Obiadki zimowe, regeneracyjne, świąteczne i inne..

[dado11]

Zgodnie z obietnicą wracam do gotowania różnych takich, na różne
potrzeby
dziś nowa zapiekanka, prosta i zdrowa i jaaaka pyszna!
3 duże ziemniaki, 1 średnia cukinia, ok. 0,5 kilo mrożonego
szpinaku, 3-4 z. czosnku, pierś kurza rozbita i przyprawiona chili,
kilka plasterków szynki lub wędzonki, jajo, ser tarty + ciut
parmezanu.
Pyrki obieramy, kroimy na dość cienkie półplasterki, cukinię na
cienkie plasterki, wyciskamy czosnek i podsmażamy pod przykryciem na
oliwie, mieszając, a po kilku minutach podlewamy 1/4 szklanki wody,
podduszamy ok. 5 min. W międzyczasie podsmażamy pokrojony w paseczki
kurzy biust i takoż pokrojoną szynkę, dodajemy je do zimniaków,
mieszamy. Na wierzchu równo rozsmarowujemy rozmrożony na masełku
szpinak przyprawiony czosnkiem i solą, rozbełtany z surowym jajem.
Posypujemy to tartym serem i parmezanem, wstawiamy na 10-15 min. do
gorącego (ok. 175st) piekarnika.
Pyyycha!!!
kieliszek czerwońca na pewno nie zaszkodzi!

[mammaja]

Bardzo pomyslowe, bede robic! Znalazlam dzisiaj w sklepowej zamrazarce jako
nowosc jarzyny na patelnie po wlosku. Oczywiscie "wzbogacilam" kurzym biustem w
paski, ale w sumie bardzo dobre danko. Polecam

czy wiecie, że...

[dado11]

najlepszym źródłem żelaza w pożywieniu są: czerwone chude mięso,
podroby, drożdże, suszone grzyby, kasza gryczana i kakao! nie tam
szpinak czy natka, te, owszem są źródłem naturalnej postaci kwasu
foliowego, razem z pomarańczami, brokułami kapustą włoską, soją
itd..
zatem na obiadek dziś była biała kasza gryczana z duszonymi
żołądkami w/g następującego przepisu:
"Żołądki oczyścić, opłukać, włożyć do wrzącej wody i gotować pod
przykryciem. Gdy będą pół miękkie dodać oczyszczoną włoszczyznę i
gotować do miękkości. Następnie żołądki wyjąć z wywaru, wystudzić i
pokroić w plasterki. W rondlu rozpuścic masło, zeszklić pokrojoną w
kostkę cebulę, dodać podroby, warzywa pokrojone w słupki, smażyć
kilka minut, ciągle mieszając. Pod koniec smażenia dodać trochę sosu
sojowego i trochę przyprawy do drobiu. Następnie wlać śmietanę,
około pół szklanki wywaru i zagotować, posypać koperkiem." ja
odpuściłam sobie krojenie, ale zagęściłam zasmażką i zdrowo
dosmaczyłam chili i pieprzem. Pycha!

sałatka toskańska z białą fasolą

[dado11]

przepyszna!!!
potrzebne: 2 puszki białej fasoli (opłukanej i odsączonej), 1 duża
czerwona cebula drobno posiekana, ok. 100 g suszonych pomidorów z
oliwy, pokrojona w kostkę biała mozarella, ok. 100 g oliwek
(najlepiej "kalamata"), ok. 200 g rukoli.
sos: kieliszek oliwy, kieliszek octu balsamicznego, łyżka świeżo
posiekanego oregano (do słoiczka, zakręcić i zdrowo potrząsnąć)
Fasolę, cebulę, pokrojone w paseczki pomidory, ser i oliwki
(pokrojone na ćwiartki), wymieszać z sosem, przyprawić i odstawić do
lodówki. Przed podaniem wymieszać delikatnie z rukolą, lub ułożyć na
rukoli sałatkę
+ kielonek czerwońca(osobno, oczywiście...
bosssskość

[monia.i]

O - fajny przepis Brzmi smakowicie, prosto, w dodatku składniki
przeważnie dostępne w pobliskim sklepiku - chyba wypróbuję w
najbliższym czasie. Wcześniej tylko muszę się w świeże oregano
zaopatrzyć. Dzięki, Dado!

parzybroda...

