Ciasteczka świąteczne różne!

[b-b1]

Wiem, ze mamy odpowiedni dział na jedzonko-i prosze o przeniesienie wątku,
jakby był nie na "miejscu" ale świąta za pasem, i chciałam wyeksponowac kilka
niedrogich, prostych przepisów na ciasteczka świąteczne(znalezionych w necie
i moich przetestowanych)..
Bardzo proszę, jeśli ktos jeszcze może dorzucić jakiś przepisik-jestem chetna
na testowanie..
Cen produktów nie podaje, bo kazdy ma inne ceny na mąki, margaryny, i innych
produktów potrzebnych do upieczenia.
Te ciastka piekę każdego roku-zawsze mają wzięcie, moga długo leżakowac nic
się z nimi nie dzieje-przechowuje w pudełku.
Każdy przepis mozna podwoić, albo podzielic na pół-w zaleznosci kto ile ma
zamiar zjeść.

CIASTKA ORZECHOWE(albo kokosowe, kakaowe, migdałowe )

30dkg maki
20dkg margaryny
3 żółtka
5dkg cukru
5 dkg orzechów zmielonych(albo kokosu, albo kakaa, albo migdałów)
Maka + margaryna+ żółtka+ cukier+orzechy(albo cos innego).
Zagniatamy, wsadzamy do lodówki na 30 minut-piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Wycinamy rózniaste kształty foremkami i na blachę-pieczemy na złoty kolor.

Na ciasteczka robię lukier i dzieciaki ozdabiają(uwielbiają mi pomagać).

LUKIER
cukier puder + woda.
Robimy na 'czuja" do połowy szkl cukru-łyżeczka wody i mieszamy-ma nam wyjśc
gęsta "woda"-jak cukru za mało-dodajemy, jak za geste dolewamy wody ..
Mozna dodac kakao(bedzie ciemny lukier), odrobine soku z cytryny, albo
pomarańczy, albo kilka kropel olejku zapachowego..

Po upieczeniu ciasteczka smarujemy lukrem i posypujemy kokosem albo
rodzynkami, albo orzechami, migdałami, itp....albo posypka kolorowa..


Pieke kilka różnych odmian tych ciasteczek i zostaja białka.
Z białek pieke kokosanki-przepis skopiowany z :
trufla3gotuje.blox.pl/html/1310721,262146,21.html?284270
KOKOSANKI

4 białka kurze

25 dag wiórek kokosowych

pół szklanki cukru

parę kropel esencji waniliowej


Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Dodać wiórki kokosowe i esencję waniliową.
Wszystko dokładnie wymieszać. Blachę natłuścić tłuszczem, obsypać mąką. Formować
kuleczki z masy i układać na blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w
temp.
170 st. około 15 minut."""

Przetestowałam również niedawno przepis na kokosanki z całych jaj-wyszły
rewelacyjnie:
Przepis:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,52424887,52424887.html
KOKOSANKI
25 dag wiórków kokosowych,
pół szklanki cukru,
2 jajka,
5 dag masła,
3-4 płaskie łyżeczki mąki,
odrobina sody.

Jajka utrzeć z cukrem, dodać roztopione i przestudzone masło i wymieszać z
kokosem,
mąką i odrobiną sody (na czubek łyżeczki).
Formować kuleczki i układać na natłuszczonej blasze. Piec około 15 minut w 170-180
stopniach.
Delikatnie zdejmować z blachy, bo mają tendencję do przyklejania się (lepiej
poczekać
aż przestygną).
Z tej ilości składników wyszło 12 całkiem sporych kokosanek.""""

Mnie kokosanek wyszło ponad 20 sztuk

C.D.N.

[beatrix_75]

Dzieki - juz sobie wydrukowałam W internecie jest tego pełno -
ale ja zawsze wole robic potrawy juz sprawdzone i szczerze
polecone , czas tez jest zaoszczedzony na szukanie ...

POzdr. czekam na ciag dalszy

[b-b1]

Ja tez oczywiście korzystam z netu-ale powiem szczerze-nie wszystko wychodzi
tak-jak "specom"-dlatego testuje i podaje to co juz sprawdzone ,
nieskomplikowane i niedrogie...
No to teraz czas na pierniczki.
Podam dwa przepisy-mój testowany od wielu lat i tańszy ściągnięty z galerii
potraw-będe go testowała za kilka dni..

