przechowywanie win

[Gość: marcin]

czy mozna dlugo przechowywac wino biale wytrawne "makedonikos" - tak z 20-30
lat? czy sie zepsuje? jakie wina mozna przechowywac przez taki dlugi czas?

[Gość: Lechu]

Biale wina sa z zasady nietrwale i powinno sie je spozyc w miare szybko. Juz po
niewielu latach oksyduja, wreszcie psuja sie.
Wina rozowe, to wlasciwie wina biale, zabarwione poprzez skorki winogron.
Jedynie wina czrwone mozna przechowywac dlugo, ale nie dotyczy to przecietnych,
tanich win, ktore znajdziesz w handlu.
Trwale sa bardzo ciezkie wina czerwone z duza zawartoscia garbnikow, ale
przechowywanie drogich win jest klopotliwe: potrzebna jest stala temperatura,
ciemnosc, co jakis czas trzeba zmieniac korki, etc.

[Gość: Lechu]

Biale wina sa z zasady nietrwale i powinno sie je spozyc w miare szybko. Juz po
niewielu latach oksyduja, wreszcie psuja sie.
Wina rozowe, to wlasciwie wina biale, zabarwione poprzez skorki winogron.
Jedynie wina czrwone mozna przechowywac dlugo, ale nie dotyczy to przecietnych,
tanich win, ktore znajdziesz w handlu.
Trwale sa bardzo ciezkie wina czerwone z duza zawartoscia garbnikow, ale
przechowywanie drogich win jest klopotliwe: potrzebna jest stala temperatura,
ciemnosc, co jakis czas trzeba zmieniac korki, etc.

[winoman]

> Biale wina sa z zasady nietrwale i powinno sie je
spozyc w miare szybko. Juz po niewielu latach oksyduja,
wreszcie psuja sie.

Przechowywanie w dobrych warunkach nie powinno spowodowac
utleniania, natomiast tak czy inaczej biale wino wytrawne
po kilku latach straci swiezosc a nic w zamian nie
zyska. Nie dotyczy to najlepszych bialych burgundow -
wielu ekspertow twierdzi, ze najlepsze biale burgundy
duzo leiej znosza dlugie przechowywanie, niz czerwone
burgundy. Mysle jednak, ze ten problem nas nie dotyczy
:-)

Biale wina slodkie, glownie te z gron dotknietych
szlachetna plesnia "botryris cinerea" takie jak tokaje
(te lepsze), czy zwlaszcza Sauternees, smialo moga sobie
polezec dluzszy czas.

[Gość: Lechu]

Prawda, masz racje. Pijam wina slodkie niezmiernie rzadko, ale pamietam
fantastyczne biale, bardzo slodkie wino "lodowe" z niemieckiego Palatynatu.
Grona zbiera sie dopiero po przymrozkach (stezenie cukru staje sie bardzo
wysokie). Bylo, faktycznie, chyba dwudziestoletnie, ale sprawialo wrazenie, ze
jeszcze mogloby sobie polezec...

[tytus5]

winoman napisał(a):

> > Biale wina sa z zasady nietrwale i powinno sie je
> spozyc w miare szybko. Juz po niewielu latach oksyduja,
> wreszcie psuja sie.
>
> Przechowywanie w dobrych warunkach nie powinno spowodowac
> utleniania, natomiast tak czy inaczej biale wino wytrawne
> po kilku latach straci swiezosc a nic w zamian nie
> zyska. Nie dotyczy to najlepszych bialych burgundow -
> wielu ekspertow twierdzi, ze najlepsze biale burgundy
> duzo leiej znosza dlugie przechowywanie, niz czerwone
> burgundy. Mysle jednak, ze ten problem nas nie dotyczy
> :-)
>
> Biale wina slodkie, glownie te z gron dotknietych
> szlachetna plesnia "botryris cinerea" takie jak tokaje
> (te lepsze), czy zwlaszcza Sauternees, smialo moga sobie
> polezec dluzszy czas.
>
>
> Święte słowa. Miałem okazję raczyć się 28 letnim tokajem. Niebo w gębie.

[Gość: Riesling]

Proszę nie pisać głupot na temat produkcji wina różowego. Barwić można
lemoniadę na różowo, ale nie wino białe skórkami czerwonych winogron. Sa wina
białe, które nadają się do długiego przechowywania np. Eiswein -wino "lodowe".
Czyżby pojawił się odkrywca nowych technologii produkcji wina i jego
przechowywania?
Riesling