[dado11]

tak za mną chodził, że w końcu uległam...
kapuśniak-parzybroda, pychotka
przepis zwyczajny, ale podam:
ok. 1 kg kapusty kiszonej, kawałek wieprza z kosteczką (tu
wystarzczy kość od schabu, jakiś kawałek żeberek, łopatka, itp.),
włoszczyzna, kartofle, przyprawy...
do wrzątku trzeba wrzucić kawałek mięcha z kostką, odszumować, dodać
liść od zwycięzców, ziele wyspiarzy + p/s, po ok. 3 kwadransach
wyłowić pływające, a wrzucić posiekaną 1/4 kapuchy świeżej i ok. 3/4
kg ziemniaków w kostkę, a po 10 minutach ok. 1 kg kiszonej kapuchy,
tyle że pociętej na krótkie kawałki... na koniec szczyptę cukru,
garść posiekanej natki, można też uskwierczone kawałeczki boczku,
czemu nie?
mniammmm! szczególnie po mroźnym, zimowym spacerze....

kolejny "chińczyk"...

[dado11]

użyłam: ok.1/2 kg piersi ind. w paseczki, przyprószone przyprawą 5
smaków i curry, 5 dużych pieczarek w paski, 2 papryki czerw. i ziel.
w paski, kawałek imbiru drobno posiekany, 2 z. czosnku takoż, 5
gałązek selera naciowego w paseczki, 1/2 kap. pekińskiej w paski,
mała cukinia (najpierw na kawałki 5-6 cm, a potem jak cytrynę w
ósemki), garśc mrożonego zielonego groszku i garść mrożonego groszku
cukrowego, szczypior z dymki, bulion z indyka(kostka), sos sojowy,
sos chili słodko-kwaśny, mąka ziemniaczana.
W woku po kolei: olej sezamowy, czosnek, imbir, indyk, pieczarki,
papryka, seler, kapusta, bulion, podusić z 5 min., dodać cukinię,
rozbełtaną mąkę z zimną wodą, przyprawy, szybko wymieszać, a na
koniec obgotowane we wrzątku i odcedzone groszki, dymkę. Podawać z
ryżem ugotowanym z kurkumą i z sosami. Pyszne było))

[jan.kran]

Akurat mam kapuste pekinska i obydwa rodzaje groszku i tak sie
ostatnio sobie przygladalismy co by tu zrobic ...
Jutro wykorzystam
Kran

Zupa.

[fedorczyk4]

Dla zamarznietej rodziny, wywalilam wszystko z zamrazarki. Jak leci
poszly do gara: miks fasolowy, kalafiorowy i chinski. W garze juz
sie gotowala od dawna wolowina z czosniem i cebula. Pokroilam ja w
cienkie paski i dalej gotowala sie z jarzynami. Dodalam oliwe z
oliwy, chudego boczku pokrojego w kawaleczki, ziol wszelakich i
czarne oliwki po grecku (wydrylowane). Wyszlo pysznie i "na czasie"

pieczeń...

[dado11]

...zamarynowałam, natarłam pachnidłami, a potem piekłam 1,5 godziny dorodny
udziec indyczy... wchłonął te aromaty i pyszny był jak ambrozja... niestety
Artur odstawił go do pracowni, na podłogę!!! tam chłodno, jak w porządnej
spiżarni (szczególnie przy -16 stopniach), tyle że drzwi się nie zamykają... gdy
dziś wróciliśmy z miasta, w psim koszyku leżało to, co już się z tej pieczeni
nie zmieściło w naszych psach, no żesz.... mam tylko nadzieję, że nie będziemy w
nocy wyskakiwać, na sygnale, w pidżamie, na "spacerek"... jest zimno...brrr...

