miedzynarodowe przepisy kulinarne

Placki ziemniaczane z opcja "po cygansku"

[asica74]

Na plaki potrzeba:

2-3 kg ziemniakow (kartofle tez moga byc
1 jajo
1 duza celuba
sol, pieprz
olej slonecznikowy do smazenia

Ziemniaki obieramy i scieramy na tartce za pomoca meza/chlopaka/znajomych.
Powstala mase odciskamy z soku, pozostawiajac ten do "odstania". Na dnie
naczynia powinna sie zrobic cieniutka warstwa maczki ziemniaczanej, ktora
wrzucamy z powrotem do startej masy ziemniaczanej. Pozostaly sok wylewany (albo
jezeli ktos ma odwage: zostawiamy go na wieczor, kiedy to wlewamy go do wanny i
bierzemy w nim kapiel. Nie zartuje!!! Dziala bardzo kojaco na skore).
Do masy wbijamy jajo, drobno posiekana cebule, dodajemy soli i pieprzu i
dokladnie mieszamy. Rozgrzewamy olej i smazymy placki wielkosci dloni.

Na placek po cygansku:

1/2 kg wolowiny pokrojonej na mala kostke
duza cebula
dwie puszki pomidorow
papryka w proszku
pieczarki pokrojone w plasterki.
mozna tez dodac drobno pokrojony becon

Na rozgrzanym oleju obsmazamy wolowine, tak by zbrazowiala, dodajemy becon.
Nastepnie wrzucamy celbulke i szybko mieszajac posmazamy. Potem dodajemy
pomidory i papryke i dusimy na wolnym ogniu przez ok. godzine. Dodajemy
pieczarki i znow dusimy.

Placki z cukini robi sie tak samo. Ja jedynie niegdys dodawalam marchewke w
proporcjach mniej wiecej 1 do 3.

Jenni wspominala o plackach z cukini, selera i marchewki... moze sie skusi by
napisac o nich???

"Flaki" z boczniaków

[triskell]

Boczniaki to po angielsku "oyster mushrooms". Seler korzeniowy to "celeriac" lub
"celery root", można kupić w Coop-ach, Thriftwayach itp, lub zastąpić naciowym.
Bez pora i cebuli (bo nie lubię) i pietruszki (bo nie mam) też jest dobre

FLAKI Z BOCZNIAKÓW

50 dag boczniaka, 1 cebula, 2 marchewki, 1 pietruszka, biala czesc z 1 pora,
kawaleczek selera, 2 szklanki bulionu z kostki warzywnej, 2 szklanki wrzatku, 1
lyzka majeranku, 1 lyzka tymianku, 1 listek laurowy, 4 ziarenka ziela
angielskiego, 6 ziarenek pieprzu, 1 lyzka slodkiej mielonej papryki, szczypta
imbiru, szczypta galki muszkatolowej, sól, pieprz

Grzyby delikatnie myjemy pod biezaca woda, zeby zbyt nia nie nasiaknely,
osuszamy i kroimy w paseczki. Cebule i pora kroimy w pólplasterki i szklimy na 1
lyzce oliwy. Pozostale warzywa kroimy w paseczki i razem z boczniakami
przekladamy do garnka razem z cebula i porem. Calosc zalewamy bulionem i
wrzatkiem. Gotujemy ok. 20 min. Pod koniec gotowania dodajemy reszte przypraw.
Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i podajemy gorace z bulionówkach. Zamiast
podanych przypraw mozna dodac gotowa przyprawe do flaków – wedle uznania

Dzieki, Triskell

[ulkaa]

Wreszcie jakis przepis dla mnie.
Nie cierpie cebuli i pora, w kazdej knajpce pytam najpierw o sklad potraw.
Mam tak od dziecka i nie potrafie sie przelamac .
Pozdrowka, flaczki na pewno wyprobuje ))

[samo]

A ja uwielbiam pora,cebule i czosnek,mmmm... Jestem wzorowym smierdziuchem

[asia.sthm]

Ja tez )
Po pierwsze, dlaczego ty nie spisz ?
Po drugie, jako mistrz sztuki kulinarnej otworz natychmiast
"miedznarodowe przepisy kulinarne II "
Ten watek ma juz 345 postow, jest co prawda przeczyszczony ale juz nieco
przeciazony.
No, do roboty
Ja od garow dzisiaj z daleka

[samo]

Nie wiem Asiu gdzie ty widzisz 345, bo ja widze 217,ale moze ty widzisz to forum
jakos tak inaczej :o)
Nie spie, bo pierwszy raz od miesiaca zrobilam sobie czarnej herbaty zamiast
owocowo-rumiankowej i mi cisnienie tak skoczylo,ze az w uszach dzwoni.Rozbijam
sie wiec po forach niczym bezpanski podniecony pies.
Watek otworzylam.Teraz trza go tylko zagescic :o)

Pozdrawiam znad kanapki ze szczypiorem,cebula i odrobina pomidora ;o)

[asia.sthm]

Bo ja widze te przeczyszczone posty tez, mam takie medrca szkielko i oko .

Jak juz jestes pod cisnieniem , to se upusc troche pary i wklej w nowy watek
jakas potrawe jednogarnkowa.
Moze byc z tych smierdzacych Potrzebna mi na dziesiaj i powinna zawierac
chuda wolowine. Dziecko zamowilo..niech go zaskocze orginalnoscia

[wiedzma30]

up zeby nie przepadlo

love bar

[melba_piszczykowa]

w sobote zrobilam ciasto. ojacie, ale bylo mniamusne!!!! wklejam wam linka skad
ciasto wydobylam
ciasto nie ma cukru i zawiera tylko troche maki razowej brzmi strasznie, ale
mowie wam, smak jest lekko oryginalny i naprawde urzekajacy

www.sys21.de/viewtopic.php?t=10816&highlight=love

[mon101]

No wlasnie, macie cos ciekawego na obiad? Takiego zeby sie nie narobic...