PIERNIKI 1
maka-zaczynamy od 0,5 kg, ale ciasto może potrzebowac wiecej-więc najlepiej miec
przygotowane ok 1kg
0,5 kg miodu
1 kostka(masła, margaryny, masła roslinnego-do wyboru-wazne, aby 25dkg)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
0,5 kg cukru
przyprawa do piernika-albo łyżeczka zmielonych goździków, łyżeczka imbiru,
łyżeczka cynamonu.
sok i skórka otarta z cytryny
szklanka posiekanych bakalii(orzechy, migdały, figi, daktyle, rodzynki).

Miód wlewamy do płaskiego rondla, gdy sie troche podgrzeje dodajemy cukier,
masło(margarynę)i mieszamy aż cukier się rozpuści i składniki połącza. Nie
zagotowujemy! Odstawiamy do wychłodzenia.
Do chłodnej miodowej masy dodajemy jajka, rozpuszczoną w łyżce letniej wody
sode, przyprawy(albo te piernikową)sok i skórke z cytryny-mieszamy.
Dosypujemy mąkę-najpierw 0,5 kg, jak ciasto jest zbyt mokre-wiecej.
Wyrabiamy chwilę i na koniec dodajemy szklanke bakalii. Wyrabiamy..
Rozwałkowujemy, wycinamy foremkowe cuda, i do piekarnika (180stopni, nagrzany).
Pieczemy do uzyskania odpowiedniego koloru-zalezy jaki piekarnik u mnie OK 15 minut.
Mozna polać lukrem i posypać różnymi bakaliami, albo:
Ubijamy pianę z 1-go białka ze szklanka cukru pudru-jak ktos ma szpryce to taki
sprzęt jest najlepszy do robienia wzorków ja przeważnie wkładam do worka
foliowego(mocnego)ucinam jedna końcówke i zdobię..


PIERNIKI 2 Z GALERII POTRAW- TAńSZE
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,72146124,72146124.html

50dkg maki (ale trzeba więcej, podsypywałam)

30 dkg miodu (dałam 27 dkg sztucznego i dwie pełne łyżeczki naturalnego)

10 dkg cukru pudru (dałam 9 dkg)

12 dkg masła

2 dkg tłuszczu do formy

1 jajko

1 dkg sody oczyszczonej (tj. ok. 2 łyżeczek)

4 paczki przypraw korzennych

różne różności do ozdabiania (orzechy, migdały, polewy)

dodatkowe jajko do przylepiania różności

Wszystko sie miesza ( miód po podgrzaniu) i wyrabia aż ciasto będzie
jednolite w przekroju. Ew. można podsypać mąką, jeśli będzie zbyt wilgotne.
Wałkować nie za cienko, wykrawać. Jeśli chcemy dekor, smarujemy pierniczki
jajem, naklejamy perełki, orzechy itd. Piec ok. 8-10 min w 180 st, z
witrażykami - ok. 11-12 w 150 st.

Witrażyki: wykrawamy dziurki w pierniczkach, sypiemy potłuczone landrynki (bdb
są Eco+ z Leclerca) w jednym kolorze do równego wypełnienia dziurki, pieczemy
na pergaminie w 150 st. do rozpuszczenia się landrynek. Zostawiamy do
zastygnięcia i ostudzenia.""""

[beatrix_75]

Własnie o to mi chodziło ze wole jak ktos poda - czyli np.Ty
Zle to moze ujełam z tym netem ...

[b-b1]

Dobrze to ujełasja sie "spowiadam"-co by nie było że jestem geniuszem
kulinarnym

[b-b1]

Te ciasteczka do najtańszych nie naleza-ale "niebo w gebie"
Przetestowałam już czterokrotnie i na świeta jak najbardziej się nadają- u
mnie na pewno będą-moga leżeć długo((schowałam jedno bo inaczej nic by nie
zostało i po 3 tygodniach świeżuteńkie-na pewno wytrzymaja dłużej).

