sushi Józefów

[wilku58]

Miła wiadomość obok Pasmanterii Guzik na Piaskowej powstaje super profesjonalne sushi

[cinqueterre]

To się dopiero okaże czy super profesjonalne. Lokalizacja wątpliwa..., ale trzymam kciuki.

[jozefow512]

Trzymam kciuki za każdą nową knajpę w Józefowie. Im jest ich więcej, tym więcej ludzi przyzwyczai się do tego, że w Józefowie można zjeść i nie trzeba jechać do W-wy.

[wilku58]

A gdzie jest dobra lokalizacja w Józefowie ?

[surmia]

A co to znaczy, że "profesjonalne"?
Że produkty będą codziennie przyjeżdżać z Japonii i przygotowywać je będzie certyfikowany japoński mistrz po 10cio letniej szkole sushi?
A będzie fugu?

[wilku58]

Tak wszystko się zgadza .

[owjozef]

Jak świeże są ryby, owoce morza i skąd pochodzą - konkretnie np. o której są łowione?

[marius68]

Byłem. Wszystko świeże ii smaczne. Polecam

[martuska-85]

Czytając ten wątek , mam pytanie bo ostatnio przejeżdżałam ul Patriotów i chyba w Falenicy widziałam szyld susharnia, czy ktoś się orientuje czy tam właśnie otworzyła się restauracja z sushi?

[wilku58]

Restauracja której dotyczy ten wątek otworzyła się w Józefowie Piaskowa 54B KYOKO SUSHI HOUSE

Był już ktoś, jakieś wrażenia?

[owjozef]

Przy okazji: Najlepsze restauracje nie podają tego, co zamówił klient


Badania przeprowadzone w 26 wysoko ocenianych restauracjach serwujących sushi w Los Angeles wykazały, że niemal w połowie przypadków podawano tam inne ryby, niż zamówił klient. „Połowa z tego, co zamówiliśmy, nie jest tym, czym miała być” – mówi główny autor badań profesor Paul Barber z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Los Angeles (UCLA). „Oszustwo na rybach może być przypadkowe, sądzę jednak, że w niektórych przypadkach dochodzi do niego celowo. Trudno jednak stwierdzić, w którym miejscu łańcucha dostaw ma ono miejsce”. Trwające cztery lata badania prowadzili uczeni z UCLA i Loyola Marymount University.

Studenci biologii z UCLA przez cztery lata odwiedzali 26 restauracji, które zyskały wysokie oceny w serwisach Yelp i Zagat. Kupowali sushi, a w laboratoriach badano DNA dostarczonego przez nich mięsa. Sprawdzono 364 próbki i okazało się, że w 47% przypadków mięso pochodziło z innych ryb, niż zamówił klient.

Okazuje się, że w Los Angeles najlepiej jest zamówić sushi z łososiem, gdyż tylko w 10% przypadków nie doszło do podania innego mięsa oraz z tuńczykiem błękitnopłetwym. W przypadku tej drugiej ryby nigdy nie dokonano podmiany. „Jednak wśród 43 zamówionych halibutów i 32 lucjanów czerwonych za każdym razem podano inną rybę niż zamówiona” – czytamy w wynikach badań. Na 9 zamówionych tuńczyków żółtopłetwych do zamiany ryb doszło w 7 przypadkach. Najczęściej na talerz trafiało mięso zagrożonego tuńczyka wielkookiego.

„W niektórych przypadkach w jednym daniu dochodziło do wielu podmian. Na przykład restauracje proponowały trzy gatunki tuńczyka, a podawały tylko jeden” – stwierdzili naukowcy. Halibut był najczęściej podmieniany na tańsze zagrożone gatunki flądry, a lucjana zastępowano morleszem.

Naukowcy uważają, że do oszustw dochodzi zarówno z powodu ceny, jak i z powodu przepisów regulujących odławianie pewnych gatunków. Rybacy i hurtownicy nielegalnie łowią, a następnie sprzedają ryby jako inne gatunki, dopuszczane do obrotu.

Na oszustwach mogą ucierpieć nie tylko nasze portfele, ale również nasze zdrowie. Niektórzy ludzie są uczuleni na konkretne gatunki ryb, które mogą zostać im podane. Istnieją też gatunki, które łatwiej niż inne akumulują rtęć, powinny być więc unikane przez dzieci i kobiety w ciąży. W jeszcze innych gatunkach występują pasożyty, nie powinny być więc podawane na surowo.

„Jeśli idziesz do restauracji sushi unikaj halibuta i lucjana. Zamawiaj łososia, bo łosoś to niemal zawsze łosoś” – mówi jeden z uczonych.

[swierksebski]

Myślę, że wilku58 jest Ci bardzo wdzięczny za to, że przytoczyłeś wyniki tych badać w wątku o jego knajpce. Coś do niego masz? Nie chciał Ci rozmienić 10 złotych na dwie piątki?