[monia.i]

)))))))
Przepraszam - ale nie mogłam się powstrzymać
Myślę, że czterołapy spędzą spokojnie noc na trawieniu królewskiej
strawy

[dado11]

oby, Moniu, oby!
najpierw się wściekłam, a potem powspółczułam małpom jednym, tak były nażarte,
że nie dały rady tym delicjom... a jeszcze w tyłek zarobiły! obie, solidarnie.
Jutro dieta NŻ(nie ma żarcia)!
dobranocka

[foxie777]

To Ty droga Dado karcisz te bardzo inteligentne pieski za
pomyslowosc?
Moim zdaniem nalezy im sie pochwala, i druga moze mniejsza porcja
smakolykow za kilka dni.Jak sie ma takie madrale to trzeba uwazac
na kazdy krok ha,ha.
pozdr

[mammaja]

To napisze jeszcze o mojej pieczeni (udzcu) z jakiegos dzikiego zwierza.
Natarlam cytryna, potem rozmarynem i jalowcem i oliwa, oblozylam duza iloscia
posiekanej wloszczyzny. Polezal w zimnie, ze dwa dni, polalam czerwonym winem i
obracalam go tak jeszcze ze dwa dni. Szybko przysmazony na oliwo - masle zostal
wlozony do rekawa pieczeniowgo, posypany jeszcze troche przyprawami. W drugiej
polowie pieczenia polewany sosikiem. Kruchy byl on i przepyszny!

szaszłyki

[dado11]

Artura naszło na szaszłyki, a że w mojej bezwęglowodanowej diecie
takie danie się mieści więc zrobiłam
dla rodziny ze schabu, a dla mnie z indyczej piersi, mięso pokroiłam
w kostkę (schab) i w długie paski(indor), zamarynowałam w
przyprawach, odrobinie soku z cytryny i oliwie, pokroiłam chudy
boczek, dymkę i paprykę, ponadziewałam na szpadki i wyszło tego
tyle, że jutro trzeci dzień będziemy jeść to samo... ale dobre i
nieskomplikowane, do tego puree i kapucha kiszona, mniam i luzik

Tarta

[verbena1]

Wracam nieustajaco do tarty bo to potrawa prosta i latwa, pozatym
mozna wlozyc do niej cokolwiek i bedzie dobra.
Robie na gotowym ciescie francuskim, nie podpiekam ciasta tylko
oblepiam nim blaszke lacznie z brzegami i klade nadzienie. Dzis byly
brokuly, pieczarki z cebulka, kawalki piersi indyczej zalane
roztrzepanymi jajkami ze smietana i posypane zoltym serem.

Poniewaz nie wykorzystalam calej porcji ciasta z reszty zrobilam
kopertki z jablkami i cynamonem.
Gosciom, kolezance z corka bardzo wszystko smakowalo, malej
najbardziej ciasteczka

[mammaja]

Dzieki za podpowiedz, mam w lodowce ciasto fraancuskie, kawalek ugotowanego
indyka i cos tam pokombinuje na jutro, zeby sie nie wysilac!

[fedorczyk4]

Moj maz uwielbia cos co w jezyku bla bla nazywa sie garnkiem w ogniu
a u nas jest to sztuka mies z jarzynami. Natomiast dnia nastepnego
zawsze staje oko w oko z resztkami z rosolu. Rosol wypity i tylko
smetnie stetercza z gara jarzyny i wolowine ktora robi sie juz
stara. Wiec poslugujac sie francuskim ciastem z zamrazarki robie la
tourte. Miele calosc pozostalosci. Dodaje przypraw i jakiegos plynu
jesli jest calkiem gipsowata. Wykladam na ciasto i zamykam nim
calkowicie. Zostawiam tylko dziurke na srodku wierzchu. Pieke do
upieczenia ciasta. Podaje z zielona salata, lub salatka pomidorowa,
ale zawsze z sosem vinegraitte. Tourta jest zawsze z lekka mdlawa.
Ja tram tego nie lubie ale moi i owszem.

[mammaja]

ja na tej samej zasadzie (pozostałości rosolowe) robi naleśniki z miesem. Ale
twoje szybciej.
Natomiast dzisiaj byla mala kleska - zrobilam tarte, na francuskie cisto dalam
pokrojone w paseczki parówki, szpinak z czonkiem, utary żólty ser, pomidory bez
skorki (oczywiscie) pokrojone w plastry, zalalam beszamelem - po wyjeciu
wygadalo cudnie - tylko cisto ze spodu buylo na pol surowe. moze powinnam
najpierw podpiec chwile, nigdy nie robilam na francuskim ciescie sklepowym.
Teraz juz bede wiedziec. Ale i tak wszyscy zjedli to co bylo na ciescie

pysznie, dietetycznie...