[bietka1]

Dobre pytanie

[samo]

Filet z lososia posypac sola,bialym pieprzem, czosnkiem i oregano. Wsadzic do
naczynia zaroodpornego, naczynie przykryc folia alu i do piekarnika na 25
minut. Salaty poszarpac, pomidora i czerwona cebule pokroic, chlapnac dobrej
oliwy.Bagietke polamac.Jesc.

[mon101]

Samo, to chyba telepatia. Ja wczoraj kupilam filet z lososia, mam go zamiar
zrobic w podobny sposob jak opislas. Ja jeszcze kropie sokiem z limonki i daje
do polania sos ze smietany (wlasciwie to cos miedzy smietana a jogurtem, czy
zsiadlym mlekiem,) tzw gräddfil. Do sosu siekam mase szczypiorku i bazylii, czy
czego tam innego zielonego co aktualnie mam w doniczkach. Dodaje soli i swiezo
mielonego czarnego pieprzu. Kazdy moze sobie polac ile chce, sos jest na zimno.
Chce dzis przeforsowac ryz "pelnoziarnisty". Co to jest pelnoziarnisty??
Wyglada jek mniej obrabiany, jest mniej bialy. Ciekawe co na to Nastolat? W
razie czego ugotuje chyba tez jasminowego, ale na poczatek ukryje.....

[mon101]

Nastolat spytal podejrzliwie "A co to za ryz?", ale wrabal z sosem. Ryz
smakowal troche jak kasza, gotowal sie nieco dluzej i byl twardszy,ale chyba
sie na niego przerzuce. Niby zdrowszy i dobre GI (ciagle nie moge zapamietac zy
dobre to wyzssze czy nizscze)

pączki

[melba_piszczykowa]

wiecie, nabralam ochoty na pączki... wszystko przez asice

[mon101]

melba_piszczykowa napisała:

> wiecie, nabralam ochoty na pączki... wszystko przez asice

Rany Julek, ale wy ambitne! A moze faworki.... Mniam, mniam))

[gherarddottir]

czy ma ktoras dobry przepis na blok czekoladowy? taki jak sie w PRLu robilo?

blok czekoladowy

[samo]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=26910519&v=2&s=0

[melba_piszczykowa]

ale ja chcialabym zjesc a nie koniecznie robic ))))))))))))

telapia

[yatzekalexander]

mam rybke, a raczej cala paczke rybek, bo tak maz kupuje-a rybek nikt oprocz
niego nie lubi
Pomocy, cos latwego i szybkiego

Tilapia-kurczaca sie rybka :P

[wiedzma30]

Tilapia straaaaasznie sie kurczy przy "obrobce" termicznej.
Proponuje rybe po grecku.
Podsmazyc pokrojona w kostke cebulke. Dodac z 5 styartych marchewek, podlac
woda, dodac starty seler i 1 listek laurowy, 1 ziarenko ziela ang., dusic do
miekkosci. Pozniej dodac koncentrat pomidorowy (moga byc takie mixniete
pomidorki z puszki), sol, pieprz i czerwona papryke.
Rybe wczesniej skropic cytryna i odstawic na ok. 1 godz. Pozniej posolic,
popieprzyc, "okulac" w mace i usmazyc.
Teraz 2 warianty:
1. wlozyc rybki do marchwii i chwile poddusic.
2. wlozyc troche marchwi do miski, na ro rozlozyc rybki, znow marchew i znow
rybki i tak do wyczerpania. Jesc gorace, a co zostanie, to zimne.
Robi sie to dosc szybko.

Smacznego!

[ania_2000]

chcialam sie pochwalic ze wlasnie gotuje przepyszna grochowke.

kosc z szynki wedzonej (z zamrazarnika)
1 cup grochu - sprzedaja taki oblupany, nie trzeba moczyc
lyzeczka vegety, majeranku
2 ziemniaki, 2 marchewki

wlozylam to wszystko rano, o 8!! (w sobote tak wczesnie wstalam!) do crocpota,
zalalam woda (oprocz marchewki i zeimniakow) i poszlam spac dalej.
teraz, po 6 godzinach wacham i smakuje - mniam

asiu - co bralas na gazy? bo czuje, ze mnie czekaja)

[asia.sthm]

> asiu - co bralas na gazy? bo czuje, ze mnie czekaja)
gazy nalezy swobodnie wyprykac na osobnosci. Mozna wziac pod uwage atak
wyrostka robaczkowego, albo skret kiszek jednak nie radze jechac od razu na
pogotowie. Na gazy najlepsza pozycja kuczna i cierpliwosc. Jestem przeciwniczka
wszelkich lekow i faszerowaniem sie specyfikami, ktorych nasz organizm sam
palcem nam nie pokazuje.
Z cala powaga i powazaniem
Asia.

[ania_2000]

Asiu) z cala powaga i powazaniem dziekuje za rade Tez jestem zdania ze
naturalne prukanie jest najzdrowsze!
Tutaj mamy specjalne pastylki pt. BEANO - naturalne, ktore spozywa sie PRZED
jedzeniem roslin straczkowych i podobno - prukania nie ma.
Nie wiem - nie bralam - ale widzialam reklamy.

