maria421 01.06.09, 12:35 Liczylam na wyjscie na obiad, ale corcia jest cala zapuchnieta i kichajaca bo ma katar sienny. Wiec na obiad bedzie makaron ze swiaza mozarella, swiezym pomidorem , bazylia , wszystko doprawione dobra oliwa. Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
ewa553 Re: Watek kulinarny 6 01.06.09, 12:52 A wiesz Maryska, ze to jest moje ulubione danie "na szybko"? Z tym ze najpierw podsmazam czosnek na oleju, potem na chwilke doslownie pomidory, wrzucam cieply jeszcze makaron (najlepiej male muszelki albo Farfalle), nastepnie w kostke pokrojona Mozarelle i jak juz sie rozplywa to bazylie i koniecznie pieprz prosto z mlynka! Odpowiedz Link
blues28 Schab inaczej a wlasciwie poledwiczka 01.06.09, 12:59 Schab lub poledwiczke pokroic, posolic i obsmazyc lekko na oliwie, przelozyc do rondla. Na patelni zeszklic drobno posiekana cebulke, dodac lyzeczke musztardy, kilka ziaren swiezego, zielonego pieprzu, kieliszek brandy i flambear (no, podpalic). Nastepnie dodac szklanke (lub dwie, zalezy od ilosci dania) rosolu warzywnego lub z drobiu – moze byc z kostki i pól szklanki chudej smietanki. Zagotowac, przelac do rondla ze schabem i dusic do miekkosci. Odpowiedz Link
ewa553 Re: Schab inaczej a wlasciwie poledwiczka 01.06.09, 13:02 schaboszczaka to ja uwielbiam w panierce i juz:))) ale poledwiczki na pewno tak wyprobuje. Bo robie czesto, wiec mi sie pomysly na wykonanie wyczerpaly. A Twoj przepis brzmi pysznie! Odpowiedz Link
ewa553 Re: Schab inaczej a wlasciwie poledwiczka 06.06.09, 11:55 no kurcze, nie moge znalezc swiezego pieprzu zielonego:(((( gdzie sie to kupuje i w jakiej formie? Bo chyba nie sypkiej? Patrzalam na sloiczki lub woreczki i nie znalazlam... Moze Ty Maryska wiesz w jakim sklepie sie to u nas kupuje? Napalilam sie na ten przepis.... Odpowiedz Link
maria421 Re: Schab inaczej a wlasciwie poledwiczka 06.06.09, 14:44 Zielony pieprz w ziarenkach powinien byc w kazdym REWE, Tee-gut, Edeka czy Kaufhofie. Ja kupuje w Metrze. Ziarna sa albo suche www.goutess.de/fileadmin/user_upload/goutess/img/produkte/gruener_pfeffer.jpg albo zamoczone w plynie. Ja kupuje suche. Odpowiedz Link
ewa553 Re: Schab inaczej a wlasciwie poledwiczka 06.06.09, 19:57 musze poszukac tych w woreczku, bo blues wyraznie pisze o swiezym, a wiec nie suchym pieprzu. "na dniach" dostane tez wejsciowke do metra, to sie tam rozejrze, Marysiu. Odpowiedz Link
go.ga Re: Watek kulinarny 6 06.06.09, 10:58 Dzisiaj w planach domowa pizza. Musze wyprobowac nowy piekarnik, ktory moge nagrzac od temperatury 300 stopni. Zastanawiam sie tylko, na jak dlugo ja tam wsadzic. Ktos wie? Ciasto robie raczej cienkie. Odpowiedz Link
maria421 Re: Watek kulinarny 6 06.06.09, 14:45 Musisz obserwowac jak pizza sie piecze i sama uchwycic moment w ktorym jest gotowa. Odpowiedz Link
maria421 Re: Watek kulinarny 6 07.06.09, 14:57 Na obiad zrobilam szaszlyki z krewetek i malzy sw. Jakuba, do tego ryz pol na pol (dlugoziarnisty i dziki) i szpinak. Niezle bylo. Odpowiedz Link
ewa553 Re: Watek kulinarny 6 07.06.09, 15:40 no, niezle sobie dogadzasz! Bardzo lubie szpinak... Ale chyba juz tu pytalam, czy ktos z Was robi Mangold? A teraz korzystam z przerwy w deszczu i pedze wreszcie zaglosowac!! Odpowiedz Link
maria421 Re: Watek kulinarny 6 07.06.09, 15:55 Ja robie Mangold. Najpierw gotuje, potem rzucam na patelnie na oliwe z cebulka, dodaje obranego ze skorki pomidora, dobrze doprawiam roznymi przyprawami. Odpowiedz Link
ewa553 Re: Watek kulinarny 6 07.06.09, 17:03 brzmi niezle. kroisz liscie na mniejsze kawalki przed wrzuceniem do patelni? Ja bym przede wszystkim najpierw na oliwke z cebula wrzucila pomidora, bo potrzebuje troche czasu zeby dojsc do siebie, a raczej byc "durch". A juz ugotowany mangold musi wlasciwie tylko przez chwilke przejsc smakiem? No i chyba dodam czosnku. Tak, dobry pomysl z Twoim przepisem, zaraz jutro nabede mangold. Odpowiedz Link
maria421 Re: Watek kulinarny 6 07.06.09, 19:39 Tak, kroje liscie na mniejsze kawalki. Ja lubie Mangold na bardzo miekko, wiec na patelni smaty sie razem z pomidorem. Na koniec podlewam odrobina octu winnego. Czosnek tez moze oczywiscie byc. Podsypuje tez sporo oregano. Odpowiedz Link