[dado11]

jak powszechnie wiadomo, im mniej kalorii tym lepiej, a im mniej
mieszania węglowodorów z węglowodanami, tym jeszcze lepiej dla
nas!
zatem coś w rodzaju "chińczyka", bez ryżu oczywiście, jest niezłe...

dziś w woku znalazły się: pokrojone w paski cycki kurze(utytłane w
przyprawie 5 smaków, sosie sojowym, sosie imbirowo-sojowym i
odleżane), czosnek, w słupki marchewka, por w paski, pieczarki w
cienkie plasterki, kapusta pekińska w zgrabne kawałki, bulion
cielęcy z kostki, a na koniec cukinia w ósemki, krochmal, kiełki
fasoli mung i kiełki słonecznika. Na wierzchu zblanszowany groszek
cukrowy. Na talerz sos chili słodko-pikantny, i ryż, dla
nietyjących

[jan.kran]

Właśnie zajadamy się Twoją sałatką toskańską , chińczyk też był bdb.
Trochę zmieniłam przepis , przede wszystkim nie dodaję do chińszczyzny krochmalu
i trochę inaczej doprawiłam ale zarys ogólny byl Twój.
Chciałam się zapytać czy mogłabym wrzucić te przepisy na sąsiednie forum
oczywiscie z kopirajtem.
Mam tam książkę kucharską gdzie zbieram przepisy , dobrze to działa
przynajmniej dla mnie.
Mogę się zrewanżować jakimiś przepisami tutaj.
Mam stos książek kucharskich i multum miejsc w sieci gdzie buszuję ...
Dziś wypróbowuję szpinak po hindusku , dobrze się zapowiada.
Lubię gotować choć nie jestem uzdolnioną kucharką ale jakos idzie

Pozdrawiam
Kran

[dado11]

miło mi Janie, że wam smakują moje pomysły, choć przyznam, że też
często się inspiruję. Mam górę książek z tej dziedziny i kilkanaście
roczników "Kuchni", którą czasem wertuję dla znalezienia czegoś
nowego. Oczywiście możesz posłać dalej moje opisy w rewanżu
chętnie poczytam co inni wymyślają. Może jakiś link?
pozdr. D

[jan.kran]

Dziekuję Mam sporo przepisów które muszę uporządkować ...

Link masz tu:

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=25794&w=71884814
Często zaglądam tam żeby wynaleźć jakieś smaczne danko

[jan.kran]

I jeszcze :

kuchnia.o2.pl/
serwisy.net/dusiolek/szpinak/wtorek.html
emigrantki-w-kuchni.blogspot.com/
Mam też dwie znakomite stronki po niemiecku i jakieś po norwesku.
Sporo przepisów z tych stron wrzuciłam do Elektronicznej Książki Kucharskiej.
A tu jeszcze sympatyczne forum fanek gotowania

forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=48129
Pozdrawiam.
Kran

[dado11]

dzięki Janie
kuchnię.o2 znam, ale ta stronka ze szpinakowymi delicjami jest super!
resztę sobie postudiuję, jak tylko znajdę chwilkę.
Pozdr. D

[dado11]

Dziś prawdziwie zimowy i odżywczy obiad
prawdziwy rosół na kurze i wołowinie, z podpalaną cebulą i
włoszczyzną, gotował się wczoraj ponad 3 godziny.
Na drugie żeberka duszone z czosnkiem, do tego puree i moje ogórki
kiszone. Komletnie nie dietetyczne

[dado11]

Znów upikłam udziec z indyka, tym razem natarty sokiem z cytryny,
przyprawą do indyka, solą, tymiankiem i oliwą. Poleżał tak w lodówce
kilka godzin, a potem piekł się 1/2 h odkryty, tylko pod pierzyną ze
swojej tłustej skóry, a potem go jeszcze okryłam alufolią, na
następną godzinę. Wyszedł aromatyczny, soczysty i mięciutki! do tego
źurawina i sałatka "słowacka" (z puszki groszek i kukurydza, drobno
pokrojone: cykoria, dymka, cz. papryka, kilka liści sałaty, ogórki
konserwowe, kiełki + sos vinegrette. Niezłe i proste jak konstrukcja
cepa!

