A może jedzynie

Dlaczego...

[luna-a]

vege.spinacz.pl/plik_zdj/987.jpg

Dlaczego kaczek wśród innych nie ma?
Bo kaczki teraz to oddzielny temat.

[broneknotgeld]

Ponoć nojlepszo kaczka z jabkami
Dyć to pewnikym wiycie tyż sami.

[rita100]

Najpierw trzeba dokarmić kaczuszki
by wybebeszyć jej brzuszki
i do brytwanki wsadzić
i 2 godziny pichcić ;0

[broneknotgeld]

Kedy na łobiod zaś kaczka bydzie
Możno we gości ktoś chyntnie przidzie.

[broneknotgeld]

Wodzionka

W kostka chlyb kryj przisuszony
W gorcu tako naworz wody
Czosnek drobno pokrojony
Łój pod rynkom - tyż do zgody

Wciepnij wszysko do talyrza
Wlyj tam wody durś jałowy
Aż aroma leci w dźwiyrza
Przoprow no i żeś gotowy.

[broneknotgeld]

Rolada

Na rolada miynsa trza
Łowiyńdzina zocno - ja
W środek boczek i łogorek
Trza łowionzać - mocie sznurek?
I w brytfance dugo dusić
Dyć tyż zołza z niyj być musi.

[broneknotgeld]

Ślonske kluski

Kluski ślonske - przepis dany
Trza kartofli dymfowanych
Ze tartymi na surowo
Monka tako tyż se dowo
I chnet kulo klucha z ciasta
Potym warzy - no i basta!

[broneknotgeld]

Modro kapusta

Poszatkować trza jyj łeb
Potym to do gorca wciep
Warz poleku by niy spolić
Tyż łomasty dej do woli
Bo ucieszy skworek tusty
Łon łokrasom dlo kapusty.

[broneknotgeld]

Kompot

Ano - niychej kożdy to wiy
Jo pochwola podzimkowy.

[broneknotgeld]

Kompot z banie
To niy danie.

[waga.w]

Śląski obiad niedzielny się marzy ?
może jutro się właśnie przydarzy .

[sloneczko1]

napewno jutro sie przidarzy:)

[rita100]

"Na śniadanie keks, na kolację seks..."
Sztaudyngier

;)

[broneknotgeld]

Nudelzupa ze niydzielom!
Zowdy tako godom frelom.

[broneknotgeld]

rita100 napisała:

> "Na śniadanie keks, na kolację seks..."
> Sztaudyngier
>
> ;)

Po co mu te kyksy z ranym?
Za wieczornym tyskini daniym!

[rita100]

To może takie jedzenie
tylko nie w biedzie

schlesien.nwgw.de/foto/displayimage.php?album=300&pos=42
;)))

[broneknotgeld]

Po prosioka
trza nom skokać?
Niy za wiela na noc tako?
Dyć bych wciamroł a niy płakoł!

[broneknotgeld]

Take forum tyż tu momy
forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=34485
Se na jodle przeca znomy.

Niedzielny obiadek...

[luna-a]

Zwinęłam dzisiaj chłopa zołzatej sąsiadce...
hi hi
Wdzięcznam za to niedzielnej wołowej roladce,
którą z grzybkami w brytwannie dusiłam.
Zapachem pieczeni mena do siebie zwabiłam.

Podałam na stół wazę rosołu wielką jak pół wiadra,
z sosikiem dymiące kluseczki i kapustkę modrą.

Już oka na czterojajecznym mocno nas rozgrzały,
a sąsiad okazał się, ho-ho, smakoszem /ups!/ wspaniałym.

Nie tylko! Szeptał/hi-hi, żem od deseru i kompotu słodsza.
Oświadczył, żem od jego ślubnej smaczniejsza, bom młodsza...

[rita100]

Zacznijmy od sniadanka
i do kawki smietanka :)

[broneknotgeld]

Strzybno-złoty dzisioj dzionek
Dyć na łobiod jeszcze czas
Jest na stole piwa dzbonek
kibicować z tym w sam raz!

[broneknotgeld]

Ech - do serca przez żołondek
Drapko wlejzie chopu frela
Dyć czy stracioł łon rozsondek?
Co na deser to za wiela!

[rita100]

golonka i seteczka
i piwa pełna beczka ;))))

[broneknotgeld]

Bele niy na noc
Lepi - dobranoc.

Na Wigilię i na Swięta - przepisy

[madohora]

USZKA Z BRYNDZĄ

½ jabłka, 1/2 ziemniaka, 20 dag pieczonych buraków, 20 dag bryndzy, 10 dag masła, ząbek czosnku, mała cebula, 25 dag mąki, łyżka oliwy, sól, pieprz, majeranek, cukier, ocet winny

Cebulę posiekaj, podduś na łyżce masła. Dodaj posiekany czosnek, ostudź. Wymieszaj z bryndzą, przypraw. Na stolnicę wysyp mąkę, oddaj oliwę i stopniowo letnią wodę, zagniatając elastyczne ciasto. Z ciasta wytnij kółeczka, ułóż farsz, zwiń i zlep. Uszka włóż do wrzącej, osolonej wody. Gdy wypłyną gotuj 2-3 minuty. Wyjmij. Burak, obrane jabłko i ziemniak pokrój w kostkę. Duś do miękkości. Zmiksuj, dodaj resztę masła. Przypraw solą, pieprzem, cukrem, majerankiem i octem winnym. Uszka podawaj na kremie.

[madohora]

PIEROGI NA MAŚLANCE Z KAPUSTĄ

½ kg mąki, ½ l maślanki, 1 kg kiszonej kapusty, 60 dag mrożonych grzybów, sól, olej, 2 cebule

Ciasto: Do mąki stopniowo wlewaj maślankę zagniatając ciasto, oprósz solą. Odstaw na 15 minut. Kapustę opłucz, ugotuj. Odciśnij, posiekaj. Grzyby rozmroź, posiekaj, przesmaż na oleju. Cebule posiekaj, zeszklij na oleju. Składniki farszu wymieszaj, przypraw. Ciasto cienko rozwałkuj. Wykrój krążki, ułóż farsz, Zlep. Ugotuj pierogi.

[madohora]

KOŁDUNY Z FILETAMI ŚLEDZIOWYMI i PIECZARKAMI

2 szklanki mąki, jajko, ½ szklanki wody niegazowanej, 2 filety śledziowe, olej, 25 dag pieczarek, 3 cebule, jajko, sół,, pieprz

Składniki zagnieć ze szczyptą soli na gładkie ciasto. Rozwałkuj, małą szklanką wytnij krążki. Śledzie zalej wodą, mocz 3 godziny. Pieczarki Obierz, pokrój w małą kostkę, podsmaż na odrobinie oleju. Cebule obierz, posiekaj. Zeszklij na oleju. Śledzie osusz, posiekaj. Wymieszaj z pieczarkami i cebulą. Dodaj jajko, przypraw do smaku. Wyrób. Na cieście ułóż po łyżeczce farszu, zlep formując kołduny. Ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju. Kołduny wyjmij łyżką cedzakową.

[madohora]

USZKA Z GRZYBAMI

2 szklanki mąki, jajko, łyżka oleju, 5 jajek, 5 dag suszonych grzybów, 3 cebule, masło, sól, pieprz

Mąkę przesiej, wbij jajko, wsyp łyżeczkę soli, wlej ¾ szklanki ciepłej wody i olej. Wymieszaj. Przykryj. Odstaw na 20 minut. Grzyby namocz, ugotuj, odcedź. Pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na maśle. Cebule posiekaj, zeszklij. Jajka ugotuj na twardo. Obierz, pokrój. Składniki wymieszaj, przypraw. Ciasto rozwałkuj, wykrój krążki. Ułóż farsz, uformuj uszka. Ugotuj w osolonej wodzie.

[madohora]

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ

Kostka margaryny, 3 szklanki mąki, 2 dag drożdży, 2 żółtka, 2 jajka, 2-3 łyżki śmietany 18%, gałka muszkatołowa, sól, ½ kg kiszonej kapusty, liść laurowy, 3 ziarenka jałowca, łyżka suszonej żurawiny, 3 suszone śliwki, 2 cebule, 30 dag pieczarek, bułka tarta, jajko, olej

Kapustę ugotuj z liściem laurowym, jałowcem, śliwkami i żurawiną. Odciśnij, ostudź. Pieczarki i cebule pokrój, zeszklij na oleju. Zmiel z kapustą. Dodaj jajko, trochę bułki tartej, wyrób. Przypraw. Ciasto=> przesianą mąkę wymieszaj ze szczyptą soli, gałką muszkatołową. Dodaj margarynę, posiekaj. Drożdże wymieszaj ze śmietaną, dodaj do mąki, dodaj jedno jajko i żółtka, wyrób. Ciasto rozwałkuj, wytnij kółka, ułóż farsz. Zlep. Paszteciki posmaruj drugim jajkiem. Piecz 20 minut w 180°C

[madohora]

ŚLEDZIE W ZALEWIE

2 kg świeżych śledzi, 4 cebule, mąka, 3 liście laurowe, po 4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu, ocet 10% sól, olej

Śledzie umyj, posól. Obtocz w mące, usmaż na oleju. Ostudź. Pokrój. Cebule pokrój na plasterki, śledzie, cebule i przyprawy ułóż warstwowo na misce. Półtora litra wody zagotuj z solą, ostudź, wlej kilka łyżek octu. Zalej śledzie.

