Sernik - problem

[ankarl]

Witam. Jestem poczatkujaca i po raz drugi probowalam upiec sernik wg
przepisu na forum. Nie wiem co robie zle, ale po ostygnieciu
podchodzi wodą. Po wyjęciu z foremki, na dnie pojawia sie woda. U
was tez tak sie dzieje?

[madallena25]

miałam dokładnie ten sam problem ;/ i nie wiem z czego to wynika.

[elrosa]

Z jakich serków pieczesz sernik? Mi wybitnie mokry wychodzi z
homogenizowanych, lepszy jest z chudego sera na sernik (bardziej
suchy, a i smakowo inny :))

[pola.a]

Mój pierwszy sernik dukanowy też taki był więc zostawiłam go do ostygnięcia w wyłączonym, ale gorącym jeszcze piekarniku. Woda wyparowała i miał potem odpowiednią konsystencję (inna sprawa, że jak dla mnie wyszedł ciut za mało słodki;-))

Da się w prodiżu...?

[madzioreck]

To ja się podczepię - jeszcze nie piekłam żadnych ciast, ale sernik to owszem,
chodzi mi po głowie, tylko, że mój piekarnik to się nadaje co najwyżej do
suszenia sandałów... da się upiec w prodiżu? To znaczy w ogóle to wiem, że się
da, moja mama wszystko tak piecze, ale nasz sernik jest trochę bardziej mokry, a
ta wilgoć nie bardzo ma jak odparować. Dla mięska dobrze, ale dla sernika... czy
może lepiej w mikrofali? Mam mikrofalę z grillem moc max 800 czy 850.

[mess8385]

w wątku "czegoś tu nie rozumiem"podalam przepis na sernik,
sprawdzony i naj naj, zawsze jest wilgotny ale nie podchodzi
dramatycznie wodą:):)któreś re z rzędu:) polecam:)

[ankarl]

No właśnie z tego przepisu piekłam :) A z sera na sernik a nie
homogenizowanego. W sumie w smaku ok, ale czuję się po nim źle,
pewnie po słodziku (użyłam fruktozy). Więc sobie odpuszczę słodycze
w ogóle. Szkoda, bo miałam nadzieję , że pozwolą mi przetrwać.

[slotna]

Fruktoza to cukier a nie slodzik.

[madzioreck]

Wrzuciłam przepis do wątku z przepisami na desery, żeby się nie zgubił :)

pomożecie i mi?

[ven.to]

w sprawie sernika - nie wiem czy cierpię na jakąś pomrocznośc jasną ale nie
potrafię w linkach na górze odszukac przepisu na taki zwykły, pieczony sernik.
Gdzie on jest?

[mess8385]

ten o którym pisalam jest naprawdę normalny:)dukanowy ale normalny,
polecam raz jeszcze

[malaga0]

vitalia.pl/index.php/mid/49/fid/341/diety/odchudzanie/du_id/913271/w_id/1249667

[malaga0]

oto przepis na sernik dukanowski
vitalia.pl/index.php/mid/49/fid/341/diety/odchudzanie/du_id/913271/w_id/1249667

[malaga0]

wlasnie pieke ten sernik dukanowski (link powyzej w w atku i przepisach)
wszystko zrobiłam tak samo tylko nie mialam słodzika do pieczenia. ale po
upieczeniu bede go posypywac po wierzchu po ukrojeniu słodzikiem w pudrze. mysle
ze nie bedzie zły ;)

[malaga0]

serniczek upieczony , opadl bardzo mało . pewnie lepszy by był gdyby był
poslodzony aha i nie podszedł woda wogole. pokroje go w plasterki i po wierzchu
posypie słodzikiem w proszku 1 taki kawałeczek juz zjadlam i dla mnie pycha!

[ven.to]

dzięki! Właśnie o taki przepis mi chodziło :)
:*
spisuję go szybko a zrobię już na wakacjach :)

[malaga0]

naprawde jest dobry ( nie miałam slodzika do pieczenia i dlatego bez) jeszcze
pieke kajzerki . ogólem to pieke odkad jestem na dukanie dzis 1 raz .