jutka1 Lunch scrabblowy 08.06.09, 10:22 Najpierw byla zupa na zimno, cos w rodzaju gazpacho: grubo przetarte pomidory i czerwona papryka, doprawione sola, pieprzem, sosem worcheshire i tabasco. Podana w duzych glebokich talerzach z wiacha swiezej bazylii na wierzchu, w srodku kryla niespodziewajke w postaci krazka koziego sera. Danie glowne: quinoa z kawalkami piersi kurczaka i ziolami, plus rukola z oliwa i octem balsamicznym. Do tego dobry burgund. Pycha. :-) Odpowiedz Link
iwannabesedated Sałatka letnia - ziołowa 17.07.09, 17:32 Wziąć dużą garść swieżej mięty, kilka gałązek koperku, świeżą bazylię (trochę mniej niż mięty i kopru bo jest b. aromatyczna i zjada inne smaki), pokroić drobniutko. Wziąć jedną dużą słodką cebulę cukrową. Musi być naprawdę delikatna. Dwa niewielkie ogórki gruntowe. Pokroić w kosteczkę. Dodać jogurtu, osolić. Zjadać wolno, lubieżnie, w towarzystwie na przykład młodych ziemniaków, lub grzanki czosnkowej, spotniałego kieliszka (a lepiej dwóch) chardonnay, z przyjaciółmi lub w samotności siedząc na przyzbie na bujaku odpychając się leniwie stopą, lub na kanapie oglądając dr. House przy otwartych szeroko oknach chłonąc letni pachnący opar. A POZA TYM - wszystko jest do dupy ;) Odpowiedz Link
roseanne Re: Sałatka letnia - ziołowa 17.07.09, 20:20 musze zatem bujak ze strychu siegnac House jest super pod spotnialy kieliszek lub aromatyczna filizanke mam nadzieje ze ogorki gruntowe lokalne juz beda na targu Odpowiedz Link
jutka1 Re: Sałatka letnia - ziołowa 17.07.09, 20:53 Matkobosko, aż mi się wdał ślinotok. :-) Do zrobienia na urlopie, włącznie z zapotniałą szklanicą czegośtam. Jedynie minus Doktor House, bo na wsi nie mam już tych kanałów. Tylko TVP1, TVP2 i Polsat. Odpowiedz Link
iwannabesedated Sałatka z kalafiora z serem pleśniowym 21.07.09, 19:02 Młodego kalafiorka podzielić na różyczki, wkroić plasterki z ząbka świeżego czosnku, suszone pomidory pokroić na paseczki i wrzucić. Pokruszyć drobno kremowy ser pleśniowy, dodać jogurtu bądź śmietany i jakąś zieleninę, może być koperek, oregano albo mięta- byle świeże. Dobrze wymieszać. Spożywać w towarzystwie ciemnego pieczywa, grzanki z bagietki skropionej oliwą, sącząc pomału coś chłodnego i białego. Nie zaszkodzi na boczku mulik lub dwa muliki w baskijskim sosie - aromatyczność i pikanteria miło się komponują z kalafiorkiem. Oglądać sobie można pod to Californication i nabierać do świata atlardż stosowny dystans. Odpowiedz Link
jutka1 Re: Sałatka z kalafiora z serem pleśniowym 21.07.09, 19:23 Brzmi cudnie. Wypróbuję w przyszłym tygodniu :-) Nie rozumiem tylko zdania: "Nie zaszkodzi na boczku mulik lub dwa muliki w baskijskim sosie" - na boczku na boku on the side, czy na boczku położone/przysmażone? I co to jest mulik? Moule? Odpowiedz Link
maria421 Re: Sałatka z kalafiora z serem pleśniowym 21.07.09, 19:33 Widze ze Dorotka czeso uzywa swiezej miety. Ja tez, bo bardzo, bardzo lubie. Odpowiedz Link
iwannabesedated Re: Sałatka z kalafiora z serem pleśniowym 21.07.09, 19:42 Hahaha! Pytonie! Oczywiście jest to małż przekąszany przy okazji jedzenia sałatki, ja lubię firmy Ederki Moules sauce basquaise:) A miętkę owszem, zahodowałam w spory krzaczek, po czym tak się rozjadłam iż krzaczek cały zjadłam do gołych łodyg. Teraz mam szlaban i czekam aż odrośnie. Mam wielką donicę z bazylią - ale to nie to samo... Odpowiedz Link
jutka1 Re: Sałatka z kalafiora z serem pleśniowym 21.07.09, 19:55 AAaaa, no to jasne! Baskijski oczywiście ostry, wszak Kraj Basków słynie z hodowli ostrych papryczek wszelakich. Co do mięty, mam w ogrodzie takie krzaczory, że nie przejem. Mięta bardzo szybko rośnie, i odrasta jej więcej niż było, za tydzień będziesz mieć jej pod dostatkiem. Odpowiedz Link
jutka1 Czarna rzodkiew 21.07.09, 20:13 Ja natomiast zapodałam sobie moją ulubioną sałatkę babciną. Kawał czarnej rzodkwi (w Polsce to te duże okrągłe, tutaj są podłużne) obrałam i starłam na tarce na dużych oczkach. Dodałam odpowiednik chudej śmietany (fromage blanc 0%), sól i pieprz, wymieszałam. Pycha. Rzodkiew była świeża i soczysta, i tak ostra że nawet jorstruli stawały łzy w oczach (jak ktoś mnie zna, to wie że uwielbiam ostre i mam bardzo wysoką tolerancję). :-D Odpowiedz Link