[madohora]

ŚLEDZIE MARYNOWANE Z GRZYBKAMI

2 kg świeżych śledzie, ½ szklanki octu 7%, po łyżeczce soli cukru, słoik marynowanych grzybków, 6 dużych cebuli, pieprz ziołowy, słodka i ostra papryka, musztarda, sok z kilku cytryn, kilka łyżek oliwy

Ocet wymieszaj z ½ l wody, solą i cukrem. Śledzie umyj, zalej marynatą. Szczelnie zamknij, wstaw do lodówki na 12-24 godzin. Osącz, odfiletuj, pokrój w dzwonka. Cebule pokrój w piórka, grzybki posiekaj. W dużym słoju ułóż warstwami cebulę, grzyby i śledzie. Śledzie smaruj musztardą, posyp pieprzem i paprykami. Na górze połóż cebulę. Zalej sokiem z cytryn i oliwą, lekko podważając warstwy widelcem, by oliwa spłynęła na spód. Przykryj, odstaw w chłodne miejsce na 2-3 dni.

[madohora]

ŚLEDZIE KORZENNO - MIODOWE

½ kg solonych filetów śledziowych, 2 cebule, 4 łyżki oleju, 3 łyżki miodu, ½ łyżeczki imbiru, 50 ml octu winnego, po łyżeczce gorczycy, gałki muszkatołowej, ziarenek ziela angielskiego i słodkiej papryki, 8 ziaren jałowca, ziołowy pieprz, cytryna do dekoracji

Śledzie namocz w wodzie. Osącz. Przekrój na kawałki, cebule posiekaj, zeszklij na oleju. Wlej ocet, dodaj miód, wymieszaj. Wsyp imbir, gałkę muszkatołową, gorczycę, ziele angielskie, słodką paprykę i jałowiec, wymieszaj. Oprósz ziołowym pieprzem. Ostudź. Marynatą polej śledzie. Odstaw na 1-2 dni w chłodne miejsce.

[madohora]

ŚLEDZIE ZE ŚLIWKAMI W MAJONEZIE

70 dag płatów śledziowych solonych, 4 cebule, 2 słoiki śliwek w occie, 6 łyżek majonezu, sól, pieprz, 100 ml octu 10%

Śledzie umyj, , zalej litrem zimnej wody, wlej ocet. Przykryj, wstaw na noc do lodówki. Odcedź. Śliwki osącz, zalewę wlej do śledzi. Odstaw na 2 godziny. Cebule posiekaj, lekko posól, ugnieć. Śliwki przekrój na pół. Śledzie osącz, pokrój na kawałki. Dodaj cebule, śliwki i majonez. Przypraw, połącz. Odstaw na godzinę.

[madohora]

ROLMOPSY NA CIECIERZYCY

6-8 płatów śledziowych, duża cebula, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki oleju, sól, pieprz, natka, puszka ciecierzycy, ogórki i papryka konserwowa, gotowana marchewka

Śledzie namocz, osusz, ogórki, marchewkę i paprykę pokrój w paski, ułóż na płatach śledziowych. Zwiń, zepnij wykałaczką. Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na oleju. Dodaj koncentraty i ewentualnie odrobinę wody oraz ¾ osączonej ciecierzycy. Wymieszaj, przypraw solą i pieprzem, posyp posiekaną natką. Ułóż w formie, rozłóż rolmopsy, posyp resztą ciecierzycy.

[madohora]

ŚLEDZIE Z BURACZKAMI I ZIEMNIAKAMI

6-7 płatów śledziowych, słoik buraczków konserwowych w plastrach, 4 ziemniaki, 4 jajka, ½ cebuli, łyżeczka musztardy, 3 łyżki majonezu, sól, pieprz

Ziemniaki ugotuj w mundurkach, jajka ugotuj, ziemniaki, buraczki i jajka pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj. Warzywa wymieszaj z majonezem i musztardą, przypraw. Chłodź kilka godzin. Śledź namocz, osącz. Konce złącz. Do środka włóż 1-2 łyżki sałatki.

[madohora]

KARP FASZEROWANY PIECZARKAMI

Karp, 20 dag pieczarek, mały pęczek koperku, bułka tarta, 2 jajka, sól, pieprz, olej

Karpia spraw, pokrój w dzwonka, oprósz solą i pieprzem. Jajka roztrzep. Dzwonka panieruj w jajkach i bułce tartej. Usmaż na oleju. Osącz. Pieczarki obierz, posiekaj. Smaż na oleju aż odparują. Wymieszaj z posiekanym koperkiem, przypraw. Dzwonka ułóż na półmisku w każdy włóż porcję pieczarek,

[madohora]

KARP Z SEREM W MARYNACIE JOGURTOWEJ

Karp, 20 dag plasterków żółtego sera, sól, biały pieprz, słodka papryka, sok z cytryny, duży jogurt naturalny, olej, mąka, jajko

Karpia spraw, umyj, pokrój w dzwonka. Włóż do miski, zalej jogurtem naturalnym, wymieszaj. Wstaw na 2 godziny do lodówki. Z każdego dzwonka wykrój grube kości kręgosłupa, skrop sokiem z cytryny, oprósz solą, białym pieprzem i słodką papryką. W miejsce kręgosłupa włóż zrolowane plasterki żółtego sera odpowiednio przytnij by nie wystawały. Końće zepnij wykałaczką. Jajko roztrzep. Ryby panieruj w mące i jajku Ułóż na rozgrzanym oleju. Usmaż z obydwu stron. Osącz z tłuszczu.

[madohora]

KARP W ŚMIETANIE

6 kawałków karpia, 200 ml śmietany 12%, olej, 2 duże cebule, sól, pieprz

Cebule obierz, pokrój w drobną kostkę, zeszklij na oleju. Kawałki karpia umyj, osusz, oprósz ze wszystkich stron solą i pieprzem. Ułóż na patelni na cebuli. Kiedy ryba będzie już usmażona zalej śmietaną. Duś na małym ogniu aż odparuje. Sos przypraw solą, pieprzem, ewentualnie ulubionymi ziołami,

[madohora]

KARP W GALARECIE

Karp, ½ selera, marchewka, pietruszka, vegeta, czubryca, sól, pieprz, sól, pieprz, ugotowane jajko, 2 łyżeczki żelatyny, cytryna

Warzywa obierz, oczyść. Do garnka wlej około 2 l wody, dodaj warzywa oraz przyprawy i zioła. Ugotuj wywar. Karpia spraw, pokrój w dzwonka, Włóż do wrzącego wywaru, gotuj 8 minut. Ryby wyjmij łyżką cedzakową, ułóż na półmisky formując calą rybę. Udekoruj ugotowanymi warzywami, pokrojoną w plasterki cytryną i plasterkami jajka na twardo, Wywar przecedź, odlej ok. ½ l. Żelatynę namocz w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodaj do wywaru. Podgrzej, rozpuść. Gdy wywar lekko stężeje. Zalej karpia. Odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce.

[madohora]

KARP PIECZONY Z CEBULĄ I MAJERANKIEM

Duży karp, duża cebula, majeranek, sól, pieprz, olej

Karpia spraw, umyj, osusz, pokrój na kawałki. Oprósz ze wszystkich stron solą, pieprzem i obficie majerankiem. Cebulę obierz, pokrój w piórka. Obłóż ryby. Wstaw na 2 godziny do lodówki. Folię aluminiową lekko posmaruj olejem. Ułóż kawałki karpia, przykryj cebulą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, piecz około 30 minut.

[madohora]

KULEBIAK Z GRZYBAMI I RYŻEM

2 szklanki mąki, jajko, 3 żółtka, 15 dag masła, farsz 20 dag kapusty kiszonej, 3 garście suszonych grzybów, 10 dag wędzonej ryby, 10 dag brązowego ryżu, cebula, 3 białka, olej, sól, pieprz, majeranek, mleko

Mąkę, jajko, żółtka oraz masło zagnieć z ½ łyżeczką soli. Schłodź. Przygotuj farsz; kapustę odciśnij, posiekaj, ugotuj z przyprawami. Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Grzyby namocz, odcedź. Posiekaj, podsmaż na oleju z posiekaną cebulą. Kapustę, ryż, grzyby i pokrojoną rybę wymieszaj. Wlej białka, połącz, przypraw. Ciasto podziel na dwie części - jedna nieco większa od drugiej. Mniejszą część rozwałkuj, wykrój kształt diżuej ryby. Ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Rozsmaruj farsz, zostawiając wolne brzegi. Posmaruj je mlekiem. Rozwałkuj drugi kawałek ciasta, przykryj farsz. Brzeg mocno zlep, dociśnij widelcem. W kulebiaku zrób kilka dziurek, wierzch posmaruj mlekiem. Piecz 20-25 minut w 200°C

[madohora]

KULEBIAK KRUCHO - DROŻDŻOWY Z KAPUSTĄ

½ kg mąki, ½ kostki masła, 4 dag drożdży, żółtko, łyżeczka cukru, szklanka mleka, jajko, farsz; 5 dag suszonych grzybów, ½ kg kapusty kiszonej, cebula, masło i margaryna, sól, pieprz

Grzyby namocz, pokrój, wywar zachowaj. Cebulę pokrój. Podsmaż z grzybami na tłuszczu. Podlej wywarem grzybowym, podduś. Kapustę posiekaj, zalej wodą, ugotuj. Odcedź. Dodaj do grzybów, przypraw, podduś. Mąkę przesiej dodaj drożdże, szyitę soli, cukier i żółtko. Wlej ciepłe mleko, odstaw do wyrośnięcia. Masło stop, ostudź. Wyrób ze składnikami. Gdy ciasto podrośnie podziel na dwie części. Z mniejszej części uformuj prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Ułóż w formie. Na środku rozsmaruj farsz Rozwałkuj resztę ciasta, przykryj farsz, zlep. Posmaruj jajkiem. W kilku miejscach zrób dziurki. Piecz 40-50 minut w 200°C

[madohora]

JAJKA NA RÓŻOWO

3 jajka kurze, 2 kopiaste łyżki dobrego majonezu, 1 łyżeczka ćwikły z chrzanem, zielona pietruszka ewentualnie por do dekoracji