Przepis z Galerii potraw:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,62121405,62121405.html
Pierwszy raz robiłam z 1/2 podanego przepisuprzepis w całości:

""""1 szklanka brązowego cukru ( ja-czyli b-b1 daje zwykły
1/2 szklanki miękkiego masła
3 jajka
1 łyżka ekstraktu wanilii/1 cukier wanilinowy
1 łyżka miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia, spora szczypta sody oczyszczonej
1 i 1/2 szklanki gładkiego masla orzechowego
1 szklanka czekolady w kawałkach
1 szklanka m&m'ów albo innych podobnych orzeszków ziemnych w kolorowych skorupkach
4 i 1/2 szkl płatków owsianych
i - płaska łyżeczka soli dla odważnych (*masło orzechowe jest slone samo w
sobie, aczkolwiek dla równowaga słodko-słonego troche inna niż dla
przeciętnego zjadacza chleba i właśnie sól przelamująca delikatnie słodycz
powoduje że przy tych ciastkach odpływam)(dla mniej odważnych po prostu duża
szczypta soli)
miksować maslo z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jaja, ekstrakt wanilii
(jeśli ktoś dodaje) i miód. Łyżką wmieszać do masy masło orzechowe, dosypać
płatki, czekoladę i m&m'y. Wymieszać. Na blache wylożoną papierem do pieczenia
nakładać łyżką stołową duże porcje ciasta, na jedną blaszkę przypada 9
ciasteczek, trzeba robić pomiędzy nimi odstępy, bo urosną. Jeśli masa jest
"ścisła", to można ciasteczka lekko rozpłaszczyć łyżką. Piec w temperaturze
180 stopni 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciastka są miękkie, twardnieją po
wystygnięciu. Jeśli się rozpadają, nie należy wpadać w panikę, tylko je dopiec.""""

Moje uwagi:
Zamiast oryginalnych m&m-sów taniej mozna kupic albo kamyczki kolorowe(czyli
orzeszki arachidowe w polewie lukrowej, albo niefirmowe m&m-sy-są takie w
Plusie. Zamiast prawdziwej drogiej czekolady mozna dodac tanszą sa takie w Lidlu
i Plusie(ok 1,20 za czekolade)

Podam równiez przepis na masło orzechowe-do tych ciasteczek niezbedne, jak
zrobimy troche wiecej moze być równiez na kanapki.
Przepis jest z Galerii Potraw-ale ja go zmodyfikowałam, poniewaz zrobienie masła
orzechowego z solonych orzechów spowodował, że moja rodzina nie tkneła go w
ogóle-za słone. Zrobiłam ze zwykłych arachidowych i dodałam troche soli i
cukier..Robiłam z 1/2 kg orzechów z łyżka masła.

MASłO ORZECHOWE
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,61624627,61624627.html
"""Potrzebne są -
młynek albo malakser z siekącym ostrzem
Kilogram orzeszków arachidowych solonych
sól do smaku (to będzie wbrew pozorom całkiem sporo pomimo tego, że orzeszki
są słone same w sobie)
cukier brązowy do smaku (tyle co soli)
tłuszcz - olej arachidowy albo masło * do tego momentu wrócimy.

Orzeszki siekamy na pył. Jeśli ma się młynek to trzeba robić porcjami. Zresztą
ja swój młynek spaliłam, a szkoda bo sieka na proszek w odróżnieniu do
malaksera w którym ostatecznie masło zrobiłam. Wrzuciłam około połowę
orzechów, zmełłam tak drobno jak się dało, a kiedy dalej się nie dało dodałam
łyżkę oleju arachidowego. Masę trzeba dosolići docukrzyć, miskować pulsacyjnie
aż powstanie gęsty krem. Stopniowo dosypywać pozostałe orzechy, potem
dosmaczać, miksować aż do momentu, kiedy uzyskamy takie masło na jakie mamy
ochotę.