jutka1 Kurczak pieczony a la Jutka 24.07.09, 20:41 Właśnie się dopieka :-) Obficie skrapiam sokiem z cytryny, na to sól, pieprz, zioła (dzisiaj mieszanka włoska, ale to kwestia gustu i humoru dnia), Do środka wkładam 1-2 obrane cytryny w sporych kawałkach/grubych plastrach. Do piekarnika na 180C, na jak długo zależy od wielkości. 1-1.5 godz. Podczas pieczenia od czasu do czasu polewam sosem, który się w brytfance tworzy z tłuszczu i soku z cytryny (naciskam łyżką na cytryne wewnątrz i wypływa). Pycha. Można na gorąco, na zimno, jak się chce, a na resztce korpusu robię np. zupę avgolemono. :-) Odpowiedz Link
jutka1 Zupełnie nie-letnio 31.07.09, 16:45 Gotuję właśnie krupnik. Niby zupa zimowa, a mnie naszło, i już. Natomiast na niedzielne przyjmowanie przyjaciół w ogrodzie zrobię chłodnik. Buraki i inne tam - mam, zakwas boski ekologiczny ze sklepu kolonialnego - jest, jutro tylko na targ się udam i kupię ogórki, szczypior, rzodkiewkę i wiejskie jaja. A do tego podam moją firmową sałatkę z zielonej soczewicy, pomidory "serce wołowe" ze srem z Doliny Aosty miast mozarelli, oraz różne mięsiwa z grilla doprawione m.in. sosem BBQ "Hot Roadkill" co mi go niedawno kumpelka z Teksasu przywiozła. Yiiihhhhaaaaaa!!!! :-D Odpowiedz Link
iwannabesedated Re: Zupełnie nie-letnio 31.07.09, 16:55 Grrr...droool...slurp... Chłodniczek jak w sam raz na letną porę. O tym kurczaku to pamiętam opowiadałaś, a i chyba jadłam u Ciebie kiedyś, i się zdziwiłam że na cytrynach on bo wcale nie był kwaśny tylko jakiś taki, bo ja wiem - aromatyczny w całkoształcie. Odpowiedz Link
ewa553 Re: Zupełnie nie-letnio 31.07.09, 17:10 Popatrz Pani, to Ty znasz serca wolowe? Bo ja sie o nich dopiero w zeszölym roku dowiedzialam i w tym roku dostalam dwie sadzonki. Jedna juz szlag trafil, na drugiej coraz wieksze zielone "owoce". Zobaczymy czy cos z tego bedzie: u nas na ogrodach jakis wirus pomidorowy grasuje, moj Wloch musial wyciac wszystkie krzaczki!!! Na krupnik mi narobilas ochoty, zaraz jutro nabede co trza. Chlodnik robisz ukrainski, jak widze. Moja tesciowa robila zawsze. Zapomnialam jej zapytac, skad miala, lub jak robila zakwas. Bo tez bym chetnie zrobila (po uzyskaniu od Ciebie przepisu:))) Odpowiedz Link
jutka1 Re: Zupełnie nie-letnio 31.07.09, 17:23 Serca wołowe znam też od jakichś 2-3 lat. :-) Uwielbiam. :-) Co do zakwasu, to jak napisałam - kupuję w zaprzyjaźnionym sklepie, nigdy nie robiłam. Ale na necie na pewno znajdziesz przepisy... Najlepiej, jak zapytasz na tym Waszym niemiecko-polonijnym forum, to możesz dostać informacje o niemieckich produktach (skórka od chleba :-) ), najlepszych na zakwas. :-) Odpowiedz Link
ewa553 Re: Zupełnie nie-letnio 31.07.09, 18:35 Tak mi ta skorka cos nasunelas na mysl: czy ten zakwas to taki sam jak na "normalny" barszczyk? Bo taki zakwas w dawnych latach czesto robilam, to zaden problem. Wiec jesli to ten sam zakwas, to rzuc prosze przepis na ukrainski! Odpowiedz Link
jutka1 Re: Zupełnie nie-letnio 31.07.09, 18:51 Obawiam się, że nie do końca rozumiem... Barszcz ukraiński to barszcz, w którym są warzywa (w PL jest barszcz "czysty") plus fasolka jasiek. www.kuron.com.pl/przepisy/art391.html A chłodnik, jaki robię, to chłodnik - nie wiedziałam, że "ukraiński" :-) Odpowiedz Link
iwannabesedated Re: Zupełnie nie-letnio 31.07.09, 18:54 Mnie też ćwiekaście zabiły z tym zakwasem. Ki fiute? Jak mi chłodnik mało kwaśny to cytrynę wciskam, a jak mam to kwas z ogórków małosolnych. Skórki od chleba do głowy mi wrzucać nie przyszło... Odpowiedz Link
ewa553 Re: Zupełnie nie-letnio 31.07.09, 18:56 Dorota, skorke wrzuca sie do burakow zeby szybciej skwasnialy, a nie do zupy. Jutka, ja myslalam ze ten chlodnik to ukrainski! Tyle tych roznych barszczy, ze polapac sie nie mozna:))) I bylo jeszcze cos z bocwinki? Odpowiedz Link
iwannabesedated Re: Zupełnie nie-letnio 31.07.09, 19:00 Owszem, jest zupa botwinka, trzy dni temu robiłam i mam jeszcze w zamrażalniku trochę na zaś zbunkrowane. Botwinka jest z młodych buraczków w całości z łodygami i liśćmi :) Odpowiedz Link