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek.
Do miseczki dajemy majonez i ćwikłę z chrzanem. Wszystko razem mieszamy na jednolitą masę. Ugotowane jajka przekrawamy na pół wzdłuż i na każdą połówkę wykładamy różową masę. Układamy na talerzu,dekorujemy

[madohora]

JAJKA W WIOSENNYM SOSIE

4 duże jajka, kilka łyżek koncentratu barszczu czerwonego, 3 – 5 łyżek majonezu, 3 – 5 łyżek jogurtu naturalnego, 3 - 4 duże rzodkiewki, 1/3 szkl. posiekanej rzeżuchy, 1 łyżka posiekanego koperku, 1 łyżeczka przyprawy do twarożków i jaj lub ulubione zioła, do smaku: sól, pieprz ziołowy, pomidory suszone w proszku albo papryka mielona słodka.

jajka ugotowałam na twardo, ostudziłam i obrałam ze skorupek. Koncentrat zmieszałam z wodą i zalałam jajka - płyn ma je lekko zakrywać. Odstawiłam je na jakiś czas - zależy jak mocno zabarwione chcemy je mieć, trzeba co jakiś czas zajrzeć. Różowe jajka wyjęłam i osączyłam. Nacięłam je dookoła nożykiem z ostrzem w kształcie litery V tak żeby otrzymać dwie połówki jak kwiatki. Majonez zmieszałam z jogurtem i przyprawą do twarożków. Dodałam starte drobno rzodkiewki, rzeżuchę, koperek i przyprawiłam do smaku. Na półmisek wylałam sos a na nim ułożyłam jajka. Oprószyłam je delikatnie sproszkowanymi suszonymi pomidorami

[madohora]

PIECZARKOWE JAJKA

6 jajek, 10 dag pieczarek, mała cebulka, łyżka masła, łyżeczka ostrej musztardy, pół słoiczka majonezu, sos sałatkowy koperkowo-ziołowy - pół opakowania, szczypiorek, sól, pieprz, ogórek, ketchup do dekoracji.

jajka ugotować na twardo, ostudzić, pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, udusić z cebulką na maśle, ostudzić. Jajka przekroić na pół, wyjąć żółtka, utrzeć je razem z pieczarkami na gładką masę, przyprawić musztardą, solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt gęsta można dodać łyżkę majonezu. Napełnić białka masą, ułożyć na półmisku, przybrać ogórkiem i ketchupem. Sos sałatkowy wymieszać z majonezem, wyłożyć na środku półmiska, posypać szczypiorkiem.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SZYNKĄ I OGÓRKIEM

6 jajek, 10 dag szynki, 1 ogórek, pęczek szczypiorku, majonez, słodka papryka zmielona, pieprz i sól do smaku.

jajka ugotować na twardo i ostudzić. Wyjąć żółtka i dobrze rozetrzeć. Szczypiorek umyć i posiekać. Szynkę pokroić w kostkę. Ogórek pokroić w plasterki. Majonez wymieszać z żółtkami, dodać paprykę mieloną słodką, doprawić solą i pieprzem. Dodać szynkę i ogórek. Dokładnie wymieszać. Wydrążone połówki jajek napełnić farszem. Posypać szczypiorkiem i udekorować plastrami ogórka i opcjonalnie również kawałkami świeżej czerwonej papryki.

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I JAJKIEM

2-3 garście rukoli, 150 g wędzonego łososia, 3 jajka ugotowane na twardo, pół ogórka, 4-5 łyżek jogurtu, 1 łyżka oleju, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka posiekanego koperku, sól czosnkowa lub ziołowa do smaku.

Na talerzach ułożyć rukolę, jajka pokrojone w ćwiartki i plasterki ogórka. Pomiędzy składnikami ułożyć łososia zwiniętego w rulonik. Jogurt wymieszać z olejem koperkiem i sokiem z cytryny, do smaku doprawić sola czosnkową. Sosem polać sałatkę i podawać.

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

2 jajka
1/2 szkl cukru
1/2 szkl mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szkl oleju
kilka kropel zapachu (wg uznania)
cukier puder
forma BARANEK

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.Następnie dodać cukier i żółtka.Wlać olej i zapach.Pod koniec miksowania wsypać mąkę i proszek.Przełożyć ciasto do formy,wstawić do gorącego piekarnika (200) i piec 40-45 min. Po upieczeniu nie wyjmować z piekarnika,uchylić drzwiczki i poczekać,aż ostygnie.Kiedy ostygnie wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

BABKA BARANEK

ciasto na baranka: 175 g mąki pszennej typ 500
25 g kakao
200 g cukru pudru
150 g masła
50 g smalcu
1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
2 łyżki spirytusu
4 jajka wielkość M
skórka otarta z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
ciasto jasne: 150 g mąki pszennej typ 500
125 g cukru pudru
100 g masła
50 g smalcu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka spirytusu
3 jajka wielkość M
1 łyżka skórki z pomarańczy kandyzowanej startej
dekoracja: lukier
skórka pomarańczowa i cytrynowa kandyzowana

Ciasto baranka:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski wsypuję cukier puder, dodaję masło, smalec i ucieram mikserem. Dodaję po jednym żółtku stopniowo ucierając dalej, i następne żółtko po chwili. Jak masa będzie dobrze puszysta dodaję przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, sok, spirytus i łączę mikserem. Białka ubijam na sztywno i dodaję na końcu. Teraz mieszam już łyżką delikatnie. Formę o wymiarach 25 cm na 12 cm smaruję masłem i wysypuję całą bułką tartą. Wylewam do niej ciasto i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 170 -175 stopni góra dół i piekę 50 minut. Przed wyjęciem sprawdzam babkę patyczkiem. Po wyjęciu przewracam od razu gorącą babkę na deskę. Jak babka przestygnie kroję ją na plastry 1 cm i za pomocą foremki do ciastek baranek wycinam jego kształt. Ciasto jasne:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski wsypuję cukier puder, dodaję masło, smalec i ucieram mikserem.Dodaję po jednym żółtku stopniowo ucierając dalej, i następne żółtko po chwili. Jak masa będzie dobrze puszysta dodaję przesianą mąkę, proszek do pieczenia, skórkę z pomarańczy, spirytus i łączę mikserem. Białka ubijam na sztywno i dodaję na końcu. Teraz mieszam już łyżką delikatnie. Formę o wymiarach 25 cm na 12 cm smaruję masłem i wysypuję całą bułką tartą. Wylewam do niej ciasto jasne na spód około 1/3. Kawałki baranka łączę ze sobą na całej długości na desce i przekładam do foremki na jasne ciasto. Resztę ciasta wylewam po bokach i na wierzch. i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 170 -175 stopni góra dół i piekę 45 minut. Przed wyjęciem sprawdzam babkę patyczkiem. Po wyjęciu przewracam od razu gorącą babkę na deskę.Po wystudzenia lukruję babkę i posypuję skórką pomarańczową.

[madohora]

KLUSKI ZIEMNIACZANE Z MAKIEM

25 dag suchego maku, ¼ kostki masła, 2-3 łyżki miodu, olejek migdałowy, garść orzechów włoskich, 3-4 łyżki rodzynek, 2 łyżki pomarańczowej skórki, 7 suszonych fig, kluski; 1 kg ziemniaków, 35 dag mąki, duże jajko, szczypta soli

Mak sparz, zmiel dwa razy. Bakalie posiekaj. Masło roztop, dodaj mak, bakalie i miód i kilka kropli oleju wymieszaj. Podgrzej. Składniki na kluski zagnieć. Uformuj cienkie wałeczki, pokrój. Kluski włóż do osolonej wody, gotuj 5 minut. Odcedź. Przelej ciepłą wodą, połącz z makiem.

[madohora]

ŁAZANKI Z KISZONĄ KAPUSTĄ

25 dag makaronu łazanki, 80 dag kapusty kiszonej, 30 dag mrożonych grzybów, 3 suszone śliwki, cebula, masło, ½ łyżeczki słodkiej papryki, sól, pieprz

Kapustę opłucz, ugotuj z dodatkiem soli. Odciśnij, posiekaj. Grzyby rozmroź, pokrój w kostkę, ugotuj w osolonej wodzie. Śliwki pokrój w paski, cebulę w piórka, Masło rozgrzej, zeszklij cebulę. Dodaj kapustę, duś pod przykryciem 10 minut. Dodaj grzyby i śliwki, duś 10 minut. Przypraw. Łazanki ugotuj. Połącz z kapustą i grzybami.

[madohora]

KAPUSTA Z ZIEMNIAKAMI

½ kg ziemniaków, ½ kg grochu. ½ kg kapusty kiszonej, 5 cebul, olej do smażenia, sól, pieprz

Ziemniaki obierz, umyj, ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, ostudź, zmiel. Groch ugotuj w lekko osolonej wodzie, odcedź. Kapustę kiszoną dokładnie odcedź, opłucz, drobno pokrój, podlej niewielką ilością wody. Gotuj do miękkości około 50 minut. Cebule obierz, pokrój w drobną kosteczkę. Olej rozgrzej na patelni, zeszklij cebule. Wszystkie składniki wymiesza a następnie dokładnie utrzyj. Przypraw do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

KOMPOT Z SUSZU

Po 5 dag suszonych śliwek, gruszek, jabłek, moreli, daktyli i rodzynek, 4 goździki, kawałek cynamonu. 1 i ½ łyżki miodu, cytryna, 2 anyżki

Owoce zalej 2 litrami przegotowanej wody, odstaw na 2 godziny. Gotuj 15 minut na małym ogniu. Dodaj resztę składników dokładnie wymieszaj.