[mess8385]

hehe, a ja jak 3go dnia zaczęłam piec to przestac nie mogę, ponad 2
tyg niemal codzień piekarnik włacznony- az się boję rachunku za prąd-
ale jest smaaaaaacznnie i urozmaicony jadłospis:):)

[malaga0]

no ja nie piekłam bo mnie do słodkiego ( ale tylko na tej diecie) nie ciągnie i
upieklam bo byłam ciekawa jak mi wyjdzie .. a kajhzerki tez upieklam wczoraj
dopiero,ale wole placuszki otrębuszki :)

Ło matko...

[madzioreck]

Ja chyba się nie nadaję do pieczenia... Zrobiłam sernik, a jakże. W smaku
oczywiście git, a nawet lepszy niż "normalny", ma bardziej piankowa
konsystencję, ale to jednak jest jakaś bliżej nieokreślona masa, która nijak nie
trzyma się kupy...
Robiłam wg tego przepisu:
tiny.pl/h7g1m
Ale ponieważ tuż przed zmieleniem otrąb okazało się, że siadł mi przedłużacz,
musiałam się przenieść z mieleniem i miksowaniem do pokoju. Zapomniałam dodać
tej szklanki mleka, o której mowa w przepisie, i w sumie chyba dobrze, bo i tak
po wyjęciu sernika na dnie prodiża zebrało się trochę mokrego. Dobrze, ze
wyłożyłam prodiż papierem do pieczenia, bo chyba bym łyżka wyciągała ten sernik ;)
Wierzch się zjarał, środek niedopieczony. A, i po wylaniu sernika do prodiża
musiałam połowę masy wyciągać... zrobiłam z 1kg sera, i jak wlałam tę masę, to
do brzegów brakowało 2 cm... i prodiż podłużny to chyba też nie najlepszy
pomysł. Właśnie piekę drugą porcję, może po całkowitym wystygnięciu będzie lepiej...

[malaga0]

[madzioreck]

No przecie właśnie z tego robiłam :)

[slotna]

Eeeej, napalilam sie na sernik, a tam sie trzeba rejestrowac, not fair
;)

Slotna

[madzioreck]

O masz, a jeszcze wczoraj szło bez rejestracji...

No to tak:

1 kg twarogu na sernik (zwykły twaróg zmielić 2x)
6 jajek
3 łyżki otrąb owsianych (najlepiej zmielonych)
3 łyżki słodzika do pieczenia
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropli aromatu
1 szklanka mleka (ja nie dawałam)

Mieszasz mikserem wszystko poza białkami jajek, białka ubijasz osobno ze
szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie łączysz z masą serową. Formę
wykładasz papierem do pieczenia, wylewasz masę, godzinka w 180st :)

[slotna]

Dzieki :) No to banal, tyle, ze nie mam czym tego sera zemlec.
Blender ujdzie?

A swoja droga, jestes z Lodzi, tak? Moge ci przywiezc w sierpniu
galaretki bezcukrowe, jesli lubisz, bo jak tu czytam o odgazowywaniu
lifta, to mi sie slabo robi ;)

[madzioreck]

Blender może być :)

Tak jestem z Łodzi, naprawdę mogłabyś? To będę szaleć z sernikami na zimno :)
Dotąd robiłam z mocnej herbaty owocowej, Lifta spróbowałam kilka lat temu... nie
wiem, jak można to pić, przynajmniej jabłkowego ;)

[slotna]