[samo]

Nie ma nic lepszego niz zdrowo sobie poprukac po jedzeniu! Trzeba tylko
przestrzen pod koldra wywietrzyc machajac nogami zanim pojawi sie ofiara.

[melba_piszczykowa]

dziewczyny nie dajcie umrzec watkowi trzeba go troche podkarmic

ja polecam dhal czyli swoja ukochana zupke z fasolki mung plus do tego ryz
pulao. och w brzuchu mi burczy... to bylo moje pierwsze zetkniecie z kuchnia
indyjska i tak udane ze dalej eksperymentuje te potrawy sa niesamowicie
proste (zupka to fasolka ugotowana z pieprzem, sola i maslem a ryz to ryz z
groszkiem )) ale tak smakowite ze az skreca

uczta.vege.pl/
na dole strony trzeba kliknac przepisy, dhal i pulao sa pod numerem 1 (pomysly
na kolacje). w ogole mam nadzieje ze wam sie link przyda

Pomysl na przystawke

[mon101]

Potrzebuje pilnie przepisu na prosta przystawke, na przystawki zawsze brakuje
mi pomyslow. Na glowne danie mam zamiar zrobic albo lososia nadziewanego feta z
kaparami albo filety z kurczka nadziewane kurkami.Albo moze macie jakis ciekawy
przepis? Musi byc ryba albo biale mieso...

[tamsin]

z ryb proponuje swiezutki kawalek miesa z tunczyka, najlepiej z brzucha,
pokrojony na cieniutkie plasterki takie 1x2 cm, polozone obok rzodkwi
pokrojonej w nitki posypane zielona cebulka, do tego wasabi i soy sos,
oczywiscie to zaserwowac z chinskimi patykami. to jest najlepsze sashimi na
swiecie.

[tamsin]

przypomniala mi sie przystawka na cieplo - eskalopki (scallops) zawiniete w
boczku, pieczone. boczek ma byc chrupiacy, wiec w wysokiej temperaturze trzeba
piec. Rowniez muly (mussels) w duszone w odrobinie rosolu(ja je robie z
przyprawami: cumin, ginger, czosnek, pietruszka.

[jan.kran]

Mon zrob caprese , tylko czy to do ryby pasuje ?
Znaczy ja moge jesc do wszystkiego...
I rzuc prosze przepis na kurke z kurkami zitego lososia z feta.
Kran

Losos feta nadziewany

[mon101]

To danie to gwrantowany sukce, sprawdzone wielokrotnie...
Na 8 osob

1,6 kg srodkowej czesci filetu z lososia ( z polowki)
albo (lepiej) 8 jednakowych porcji- filetow wazacych okolo 150 g, szerokosc na
dwa palce., zeby mozna bylo zrobic wzdluz "kieszonke"
Sol
pieprz
oliwa do pedzlowania.
Nadzienie:
200g fety
1 dl smietany, ja uzywam 15 procentowej, w przepisie jest tlustsza
1/2 dl drobno posiekanej czerwonej cebuli
3 lyzki kaparow
Kazda porcje fileta naciac w srodku, wzdluz. Rozdziabac fete widelcem ze
smietana na w miare gladka mase, dodac kapary i cebule. Do kazdej kieszonki w
filecie wlozyc nadzienie, popedzlowac oliwa, popieprzyc, posolic, polozyc do
zaroodpornego naczynia. Mozna przygotowac kilka godzin wczesniej. Piec w piecu
225 stopni okolo 15 minut. Przybrac krazkami czerwonej cebuli i liscmi bazylii.
Pasuja do tego polowki pomidorow, chetnia coctailowych, popedzlowane oliwa i
posypane tymiankiem, abo rozmarynem, zapieczone w piecyku.
W orginalnym przepisie podaje sie to z duchess3e z kartofli i szpianku, ale ja
robie zwykle pure ziemniaczane

up n/t

[asica74]

Stampot czyli holenderski szczyt...

[napolnoc]

...sztuki kulinarnej
Po naszemu :danie jednogarnkowe
Skladniki:
-ziemniaki
-kapusta kiszona
-wedzona parowka
-jablka
-boczek
-zolty ser
-rodzynki
-cebula

W zaroodpornym naczyniu ukladamy warstwy:puree z ziemniakow (robionych lub z pudelka),kapusty
kiszonej wymieszanej z podsmazonym,pokrojonym w kostke boczkiem i cebuka,na to pokrojone w
kostke kwasne jablko,garsc rodzynek,posypane tartym zoltym sere.Na to wszystko kladziemy kielbache
o konsystencji parowy,podwedzanej.Do piekanika na 30 min.

Salate de vinete czyli rumunska pasta...

[napolnoc]

...na chleb,wegetarianska.
Skladniki:
-oberzyny (im wiecej,tym wiecej pasty)
-cebula
-papryczki ostre

Oberzyne kladziemy na palnikach,tak tak,i opiekamy je zywcem na ogniu az zaczna spalenizna jechac,z
kazdej strony.Odstawiamy,czekamy az przestygna,obieramy,kroimy wzdluz na plastry (tak mniej niz 1
cm),ukladamy na deseczce,tacce pochylo,by sok z nich wyciekal,to wazne by oberzyna pozbyla sie
wody,inaczej bedzie ona na pascie zalegac.Kroimy b.drobno cebulke i z obezyna miksyjemy,dodajac
sol,pieprz i oliwe.Zielona paste dekorujemy czerwona papryczka,kukurydza i ogorkiem.Smakuje
wybornie schlodzona na kromce swiezego chleba.Polecam.