[madohora]

KUTIA

1 szklanka łuskanej pszenicy, szklanka maku, szklanka miodu płynnego, szklanka mleka, 20 dag orzechów włoskich, 10 dag suszonych moreli, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 10 dag migdałów, 4 łyżki rodzynek

Pszenicę zalej wodą, odstaw na noc. Mak zalej wrzącym mlekiem, gotuj na wolnym ogniu pół godziny. Dwukrotnie zmiel, ostudź. Pszenicę ugotuj do miękkości, osącz, ostudź, połącz z makiem i miodem. Morele, rodzynki, skórkę pomarańczową, posiekane orzechy i migdały sparz. Osusz, wsyp do maku i pszenicy, połącz. Kutię schłodź.

[madohora]

KRUCHE ŁAMAŃCE MIODOWE - BAKALIOWE Z MAKIEM

2/3 szklanki mąki, 10 dag masła, 4 łyżki cukru, żółtko, masa; 2 szklanki maku, 5 szklanek mleka, ½ szklanki miodu, po 10 dag rodzynek, płatków migdałowych, suszonych śliwek, moreli i orzechów włoskich, cukier waniliowy

Zagnieć składniki na ciasto. Uformuj kulę i włóż na 30 minut do lodówki. Z ciasta zrób cienkie wałeczki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 15 minut w 180°C. Masa: mak ugotuj z mlekiem 30 minut, odcedź, dwukrotnie zmiel. Dodaj miód i posiekane bakalie. Wsyp cukier waniliowy, utrzyj. Masę przełóż do naczynia. Wetknij w nią łamańce. Udekoruj bakaliami.

[madohora]

SZTUKA MIĘSA -przepis z 1911

Mięso gotowane w rosole nazywamy sztuką mięsa. Ulubiona to potrawa wielu i pożywna, gdyż mięso nie ustępuje przy gotowaniu wielu ze swych składników rosołowi — najważniejsze pozostają w mięsie. Aby przecież sztuka mięsa i smaczną i soczystą i pożywną była, potrzeba się z nią obchodzić należycie. Nie krajać w małe kawałki, ale gotować w całości mięso przeznaczone na rosół, nie gotować zbyt długo — dalej nie wyciągać mięsa z rosołu przy
zlewaniu go do wazy i nie kłaść, ja kto zwykle nasze kucharki robią, na miskę i stawiać go do
gorącego pieca — ale zostawić go aż do wydania w garnku z trochem rosołu, dolać wody,
aby mięso było pokryte, zasolić dobrze i pod pokrywą prużyć z 10 do 12 minut. Gdy czas wydać, rozgrzać półmisek i na nim poukładać niezbyt grubo krajane plastry mięsa, krając w ten sposób, aby włókna były przecinane, gdyż tylko w ten sposób krajane mięso jest smaczne i łatwo się żuje. Pokrajaną sztukę mięsa oblewa się sosem i obkłada kartoflami gotowanemi w soli.

Zachowana jest oryginalna pisownia

[madohora]

SOS Z CHRZANU DO SZTUKI MIĘSA

O skrobany korzonek chrzanu utrzeć na tarce i zagotować w rosole albo w wodzie. Zaprawić
potem śmietanę rozbitą z żółtkiem i trochę mąką, a w braku śmietany mlekiem słodkiem,
przegotować jeszcze raz, dodając trochę octu albo cytryny, osolić, ocukrzyć, jeżeli kto lubi, dodać świeżego masła i oblać nim sztukę mięsa. Sos chrzanowy musi być bardzo gęsty

Przepis z 1911 roku

[madohora]

SOS KOPERKOWY ALBO SZNYTLOCHOWY (sczypiorkowy)

Zasmaż masło z mąką (smażyć trzeba z kwadrans na wolnym ogniu, aby mąka się dobrze
przesmażyła, bacząc aby się przecież nie przyrumieniła) i zasmażkę tę rozprowadź rosołem.
Roztrzep dobrze trzepaczką od ubijania białek, aby grudek nie było, następnie dobierz kilku łyżkami śmietany albo mleka zaklepanem z odrobiną mąki, osól, wrzuć drobno siekanego koperku i pietruszki, albo chcąc mieć sznytlochowy sos, to sznytlochu siekanego, zagotuj i oblej nim sztukę mięsa. Sos musi być zawiesisty, aby nie spływał z mięsa.

Przepis z 1911

[madohora]

SOS GRZYBOWY

Grzyby suszone wypłucz w letniej wodzie po kilka razy, aby nie miały piasku. Następnie nalej wodę i gotuj do miękkości. Zrób zasmażkę wyżej podanym sposobem, rozprowadź ją sosem z wygotowanych grzybów, dobierz do tego kilka łyżek rosołu z wierzchu, kilka łyżek nie zbyt kwaśnej śmietany, zatrzepanej trochę mąki, w rzuć w cienkie paski krajane grzyby, osól, zagotuj i oblej sztukę mięsa

1911

[madohora]

BARSZCZ

Różne kości surowe albo gotowane, albo skórki od wędzonki lub szynki włóż do garnka, nalej wodę i dodaj do tego n a 6 osób 3 mniejsze albo 2 większe buraki, sporo włoszczyzny,
a więc cebuli, pietruszki, selery, dalej kilka ziarnek pieprzu, angielskiego korzenia, 3 goździki
kawałek cynamonu, wlej trochę octu i niech się gotuje tak długo, aż buraki miękkie będą.
Osobno gotuj albo kilkanaście grzybów albo suszone śliwki lub wiśnie. Po ugotowaniu kości z burakami, przecedź zupę przez przetak, zaklep albo kwaśną śmietaną z mąką, albo mlekiem słódkiem albo kwaśnem z mąką, wrzuć albo gotowane, krajane w paski grzyby w raz z sosem od nich, albo śliwki w raz ze sosem, osól i zagotuj. Ponieważ barszcz powinien mieć ładny, różowy kolor, potrzeba go zafarbować w czasie, gdy się zaklepany gotuje, co się robi w ten sposób: Trze się na tarce surowy, bardzo ciemny burak i skrapla octem, następnie przez
sitko gęste wyciska do gotującej się zupy. Do barszczu w rzuca się do wazy albo wędzona kiełbasa krajana w cienkie plasterki, albo wędzonka, uszka, kasza, kluseczki krajane. W dnie postne podaje się osobno na salaterce kartofle tarte, oblane masłem z zarumienioną
cebulką, albo jajka twardo gotowane krajane na ćwiartki w rzuca się do zupy. — Barszcz postny gotuje się tylko na włoszczyźnie, burakach, grzybach albo suszonym owocu.
Można też podawać barszcz bez doprawienia śmietaną, czysty, ale w tedy musi być rosół
bardzo dobry

1911 rok

[madohora]

PIECZEŃ WOŁOWA Z CHRZANEM

Pieczeń wołową dobrze wyżyłować i mocno zbić, posolić, poczem obrumienić z obu stron na maśle, następnie przykryć i dusić w rądlu na wolnym ogniu. Skoro będzie miękka, wyjąć i ponaltrawać głęboko wzdłuż; w te nacięcia nakładać farsz, zrobiony z tartego chrzanu,
łyżki masła, łyżki tartej bułki i plasterków kilka cytryny, poczem okręcić bawełną, żeby
farsz nie wypadł i dusić jeszcze pół godziny podlawszy śmietaną.

1911 rok- w starych przepisach zachowana jest oryginalna pisownia

[madohora]

PIECZEŃ HUSARSKA

Pieczeń husarska. Dobrze zbitą pieczeń wołową nasolić, obrumienić na maśle z wszystkich
stron, poczem dusić aż do miękkości pod pokrywą. Następnie wyjąć na stolnicę, ponakrawać
w plastry i przekładać farszem, zrobionym następującym sposobem: Utrzeć na tarce kilka cebul, dodać tartego chleba, łyżkę surowego masła, soli, pieprzu, wymieszać dobrze i tym farszem przekładać pieczeń. Tak przyrządzoną pieczeń poskładać w całość, przeżgnąć drewienkiem cienkiem , aby się razem trzymała, włożyć do tego samego rądla, w ten sam sos, w którym się piekła i dusić jeszcze zwolna pod pokrywą przez pół godziny podlewając albo rosołem, albo wodą. Podaje się do husarskiej pieczeni kwaśną kapustę albo modrą kapustę.

1911

[madohora]

ZRAZY SIEKANE Z GRZYBAMI

Zrazy siekane z grzybami, bardzo dobre. Posiekaj albo przemiel przez maszynkę mięso wołowe
tłuste, dopraw solą, pieprzem tartym , tartą cebulą i bułeczką moczoną w mleku. Na jeden funt mięsa bierze się parkę bułek. Umieszaj dobrze wszystko, uformuj podłużne, okrągłe
a nie płaskie zrazy, wybij dobrze pomiędzy dwom a dłońmi, następnie obrumień na patelni
w maśle, albo w jak im tłuszczu. Po obrumienieniu ze wszech stron, ułóż w głębokim rądlu, zalej kilku łyżkami rosołu albo wody, w rzuć sporo siekanej cebuli, pieprzu, soli do smaku, siekane, poprzednio dobrze opłukane suszone grzybki i kilka kartofli surowych, pokrajanych w
plasterki i sparzonych. Przykryj pokrywą i duś kwadrans od zagotowania — następnie wylej n a
salaterkę i podaj do stołu. Gdyby sos był za mało zawiesisty, trzeba potrząsnąć mąką
i zagotować. Z jednego funta mięsa bez kości zrobić można 5 do 6 zrazów. Do takich zrazów podaje się kasza jęczmienna albo kasza perłowa, gotowana w rozsypkę

[madohora]

KISZONE POMIDORY

3 kg małych, twardych pomidorów najlepiej odmiany paprykowej o podłużnym kształcie bo są twarde i mają mało pestek, 2-3 ząbki czosnku na słoik, kawałek korzenia chrzanu, koper,Zalewa 2 płaskie łyżki soli niejodowanej na litr wody