[jutka1]

Dado, co to jest przyprawa do indyka? Co ma w skladzie?

przyprawy

[dado11]

Cześć Juteczku, przyprawa do indyka:
www.kamis.pl/index.php/content/view/279/570/
a przy okazji bardzo polecam mieszanki "Fit up",
moja ulubiona to ta do sałatek
www.kamis.pl/index.php/content/view/233/486/

obiadki...

[dado11]

ponieważ ostatnio sobie ciut pofolgowałam, to i zostałam zmuszona do
powrotu na "zieloną linię", czyli łyknięcie czerwonej kapsułki(
zatem na obiad dziś były brokuły na parze i groszek cukrowy al
dente, posypany drobno pokrojonymi suszonymi pomidorami, odrobiną
parmezanu i skropione kropelką oliwy... bylo pyszne i prześliczne...
ale chyba już głoooodna jestem

[mammaja]

dzisiaj wcale nie chcialo mi sie gotowac obiadu, byla mowa o zmowieniu pizzy,
wreszcie mama Franka zaproponowala ze zrobi pizze.
To urzedzenie p.t. termomix wyrabia wspaniale i blyskawicznie ciasto, a
"ubieranie" pizzy to juz sama przyjemnosc. No i upieklysmy dwie - jedna z
szynka, pomidorami z piuszki, oliwkami i serem, druga klasyczna hawajska z
ananasem - poprostu pychota! jeszcze zostalo na jutro, bo wyszly dwie blachy!

[fedorczyk4]

Zgrilowalam wczoraj pokrojone w cienkie platy baklazany. Przedtem
posypalam je sola, czosnkiem i natarlam oliwa. Pokroilam drobno:
suszone pomidory, czarne oliwki po grecku, dodalam kaparki, mieso
mielone ciut bulki tartej, jajko, troche mleka, sol pieprz i dobra
doze tabasco. Porobilam z tego ruloniki, lekko je usmazylam na
oliwie, zawinelam w baklazany pogrzalam calosc w piekarniku i
rzucialam rodzinie na pozarcie

[mammaja]

To za trudne dla mnie - jak zawijalas w baklazany jak je pokroilas cienko i
zgrilowalas ? ja to umien tylko faszerowac wydrazone "lodeczki" baklazanow

[fedorczyk4]

Cienko pokroilam tradycyjna metdoa krojenia chleba. Baklazan w dlon
i nozem do siebie, na "pajdy" grubosci ok pol cm. Obie strony
smarowalam oliwa, posolilam, poczosnkowalam i do piekarnika na
funkcje grill, na 180°, na miekko i lekko przypieczono. Miesko,
podsmazone jest w formie maleutkiej parowki. Biore taki plat
baklazana, ukladam na jednym koncu miesko i zawijam jak zrazy. I
przyszpilam drewniana wykalaczka zeby sie nie rozlecialo

[dado11]

dziś gościłam dzieci, z przyległościami wegetariańskimi..
dla tłuszczy, były najzwyklejsze bitki wołowe, młode ziemniaki z koperkiem i
zasmażane buraczki, córczyne ulubione!
dla wege... była zapiekanka z liści szpinaku, czosnku, chili, fety, parmezanu,
kuskus i oliwy, wszystko wymieszane z roztrzepanym jajem i posypane startą
mozarellą, i zapieczone to co zostało, a zostało (bo nie potrafię zrobić
czegoś MAŁO...) dałam na wynos (zgodnie z zapotrzebowaniem), bo ja przecież
węglowodanów już prawie nieeee... choć tęsknię...

[jutka1]

Glodna jestem. ))
I bardzo malo gotuje. Wiekszosci Waszych przepisow nie moglabym zrobic, bo
nie mam wystarczajacej przestrzeni blatowej. Buuuuu.