ewa553 Re: Zupełnie nie-letnio 31.07.09, 19:15 Niemcy botwinki nie znaja. I tak kupujac pare lat temu b. na targu, przezylysmy przygode. Zagadalysmy sie i nie zauwazylysmy ze pani nam urwala liscie i wyrzucila. Bo dla niej to byly resztki, ktore sprzatnela:)))) Odpowiedz Link
jutka1 Re: Zupełnie nie-letnio -- tajemnica cytryny 31.07.09, 17:14 Bo, 100Krocie dijer, rzecz w tym, że smak kwaśny pobudza kubeczki smakowe z samego tyłu języka, które rzadko się uaktywniają, więc dodając sok z cytryny wzmagamy smak innych ingrediencji. :-) Odpowiedz Link
jutka1 Ognisko w domu 04.08.09, 00:02 Mieliśmy dzis ogniskować pod lipą, ale pogoda swoje, a plany swoje. Tak więc zrobiłam menu ogniskowe w domu pt. kiełbaski, pieczone ziemniaki i sałata: pomidor, ogórek, czerwona cebula, ser z doliny Aosty, vinaigrette z ziołami prowansalskimi. Najwazniejszy był tajming (zam.), bo ziemniaki różnej wielkości, i kiełbasa do tego (kiełbasa z droższej półki, chuda). Donc, więc. Nagrzałam piekarnik do maksimum (300+C?), włożyłam największe ziemniaki. Po 20 minutach dołożyłam te mniejsze. Po następnych 10 minutach włożyłam kiełbasę (nacięłam jak na ognisko, a co). I monitorując - z 15-20 minut. Do ziemniaków podałam masło czosnkowe: pół kostki masła, dwa ząbki czosnku drobno posiekanego, sól. Wszystko wyszło jakcza. A goście, prosto z wesela i poprawin, wzdychali jesssujakdobrze, przaśne jedzenie :-))) Odpowiedz Link
jutka1 Zalewajka 11.08.09, 09:59 Wczoraj ugotowałam gar zalewajki, na kiełbasie i z ekologicznym zakwasem żurowym z zaprzyjaźnionego sklepu, plus majeranek i 3 duże ząbki czosnku. Nie powiem, niezła jest. :-) Odpowiedz Link
maria421 Re: Zalewajka 11.08.09, 10:28 Ale mi apetytu narobilas, Jutka. Zapachnialo mi moim domem rodzinnym... Ja natomiast ostatnio przerabiam zucchinie jakie dostalam w olbrzymich ilosciach z ogrodu znajomej, czyli tez ekologiczne. Zrobilam placki z zucchini. Robi sie tak jak placki kartoflane. Zucchinie nalezy zetrzec na wiorki, posolic i odstawic na godzine pod ciezarem zeby odeszla woda. Dodac jajko, make, pietruszke, jeszcze sol i pieprz i smazyc na oleju. Odpowiedz Link
jutka1 Re: Zalewajka 11.08.09, 10:38 Wiedziałam, że na zalewajkę dasz głos. :-))) (a rzeczywiście dobra wyszła) :-) Placki z cukinii konotuję. Brzmią smakowicie. Odpowiedz Link
maria421 Re: Watek kulinarny 6 29.08.09, 15:22 Dla jutrzejszych gosci upieklam dzis po raz pierwszy w zyciu szarlotke z przepisu mojej mamy i po raz pierwszy w zyciu upieklam sernik. Juz widze ze szarlotka nie jest taka jak mamy, a sernik dopiero sie studzi, ale zaczyna jakos opadac. Odpowiedz Link
jutka1 Pod-watek: najbardziej egzotyczne spozycia :-))) 29.08.09, 23:04 Pozwole sobie tutaj, bez zakladania osobnego watku. Jakie najegzotyczniejsze i najdziwniejsze rzeczy bylo Wam dane spozyc? Mnie na Bergamutach, u Bibiego zreszta, przydarzylo sie spozycie conch w sosie bbq. Co to conch? en.wikipedia.org/wiki/Conch en.wikipedia.org/wiki/Strombus Po polsku: pl.wikipedia.org/wiki/Skrzydelnik_wielki I wiecie co? Bylo to znakomite! :-)))))) Odpowiedz Link
maria421 Re: Pod-watek: najbardziej egzotyczne spozycia : 30.08.09, 08:33 A jak to-to sie jada? Odpowiedz Link
maria421 Re: Pod-watek: najbardziej egzotyczne spozycia : 30.08.09, 08:51 Po dluzszym namysle stwierdzam ze bajbardziej egzotyczne cos co jadlam to bylo to: ricci di mare (sea urchins). farm2.static.flickr.com/1205/1254604807_b6506376e0.jpg Odpowiedz Link
jutka1 Re: Pod-watek: najbardziej egzotyczne spozycia : 30.08.09, 11:09 maria421 napisała: > A jak to-to sie jada? ******* Było pokrojone w paski i podsmażone, z sosem BBQ. Odpowiedz Link
amaroola Re: Pod-watek: najbardziej egzotyczne spozycia : 30.08.09, 11:46 Ja tez jadlam sea urchins (tylko nieco inne niz Maria, na malym atolu, na pacyfiku) i przy tej samej okazji jadlam conchy ostatnio zakupila bylam Mreton Bay bugs i skonsumowalam z sosem koperkowym... ale to chyba sie nie liczy, bo to w supermarkecie sie kupuje a moze blue swimmer crab zalapie sie na egzotyke? en.wikipedia.org/wiki/Moreton_Bay_bug Odpowiedz Link