Pomidory umyć, osuszyć. Czosnek i chrzan obrać. Chrzan zestrugać w wiórki, koper opłukać. Do wyparzonych słoików na dno nałożyć 2 ząbki czosnku, po gałązce kopru i kilka wiórków chrzanu. Włożyć pomidory - w miarę ciasno ale uważać aby ich nie zgnieść. Na wierzch znów warstwa przypraw. Wodę zagotowujemy, dodajemy sól, studzimy i zalewamy pomidory. Słoiki zakręcamy i odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Po czasie kiedy ustanie fermentacja wynosimy słoiki do piwnicy lub w ciemne miejsce. Takie pomidory podajemy jako przystawkę, dodatek do mięs i wędlin albo jako składnik sałatek. Można też zrobić z nich zupę - przepis taki sam jak na zupę z kiszonych ogórków

[madohora]

KONFITURA Z PŁATKÓW RÓŻY

spirytus, 25 dag płatków róży dzikiej lub ogrodowej, 35 dag cukru, sok z cytryny

Płatki z rozwiniętych kwiatów wystarczy zebrać w suchy, słoneczny dzień, pozbawić białych nasad, wypłukać, osączyć i szybciutko przebrać. Owoce natomiast zbieramy kiedy kwiat są już mocno dojrzałe

Z płatków usunąć nożyczkami białe końce. Purpurowe części płatków przelać na sitku wrzątkiem aby je zmiękczyć i pozbyć się zanieczyszczeń. Gdy przestygną odcisnąć z nich wodę. Płatki przełożyć do salaterki i skropić sokiem z cytryny. Z połowy szklanki wody i cukru ugotować syrop stale mieszając. Do gorącego syropu wrzucić płatki i zdjąć z ognia. Wymieszać łyżką aby płatki się rozdzieliły i pozostawić do następnego dnia. Nazajutrz gotować na wolnym ogniu aż płatki staną się przezroczyste. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoiczków, ubić aby nie było pęcherzyków powietrza. Warstwę wierzchnią polać łyżeczką spirytusu 95%. Na pokrywkę również wlać kilka kropli. Zakręcić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

[madohora]

KONFITURA ZE ŚLIWEK Z WANILIĄ

1 kg śliwek, laska wanilii, 1 kg cukru, sok z 1 cytryny

Śliwki nadciąć, sparzyć. Zdjąć skórkę, przekroić na pół, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka, dodać wanilię i szklankę wody. Wysypać cukier. Gotować na małym ogniu pod przykryciem 1,5 godziny. Usunąć wanilię, owoce zmiksować. Powoli doprowadzić do wrzenia. Mieszając gotować 5 minut. Do masy dodać sok z cytryny. Od razu bardzo gorącą przelać do słoików i zakręcić wieczka.

[madohora]

DŻEM Z ZIELONYCH POMIDORÓW

1 kg zielonych pomidorów (niedojrzałych), 500 g cukru, 1 cytryna, garść rodzynek

Pomidory myjemy, kroimy w drobną kostkę lub plasterki. Wkładamy do szerokiego garnka lub brytfanki, która ma dużą powierzchnię parowania. Zasypujemy połową cukru, wlewamy sok wyciśnięty z cytryny. Gotujemy co jakiś czas mieszając. Po godzinie wsypujemy pozostałą już ilość cukru i gotujemy około 30 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji dżemu. Pod koniec smażenia dorzucamy garść rodzynek. Do wyparzonych, osuszonych słoiczków wkładamy gorący dżem, mocno zakręcamy. Odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do przestudzenia.

[madohora]

POTRAWKA Z PODRÓBEK GĘSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI

Ugotować oczyszczone podróbka z gęsi lub kaczek z jarzynami; cebulą i korzeniami. Równocześnie ugotować pół funta kaszy perłowej, podlewając ją tłuszczem zbieranym z rosołu, a gdy na wpół ugotowana, wstawić ją pod przykryciem do
pieca, aby się wypiekła. Osobno ugotować garść suszonych grzybów, które gdy miękkie, poszatkować w paseczki. Potem
zrobić białą zasmażkę z pół łyżki masła i łyżki mąki, rozprowadzić rosołem, wlać smak z grzybków, którego powinno być
tylko kilka łyżek, dodać ćwierć litra kwaśnej śmietany, włożyć grzybki i pokrajane podróbka i poddusić razem z 10 minut.
Wydając, zrobić rant z kaszy naokoło półmiska, w środek włożyć potrawkę, oblać sosem i ugarnirować nadzianą szyjką pokrajaną w ukośne plasterki, którą się przyrządza w następujący sposób: Z surowej szyi obciągnąć ostrożnie skórę i nadziać następującym farszem: Usiekać drobno i przefasować jedną większą lub dwie mniejsze wątróbki z gęsi lub kaczek, łyżkę masła utrzeć z żółtkiem, dodać pół bułki namoczonej w mleku i dobrze odciśniętej, trochę soli, pieprzu, zielonej, usiekanej pietruszki, pianę z białka, wszystko razem wymieszać, a po nadzianiu zaszyć z obu końców szyję i gotować ją razem z podróbkami.

[madohora]

WĄTRÓBKA GĘSIA DUSZONA Z CEBULKĄ

Wątróbki gęsie są uważane za specyał, szczególniej duże, białe z tuczonych gęsi. Taką wątróbkę oczyszczoną uważnie z żółci, aby się nie rozgniotła, namoczyć w mleku, posolić, osypać pieprzem i mąką i wrzuciwszy na rozpalone masło wraz z drobno uszatkowaną cebulą dusić przez 8—10 minut. Przed podaniem podlać dwoma łyżkami rosołu lub bulionu, pokrajać jeśli duża w plasterki, polać po wierzchu cebulką z sosem i ugarnirować kartoflami

[madohora]

ROGALIKI NADZIEWANE

Dwa litry przesianej mąki przedzielić i mniejszą połowę rozczynić letniem mlekiem z dodaniem 6 dkg. (4 łuty) drożdży. Gdy się rozczyna ruszy, wlać 8 żółtek ubitych z ćwierć funtem cukru, wsypać resztę mąki, włożyć dwie łyżki surowego masła, posolić i wyrabiać tak długo, i i ciasto od ręki odstanie, potem postawić go w cieple do wyrośnięcia. Następnie wyrzucić go na stolnicę posypaną mąką, rozciągnąć na grubość palca, po wierzchu lekko spłaszczyć wałkiem, krajać nożem małe kawałki trójkątne, które posmarować piórkiem zmaczanem w maśle, a będą rogalki delikatne i kruche jak pół francuskie. W środek kłaść masę migdałową, lub orzechową, utarty mak z cukrem lub konfitury, zwijać tak, aby na wierzchu wyszedł róg ciasta, układać w półokrąg na wysmarowanej blasze w pewnych odstępach od siebie i postawić w cieple jeszcze do wyrośnięcia. Przed wstawieniem do pieca, posmarować go rozbitem jajem, posypać siekanymi migdałami z grubo tłuczonym cukrem i upiec w gorącym piecu

[madohora]

KURCZAK ORIENTALNY

70 dag piersi z kurczaka, 2 puszki krojonych pomidorów, 2 kostki rosołowe, 20 dag gęstego jogurtu, 2-3 cebule, 2-3 ząbki czosnku, sok z 1 cytryny, olej, po 2 łyżeczki kuminu i kurkumy, po 1 łyżeczce nasion kolendry, zielonego kardamonu, chilli, gorczycy, startego, świeżego imbiru, sól, pieprz do smaku

Kurczaka pokrój w kostkę, wymieszaj z jogurtem i sokiem z cytryny, kuminem, chilli i pieprzem. Odstaw na około godzinę. Cebulę i czosnek posiekaj. Na oleju podsmaż gorczycę, kolendrę i kardamon. Wsyp cebulę z czosnkiem, imbir i kurkumę. Podsmaż aż cebula się zrumieni. Dodaj kurczaka razem z marynatą, kostki rosołowe. Duś do miękkości. Dodaj pomidory i sól do smaku. Zagotuj.

[madohora]

KOKTAJL NA KEFIRZE

Opakowanie kefiru lub zsiadłego mleka, szklanka truskawek, 1 mango, kłącze imbiru, sok z cytryny, miód

Truskawki przebierz, opłucz, odłóż kilka ładniejszych do dekoracji szklanek. Mango obierz, pokrój na mniejsze cząstki, imbir zetrzyj na tarce. Owoce i imbir przełóż do miksera, dodaj sok z cytryny, miód oraz jogurt. Zmiksuj. Rozlej do szklaneczek, szklanki udekoruj truskawką.

[madohora]

POMIDORKI KOKTAJLOWE Z MOZARRELLĄ

20 okrągłych pomidorków cherry lub koktajlowych, 20 sztuk mini kulek mozzarelli, garść małych listków świeżej bazylii, po 2 łyżki oliwy o octy balsamicznego, sól, pieprz

Mozzarelle przekrój na pół i osącz. Pomidorki umyj, osusz, przekrój na pół. Ułóż przecięciem do góry. Oprósz solą i pieprzem. Na szpadki do szaszłyków nadziewaj na przemian pomidorki, mozzarellę i listki bazylii. Skrop oliwą i octem balsamicznym.

[madohora]

KOKTAJL NA KEFIRZE

Opakowanie kefiru lub zsiadłego mleka, szklanka truskawek, 1 mango, kłącze imbiru, sok z cytryny, miód

Truskawki przebierz, opłucz, odłóż kilka ładniejszych do dekoracji szklanek. Mango obierz, pokrój na mniejsze cząstki, imbir zetrzyj na tarce. Owoce i imbir przełóż do miksera, dodaj sok z cytryny, miód oraz jogurt. Zmiksuj. Rozlej do szklaneczek, szklanki udekoruj truskawką

[madohora]

BOWLE CYTRYNOWE Z CAMPARI

6 pomarańczy, 3 cytryny,, 1/4 l campari, 3 butelki wytrawnego szampana, świeże listki melisy cytrynowej, cukier

3 pomarańcze obrać i podzielić na cząstki. Pozostałe cytryny i pomarańcze wycisnąć. Cząstki pomarańczy, odcedzony sok i campari włożyć do naczynia bowle i dobrze schłodzić. Po zebraniu się wlać szampana, przystroić listkami melisy. Ewentualnie dosłodzić syropem zrobionym z cukru.