[kashunda]

Paste robie obowiazkowo!Wlasnie smak tej pasty pamietam z mojego pobytu w
Rumunii jako osmioletnie dziecko.Pamietam jeszcze podroze metrem w
Bukareszcie,dlugie ,metrowe weze ogorki ,wielkie arbuzy i pomidory.Dzieki za
przepis!

[tamsin]

zrobilam tego stampota, stary nie narzka, wiec chyba dobrze mi wyszedl

[napolnoc]

Bardzo mi milo,ze na cos sie przydalam
Jesli chlop jest szczesliwy to dobrze.
To moze jeszcze dla milosniczek kuchni holendersko-rumunskiej
Appeltaart
czyli jablecznik:
-twarde kwasne jabka (6)
-rodzynki
-cynamon
-kwasek cytynowy
-cukier
-kruche ciasto
-mieszanka studencka (orzechy,rodzynki)
Ciasto kruche wg przepisu w okraglej foremce lacznie z brzegami.Wrzucamy pokrojone w kostke
jablka,,wymieszane wczesniej z cynamonem,rodzynkami,kwaskiem,cukrem i mieszanka.Wkladamy do
piekarnika z 180 st na 45 min.Podajemy cieply z cieplym sosem waniliowym lub kleksem bitej
smietanySzczegolnie pyszny w zimie.
Sarmale
czyli rumunskie galabki:
-liscie winogron (w tureckich/greckich sklepach sa w hermetycznych workach)
-bialy ryz
-mieso mielone
-koncetrat pomidorowy
Robimy niemalze tak samo jak nasze galabki,nie ugotowany ryz mieszamy w miesem i przyprawami
(pieprz,sol),zawijamy w liscie,ryzu dajemy minimalnie,urosnie podczas gotowania,te mini golabeczki
ukladamy w garnku,jeden na drugim,calosc zalewamy przecierem pomidorowym wymieszanym z
woda,gotujemy na wolnym ogniu ok 30 min.Pyszne nawet na zimno,super mini przekaska na party.

[jan.kran]

Dziekuje))
Juz wydrukowane i zrobie na przyjazd Juniora))
Kran

[mon101]

Nie napisalam, ze kapary nalezy posiekac. Zamiast widelca mozna uzuc
elektrycznego recznego miksera. Smacznego!

Ciasto bananowe

[asica74]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=46898774

Smalec!! Smalec! Smalec!

[asia.sthm]

..ze palce lizac!

kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/1,54047,3874719.html

Topienie na topie
Przepisy: Dorota Próchniewicz. Wykonanie i stylizacja potraw: Magdalena Duklas.
Zdjęcia: Krzysztof Duklas.2007-01-26, ostatnia aktualizacja 2007-01-25 09:30
Koszt - niewielki, trudność - właściwie żadna. Czas przygotowania - dość długi,
ale warto czekać. Kalorie? Mnóstwo!!! Oto pięć przepisów na zimowy smalec. Nie
całkiem tradycyjny, ale tradycyjnie pyszny.

Smalec "słodki" z jabłkami i śliwkami

Smalec ostry z kolorowym pieprzem i papryką
więcej zdjęć Każdy z naszych smalców trzeba rozlewać do słoików warstwowo -
kolejne warstwy wlewamy dopiero wtedy, gdy zastygną poprzednie. Chodzi o to,
aby skwarki i inne dodatki do słoniny nie opadły na dno.

Ostry z kolorowym pieprzem i papryką

1 kg słoniny, 35 dag wędzonego boczku, 3-4 cieniutkie kabanosy (ewentualnie
podobną ilość dobrej kiełbasy lub wędzonki), 2 cebule, 1 kwaśne jabłko, 4
połówki świeżej papryki - czerwonej, żółtej, zielonej, pomarańczowej, 1 mała
papryczka chilli, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 1 łyżka kolorowego
pieprzu (można użyć czerwonego lub zielonego z zalewy), sól do smaku

Słoninę i boczek kroimy w niewielką kostkę. Słoninę topimy w dużym rondlu ok.
20 minut, potem dodajemy boczek, a po chwili pokrojone w plasterki kabanosy.
Gdy boczek stanie się chrupiący, zdejmujemy rondel z ognia i dodajemy drobno
pokrojone cebule, starte jabłko, pokrojoną w kostkę paprykę, posiekane chilli
oraz przyprawy. Mieszamy. Przelewamy do miseczek. Pomysł: Można podawać z
różnymi rodzajami pieczywa, marynowaną papryką, świeżymi pomidorami, gotowaną

lub pieczoną fasolą.

Ziołowy z piwem i tymiankiem

1/2 kg słoniny, 1/2 kg boczku surowego, 1/4 kg mięsa wieprzowego, 1/4 kg mięsa
wołowego, 1 liść laurowy, 4 ząbki czosnku, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżka ziół
prowansalskich (oregano, bazylia, szałwia, mięta pieprzowa, majeranek), sól,
pieprz, 1 szklanka piwa

Słoninę i boczek kroimy w niewielką kostkę. Słoninę topimy w dużym rondlu ok.
20 minut, a potem dodajemy boczek. Kawałki mięsa i liść laurowy dodajemy, gdy
skwarki są już przezroczyste, i wytapiamy, aż będą lekko złociste i niezbyt
twarde, a mięso usmażone. Zdejmujemy z ognia i dodajemy drobno pokrojony lub
wyciśnięty czosnek, tymianek, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Mieszamy. Na
koniec wlewamy piwo i znów mieszamy. Pomysł: Ten lekki jak puch (dzięki
piwnej "dolewce") smalec może być wykwintną przekąską w towarzystwie suszonych
pomidorów, grillowanych karczochów (ze słoika), pieczonych lub smażonych
cukinii i bakłażanów.