jutka1 Re: Pod-watek: najbardziej egzotyczne spozycia : 05.09.09, 15:42 Blue swimmer crab - jak najbardziej. Urchin wczoraj widziałyśmy w karcie w rybnej knajpie, ale jakoś żadna z nas nie zamówiła :-))) Odpowiedz Link
jutka1 Powrót do kuchni :-) 05.09.09, 15:49 W ramach postanowień dbania o siebie, wracam do kuchni. :-) Kupiłam dziś pół kilo krewetek, na dzisiejszą kolację plus późniejszą konsumpcję (viva zamrażarka). Krewetki świeże, w skorupkach. Na dziś: oczyszczę i podsmażę w oliwie, z czosnkiem, imbirem i cytryną. Resztę oczyszczonych zamrożę, skorupki też zamrożę na bulion krewetkowy, przyda się do jakiejś orientalnej zupy albo sosu. A na jutro kupiłam eskalopki indycze. Zrobię potrawkę z quinoa, z szalotkami, czerwoną papryką i swieżą miętą. Do tego lekki vinaigrette. Odpowiedz Link
iwannabesedated Re: Powrót do kuchni :-) 05.09.09, 18:14 A to jest pomysł wyśmienity, trzeba wrócić do korzeni. Czyli dobra książka, dobra kuchnia, dobre wino, a resztę niech szlag trafi. Mnie się zupełnie przypadkowo parę dni zrobiła tempura. Miałam w zamrażalniku trochę mieszanki owoców morza, unurzałam to w cytrynce i gniecionym czosneczku, usmażyłam w cieście naleśnikowym. Do tego kawałki warzyw, też w tym cieście. Ryż plus 3 różne dipy. Chardonnay. Co to jest quinoa? Odpowiedz Link
jutka1 Re: Powrót do kuchni :-) 05.09.09, 18:53 Czyszczenie krewetek upierdliwe, ale rezultat pyszny. Do oliwy, czosnku, imbiru i cytryny dodałam jeszcze sos sojowy i harissę. Właśnie jem. Polecam. Proste i jak na Paryż niedrogie, koło 4 eurosów za wszystko. Popijam Cotes du Rhone. Ekologicznym, jakby co. :-) Odpowiedz Link
amaroola Re: Powrót do kuchni :-) 06.09.09, 12:42 jutka1 napisała: > Czyszczenie krewetek upierdliwe, ale rezultat pyszny. jakie tam upierdliwe zwlaszcza jak pomyslisz o Tom Yam , ktore stworzysz za pare dni albo laksa... warte kazdego zachodu lubie krewetki, ale dobrze jest je zmrozic przed smazeniem, albo w wodzie z soda wymoczyc...takie jedrne wtedy sa Odpowiedz Link
jutka1 Re: Powrót do kuchni :-) 06.09.09, 15:02 O, o mrożeniu ani o moczeniu nie wiedziałam, dzięki! Odpowiedz Link
jutka1 Re: Powrót do kuchni :-) -- c.d. 27.09.09, 10:24 Zrobiłam wczoraj gar żuru na zakwasie przywiezionym z PL przez przyjaciół. Pycha. :-) Odpowiedz Link
maria421 Re: Watek kulinarny 6 06.09.09, 10:39 U mnie dzisiaj rosol z kury na obiad. Tradycyjnie po polsku i odpowiednio do pogody. Odpowiedz Link
jutka1 Barszcz ukraiński 17.10.09, 15:14 Właśnie gotuję. Na razie wywar z włoszczyzny i bardzo chudego wędzonego boczku. Za jakieś 15 minut dodam poszatkowaną kapustę, potem starte buraki i ziemniaki w drobną kosteczkę, potem fasolkę i zakwas, dwa wyciśniete ząbki czosnku, majeranek, pieprz. Na koniec boczek wyjmę, pokroję na małe kawałki i wrzucę z powrotem do garnka. Zabielę jogurtem, już na talerzu (OK, OK, baaaaardzo głębokim talerzu :-D ). Odpowiedz Link
fedorczyk4 Re: Barszcz ukraiński 17.10.09, 15:25 :-) U mnie, w zwiazku z oziebieniem, pojawił sie gar kapuśniaku z kiełbasą, cebulą i boczkiem. Odpowiedz Link
ewa553 Re: Barszcz ukraiński 17.10.09, 16:13 ani chybi, zupny dzien. Ja mam gesta jarzynowa z wszystkim co na targu mozna bylo wczoraj dostac. I to wszystko jak u Jutki: na bardzo chudym wedzonym boczku. Pycha. Odpowiedz Link
jutka1 Re: Barszcz ukraiński + noże Zwickellla 17.10.09, 16:34 Jak się robi chłodno i zimno, to nie ma jak micha domowej zupy. Co do dzisiejszego testu noża Zwickella - cu-do! Wymarzyłam sobie jakcza! :-) Aż chyba zacznę częściej gotować i jadać w domu. :-))) Odpowiedz Link
ewa553 Re: Barszcz ukraiński + noże Zwickellla 17.10.09, 16:36 co to za noz Zwikella i jak sie go uzywa do zupy? Odpowiedz Link
jutka1 Re: Barszcz ukraiński + noże ZWILLINGA :-))) 17.10.09, 17:04 Skąd mi się w mózgu wziął Zwickell zamiast Zwillinga???? Tym bardziej, że od lat marzyłam o ich nożach? Debil, ot co. Albo Zwickell mi bardziej niemiecko brzmiał ;-)))))))) Link poniżej. A to ma do zupy, że poszatkował kapustę jak masło. Sama przyjemność. :-) www.zwilling.com/de-DE Odpowiedz Link