[madohora]

KOKTAJL DAWA

100 g czystej wódki, 1 łyżeczka cukru, 1 cytryna podzielona na ćwiartki, pokruszony lód

Rozgnieść ćwiartki cytryny z cukrem, dodać lód, zalać alkoholem. Podawać w szklankach do koktajli.

[madohora]

MAKARON Z CUKINIĄ

300 g małych cukini, 750 g makaronu wstążki, olej, sół, 40 g tłuszczu do pieczenia

Pokroić cukinię wzdłuż w cienkie paski o szerokości makaronu. Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju. Odcedzić. Zeszklić na maśle cukinię (około 1 minuty). Wymieszać z makaronem i podawać gorące.

[madohora]

PINA COLADA

5 g rumu, 50 g likieru kokosowego, sok z ananasa, krem kokosowy, sok z cytryny, kostki lodu

Wszystkie składniki wymieszać w shakerze, rozlać do kieliszków do wina, zalać kremem kokosowym. Koktajl dekorować plastrami ananasa i truskawek.

[madohora]

GRANITA POMARAŃCZOWA

1 jajko, 2 pomarańcze, sok z 4 mandarynek, sok z 1 cytryny, łyżka syropu z granatów, kostki lodu

Wszystkie składniki zmiksować. Podawać w wysokich szklankach, z brzegami ozdobionymi cukrem oraz plasterkiem pomarańczy

[madohora]

NAPÓJ NA POPOŁUDNIOWE SPOTKANIE

3 cytryny, z jednej drobno pokrój skórkę, 1/2 l białego wina deserowego, 1/2 l wody mineralnej, 2 łyżki cukru, 2 gruszki, 1/2 laski wanilii, kawałeczek cynamonu, 2 goździki

Z cytryn wyciśnij sok, wlej do dzbanka z szerokim dnem lub do głębokiej salaterki. Gruszki obierz, pokrój w kostkę, włóż do salaterki, szybko wymieszaj z sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Wsyp cukier, dodaj wino, delikatnie mieszając dodaj cynamon, goździki, skórkę i odstaw na 2 godziny, co jakiś czas potrząsając. Pod koniec dodaj wodę i przkrojoną wzdłuż wanilię. Podawaj w głębokich miseczkach.

[madohora]

CIASTO W KROPKI

1 kostka margaryny, 2 szklanki cukru, 2,5 szklanki mąki, 1/3 laski wanilii 2 łyżki rodzynek, 4 jajka, 1/3 szklanki mleka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, sól, tłuszcz i bułka do wysmarowania formy

Tłuszcz, mleko i cukier podgrzej, rozpuść. Wanilię drobno pokrój i wsyp do tłuszczu. Oddziel żółtka od białek. Po jednym żółtku oraz po troszce mąki i proszku do pieczenia dodawaj do ciasta i mieszaj. Ubij pianę z białek o dodając stopniowo wymieszaj z ciastem wraz z rodzynkami oprószonymi mąką. Foremkę wysmaruj tłuszczem, wysyp bułką, wlej ciasto i piecz w 180 – 220°C przez 40 minut.

[madohora]

[b][color=green]STAROPOLSKI PIERNIK TORUŃSKI[/color][/b]

Piernik robi się na 3 tygodnie przed świętami

1 kg mąki krupczatki, 1/2 kg miodu, 2 torebki przyprawy korzennej, 1/4 kostki masła, 1/2 dag potażu, 2 dag sody oczyszczonej, 1 kieliszek rumu, 3 jajka, 2 szklanki cukru pudru, otarta skórka z cytryny, migdały

Przesiać mąkę. Miód zagotować z korzeniami. Ostudzić. W mące zrobić zagłębienie wlać ciepły miód. Zarobić nożem. Do ciepłego ciasta dodać letnie stopione masło i wyrabiać aż tłuszcz połączy się dokładnie z ciastem. Gdy ciasto ostygnie dodać potaż, sodę, rum, jajka utarte z cukrem i skórkę z dobrze wyparzonej cytryny. Ciasto dość długo wyrabiać rękami. Elastyczne ciasto przełożyć do formy. Przykryć ściereczką i pozostawić w chłodnym miejscu przez 1 tydzień. Bezpośrednio przed pieczeniem ciasto przyozdobić migdałami. Piec w gorącym piekarniku (220 – 240ºC) ponad 1 godzinę. Gdy góra ciasta zbyt szybko się rumieni przykryć piernik natłuszczonym papierem. Po upieczeniu zawinąć ciasto w lnianą ściereczkę i podawać dopiero tydzień po upieczeniu.

[madohora]

[b][color=green]ORZEŹWIAJĄCE KOSTKI Z ARBUZA[/color][/b]15 dag k

1 mały arbuz, sok z cytryny

Arbuz obierz ze skórki, usuń pestki. Miąższ pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny. Przełóż do naczynia. Włóż do zamrażalnika.

[madohora]

PANNA COTTA Z JAGODAMI

1,5 szklanki kremówki, 1,5 szklanki mleka, 1 łyżka żelatyny, 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią, 1 dag jagód albo borówek amerykańskich

żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody. Odstaw by napęczniała. Podgrzej kremówkę z mlekiem i cukrem. Nie gotuj. Dodaj żelatynę. Mieszaj do rozpuszczenia. Przelej do szklanek. Schłódź, najlepiej przez noc. Owoce obierz, umyj, osusz. Wyłóż na piankę.

[madohora]

PIANKA CZEKOLADOWA

1,5 szklanki soku pomarańczowego, 1 łyżka cukru, 5 łyżeczek żelatyny, 1 szklanka śmietanki kremówki, 120 ml mleka, 10 dag białej czekolady, 1 pomarańcza do dekoracji

Dwie łyżeczki żelatyny zalej połową mleka. Resztę mleka i kremówkę zagotuj, rozmieszaj w nim najpierw żelatynę a potem białą czekoladę. Wystudź. Połowę białej czekolady przelej do słoiczków, schłódź. Resztę żelatyny zalej 1/4 soku pomarańczowego. Odstaw. Pozostały sok zagotuj z cukrem, rozpuść w nim żelatynę. Wystudź. Gdy ta galaretka zacznie krzepnąć, wlej po łyżeczce do słoików i schłódź w lodówce. Pozostałą galaretkę podziel na dwie części. Gdy zacznie się ścinać wlej do słoiczków. Na koniec dodaj galaretkę z sokiem z pomarańczy. Udekoruj cząstkami pomarańczy i białą czekoladą.

[madohora]

OWOCOWY MIKS

400 g jogurtu naturalnego, 1/2 szklanki jagód, malin, porzeczek, wiśni bez pestek, jeżyn, 2 łyżeczki jasnego miodu, garść owoców do dekoracji

Jogurt wymieszaj z miodem, wsyp owoce i całość zmiksuj. Rozlej koktajl do szklaneczek. Udekoruj owocami. Można go lekko schłodzić lub dodać kostki lodu.

[madohora]

KOKTAJL JAGODOWY

250 ml maślanki, po garści jagód, czarnych i czerwonych porzeczek 3-4 łyżki płatków owsianych, szczypta soli
Płatki z solą zalej 4 łyżkami wrzątku, wystudź. Jagody przebierz. Porzeczki oderwij od szypułek. Zmiksuj maślankę, jagody, porzeczki i płatki. Ewentualnie dosłódź do smaku miodem. Ponownie zmiksuj. Schłódź przez parę minut w lodówce.

[madohora]

KOKTAJL WATERLOO

1/2 szklanki naparu z kawy naturalnej, 3-4 łyżki koniaku, 1/2 szklanki wytrawnego wermutu, gałka muszkatołowa, kostki lodu

Do shakera wlać napar, koniak i wino. Wymieszać. Rozlać do koktajlowych kieliszków, włożyć kostki lodu. Posypać startą gałką muszkatołową. Podawać ze słomką.

[madohora]

LIKIER CESARZOWEJ

2 szklanki spirytusu, 5 dag kawy naturalnej, 5 dag czekolady w proszku, szklanka miodu naturalnego, 2 szklanki wody

Spirytus połączyć ze zmieloną kawą i czekoladą. Zakorkować. Pozostawić na dwa tygodnie, wstrząsając codziennie. Miód zagotować z wodą, wlewać powoli przecedzony spirytus ciągle mieszając. Następnie przelać do butelek. Zakorkować. Pozostawić w chłodnym miejscu na kilka miesięcy.

[madohora]

NALEWKA NUSZKATOŁOWA

2 szklanki spirytusu, 2 szklanki wody, 4 dag cukru, 2 gałki muszkatołowe, 1 dag rodzynków

Wodę zagotować z cukrem. Wystudzić. Wlewać powoli do spirytusu ciągle mieszając. Dodać startą gałkę muszkatołową. Zakorkować i pozostawić na kilka miesięcy. Następnie przecedzić do butelek. Włożyć opłukane rodzynki. Zakorkować i pozostawić na kilka miesięcy w chłodnym miejscu.

