specjalności z Madery

[stynka]

Zupa pomidorowa - jedliście kiedyś? Pychotka! Do dziś nie mogę zapomnieć.
Może ktoś ma przepis?! Taka z pływającymi w środku kawałkami pomidora i
cebulki, zupełnie inna od naszej...
A na drugie danie pałasz - Peixe-Espada - wyławiany ponoć z 5 tys. metrów -
ryba o wielkich oczach i długich zębach. Wygląda paskudnie, smakuje bosko!
Można ją gdzieś u nas kupić?
Rozmarzyłam się...

st.

PS Świetne forum!

[assim]

prosze bardzo:

zupa pomidorowo-cebulowa z madery (czas przygotowania 20 min, przepis z
gastronomia.madinfo.pt/?page=principal ):

6-8 osob:
2.5 kg pomidorow
2.5 cebuli
1 listek laurowy
1 zabek czosnku
0,5 kg chleba bez skorki
2 lyzki masla
2 lyzki smalcu
4 jajka
1 galazka czabru (od biedy moze byc i tymianku)
oliwa
tarty ser zolty
sol

rozgrzej maslo, dodaj oliwe, smalec i lisc laurowy, nastepnie czosnek i cebule
pokrojone w plasterki. kiedy cebula bedzie ugotowana (nie usmazona!) dodaj
pomidory pokrojone w kosteczke wczesniej pozbawione skorki i nasion. zostaw na
chwile na gazie, dodaj czaber i sol. teraz zmiksuj te pomidory i cebule i wrzuc
je ponownie na gaz, jesli potrzeba bedzie troche wody dodawaj odrobinke po
odrobince az do uzyskania odpowiedniej konsystencji. zdejmujac z gazu dodaj
rozbeltane jajka i wymieszaj dobrze. gotowe.

rozlewaj na talerze na ktorych umiescilas kawalki chleba, kilka wiorek masla i
sera zoltego. smacznego

co do ryby-miecz w polsce powinna byc dostepna jej srodziemnomorska odmiana -
wyglada prawie identycznie tylko nie jest czarna a srebrna. carrefour ma chyba
calkiem duzy wybor ryb... w warszawie pod hotelem marriot w podziemiach jest
sklepik ze swiezymi owocami morza i rybami. polecam zajrzec.

pozdr/a

[stynka]

Dziękuję!!! Faktycznie, jest taki sklep. Z rok nie byłam w tamtych rejonach,
trzeba będzie się wybrać.
Co do zupy - zaraz po weekendzie wypróbuję przepis. Zastanawia mnie tylko fakt
zmiksowania pomidorów i cebuli. Mam wrażenie, że w zupie, którą jadłam, cebula
pływała w kawałkach... Ale to było 7 lat temu, więc mogłam coś pokręcić.
Dzięki jeszcze raz!

st.