ewa553 Re: Barszcz ukraiński + noże ZWILLINGA :-))) 17.10.09, 17:34 no popatrz pani, mieszkam tu i nie zwrocilam uwagi na Zwillinga. Moze dlatego, ze sama nabylam 35 (!) lat temu noze jakiejs firmy - dzis nie pamietam jakiej, a na nozacz pisze jedynie steiless still, czyli material z jakiego sa. I otoz noz glowny tego zestawu jest moim najwiekszym skarbem przez tyle lat. Kroi wlasnie wszystko cudownie i sobie mojego domu bez tego noza nie wyobrazam. Tak, dobry noz to podstawa. Fajnie ze masz swojego Zwillinga, czyli blizniaka:))) Odpowiedz Link
maria421 Re: Barszcz ukraiński + noże ZWILLINGA :-))) 08.11.09, 17:28 Wlasnie wyszli moi goscie i zanim sie zabiore za porzadki powiem Wam co dzisiaj upichcilam: 1) aperitif -Fürst von Metternich 2) przekaska: suszone sliwki moczone w rumie, nadziane fois gras, owiniete w wedzone piersi gesi i podsmazone na grillu 3)pierwsze danie: risotto na bialym winie z dynia 4) drugie danie: pieczone piersi kaczki z polenta z truflami i borowiki 5) sery : taleggio, manchego i pecorino sardo 6) deser: strudel z jablkami i kasztany w czekoladzie (osobiscie preparowane) 7) espresso i calvados Wina: Brunello do Montalcino 1998 i Syrah Rubis 2000 Kreci mi sie w glowie wiec moze poczekam jeszcze troche ze sprzataniem:) Odpowiedz Link
sabba bigos 08.11.09, 20:57 no to nadszedl czas bigosu, trudno ze mrozu nie ma ale kapusta wola o zjedzenia. mam pytanie czy bigos ucierpi na tym znacznie ze dodalam troche kapusty wloskiej? mam wrazenie ze nie ale poczekam jaki bedzie efekt koncowy... Odpowiedz Link
sabba dobre pytanie:) 09.11.09, 10:32 robie zawsze 2 na 2 czyli 2kg surowej i 2 kwasnej. wloskiej dodalam jakies niecale kg....700 g mniej wiecej, bo tyle brakowalo mi do surowej Odpowiedz Link
jutka1 Re: dobre pytanie:) 09.11.09, 12:01 Zepsuc nie zepsuje, tylko smak moze byc troszke inny. :-) Daj znac wrazenia. Narobilas mi smaka - czyzby czas i na mnie bigos ugotowac? :-) Odpowiedz Link
ewa553 Re: dobre pytanie:) 09.11.09, 12:08 Sabba, z wloska nie robilam tylko z najzwyczajniejsza biala, niekiszona. Bigos byl - jak pisalam, nieco lagodniejszy w smaku. Wloska kapusta ma konkretniejszy smak od bialej, moze byc ciekawy bigos. Nota bene: ja nie dodaje kielbasy, tylko rozne miesa. Odpowiedz Link
sabba Re: dobre pytanie:) 09.11.09, 12:40 dam znac:) na razie kapusta sie dusi i pachnie tak samo z wloska jak i bez:) ewa ja dodaje i miesiwa i kielbasy. wedzonka lub boczek musi byc!:) Odpowiedz Link
jutka1 Re: dobre pytanie:) 09.11.09, 14:24 A propos, czy miensiwa do bigosu to najpierw pieczecie? Tak robi moj znajomy, piecze najpierw w piekarniku, a potem upieczone kroi na kawalki i wrzuca do bigosu. Mowi, że dzieki temu mieso pozostaje prawie chrupkie, a przynajmniej nie rozlazi sie na miazge. Odpowiedz Link
sabba Re: dobre pytanie:) 09.11.09, 20:43 nie pieke, smaze w osobnym garnku a potem gotuje w nim kapuste. kiedys nie podsmazalam wcale tylko na surowo wrzucalam do kapusty. tzn nie sorry, tyllko kielbase i boczek wrzucalam, surfowe miesa zawsze do osobnego garczka. ale wyobrazam sobie ze przez piecznie mieso moze faktycznie duzo zyskac... Odpowiedz Link
fedorczyk4 Re: dobre pytanie:) 10.11.09, 09:36 Z pieczeniem to bym nie przesadzała, ale zawsze opiekam na patelni, żeby mi sie nie rozlazło natychmiast po kapuście:-) Odpowiedz Link
blues28 Re: dobre pytanie:) 10.11.09, 11:17 Dwadziescia lat na obczyznie, gdzie nie ma kiszonej kapusty (kiszonych ogórków tez niet) zrobilo swoje! Juz nie umiem gotowac bigosu. A moze nigdy nie umialam? Odpowiedz Link
sabba Re: bigos 12.11.09, 19:48 donosze ze bigos z domieszka wloskiej nie ucerpial na smaku:) Odpowiedz Link
ewa553 Re: bigos 12.11.09, 19:51 a zyskal? jak bys krotko powiedziala, jaka byla roznica smakowa w porownaniu z klasycznym? Odpowiedz Link
sabba Re: bigos 13.11.09, 10:42 wg mnie zadna. ale stwierdzilam ze moje bigosy za zawsze takie rozgotowane...a te ktore pamietam u ridziny (babci) byly dobrze durch ale mimo wszystko bardziej konkretne (chodzi mi o kapuste..) Odpowiedz Link
ewa553 Re: Watek kulinarny 6 09.11.09, 09:52 Marysiu, toz to wielkie prztyjecie, nie wierze ze bez okazji! Przyznaj sie co bylo! Sabciu, byl okres kiedy dodawalam bialej kapusty do bigosu. To bylo zanim odkrylam Mildesse, tamta kapusta byla naprawde przesadnie kasna. No wiec dodawalam mniej wiecej 1/3 bialej. Bigos byl niezupelnie klasyczny, ale pyszny, lagodniejszy. Odpowiedz Link