[madohora]

PONCZ CESARSKI

1/3 szklanki wody, otarta skórka pomarańczowa, 10 dag cukru, butelka czerwonego wytrawnego wina, 2/3 szklanki rumu, sok cytrynowy i pomarańczowy do smaku, kostki lodu

Wodę zagotować ze skórką pomarańczową, przecedzić. Połączyć z cukrem, winem i rumem. Doprawić. Następnie przelać do kryształowej lub szklanej wazy. Włożyć kostki lodu i zaraz podawać z szklaną łyżką wazową

[madohora]

KARP PO CESARSKU

½ kg oczyszczonej ryby, 2 żółtka, 5 dag musztardy, 10 dag tartej bułki, tłuszcz, sól i pieprz do smaku

Sprawioną rybę umyć, przekroić wzdłuż na połówki. Usuwając kość kręgosłupa. Posypać przyprawami. Posmarować żółtkami wymieszanymi z musztardą. Oprószyć tartą bułką. Kłaść na rozgrzany tłuszcz, usmażyć.

[madohora]

MAKRELE PO CESARSKU

4 oczyszczone makrele, 5 dag mąki, 1 szklanka śmietanki, tłuszcz do smażenia, ¼ szklanki soku cytrynowego, ¼ szklanki soku z cebuli, sól, pieprz, cukier i tymianek do smaku

Ryby umyć, posypać przyprawami i mąką. Zrumienić z obu stron. Następnie wlać śmietankę połączoną z sokiem cytrynowym i cebulowym. Dusić kilka minut na małym ogniu. Doprawić.

kluski, krupy, pyry...

[luna-a]

Mniam! Pyszne są z sosikiem kluski śląskie,
ale, uwaga, przez kalorie - bomby pierońskie.
Kaszo-krupy są...zdrowe, ale zostają między zębami.
A może dla odmiany kartofelki ze skwareczkami?
mniam
Ech, lepiej pościć i nawet o pyrkach nie śnić nocami.
To polityczna sprawa! Niech to zostanie między nami,
ale gdy się śnią o północy 2 ziemniaki, ostrożność radzą
wróżki. Znak to: jeśli teraz cię nie wykopią - wiosną posadzą.

[broneknotgeld]

Coś z Samoobrony prawie wykopujom
Dyć sztyngs z tego yno - możno zaś zasujom.

Tradycyjne pierniczki

[luna-a]

Od Św. Mikołaja w pełni przedświąteczna krzątanina,
wypiek babcinych pierniczków/mniam!/ o tym przypomina.

[broneknotgeld]

Z piernikami do Torunia
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=28940&w=25163202
Jo kożdego zowdy gonia.

[waga.w]

Świąteczne pierniki korzenne ,
od lat kuszą mnie niezmiennie .

[broneknotgeld]

Moczka mi za słodko zdo sie
Roztomajcie z gustym mo sie.

[rita100]

zrobiło się słodko
a wszystko przez miodko

[broneknotgeld]

Toż trza zmiynić smaki
-Kotlet zjeść se jaki.

[waga.w]

Schabowy czy "karminadla" ,
sobota pasuje na takie jadła .

[broneknotgeld]

Przi sobocie karmynadla
"Schabowego" tyż by zjadła.

Placki ziemniaczane

[waga.w]

Najlepiej smakują gdy ci je upieką , podają ...
smacznee , pachnące , gorące , same do ust wpadają ...

[broneknotgeld]

Jak jo je pieka
Mniyj mi smakujom
Pewnikym łone
To forsztelujom.

[rita100]

schlesien.nwgw.de/foto/displayimage.php?album=329&pos=1
Świąteczne zapasy
to nie sa szpasy

woszta urychtowana
i jeszcze nie smakowana ;)

[broneknotgeld]

Winszuja piyknie
-Niychej Ci styknie!

[rita100]

Tort bedzie upieczony
własnoręcznie robiony
czy wy też pieczecie
czy kupujecie w necie ?

[broneknotgeld]

Torta czyńści kupno jym
Dyć ta swojsko lepszo - wiym.

Ikra, bliny, schabowy...

[luna-a]

"Ikra dla cara, bliny dla chłopa"?!
Żrę schaboszczaka, nie maja w tym utropa.

[broneknotgeld]

Do szałotu mi sztimuje
Wtedy kotlet fest smakuje.

[rita100]

kotlet, jak kotlet
ale ryba pływa w wannie
i teraz śpi na dnie ;)))

[broneknotgeld]

Trza nom bydzie teroz pościć
Yno mi sie tu niy złościć.

[broneknotgeld]

Kuchnia ślonsko tako bywo
Że nikerych możno dziwo
Ańtopf, ańlauf, ajerkuchy
Elemyntorz dlo dziywuchy.

[broneknotgeld]

Ło hauskyjza prawie idzie
Toż radocha ze niom bydzie
Sama wyńdzie na plac z doma
Goni jom niyjedna kroma!

[broneknotgeld]

Z cipek cosik
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=28940&w=24453322&a=66493937
Werte grosik!

[azaheca]

Na hasło modra kapucha
ja otwieram już swe ucha
bo kapuchy nie robiłam
ale zawsze ją lubiłam
czasem w knajpach pyszna bywała
czasem smrodem zabijała
jaka smrodu jest przyczyna
czy kapuchy to jest wina?

[ta_co_siem_zawsze_potyka]

Modra kapucha, pyzy i kaczka pieczona,
to je potrawa ma ulubiona.

[ta_co_siem_zawsze_potyka]

A kaczka po chińsku,
nazwałabym tak:
nieba w ustach jedynie brak.

[ta_co_siem_zawsze_potyka]

Jest jeszcze kaczka z pomarańczami,
smakuje w plenerze, koniecznie pod drzewami.

[ta_co_siem_zawsze_potyka]

A ta po polsku
jest nadziewana,
kaszą, pietruszką,
na chrupko opiekana.

[ta_co_siem_zawsze_potyka]

A winko do kaczki
koniecznie czerwone.
Jak usta Adeli
dla Maria, karminowe.

[ta_co_siem_zawsze_potyka]

Jeno wytrawne,
Panie broń, słodkie.
Winko słodkie,
lubią słodkie idiotki.

[broneknotgeld]

Kaczek ponoć wiela momy
Roztomajcie na stoł domy.

[madohora]

KRĄŻKI CESARSKIE

50 dag mąki, proszek do pieczenia, 10 dag cukru pudru, ½ szklanki miodu naturalnego, 2-3 jajka, 20 dag sera twarożkowego, szklanka śmietanki, tłuszcz do głębokiego smażenia, sól i wanilia do smaku

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiać, połączyć z cukrem, miodem, jajkami, zmielonym twarożkiem i śmietaną, roztartą wanilią i szczyptą soli. Dokładnie wyrobić. Włożyć do chłodziarki na 30 minut. Następnie rozwałkować. Wykrawać kieliszkiem krążki. Kłaść je na rozgrzany tłuszcz. Usmażyć. Po usmażeniu odsączyć na bibule i zaraz podawać.

[madohora]

KARP PO CESARSKU

½ kg oczyszczonej ryby, 2 żółtka, 5 dag musztardy, 10 dag tartej bułki, tłuszcz, sól i pieprz do smaku

Sprawioną rybę umyć, przekroić wzdłuż na połówki. Usuwając kość kręgosłupa. Posypać przyprawami. Posmarować żółtkami wymieszanymi z musztardą. Oprószyć tartą bułką. Kłaść na rozgrzany tłuszcz, usmażyć.

[madohora]

MAKRELE PO CESARSKU

4 oczyszczone makrele, 5 dag mąki, 1 szklanka śmietanki, tłuszcz do smażenia, ¼ szklanki soku cytrynowego, ¼ szklanki soku z cebuli, sól, pieprz, cukier i tymianek do smaku

Ryby umyć, posypać przyprawami i mąką. Zrumienić z obu stron. Następnie wlać śmietankę połączoną z sokiem cytrynowym i cebulowym. Dusić kilka minut na małym ogniu. Doprawić.

[madohora]

BARSZCZ POLSKI

1,5 l wywaru z mięsa i warzyw, 60 dag buraków, 10 dag kaszy jęczmiennej perłowej, 15 dag kiełbasy białej parzonej, 1/2 szklanki śmietany, 2 dag mąki, zakwas buraczany, koperek, sól, pieprz, majeranek, miód naturalny, przyprawa do zup

Buraki oczyścić, umyć, obrać, opłukać. Zetrzeć na tarce o dużych otworach. Zalać częścią wywaru. Wlać zakwas buraczany. Chwilę pogotować. Pozostawić na kilka godzin, przecedzić. Kaszę opłukać, wsypać do pozostałego wrzącego wywaru, ugotować. Kiełbasę obrać ze skórki, pokrajać w półplasterki, połączyć z kaszą, wywarem z buraków, śmietaną wymieszaną z mąką, posiekanym koperkiem i majerankiem. Chwilę pogotować. Doprawić.

[madohora]

KARP LUKROWANY PO KRÓLEWSKU

60 dag filetów z karpia, 4 dag mąki, tłuszcz, 20 dag cukru, 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczka octu, 1 łyżeczka rumu, sól, pieprz do smaku

Filety umyć, pokroić na porcje, posypać przyprawami i mąką. Usmażyć. Cukier zalać wodą, pozostawić do rozpuszczenia. Dodać ocet. Przykryć i gotować na dużym ogniu około 30 minut. Gdy na powierzchni ukażą się jasne i przezroczyste pęcherzyki przestać ogrzewać. Przelać lukier do kamiennej misy i szybko ucierać przez 5 minut. Pod koniec gotowania wlać rum. Następnie polać rybę i pozostawić do stężenia.

