"Symultaniczne" pieczenie

[pontecorvo]

Takie mam pytanie do was: czy zdarza się wam wrzucic do piekarnika i mięso np. w brytfance i obok zmieścić np. warzywa, coby na jednym prądzie czy gazie obrobic dwie rzeczy?

A dlaczego pytam: mama ostatnio u swej lekarki na zwykłej kontrolnej wizycie usłyszała prawdziwe kazanie o zdrowym odżywianiu itp (z gorliwością prawdziwego neofity, pani doktor z dość puszystej stała się niedawno posiadaczką modelowej figury) i jednym z zaleceń jest, aby przyrządzać pieczone warzywa (kartofle, marchew, pietruszkę).
Wykorzystałam tą informację i do mięs dorzuciłam naczynie z ziemniakami surowymi, w małych kawałkach, żeby się szybciej zrobiły, ale jakieś mocno średnie mi wyszły, ni to frytki ni gotowane
Robicie tak czasami? I jak?

[czekolada72]

Robimy
czesto na 2 blachach.
Ja robie tak - pokrojone jarzyny, z ziemniakami, ale w najrozmaitszych kombinacjach, skrapiam w garnku olejem, dodaje przyprawy, mieszam porzadnie - przekladam na blache i wkladam - nie umiem powiedziec na ile, bo co jakis czas sprawdzam. wychodzi cos miedzy smazonymi "frytkami" a pieczonymi.
oleju jest tak wrecz =- spryskane, nie zatopione.

[pontecorvo]

Dzięki czekoladko Czyli muszę dodać oleju, będzie zjadliwiej
A ięsa tez pieszesz jednocześnie?

[damdalen]

Piekę dużo rzeczy na raz: mięso, ziemniaki, wazywa do zupy czy do kolacyjnej sałatki.
Mięso wkładam wcześniej, potem warzywa korzeniowe, następnie ziemniaki, na końcu jakąś cukinię czy pomidory. Jeżeli mięso jest na tej samej blasze co warzywa, to już nie dodaję dodatkowego tłuszczu, tylko w trakcie pieczenie przemieszam z sokami spod pieczenia. Do pieczonych warzyw świetny jest spray do oleju. Do ziemniaków bardzo lubimy olej z pestek papryki. Buraki (owinięte w folię aluminiową) często piekę wraz z chlebem. Dynię (oczywiście bez czosnku można upiec z jakimś ciastem.

Trzeba mieć na uwadze, że pieczone ziemniaki, bataty, buraki, pasternak, marchew, dynia mają wysoki indeks glikemiczny. Nadmiar tychże nie będzie zdrowy dla osób starszych, zagrożonych cukrzycą.

[damdalen]

A jeszcze do zdrowego pieczenia polecę garnek rzymski. To jest gliniane naczynie, które moczy się przed włożeniem do piekarnika. Potrawy wychodzą takie pieczono-duszone, nie wysuszone. Można piec bez tłuszczu.

[jacues]

zawsze sie zastanawiałam nad takim garnkiem rzymskim. Jak długo korzystasz z takiego garnka?
Odnosnie ziemniaków to można je krótko gotować wcałości a potem pokroic i włozyć do pieczenia.

[damdalen]

Garnek rzymski mam od 2011 roku. Lubię w nim przyrządzać kurczaka i schab - czyli dość suche mięsa. Zawsze dorzucam wtedy warzywa. Chleb mi nie wychodzi, bo przywiera na amen. Tyle, że ja nie mam oryginalnego Romertopfu, lecz jakiś węgierski/ bułgarski (szkliwiony spód, a pokrywa nie). Na pewno trzeba dobrze przemyśleć zakup, czy będziemy często używać. Bo jest dość kłopotliwy w przechowywaniu i myciu, trzeba dobrze wysuszyć przed schowaniem.

Jako, że nie dorobiłam się jeszcze wyciągu w kuchni, to ryby przyrządzam tylko w piekarniku. Najczęściej w wersji z frytkami. Ziemniaki pokrojone na malakserze moczę w osolonej i posłodzonej wodzie (łyżka cukru dla karmelizacji). Po osuszeniu spryskuję oliwą/olejem, posypuję solą i przyprawami. Wkładam do piekarnika włączonego na funkcję grill 200 stopni. Po chwili mieszam i z boku dokładam rybę zawiniętą w papilot z papieru do pieczenia (nie z alufolii).

Dobrze dorzucić główkę czosnku w całości do pieczenia dań obiadowych nie tylko dla aromatu. Potem można wycisnąć taki ząbek do jakiegoś dipu, śniadaniowego twarożku, itd.

A dziś będę robić obiad nadziewane okrągłe cukinie, podane z sosem z pieczonych pomidorów.