maria421 Re: Watek kulinarny 6 09.11.09, 10:15 Ewa, okazji nie bylo zadnej, po prostu raz na jakis czas mam ochote sobie troche poszalec w kuchni i zapraszam wtedy ludzi ktorzy te moje szalenstwa potrafia docenic:) Odpowiedz Link
sabba Re: Watek kulinarny 6 09.11.09, 10:34 Ewa, jak juz Jutce pisalam ja zawsze daje pol na pol. Biala masz na mysli surowa kapusta? bo ja mowilam ze dalam tym razem troche wloskiej... Odpowiedz Link
ewa553 Re: Watek kulinarny 6 09.11.09, 14:10 wlasnie ugotowalam polskie pierogi z miesem. poleje zaraz maselkiem i mlaskajac zjem ich...12! Odpowiedz Link
maria421 Re: Watek kulinarny 6 10.11.09, 13:18 Pisaniem na temat bigosu narobilyscie mi apetytu na kapusniak, wiec go ugotuje ale dopiero w sobote jak corcia bedzie w domu. Odpowiedz Link
jutka1 Re: Watek kulinarny 6 10.01.10, 15:38 Rozmroziłam krewetki, zrobię je w woku ze słodkim groszkiem w strąkach, a do sosu dam olej sezamowy, czosnek, imbir, sos sojowy i sok z cytryny. O. Odpowiedz Link
pierdoklecja_prutka Re: Watek kulinarny 6 10.01.10, 17:33 A skąd masz groszek w strąkach??? Spod zasep wygrzebałaś czyco? -- wasza pierdo Odpowiedz Link
jutka1 Re: Watek kulinarny 6 10.01.10, 17:42 Kupiłam(sweet snap peas) :-))) tinyurl.com/yahn5dy Odpowiedz Link
jutka1 Re: Watek kulinarny 6 11.02.10, 00:34 W ramach przerwy w czytaniu, zrobiłam fasolkę "po bretońsku". Wczoraj wieczorem zalałam suchą fasolę H2O, rani jeszcze zmieniłam wodę. W południe odcedziłam, obgotowałam 10 minut w szybkowarze z liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem. W tym czasie pokroiłam wędzony boczek w kostki (tłuszcz won) i obsmażyłam sam, 4 szalotki poszatkowałam i obsmażyłam na oliwie. Szybkowar otworzyłam, wrzuciłam boczek, szalotki, plus 3 ząbki czosnku. Pyrkało 10 minut. Dodałam pomodori pelati, pyrkało następne 15 minut, na koniec dodałam majeranek. Pycha. Odpowiedz Link
swiatlo Sezonowo: donuty, pączki i ogólnie 11.02.10, 01:23 Jak przyjechałem do Usy ileś tam epok temu to byłem negatywnie nastawiony do donutów. Jak zresztą każdy nowy imigrant woli wszystko co stare i swojskie. Jednak z czasem człowiek się oswaja i dotyczy się to również donutów. I teraz powiem bardzo otwarcie. Uwielbiam donuty. Ale nie te z nadzieniem, te są zbyt słodkie, ale te zwykłe, bez nadzienia o nazwie, te "glazed" (nie wiem jak to po polsku). Są one cudowne. Chyba popełnię herezję oraz profanację, ale powiem że wolę je od rodzimych swojskich pączków. Zwłaszcza te z Krispy Kreme. Po pierwsze to te glazed donuts są o wiele lżejsze. Są jak puch. Składają się one praktycznie z powietrza. Bo takie powinny być i pączki! Pamiętam za PRL koło SGPiS-u była cukierenka gdzie sprzedawano właśnie takie pączki. Samo powietrze i puch. Nawet u Bliklego pączki były o klasę gorsze. Po latach jak pojechałem do RP to miałem wiele nadziei. Między innymi na pączki. Zajadałem więc pączki wszędzie gdzie się pojawiłem - nie przeszedlem obojętnie obok żadnej kawiarni. I co? Ogromne rozczarowanie! Pączki były strasznie ciężkie. Ciasto było gęste, tłuszcz z nich wręcz ociekał, lukier aż się rozlewał. To nie był ten puch jakiego się spodziewałem. Jak pączki są zrobione z puchu, to można ich zjeść dziesięć i dalej jest ok. Te pączki były tak ciężkie że już po jednym człowiek miał dosyć. Czy ludzie nie mogą zrozumieć że pączki to nie tłuszcz i gęstość, ale puch i powietrze. No i ten głęboki winno-różany smak! Jak się położy dobrego pączka na wadze, to waga nie powinna nawet drgnąć. Tymczasem te pączki jakie kupowałem ostatnio w Polsce to ważą chyba około kilograma! Ale moje rozczarowanie nie ograniczyło się tylko do pączków. Generalnie byłem rozczarowany poziomem gastronomii w Polsce. Jechałem do RP z nadzieją na same uczty najbardziej wysublimowanej polskiej kuchni, a tymczasem nawet w najlepszych restauracjach jedzenie było co najwyżej takie samo jakie my robimy w domu na codzień. Bylo bezsmakowe, często mdłe, jakieś takie niedorobione. Polskie restauracje w USA są o wiele klas wyżej. Nie na darmo najlepsza polska kiełbasa nie jest w Polsce, ale na Greenpoincie w Nowym Yorku. A najlepsze polskie restaruacje