Warzywny z ziemniakami, marchewką, cebulą, ogórkami

1 kg słoniny, 2 filety z kurczaka, 2 ugotowane ziemniaki, 1 ugotowana
marchewka, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 2 ogórki konserwowe, 3-4 ziarna jałowca,
3 łyżeczki przecieru pomidorowego, 1 łyżeczka lubczyku lub cząbru, sól, pieprz
ziołowy do smaku

Słoninę kroimy w kostkę i wytapiamy w rondlu. Kurczaka kroimy w drobną kostkę i
mocno przesmażamy na patelni - można wykorzystać tłuszcz wytopiony ze słoniny.
Ziemniaki, marchewkę, cebulę, czosnek, ogórki (ze skórką) także kroimy w
kostkę. Gdy słonina będzie już całkiem płynna, wrzucamy kurczaka, ziemniaki,
marchewkę i przekrojone na pół (albo roztarte w palcach) ziarna jałowca.
Mieszamy, zdejmujemy z ognia i dodajemy pozostałe składniki (cebulę, ogórki,
czosnek) oraz przecier pomidorowy i przyprawy (lubczyk, sól, pieprz ziołowy).
Jeszcze raz dokładnie mieszamy. Pomysł: Seler naciowy, marchewka, marynowane
pieczarki i oczywiście kiszony lub konserwowy ogórek to doskonałe dodatki do
tego wielobarwnego łagodnego smalczyku. Z pieczywa krakersy i bagietka.

"Słodki" z jabłkami i śliwkami

1 kg słoniny, 1/2 kg wędzonego boczku, 3 kwaskowate jabłka, 8 suszonych śliwek
kalifornijskich, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka majeranku, sól, pieprz

Słoninę kroimy w małą kostkę. Boczek - w niewielkie paski. Słoninę topimy w
dużym rondlu ok. 20 minut, a potem dodajemy boczek. Kiedy skwarki z boczku będą
złociste i mocno chrupiące, zdejmujemy rondel z ognia. Jabłka obieramy i kroimy
w kawałki, śliwki kroimy w paski, czosnek wyciskamy. Wrzucamy wszystko do
gorącego smalcu, przyprawiając solą, pieprzem i majerankiem. Pomysł: Smalec
świetny do razowego chleba lub pumpernikla. Pyszny z dodatkiem sera typu
camembert i czarnych oliwek.

Orientalny z garam masala

1 kg słoniny, 1/2 kg surowego boczku, 2 pory - tylko białe części, 1 łyżeczka
garam masala, 1/2 łyżeczki kuminu uprażonego wcześniej na patelni, 1/2 łyżeczki
gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka kurkumy (nada potrawie ładny żółty kolor), sól
do smaku

Słoninę i boczek kroimy w niewielką kostkę. Słoninę topimy w dużym rondlu ok.
20 min, a potem dodajemy boczek. Kiedy skwarki z boczku są złociste i mocno
chrupiące, zdejmujemy rondel z ognia i dodajemy pokrojone drobno pory oraz
przyprawy. Dokładnie mieszamy i rozlewamy do miseczek. Pomysł: Kanapkę ze
smalcem można posypać siekanymi orzechami włoskimi i zieloną pietruszką lub
kolendrą i podawać z marynowaną dynią, śliwkami i gruszkami w occie.

[westina]

Juz po raz drugi wyprobowalam podany tu przepis na zupe cytrynowa.
Dla mnie rewelka! Polecam

co gotować w Darfurze??????

[beduinka]

Witajcie
Mieszkam w Darfurze w Sudanie (koordynuję to projekty humanitarne).
Nie ma tutaj zbyt wielu produktów do jedzenia... tj. jest wystarczająco, by
się najeść, ale nie mam zbyt wielu pomysłów, co można z poniższej wymienionych
produktów wyczarować... Przez 8 miesięcy wyczerpałam już wszelkie swoje
inwencje – czekam na wasze podpowiedzi. Co z tych ograniczonych zasobów
(produkty + sprzęt kuchenny + zdolności kucharskie).



Nawet w Polsce nie za bardzo lubiłam gotować, tutaj nie mam wyjścia, staram
się, czasem wychodzi lepiej, czasem gorzej....
Co ważne – nie mam piekarnika, a tylko kuchenkę gazową z dwoma palnikami.
Garnki i patelnia. Aaaa... kupiłam też naczynie żaroodporne – takie, w którym
normalnie wkłada się rzeczy do pieczenia (np. kurczaka, warzywa etc.) do
piekarnika, ale chciałabym spróbować użyć je na kuchence. Plus noże kuchenne,
sztućce, talerze, szklanki, duże miski, chochlę normalną, chochlę z dziurkami.
Nie mam np. tarki, na której mogłabym ścierać warzywa (a więc mogę je tylko
kroić), sitka (może kiedyś przywiozę takie rzeczy z zewnątrz), a także takich
wynalazków cywilizacyjnych jak mikser czy wyciskarka do soków (hmmm... moje
mięśnie wytworzone podczas lat treningów - wykorzystuję teraz do ręcznego
wyciskania pomarańczy). Baaaa... nawet nie mam nożyka do obieranie ziemniaków
i macham normalnym nożem (ale na szczęście normalna polska nożyk-obieraczka do
ziemniaków niedługo do mnie dotrze... zamiast deski do krojenia używam tacy,
służącej do podawania na niej kawy lub jedzenia.
Dysponuję lodówką – lecz czynną od godz. Ok. 16 do pierwszej w nocy (w tym
czasie jest tu elektryczność, dopołudnia korzystamy z generatora prądu, ale
jest za słaby by obsłużyć lodówkę)