Mały off topic

[wadera3]

damdalen napisała:

> Garnek rzymski mam od 2011 roku. Lubię w nim przyrządzać kurczaka i schab - czy
> li dość suche mięsa. Zawsze dorzucam wtedy warzywa. Chleb mi nie wychodzi, bo p
> rzywiera na amen. Tyle, że ja nie mam oryginalnego Romertopfu, lecz jakiś węgie
> rski/ bułgarski (szkliwiony spód, a pokrywa nie).
>

Piekę chleb w garnku rzymskim dość często. Nic mi nie przywiera, bo po namoczeniu osuszam wnętrze papierem , smaruję olejem i obficie wysypuję otrębami lub grubą żytnią mąką. Chleb wychodzi jak złoto.
Garnek nieszkliwiony, sama glina.

[joanna_poz]

tez od kilku miesięcy mam garnek rzymski i jestem jego fanką.
wrzucam mięso, warzywa, ziemniaki i wszystko gotowe za jednym zamachem.

[czekolada72]

Jezeli mam piec mieso - to tak na jednej blasze mieso, najczesciej w woreczku lub brytfannie, a na drugiej blasze , nieco pozniej wlozonej - jarzynki

[kanna]

Robimy, to mój przepis na szybki obiad: Woreczek do pieczenia, na dole warzywa, wyżej np. kurczak, na wierzch można np. frytki mrożone wrzucić. Ustawiam timer w piekarniku, wracam i czeka na mnie gotowy obiad.

Lub piekę mięso, a pokrojone warzywa wrzucam na blachę i dokładam nieco potem.

Frytki tez robię - kartofle (lub bataty, marchew) kroje na słupki, olej mieszam z przyprawami i potem łącze z warzywami. warzywa "ustawiam" na papierze do pieczenia - żeby były odstępy, wtedy się ładnie podpiekają.

[roseanne]

robie bardzo czesto, zimna pora roku kilka razy w tygodniu
najwazniejsze do odpowiednia wielkosc warzywa, najdluzej piecze sie marchew , ziemniaki
potem topinambur, rzepa, seler korzeniowy, pietruszka
najkrocej cebula, czosnek, cukinia, dynia

wiec trzeba dostosowac rozmiar krojonycch warzyw, by sie dopiekly w tym samym czasie
im mniej warstw tym bardziej uieczone - plaska blaszka, bardziej niz micha

nie wyjda chrupiace, jak frytki z glegokiego tluszczu, ale odpowedno przyprawione i odpowiednoi dlugo pieczone sa wysmienite


nie wychodzi z ciastami typu bizkopt , badz piaskowe
ale pie , crumble , jak najbardziej

[mama_dorota]

Ziemniaki, szczególnie młode, najchętniej piekę, bo moje dzieci nie lubią gotowanych. Młode po umyciu w mundurkach przekrawam na pół lub na ćwierć i układam na blasze posmarowanej masłem i posypanej solą. Piekę aż są miękkie, a przylepiona do blachy skórka chrupiąca. Jednak tak mięso, jak i ziemniaki są smaczniejsze, gdy się je upiecze oddzielnie. Mimo wszystko czasem piekę razem.

Z pieczonych warzyw najbardziej zaskoczył mnie pasternak. Jest słodki i trochę przypomina smak piernika, szczególnie ta chuda końcówka.

[dziaadek]

Roseanne,
a moglabys napisac w jakiej temperaturze i ile czasu pieczesz marchewke, cukinie, papryke i pomidory.
Ostatnio robie sobie takie blachy warzyw ale mam problem z dopasowaniem czasu pieczenia i temperatury.
Z gory dziekuje

[roseanne]

180-200C
marchwka, ziemniaki okolo godziny
Miekkie jarzyny 30-45 minut, sprawdzam co jakis czas

[dziaadek]

dzieki za szybka odpowiedz

[nunia01]

Obok warzywa piekę, ale piekę też razem. Zazwyczaj pierś z kurczaka albo z indyka. Pokrojoną na porcje. Przyprawioną ziołami (ja daję sól, pieprz, majeranek i czosnek albo różne zioła z przewaga tymianku i rozmarynu). Układam to z jednej strony, bardzo ciasno, ale nie piętrowo w sporej brytfance, tak żeby zajęło mniej więcej 1/3 powierzchni. Do pozostałej części wrzucam warzywa (marchewka, pietruszka, seler, ewentualnie ziemniaki, fasolka szparagowa - fasolkę można wrzucić później, pieczarki - ale pieczarki trzeba wcześniej podsmażyć/odparować). Warzywa kroję na kawałki raczej grube, przyprawiam (zioła albo papryka, dobrze dać trochę musztardy, zamiast soli można dać sos sojowy) i kropię olejem/oliwą w misce. Piecze się to wszystko razem, pod przykryciem. Cały obiad w jednej brytfance.

[wilowka]

RObię bardzo często, czasem w rękawie, podlewam wodą - bardzo lubię

[rumpa]

A może wymienić piekarnik na taki, co można komorę jedną dużą na dwie małe podzielić?