[dado11]

Ooooo, biedny, głodny Jutek...
wprawdzie dziś idzie na kolację, ale i tak biedny
polecam kolejny wynalazek, zrobiony w/g przepisu z ostatniej "Kuchni"
Pomidorowa z soczewicą:
potrzeba: oliwę z oliwek, parę z.czosnku posiekanych, posiekana duża cebula,
puszka krojonych pomidorów, 3-4 łyżki czerwonej soczewicy, liść laurowy,
zioła(rozmaryn, tymianek, oregano, ostra i słodka papryka, ok. 1l bulionu (ja
dałam cielęcego z kostki Knorr), zielona i żółta papryka, sól/pieprz, 4 łyżki
kaszy kuskus, garść siekanej natki.
Ja, poza przepisem, wrzuciłam jeszcze kilka suszonych pomidorów i 2 łyżeczki
koncentratu pom.
A robi się prosto: w garnku podsmażamy na oliwie posiekany czosnek i cebulę,
dodajemy pomidory z puszki, przyprawy i soczewicę, podlewamy bulionem i gotujemy
powolutku ok. 1/2 godziny. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, a po 10 minutach
wyłączamy grzanie i wsypujemy kuskus. Doprawiamy, czekamy kilka minut, aż kasza
spęcznieje i dodajemy natkę.
Gęsta, pożywna, rozgrzewająca, mniammmm polecam.

[mammaja]

Wyprobuje w najblizszym czasie

[dado11]

Od pewnego czasu przestałam prawie jadać węglowodany, w jakiejkolwiek formie. Po
prostu chyba odwykłam. Nauczyłam się nawet jeść jajko na miękko bez pieczywa...
Kombinowanie potraw bez wypełniaczy typu: kluski, ryż, kasza, ziemniaki czy
chleb, jest jednak niezwykle trudne. Poszłam zatem na pewien kompromis, głównie
ze względu na rodzinę i jeden posiłek (zazwyczaj obiad) zawiera "wypychacze". Ta
metoda odżywiania (żeby było śmieszniej, jest zgodna z moją grupą krwi BRh+, wg.
teorii dr Petera D'Adamo) w sposób nadzwyczajny, uregulowała cały moj przewód
pokarmowy na cacy Jest bliska tzw. diecie niełączenia, a powoduje brak efektu
jo-jo po odstawieniu diet odchudzających.
A zatem, w ostatnich tygodniach: ryba z wody z przyprawami + kapusta kiszona,
ryba zapiekana pod kołderką ze szpinaku z czosnkiem, chuda zrazówka wołowa
smażona na krótkiej oliwie + szpinak + sałata, pierś kurzęca + marchewka z
groszkiem soute + sałata, czasem miseczka rosołu z wermiszelem, a wtedy gotowane
mięso z chrzanem + sałatą... itdalej.
niewątpliwie nudno i nieciekawie, ale odbicie w lustrze nie straszy!

Zupa szpinakowo-porowa

[dado11]

Tak mi się dziś chciało gorącej zupy (chyba przez tę paskudną pogodę), że
wymyśliłam taką nowość:
potrzeba: białą część sporego pora, 4-5 ziemniaków, pół opakowania szpinaku
rozmrożonego na maśle z 3 roztartymi z.czosnku, kostka Knorr cielęca, sól
pieprz, szczypta chili, ok. 10 dkg startego, ostrego sera pleśniowego (ja użyłam
Danish Blue Cheese)
pokrojony por, ziemniaki, gotujemy do miękkości z przyprawami w ok.3 l wody,
miksujemy, dodajemy łyżkę masła, dodajemy szpinak, mieszamy, można dodać łyżkę
śmietany, a na talerzach posypujemy startym serem. Pyszna!!!

[fedorczyk4]

Tiaa, tyle że całkiem niedietetyczna, a niech Cię dunder świśnie.
Głodna jestem! Taka pogoda nie nadaje się na odchudzanie

[mammaja]

Dzisiaj nie mialam nic na obiad, oprocz produktow mocno zamrozonych,
zupelnie zapomnialam, ze trzeba zrobic obiad, zapomnialam ze nie zrobilam
zkupow itp. A jednak obiadek na nas troje (corka przyszla glodna) palaszowali ze
smakiem
Zupa: puszka pomidorow bezskorkowych, pokrojonych, na rosolku z cieleciny Knora
z 1 lyzka smietany. Na drugie ugotowalam jajka na twardo, przepuscilam przez
maszynke z bialym serem, dodalam natke (suszona, cebulke przysmazona, troche
oliwy i bulki tartej, zeby sie trzymalo kupy, i usmazylam kotleciki jajeczno -
serowe. Salata byla na szczescie w lodowce. Czas przygotowania : 30 minut.

Te kotleciki,

[fedorczyk4]

jajeczne to ja sobie zmałpuję