A oto dostępne produkty żywnościowe:

Owoce:
Arbuzy
Pomarańcze (jadam codziennie)
Mango
Guawa
(jabłka – są sprowadzane z Nowej Zelandii i kosztują ok. 4-5PLN za sztukę,
więc nie kupuję)
Malutkie cytryny – a raczej limonki
W zimie były melony – teraz ich już nie widzę w sprzedaży

Warzywa:
Ziemniaki (malusieńkie, trudno się je obiera – bo do uprawy ziemniaków
potrzeba wody, a tej tutaj jest niedostatek)
Ogórki (większe niż nasze europejskie – mają ok. 2-3 większą średnicę i są
dłuższe, mają grubą skórkę, natomiast pestki w środku są duże i twarde więc
cały wewnętrzny miąższ się usuwa)
Buraki
Pomidory
Cebula (biała i czerwona)
Dymka
Bakłażany
Czosnek
Marchewka (nie kupuję – już surowa jest bardzo miękka)
Duża biała rzodkiew
Świeża mięta (uwielbiam)

Mięso:
Kury kupuje się żywe i niesie do domu trzymając za nogi, później samemu w domu
zarzyna, obskubuje z pierza i dalej przygotowuje. Nie podejmuję się tego procesu.
Baranina – zwierzęta są zarzynane w sposób halal (zgodny z muzułmańskimi
zasadami) – oznacza to, że odpływa z zabitego zwierzęcia cała krew. Sprawia to
jednak, że mięso jest bardzo twarde. Kolejna kwestia, że sposób jego sprzedaży
nie jest zbyt higieniczny. Zabite zwierzęta dzieli się na kawałki i rozkłada
na ceracie rozłożonej na ziemi bądź na drewnianym stole, na zewnątrz – w
środowisku, gdzie wszędzie jest piasek i tysiące much, które obsiadają mięso.
Jedząc mięso często czuje się zgrzytający w zębach piasek.

Inne produkty:
Jajka – są małe, a żółtko jest blado żółte
Mleko – w Darfurze dostępne tylko mleko w proszku lub mleko wprost od krowy;
jako że jestem fanką mleka (a mleko w proszku mi nie smakuje, mleku wprost od
krowy nie za bardzo ufam) za każdym razem jadąc z Chartumu do Darfuru (lub gdy
ktoś inny pokonuje tę drogę) proszę go o mleko
Makaron
Ryż – na wagę; mi istocie przyzwyczajonej do gotowania ryżu w torebkach –
zazwyczaj udaje się go przypalić... hmmmm
Ser – ser biały kozi, bardzo słony; pyszny
Chleb – w formie placków ok. 15 cm
Miód – naturalny, kupowany z dużych beczek, skąd sprzedawca przez sitko i
lejek przelewa go do butelki; pychota
Dżemy – dostępne, ja zazwyczaj kupuję dżem o smaku daktyli
Herbata, kawa, cukier, sól, przyprawy, różne korzonki i zioła, które jednak
nie wiem do czego się używa
olej, ocet, napoje gazowane
Herbatniki, wafelki
Mąkę zamierzam następnym razem przywieźć ze stolicy – bo tutaj w sprzedaży
jest ziarno i kobiety same w domach mielą je na mąkę. A więc na razie nie mam
dostępu do mąki, ale ten problem rozwiążę za jakiś czas.
Serki topione trójkątne – jednak w związku z transportem w wysokich
temperaturach – mają całkiem zmieniony smak i czuję, że nie za bardzo nadają
się do spożycia

Można kupić też na stoiskach usmażone mięso, gotowany ful (bob), falafel

Plus jest jeszcze sklep ze specjałami dla cudzoziemców – po zniewalających
cenach (2, 3, 4-krotnie wyższych od tych, po których normalnie te produkty
kupujemy) – staram się bazować na produktach wymienionych powyżej, ale także
raczę się produktami wymienionymi poniżej:
Konserwy z mielonką, sardynkami, tuńczykiem (plus jeszcze w lodówce mam zapas
przywiezionych z polski konserw szprotów w sosie pomidorowym)
Fasolka (biała lub czerwona), groszek, pieczarki w puszkach
Koncentrat pomidorowy
Czereśnie w kompocie
Owoce egzotyczne w kawałkach w puszce
Orzechy (nerkowce, pistacje, migdały)
Batoniki – roztopione w trakcie transportu, w sklepie trzymane w lodówce, więc
z powrotem w stanie stałym, nie płynnym)

Oprócz tego staram się przywozić zawsze z zewnątrz kilka lekkich rzeczy: zupki
w proszku (wiem, że niezdrowe), kostki rosołowe knorr, gorącą czekoladę w
proszku, cappucino, musli, szproty, tik taki, mentosy, galaretki, budynie itp.
Tylko że to nie zdaża się zbyt często i nie jestem w stanie dużo rzeczy przywieźć.

