termometr do mięs

[wi_ola]

otrzymałam w prezencie przepiękny termometr do mięs z WMF, ale jak z niego
korzystać??? Poszperałam w przeszłych wątkach ale nic nie znalazłam :(
Pomóżcie początkującej w kuchni.
Pozdrawiam serdecznie. Wiola

ja tez mam:-)) i nie uzywam do mięs... moze dlateg

[jacek1f]

o nie ma nigdzie w watkach.
Uzywam go tylko do kontrtolowania temp parzenia w szynkowarze wędlin...

Normalnie, to wbisasz go w mięso które pieczesz i sprawdzasz czy temp w środku
jest odpowiednia..... ale po co tak robić i w czym to pomaga, to nie wiem za
bardzo? :-))

[jarek_zielona_pietruszka]

termometr jest b. potrzebny i bez niego nie zrobisz dobrego soczystego
mięsa.jest to nieodzowne narzędzie masarza. temperatura wewnątrz mięsa musi
wynosic 78 st. ale diabeł tkwi jak zwykle w szczegółach. wiele termometrów
podaje jakieś dziwne wartości dla różnych rodzajów mięsa, które rzadko mają coś
wspólnego z właściwymi danymi dotyczącymi mięs. sam kupiłem dwa takie termometry
ale korzystam tylko z podziałki temperaturowej a nie tej dotyczącej mięs, bo
tamta jest wyssana z palca. najwyraźniej producent sam ją sobie wymyślił:)
pozdrawiam

[jarek_zielona_pietruszka]

diabeł tkwi w szczegółach zapomniałem do pisać że te 78 st dotyczy wieprzowiny :)

[ampolion]

kitchen.robbiehaf.com/CandyMeatCharts.html
lesleycooks.tripod.com/meattemperature.htm
www.safetables.org/Foodborne_Illness/safe_temps.html
www.foodsafety.gov/~fsg/fs-cook.html
Jak mierzyć:
whatscookingamerica.net/MeatThermometer.htm

[wi_ola]

dziękuję, zaraz zabieram się do lekturki :)
Pozdrawiam serdecznie

[ampolion]

Proszę zauważyć, że temperatury są w stopniach Farenheita. Na wszelki przypadek
podaję link do przelicznika:
www.onlineconversion.com/temperature.htm

[wi_ola]

bardzo dziekuję za odpowiedź. Czy to znaczy że wyciągamy wieprzowinkę jak
osiągnie 78 st? W gotowaniu szczególnie mięs to mam blade pojęcie, chcę to
zmienić i dlatego tak dociekliwie pytam.

[roseanne]

termometr do miest jest bardzo przydatny w/g mnie zwlaszcza wtedy , gdy
szykujesz pieczen z mysla o wedlinie - takie przesuszone jest wybitnie nie
smaczne. Szczegolnie wolowe

natomiast co do drobiu nie kazdy lubi - kurczak dopieczony w/g mojego termometru
nie jest kurczakiem upieczonym do stanu rozpadania sie. Znam wiele osob ktore
kurczaka "niedopieczonego" nie tkna

[Gość: mona]

miesko wyjmuje sie z piekarnika gdy na podzialce bedzie odpowiednia tmp.
*Termometr WBIJA SIE W NAJGRUBSZA CZESC MIESA,nalezy uwazac zeby nie trafic na
partie tlustego miesa no i nie przy kosci.
*Wyjmujesz termometr gdy miesko przestygnie
Ja uzywam bardzo czesto termometra i wszystkim moim przyjaciolom w polsce
zawiozlam termometry,sa bardzo zadowoleni.
Dla przykladu : karkowka 80-85
schab 65-70
udziec wolowy 75
z boczkiem mam troche problem ale pieke z karkowka i wyjmuje gdy karkowka ma
70 acha temperatura troche sie podnosi na termometrze po wyjeciu z piekarnika
zazwyczaj o 3 stopnie .Po prostu probuj Ja na poczatku sie przejmowalam ,mieso
obsmazalam a teraz przyprawa delikat czerwona (z polski)na noc albo dluzej
(krocej tez) i do piekarnika
Moj maz tutejszych wyrobow nie jada,odkad mamy termometr to prawie tylko
pieczone na okraglo

[Gość: jackk3]

Termometrow to nawet zawodowi kucharze uzywaja. Szczegolnie przydatny do
pieczonego indyka, pieczeni wolowej, itd. Nie ma nic gorszego niz duze
niedopieczenie, potem lekkie nadkrawanie i 'dopiekanie', albo jeszcze gorzej
pieczenie 'na czas' i przewalenie np. pieczeni. Mozna w ten sposob mieso
spindolic. Chyba najlepsze w tej chwili sa termometry bezprzewodowe (czujnik w
srodku, na zewnatrz monitor (ktory mozna sobie np. wziasc ze soba i ogladac TV).
Czasami jest trudno zrobic pieczen np. polkrwista, termometr po krotkiej
praktyce dziala b. dobrze.
Pzdr