są nie w Warszawie, ale w Chicago. Najlepsze doświadczenie z Warszawy to było z restauracyjki naprzeciwko Domu Partii, zaraz przy Empiku. Jest tam pierogarnia której nazwy nie pamiętam. Chyba ma "zapiecek" w nazwie. Są tam dwa piętra - parter i piwnica. Tam zabrałem dzieci (dorosłe) na pierogi z miodem pitnym. Tego rzeczywiście w USA nie ma. I to było magiczne! Zastanawiam się dlaczego tak jest że to w emigracyjnych restauracjach jest najlepsza polska kuchnia. I chyba mam odpowiedź. Bowiem z kulinarią jest jak ze sztuką. Aby zrobić dobre jedzenie, to musisz do tego podejść z miłością. Kulinaria to miłość, a nie biznes. Jedzenie jako biznes to najwyżej zupa pomidorowa. Ale to miłość powoduje że jedzenie jest unikalne. Jak już Św. Paweł mówił - bez miłości nie ma niczego. Nawet dobrego jedzenia! A w tych polskich emigracyjnych restauracjach jest właśnie to - miłość. Nie biznes, ale ta miłość biorąca się z nostalgii i tęsknoty. I dlatego to emigracyjna kuchnia jest tak dobra... Odpowiedz Link
maria421 Re: Sezonowo: donuty, pączki i ogólnie 11.02.10, 10:09 Swiatlo, przypomniales mi ze dzisiaj tlusty czwartek:) Moja mama piekla sama paczki, smazyla faworki. Zadnej z tych umiejetnosci nie odziedziczylam. Co do kuchni emigracyjnej to moze to co napisales dotyczy polskich restauracji w USA, ale nie jest to ogolna zasada. W Niemczech wloskie restauracje to nie jest to co restauracje we Wloszech. Zaloze sie tez ze prawdziwe dania chinskie mozna zjesc tylko w Chinach a nie w chinskich restauracjach w Europie. Podobnie pewnie jest z innymi. Odpowiedz Link
swiatlo Przepis na szarlotkę 16.02.10, 18:58 1. Z lodówki weź 10 jajek, połóż na stole ocalałe 7, wytrzyj podłogę, następnym razem uważaj! 2. Weź sporą miskę i wbij jajka, rozbijając je o brzeg naczynia. 3. Wytrzyj podłogę, następnym razem bardziej uważaj! W naczyniu mamy 5 żółtek. 4. Weź mikser, wstaw do niego skrzydełka i zacznij ubijać jajka. 5.Wstaw od nowa skrzydełka do miksera, tym razem do oporu. Zacznij ubijać. 6.Umyj twarz, ręce i plecy. W naczyniu zostały 2 żółtka, dokładnie tyle potrzeba na szarlotkę. 7. Oklej ściany i sufit kuchni gazetami, meble pokryj folią, będziemy dodawać mąkę. 8. Nasyp 20 dkg mąki do szklanki, pozostałe 80 dkg zbierz z powrotem do torebki. 9. Sprawdź, czy ściany i sufit są oklejone szczelnie, przystąp do miksowania. 10. Weź szybciutko prysznic! 11. Weź 4 jabłka i ostry nóż. 12. Idź do apteki po jodynę, plaster i bandaże. Po powrocie zacznij obierać jabłka. Przemyj jodyną kciuk! 13. Potnij jabłka w kostkę pamiętając, że potrzebujemy 2 jabłek, więc nie wolno zjeść więcej niż połowę! Przemyj jodyną palec wskazujący i środkowy. 14. Jedyne pozostałe jabłko pocięte w kostkę wrzuć do naczynia z ciastem, pozbieraj z podłogi pozostałe kawałki i przemyj woda. 15. Wymieszaj wszystkie składniki w naczyniu mikserem, umyj lodówkę, bo jak zaschnie, to nie domyjesz! 16. Przelej ciasto do foremki, wstaw do piekarnika. 17. Po godzinie, jeśli nie widać żadnych zmian, włącz piekarnik. 18. Po przebudzeniu nie dzwoń po straż pożarną! Otwórz okno i piekarnik! Odpowiedz Link
jutka1 Re: Watek kulinarny 6 20.02.10, 16:14 Kupiłam ingrediencje i ugotuję krupnik na skrzydłach kurzęcych. :-) Odpowiedz Link
maria421 Re: Watek kulinarny 6 21.02.10, 20:17 Najprostszy przepis na ciasto, lekkie i pyszne: Wziac 1 kubek jogurtu (150 g) i tym samym kubkiem odmierzac nastepne skladniki, czyli 1 kubek oleju roslinnego, 1,5 kubka cukru, 3 kubki maki (przesiac). Dodac proszek do pieczenia, cukier waniliowy, 3 zoltka, 3 ubite bialka. Wszystko wymieszac krotko i powoli, wlozyc do niezbyt duzej formy, piec w nagrzanym piekarniku 40-45 min. Po ostudzeniu posypac cukrem pudrem. Mozna zrobic w wersji owocowej, czyli uzyc jogurt owocowy i polozyc na wierzch osaczone owoce z puszki. Odpowiedz Link
pierdoklecja_prutka Re: Watek kulinarny 6 21.02.10, 22:33 Spokój! Doryć tego! Żarcia! Wiosna idzie, odchudzić się trzeba! Sałata zielona z cytryną, suchy ryż i warzywa na parze! Żadne tam ciasta-szmasta! -- wasza pierdo Odpowiedz Link
pierdoklecja_prutka Re: Watek kulinarny 6 21.02.10, 22:35 Dosyć! Dosyć miało być.. -- wasza pierdo Odpowiedz Link