Uwielbiam jogurty – tutaj nie ma ich wogóle (jadąc z Chartumu przywożę sobie
kilka, ale jako że mają zawsze krótki termin ważności, a ja zazwyczaj
wyłączoną lodówkę – więc mogę sobie przywieźć zapas na 2-3 dni). No i tutaj
pojawia się pytanie. W jaki sposób ze świeżego mleka mogłabym uzyskać jogurt
lub kwaśne mleko lub śmietanę. Szczególnie, że będąc w Polsce bardzo lubiłam
zupy oparte na śmietanie. Albo chciałoby mi się czasem zrobić sałatkę z
ogórków, czosnku z jogurtem.... Tak, ograniczony dostęp do nabiału to dla mnie
problem

Czekam na propozycje różnych dań, także zup i deserów... cokolwiek wam
przyjdzie do głowy
Dzięki za pomoc

[pama13]

a moze cos po wegetariansku?odrzucilo mnie od miesa totalnie. Kupilam tofu i nie
wiedziec co z tym zrobic? jakies sugestie?propozycje?Zamierzamy z mezem
przejsc na warzywka i potrawy bezmiesne,ale obawiam sie ze moze nam sie to
szybko znudzic a wiec bede wdzieczna za kazdy przepis na jarska potrawe.
Pozdrawiam!

wegetariansko

[rudzikowa]

a tak sobie tu weszlam i mam troche "swiezych" przepisow

KOTLETY Z SELERA
1/2 kg selera - zetrzec na tarce jarzynowce, na grubszych oczkach
1 szklanka platkow owsianych - zalac wrzatkiem
15 dkg zoltego sera - zetrzec na tarce drobno
2 surowe jajka
zielona posiekana natka pietruszki
1 cebula - posiekac podsmazyc na patelni
sol, pieprz, degusta/warzywko/wegeta co kto ma

wszystkie skladniki wyrobic tak jak na kotelwty mielone, doprawic do
samku, odstawic na ok 30 min

formowac w kotleciki, upanierowac w bulce tartej (moze byc np bulka
tarta z ziolami) smazyc na malej ilosci tluszczu. smakuja prawie jak
mielone, albo jak mielone z salatka z selera. chociaz wegetarianka
nie jestem mi smakowaly, mezowi tez a on typowy drapieznik jest

PRL-owski BLOK

[rudzikowa]

ktos szukal a ja mam
250 gr mleka w proszku (tylko nie w granulkach tylko w takie mialkie
jak maka)
8 lyzeczek gorzkiego kakao
1 szklanka cukru
5 paczek herbatnikow be-be (hmmm albo takich twardawych)
ok 1/2 szklanki mleka
1/2 kostki margaryny
mozna dodac bakalie (ale to juz nie prl-owsko ;p)

cukier mleko w plynie i margaryne do garnka i gotowac na malym ogniu
15 min ciagle mieszajac.
mleko w proszku wymieszac z kakao, ew bakalie dodac do masy
porzadnie wymieszac, wrzucic polamane herbatniki, delikatnie
wymieszac, ostudzic i chlodne wlozyc do lodowki na ok w godziny

ja chlodna mase przekladalam na folie spozywcza, formowalam jakis
ksztalt i tak wkladalam do lodowki, potem folia ladnie odchodzi i
nie ma problemu z krojeniem
smacznego

Jestem nowa i mam pomysl ;)

[target.3]

Swietny temat ludziska,aleeeeeeeeeeeeeeeeeeee polapac sie w tym wszystkim nie
mozna ,wiec moze to jakos posegregowac?No wiecie ,slodkie ,ostre itd?

risotto krewetkowo - cytrynowe

[asica74]

www.channel4.com/food/recipes/healthy/cook-yourself-thin/risotto-with-prawn-lemon-and-basil-recipe_p_1.html

Risottos are usually rich and packed full of butter and cheese, but
this version is very light and much lower in fat. Risottos are
versatile and you can use whatever flavour combo you want. Seafood
works especially well in this lighter recipe because Italians never
add cheese to fish or seafood risottos (or pasta either).

Serves 2
Ready in minutes 25


Ingredients
Olive oil
1/2 onion, finely chopped
1 clove of garlic, peeled and finely chopped
150g risotto rice
75ml white wine
750ml warm light vegetable stock
A bunch of spring onions, thinly sliced
150g cooked peeled prawns
3 tablespoons low-fat crème fraîche
A squeeze of lemon
1/2 bunch of basil, chopped
Salt and freshly ground black pepper
Nutritional Information
Per serving:
471 calories
Method: How to cook risotto with prawn, lemon, spring onion and
basil
1. Heat up a splash of oil and gently fry the onion and garlic until
translucent. Add the rice and continue frying for two minutes. Add
the wine and continue stirring until the wine is absorbed.

2. Now start to add the stock, ladle by ladle, stirring until the
stock is absorbed between each spoonful.

Sophie's Tip
1. There are so many possible variations. Try crab or chicken
instead of the prawns, or replace the basil with chives or tarragon.
3. Give the risotto lots of tender loving care, by stirring
regularly, and the creamy starch will come out of each grain.
Continue like this for 10 to 15 minutes.

4. Add the spring onion to the risotto, continue cooking for five
minutes and then add the prawns and crème fraîche.

5. Now this is the important point. You need the rice to be al
dente, which means firm-to-bite (not soft and overcooked), so keep
tasting it until it is time to take it off the heat (it will
probably need another five minutes).

6. Add a squeeze of lemon and stir through the basil. Check the
seasoning and then, for the final touch, grate some lemon zest over
the top.

