Eis Wein?

[an20]

Czy ktos pil takie wino i jakie ma wrazenia? Winogrona zbiera sie w mrozne
noce, czyli teraz, a wino ma kolor bardzo ciemnej purpury

[w2006]

To jest tzw. wino lodowe, ktore jest takze miedzy innymi w Kanadzie. Zbiera sie
winogrona wtedy gdy zamarzna. Wino jest bardzo slodkie, bo przez to, ze tak
dlugo winogrona wisza na krzaku sa bardzo dojrzale i smak jest bardzo
skoncentrowane. Cukier pochodzi tylko z winogron, nie jest wino Bron Boze
dosladzane. Dobre wino deserowe. Mnie smakowalo. Pilam amerykanskie.
Kanadyjskie i niemieckie uznawane sa o ile wiem za najlepsze.

[w2006]

Sa tez biale wina lodowe.

[Gość: star]

w2006 napisał:

> Sa tez biale wina lodowe.

i nawet jest ich wiekszosc:-)
pzdr
star

gdzies rok temu byla tu

[karul]

mala dyskusja na temat win lodowych i kanadyjskich z nimi doswiadczen. dobre
takie wina sa naprawde smaczne - choc sa to wina deserowe - no i drogie.

swoja droga, jest poczatek stycznia i ontaryjscy (kanada) hodowcy winogron
placza po katach. zamiast tradycyjnych minus 20 stopni jest plus 5, pada
deszczyk i nie wiadomo co robic z winogronami ktore czekaja na zbior. zebrac
jakie sa i zrobic z nich spatlese czy late harvest wine - a zaczynaja plesniec -
czy czekac na mrozy ktore moze nadejda, i wtedy bedzie prawdziwy icewine.

doniose gdy zdecyduja. czytam ze w europie taka zima, ze pewnie tegoroczne
niemieckie eiswein beda lepsze niz kanadyjskie.

[Gość: Basia]

Nie tylko de deserow, z serem rocafort,camembert, tak samo z foie-gras.
Wspaniale z lodami waniliowymi !

[Gość: mosel]

Niebo w ustach.Osobiście piję je na końcu i wtedy doceniam niesłychanie bogaty
bukiet i niesłychany ,słodki smak.Każde inne wino pite po eisweinie już tak nie
smakuje .

[Gość: qmp1]

Pozdrawiam. Krótko o winach typu eiswein i icewine. Wina produkowane są /tyle
ustaliłem/ w Niemczech, nie wiem jak jest z Alzacją,Austrii, Słowenii,
Słowacji, Szwajcarii, podobno zdarzają się we Włoszech, w Kanadzie w regionie
Niagary. Choć kanadyjczycy mieli przez pewien czas problemy z Unią Europejska w
kwestii nazwy i technologii. Część producentów wymrażała grona w zamrażarce.
Odmiany białe są w absolutnej przewadze, czerwone spotkałem raz i wyglądało
nienajlepiej kolorystycznie, smakowo - tak sobie. Zbiera się grona w
temperaturze min - 7 st. i po min. 16 godz. wymrażania. Przeważnie w małych
butelkach -0.33 l, 0.5 l ale kanadyjczycy leją nawet w 0.05 l.Dużo nie da się
wypić - drugi kieliszek jest już za słodki. A do czego - najlepiej samo, jeśli
ma dobrą klasę a jeśli słabsze - do ciast, lodów, do serów to też dobry pomysł.
pzdr Qmp1.
Ps - Ceny - w Niemczech - od 6 Eur u dużych producentów za marne do 100 i
więcej u najlepszych winiarzy z Rheingau i Mozeli.

[Gość: Basia]

we wloszech to nazywamy "passito"

[ducale]

Gość portalu: Basia napisał(a):

> we wloszech to nazywamy "passito"
jestem slaby w slodkich winach ale passito to chyba nie to samo co wina typu
eiswein?
pozdrawiam

[Gość: kapusta]

passito to nie eiswein, grona sa podsuszane w celu kumulacji skladnikow
wewnatrz gron

[mknw]

Więc może passito to coś w rodzaju wina słomowego? Na Morawach w Republice
Czeskiej też produkuje się białe wina lodowe, ale bardzo podobne są wina słomowe
(podobno, piłem tylko te drugie).

Zasada jest podobna - też zbiera się winogrona dość późno, ale jeszcze przed
przymrozkami, a następnie podsusza na rusztowaniach wyłożonych słomą. Soku z
tego jest mało, więc cena wysoka, ale wino bardzo słodkie. Przypomina mi nieco
Tokajskie Aszu z tych z większą ilością putonów.

[Gość: winersch]

Właśnie tak, z tym, że na matach częściej suszyło się we Francji, a we Włoszech
na ogół rozwieszają na sznurkach. Tak robią w Piemoncie, Veneto, Marchii,
Sycylii. Problemem bywa bardzo dluga, często wielomiesięczna fermentacja,
bardzo gęstego moszczu. Ale efekty bywają rewelacyjne.

[giorgio_primo]

Gość portalu: winersch napisał(a):

> Właśnie tak, z tym, że na matach częściej suszyło się we Francji, a we
Włoszech
>
> na ogół rozwieszają na sznurkach. Tak robią w Piemoncie, Veneto, Marchii,
> Sycylii.

Niekoniecznie. Na sznurach głównie na Vin Santo. Veneto to tradycyjnie maty a
obecnie podobnie jak w Valtellina bardzo płaskie skrzynie otwarte z góry.

[an20]

Dzieki za odpowiedzi. Czytalam ze zaczely sie zbiory winogron w Badenii i bylam
ciekawa opinii. To pogrzebie jeszcze po forum i poszukam tej dyskucji o tym
winie. Pewnie skusze sie i kupie skoro mowicie ze pyszne :)