No jasne, przeciez to nic nie wazy. Sa smaki (wymieniam z pamieci): truskawkowa, malinowa, pomaranczowa, cytryna z limonka, czarna porzeczka. Zawsze jak czekam, az mi sie woda na nie zagotuje, wsadzam najpierw palec w proszek i oblizuje ;) - zalewa sie je wrzatkiem najpierw, pozniej dodaje zimnej wody, wydaje mi sie, ze z polska zelatyna odwrotnie. Pamietam, ze jak bylam w Anglii, zarlam je na sucho (o matko, odchudzam sie chyba od urodzenia). Co do smakow, najbardziej lubie malinowa i pomaranczowa chyba. Truskawkowa troche mdla, limonka sztuczna a la plyn do zmywania, a czarnej porzeczki nie kupuje, zdaje sie, ze mi smakowala pyrantelum, a ja mam uraz z dziecinstwa na ten posmak. Nibyserniczek zrobilam raz, tj. zmiksowalam pomaranczowa z jogurtem, jak zastyglo, na wierzchu byla pyszna pianka, pod spodem geste, juz nie tak dobre - teraz wiem, ze powinnam zostawic w blenderze i miksowac pare razy w trakcie gestnienia. Ale generalnie nie za bardzo lubie takie smaki, owoce wole na zywo, slodycze to wanilia, smietanka, czekolada itp :)

[madzioreck]

Hm, no to nie wiem... sama zdecyduj, które są dobre :)

[slotna]

No ale kiedy ja nie wiem, co lubisz ;) Przywioze wszystkie po prostu,
pozniej bede mogla doslac albo moj chlopak przywiezie, albo znow bede
jechac - zwiazek na odleglosc ma swoje zalety ;)) Umowmy sie jakos
mailowo.

Sernik - wreszcie :)

[slotna]

Zrobilam z polowy skladnikow, aczkolwiek jajek dalam 4 nie 3, bo
wydawaly mi sie male. I to byl chyba blad, bo na wierzchu wyszla
mocno jajeczna w smaku skorupka. Poza tym przepyszny, nie podszedl
woda ani ciut, pieklam w zaroodpornym szkle, bez papieru, da sie
normalnie pokroic i wyjac, nie rozpada sie, opadl rownomiernie, nie
ma doliny na srodku. Nastepnym razem zrobie z calosci i doloze polewe
czekoladowa. Aha, blenderowac musialam po pol porcji i z mlekiem
(mysle, ze dalam nawet wiecej niz pol szklanki), bo inaczej
urzadzenie sie zachlystywalo. Z tym ze tak naprawde to nawet nie
blender tylko prosty smoothie maker, co prawda powinien i kostki lodu
lupac, ale chyba nie rzeczy takiej gestosci jak twarog. W kazdym
razie zblenderowalam na dwa razy, wymieszalam dokladnie przed
dodaniem do piany z bialek i wyszlo jak ta lala.

[madzioreck]

No to super, jak się udał :) A z polewa, to znaczy z nutellą dukanową to już po
prostu orgazm ;)

[slotna]

Co do nutelli, to hmmm, mam paranoiczne podejscie do surowych zoltek.
Jadam, ale bywa, ze potem sobie wmawiam zatrucie.

Na razie polalam jogurtem Muller - waniliowym z kawalkami czekolady,
kupilam go dzis przypadkiem idac do najblizszego sklepu po glupi ryz
:)

[slotna]

A, bylabym zapomniala: otreby wrzucilam prosto z opakowania,
niezmielone i dodalam lyzeczke skrobii kukurydzianej.

[madzioreck]

Aha, pierwszy wyszedł z przypalonym wierzchem i powierzchnią jak, nie
przymierzając, Karpaty, z megapęknięciem po środku, a teraz właśnie upiekła się
druga porcja - piękny, równy, gładki, nieprzypalony sernik. Nic już nie
rozumiem, tyle samo czasu pieczony, w tym samym prodiżu, jedynie surowa masa
odstała ponad godzinę w lodówce, czekając na swoją kolej...

[madzioreck]

Matuchno... rewelacyjny, i jeszcze posmarowałam z wierzchu nutellą...
Zeżarłam 3 porządne kawałki, a teraz wcinam na siłę tuńczyka, bo dziś coś
nabiałem żyję :)