Przepyszne ciasto bananowe!

[asica74]

Bourbon Banana Bread
(adapted from Nigella’s Banana Bread in How to be a Domestic Goddess)
Ingredients

60g sultanas
75ml bourbon or dark rum
175g plain flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp bicarbonate of soda
1/2 tsp salt
125g unsalted butter, melted
150g golden caster sugar
2 large free range eggs
3 medium very ripe bananas (about 300g weighed without skin),
roughly mashed
1 tsp vanilla
Place the sultanas and bourbon in a small, heavy-based saucepan and
bring to the boil. Remove from heat, cover and leave for an hour if
you can, or until the sultanas have absorbed most of the liquid,
then drain.

Preheat the oven 170d Celsius. Grease and flour a loaf tin.

Place flour, baking powder, bicarb and salt in a bowl. I did not
sift the flour but simply gave the mixture a good whisk by hand.
In another bowl, mix the melted butter and caster sugar, beating
until blended with a wooden spoon. Beat in the eggs one at a time,
then the mashed bananas. Stir in the drained sultanas and vanilla.
You may add extra nuts like walnuts or pecans if you like.

Add the flour mixture a third at a time, stirring well after each
addition. Pour into loaf tin and bake for 1 – 1 1/4 hr. Mine was
perfection at 1hr so you might want to start watching it slightly
before it hits 60mins. Remove from oven and test with a toothpick
inserted down the middle of the loaf. It should come out clean.

Leave in the tin on a wire rack to cool but remember to serve this
warm, with a nice cuppa tea!

Sernik krakowski

[justyna_1981]

Składniki na kruche ciasto:
250 g mąki
125 g masła
100 g cukru pudru
8 g cukru waniliowego
1 jajko

Wszystkie składniki połączyć razem. Zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na co najmniej 1h. Z ciasta odkroić 1/3, odłożyć z powrotem do lodówki. Pozostałe ciasto rozwałkować na bardzo cienki placek. Wyłożyć nim dno formy (najlepiej o wymiarach 35 x 25 cm). Ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 170°C przez 15 minut.

Składniki na masę serową:
1 kg twarogu (półtłusty, tłusty, ja dałam gotowy do wypieków, taki z wiaderka)
8 jajek
100 g miękkiego masła
250 g cukru
3 łyżki cukru waniliowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g rodzynek i bakalii
ulubiony aromat (u mnie migdałowy)
żółtko do posmarowania pasków, roztrzepane

Twaróg zmielić. Masło, 200 g cukru i cukier waniliowy utrzeć w osobnym naczyniu na krem. Ucierając, dodawać po 1 żółtku i części twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta. Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać pozostałe 50 g cukru. Pianę wmieszać do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynkami/bakaliami. (+ ulubiony aromat).
Podpieczony spód wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na niego masę serową. Ciasto pozostałe w lodówce cienko rozwałkować i radełkiem (lub nożykiem) wykroić paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę, posmarować ją żółtkiem.
Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 170°C.

Lukier:
sok z 1 cytryny
150 g cukru pudru
1 białko

Wycisnąć sok z cytryny. Dodać puder i białko. Utrzeć. Gęstość można regulować cukrem pudrem (jeśli zbyt gęsty - można dodać gorącej wody).
Wystudzony sernik posmarować lukrem. Można też posmarować same paski.

Przepis od Polish Village Bread

[andevi]

Kupiła se baba air fryer
No i eksperymentuje. Frytki i kurczaki, tudzież paluszki rybne to samo przez się wiadomo. Porwałam się jednak na... ciasta !
Co mi się bardzo spodobało, to sernik. Wychodzi nawet lepszy niż z poierkarnika!
Już sprzedaję przepis.

W koszu air fryera mieści się mała tortownica, taka do 20 cm. I taką sobie przygotowuję. Na dno daję papier do pieczenia. A potem robię spód z pokruszonych herbatników ( góra osiem sztuk) zmieszanych z łyżeczką masła. Taką masę wrzucam na spód tortownicy i lekko ugniatam łyżką. Na ten spód pójdzie masa serowa.

Składniki:
2 całe jajka ( można oddzielić białka od żółtek i osobno ubić, ja nie ubijam, daję całe)
pół szklanki cukru
400 gram jogurtu greckiego czy tureckiego
ćwierć szklanki oleju
100 gram budyniu śmietankowego lub waniliowego, ja daję custard. Jak nie ma b udyniu, to mączka ziemniaczana i aromat waniliowy
pół łyżeczki proszku do pieczenia ( opcjonalnie, bo na jajkach i tak sernik urośnie)
rodzynki i skórka z pomarańczy ( opcjonalnie)
Polewa czekoladowa ( opcjonalnie)

Jajka ucieram z cukrem na biało. Dodaję jogurt i olej, mieszam. Potem suche składniki, miksuję. Na koniec bakalie. Masę serową wylewam do tortownicy, tortownicę wstawiam do kosza air fryera i nastawiam urządzenie na 150 stopni. Piekę 30-35 minut ( do suchego patyczka). Sernik zostawiam do wystudzenia w uchylonym koszu. Wystudzony można udekorować polewą czy owocami.
Smacznego!

W air fryerze udają się też wypieki z ciasta francuskiego. Rogaliki ( crossaint) już robiłam, u mmnie w domu furorę robią parówki zawijane w ciasto francuskie. Szybki snack na lunch dla dzieci.
Ciasta drożdżowego jeszcze nie robiłam. To kolejne wyzwanie