* Ponieważ zrobiłam duży słój, zależało mi na przechowywaniu. Pomyślałam, że
lepiej w takim razie jeśli tłuszczem scalającym będzie olej. Jednak
poprzedniego dnia miksowałam mniejszą porcję z masłem (prosto z lodówki,
dodałam na początek łyżkę) i moim zdaniem jednak takie jest lepsze. Poza tym
po dodaniu oleju, mimo że była to jedna łyżka, masło uzyskało bardzo płynną
konsystencję. Dosypałam po prostu odpowiednią ilość orzechów i tyle. Trzeba
próbować na oko. Ale już nie będę kupować gotowego """"

odnosnie gotowania / pieczenia

[beatrix_75]

Zaczynam zazdroscić

JA mam malo czasu - pracuje , w weekend tez nie bardzo jest czas -
bo wiadomo : zaległe sprzątanie , wieksze zakupy .Takze u mnie
gotowanie ( z racji braku czasu) jest bardzo ograniczone w stosunku
do moich oczekiwań ,ze sie tak wyraze ....

Ale nałogowo zbieram przepisy kulinarne , oglądam PAscala , Nigele ,
R.MAklowicza ( szkoda ,ze juz nie puszczają tego programu ,
normalnie go uwielbiam Robera oczywiscie )

MOze kiedys " bardziej sie rozwinę " kulinarnie ...

Jest jeszcze jedna rzecz - mnie ciasta " idą w biodra " wiec tez
staram mniej piec z powyzszych powodow ...

[b-b1]

U mnie czasu tez niewiele-ale od kilku miesięcy "wpuszczam" raz w tygodniu moja
mame do domu-co oznacza wyprasowane,naczynia pozmywane(do zmywarki nie jest
przekonana), i względny porządek(choć przez jeden dzień-wtedy mam wiecej
czasu dla dzieciaków-bo pieczemy zazwyczaj razem. Po takim pieczeniu tez
przydałaby mi sie mama
..więc sobota, niedziela (jako,że teoretycznie uporządkowane i nikt się o różne
przedmioty nie potyka)często własnie zaczyna sie lub konczy pieczeniem czegos
słodkiego..(to naprawdę oszczędnośc -słodycze kupne zawsze pochłaniały u mnie
majatek)
..a co do bioderek-ja tylko próbuje

[anqa_77]

Polecam ten przepis na ciasteczka świąteczne, wypróbowałam, mięciutkie po 2
dniach jak biszkopciki.
www.gotowanie.wkl.pl/przepis290.html

Ciasteczka czekoladowe

[foretka]

Z GP, post Halberka:

"300 gr mąki (+ 1/2 łyżeczki sody + 1/2 łyżeczki proszku do
pieczenia)
250 gr miękkiego masła
30 gr kakao
125 gr cukru pudru.
Mąkę łączymy z kakao (i proszkiem i sodą), odstawiamy na chwilę, żeby
przeszedł ją kakaowy aromat. Miksujemy razem masło z cukrem,
dodajemy mąkę z kakao. Miksujemy aż składniki się połączą - wbrew
pozorom żaden płyn typu mleko/woda/śmietanka jest niepotrzebny.
Z ciasta lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy.
Układamy na blasze zachowując odstępy, bo ciastka rosną. Pieczemy 5
minut w temp. 170 stopni, następnie przykręcamy piekarnik do 150
stopni i pieczemy jeszcze ok.10. Nie widać niestety czy ciastka są
upieczone, bo są ciemne, ale powinny być spójne od góry, jednak nie
twarde. Po ostygnięciu zdejmujemy z blachy."

Wychodza super, ja dodalam bakalii i szatkowana czekolade gorzka -
wyszly takie "pieguski".

Pozdrawiam ~ foretka ~ mama Paulinki
Zakątek Szczecińskich MaM__1% dla Mateuszka
Wakacje 2008

Prosty piernik - szybki i zawsze wychodzi

[foretka]

Przepis oczywiscie z GP ale nie pamietam kto byl autorem.

2 jajka
1 szkl. cukru
1/2 szkl. mleka
2 szkl. maki
1/4 szkl. oleju
1/2 powidel sliwkowych
2 lyzeczki cynamonu
2 lyzeczki przyprawy do piernika
2 lyzeczki sody oczyszczonej
orzeczy lub migdaly pokruszone lub bakalie

Wszystko mieszamy i wlewamy w natluszczone korytko. Oieczemy w
180st., po pol godziny sprawdzamy patyczkiem.

Zawsze wychodzi i jest super!

Pozdrawiam ~ foretka ~ mama Paulinki
Zakątek Szczecińskich MaM__1% dla Mateuszka
Wakacje 2008