest organiczne i gdzie go
kupić?

[elrosa]

U mnie twaróg robi się ze zwykłego mleka, takiego w foliowym woreczku,
i bez maślanki - wychodzi przepyszny ser, aczkolwiek podczas procesu
produkcji pachnie niespecjalnie ;)

[quoyle1]

To moja Teściowa robi taki ser, ale z mleka prosto od krowy ;P wiec chudy to on
nie jest ;P

[matya]

miszkam w Kanadzie i tutejsze (zwykle) mleko jest bardzo niesmaczne. w
przeciwienstwie do organicznego, ktore smakuje w miare (jednak do tego co w
Polsce mu daleko). Organiczne w zalozeniu jest bez dodatkow typu antybiotyki i
od krow nie karmionych hormonem wzrostu. Nie wiem ile jest w tym prawdy jednak w
smaku sie rozni od nieorganicznego. Kosztuje dwa razy wiecej. W POlsce pewnie
nie ma znaczenia, kazde mleko sie bedzie nadawac.

[chce_schudnac]

W POlsce pewnie
> nie ma znaczenia, kazde mleko sie bedzie nadawac.

Nie kazde.Nie powinno byc pasteryzowane i tym bardziej uht. Past i
uht tez wkoncu skwasnieje ale w inny sposob. jak dolewasz
maslanke/jogurt do dodajesz kulture bakteryjna i dlatego
kwasnieje. Mleko nie past i nie uht skwasnieje bez dodatku kultury
bakt. i tak sie rob wlasnie prawdzisy twarog.


Organiczne to mleko od szczesliwych krow, wolnopasacych i
naturalnie odzywianych :), u nas sie nazywa bio, tez tylko takie
kupuje.

[matya]

a no widzisz:0 co kraj to obyczaj, u mnie bez maslanki nie da rady:)