[madohora]

KARP PO KRÓLEWSKU

80 dag oczyszczonej ryby, wywar z warzyw, 1 szklanka białego, wytrawnego wina, 25 dag pieczarek, tłuszcz, 2 dag mąki, 1-2 żółtka, natka pietruszki, sól, pieprz, przyprawa do zup, sok z cytryny

Rybę umyć, pokrajać w dzwonka. Zalać wywarem i winem. Ugotować na małym ogniu. Wyjąć i ułożyć w naczyniu wysmarowanym tłuszczem. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać. Usmażyć. Oprószyć mąką. Zasmażyć nie rumieniąc. Rozprowadzić zimnym wywarem (1,5 szklanki) szybko mieszając trzepaczką. Zagotować. Połączyć z żółtkami i posiekaną natką pietruszki. Doprawić, polać ryby. Zapiec w gorącym piekarniku

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA W NAJSZYBSZY SPOSÓB

Na dwie osoby kupuje się paczkę Maggiego zupy grzybkowej za 12 hal. Zawartość należy pokruszyć, rozrobić w zimnej wodzie na rzadką papkę i wlać do 'A litra wrzącej wody, nie dodawając ani soli ani rosołu. Po ponownem zagotowaniu pozostawić jeszcze przez 20—25 minut (większą ilość dłużej) na słabym ogniu. Zupa zyska na smaku, jeżeli przed wydaniem postawi się ją w przykrytym naczyniu przez 10 minut na gorącem miejscu. Polecenia godne dodatki: w kostkę pokrajane surowe kartofle, które należy w zupie gotować i przed wydaniem trochę śmietany.

[madohora]

PIECZEŃ W PANIERCE

1 por, sól, 2 jabłka, 5 łyżek oleju, 1 łyżeczka suszonego majeranku, 4 łyżki bułki tartej, pieprz, 1/2 kg wędzonego schabu, 2 łyżki chrzanu, cytryna, 20 dag śmietany

Wszystkie warzywa umyć. Por pokroić w plasterki, jabłka na cząstki, Z jabłek wydrążyć gniazda nasienne. Rozgrzać olej i podsmażyć jabłka i por, majeranek i bułkę tartą. Masę doprawić solą i pieprzem. Schab położyć na blasze i przykryć masą z pora i jabłka. Piec 2 godziny w 170 C. Chrzan wymieszać z sokiem z cytryny, śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Pieczen pokroić w plastry. Podać z sosem chrzanowym.

[madohora]

USZKA DO BARSZCZU

Pół kwarty mąki posoliwszy zagnieść niezbyt twardo z jajem i wodą. Rozwałkować cieniutko, pokrajać małe kwadraciki z ciasta i nakładać farsz z mięsa zlepiając w trójkątne chusteczki, a potem złączyć ze sobą dwa przeciwległe końce, aby wyglądało jak ucho świńskie. Farsz robi się w następujący sposób: Resztki pozostałe pieczeni lub mięsa rosołowego, przesiekać na maszynce razem z bułką namoczoną w mleku i wyciśniętą. Posolić do smaku, opieprzyć i zasmażyć na maśle z przyrumienioną cebulką nadziewać uszka. Przed podaniem barszczu, zgotować na kipiącej wodzie, a gdy wypłyną, włożyć do wazy.

[madohora]

KARP Z WODY Z SOSEM TATARSKIM

Tak samo ugotować i ubrać na półmisku karpia jak poprzedni i podać na gorąco do zimnych sosów w sosjerce: tatarskiego

[madohora]

KARP DUSZONY PO ŻYDOWSKU

Oczyszczonego i nasolonego karpia pokrajać w dzwonka i opieprzyć. Przedtem poszatkować dużo włoszczyzny i posiekać drobno 7 lub 8 cebul, dać łyżkę masła, zalać litrem wody i pod przykryciem poddusić, gdy już jarzyna miękka, ułożyć na niej w rądlu kawałki karpia i dusić na wolnym ogniu przez dobre pół godziny. Przed wydaniem ułożyć karpia w całości na półmisku, z boków ubrać jarzyną, a po wierzchu polać sosem

[madohora]

x █ █ █ █ █ █ x █ █
█ x █ █ █ █ █ █ █ █
x █ █ █ █ █ █ x █ █

[madohora]

GRUSZKA Z KIWI I BANANEM*

1 szklanka soku z pomarańczy, 1/2 gruszki, 1 owoc kiwi, 1/2 awokado, garść pietruszki, banan, łyżka kiełków, miód do osłodzenia

Sok pomarańczowy schłódź. Kiełki dokładnie opłucz, osącz. Owoce umyj i obierz. Wszystkie składniki zmiksuj z zimnym sokiem. Dosłódź miodem

[madohora]

Sorbet maraschinowy. Do lodów cytrynowych, które nie powinny być zbyt silnie zamrożone, wlać pół szklanki likieru Maraschino, wymieszać razem i nakładać bezpośrednio w szklaneczki

[madohora]

PONCZ RZYMSKI MROŻONY

rzygotować zwykłe lody cytrynowe. Zrobić gęsty syrop z pół ft. cukru aż do silnego sperlenia się; na tym syropie zaparzyć sztywno ubitą pianę z 6-ciu białek, przewracając ją lekko łyżką na ogniu przez parę minut — poczem odstawić do przestygnięcia.
Przed pieczystem, gdy się zwykle podaje poncze mrożone, wlać do puszki z lodami ćwierć litra dobrego araku, wymieszać razem z przestudzoną pianą i ponakładać w małe szklaneczki z uszkami

[madohora]

GĘŚ PIECZONA

Gęś oporządzamy a następnie pieczemy przez 3 godziny w 175°C polewając1/2 soku z pomarańczy. Kapustę włoską i cebulę smażymy na oleju. Wlewamy po 100 ml rosołu i soku. Dusimy około 20 minut.. Pod koniec dodajemy plasterki pomarańczy

[madohora]

POWIDŁOWE KULECZKI

24 dag okrągłych biszkoptów, 25 dag cukru pudru, torebka cukru waniliowego, 10 dag owoców kandyzowanych, po 5 dag orzechów włoskich, powideł śliwkowych, masła, 50 ml ajerkoniaku, 30 szt okrągłych biszkoptów, 10 dag polewy czekoladowej deserowej, gorzkiej i białej

24 dag biszkoptów pokruszyć. Wymieszać z cukrem pudrem, posiekanymi orzechami, drobno pokrojonymi kandyzowanymi owocami oraz miękkim masłem i ajerkoniakiem. Ze składników wyrobić gęstą masę. Podzielić na 30 porcji, z każdej uformować placuszek. Na środku każdego placuszka nałożyć porcję powideł, obwinąć masą formować kuleczkę. Kuleczki włożyć do lodówki. Ochłodzić. Biszkoptom lekko ściąć zaokrąglone wierzchy. Stopić mleczną czekoladę. Kolejno zanurzać w niej ochłodzone kulki i układać na biszkoptach. Ponownie zostawić do zastygnięcia. W tym czasie stopić gorzką i białą czekoladę. Umieścić je w foliowych woreczkach, W każdym zrobić dziurkę i wycisnąć paski z czekolady, ozdabiając kulki. Pozostawić do zastygnięcia. Do czasu podania pralinki przechowywać w chłodnym miejscu.

[madohora]

KOKOSOWE SERDUSZKA

20 dag okrągłych biszkoptów, 15 dag orzechów włoskich, 3 łyżki masła, 2 ugotowane żółtka, 10 dag cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny
[u]Masa kokosowa:[/u] 25 dag cukru pudru, 10 dag mleka w proszku, 20 dag mielonych wiórków kokosowych, 50 ml rumu, 2 białka, 15 dag dżemu z czerwonej porzeczki lub innego kwaskowatego dźemu

Biszkopty włożyć do grubszej torebki foliowej i wałkować aż będą drobniutko pokruszone. Wymieszać z mielonymi orzechami, miękkim masłem, pokruszonymi żółtkami, cukrem pudrem i sokiem z cytryny, Wyrobić na gładką masę. Ułożyć na papierze do pieczenia. Rozwałkować na placek o grubości 5 mm. Wstawić do lodówki. Cukier puder wymieszać z mlekiem w proszku, mielonym kokosem, rumem i białkami. Wyrobić gładką masę. Podsypując cukrem pudrem rozwałkować na placek o grubości 4 mm. Z masy kokosowej wycinać małe serduszka a w ich środku mniejsze serduszka. Ze stężałej masy biszkoptowej również powycinać małe serduszka. Biszkoptowe serduszka z jednej strony smarować podgrzanym dżemem. Każde ostrożnie zlepić z kokosowym serduszkiem. Pozostawić w chłodzie do czasu aż ponownie stężeją

🌸

[madohora]

BRUKSELKA

50 dag brukselki, 10 dag wędzonego boczku, 1 dobra kiełbasa, 1 twarde jabłko, starty ser, oliwa, cukier, rozmaryn, starta skórka i sok z cytryny, sól, pieprz

Brukselkę oczyszczamy z górnych liści. Blanszujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Odcedzamy. Boczek i kiełbasę kroimy w kostkę. Na dużej patelni smażymy na oliwie brukselkę, przesypując jedną łyżeczką cukru. Mieszamy lekko aby brukselka pokryła się karmelem. Dodajemy boczek, kiełbasę, rozmaryn i jabłko. Smażymy około 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i skórką cytrynową. Posypujemy tartym serem.

[madohora]

POMARAŃCZOWY PONCZ NA HERBACIE

1/2 szklanki mocnego naparu herbaty, 2 łyżki rumu, świeżo wyciśnięty sok z 2 pomarańczy, 4 łyżki curacao orange, 1/2 laski wanilii, kawałek cynamonu, 2 gwiazdki anyżu, mały kawałek cienko obranej skórki pomarańczowej

Herbatę mocno podgrzać z sokiem pomarańczowym, rumem, curacao, laską wanilii, cynamonem oraz gwiazdkami anyżu. Zdjąć z ognia. Przykryć i odstawić na kilka minut. Wyjąć cynamon i wanilię. Poncz przelać do szklanek. Udekorować skórką pomarańczową. Podawać zaraz po przyrządzeniu.

[madohora]

FRANCUSKIE LOCZKI Z MARCEPANEM

45 dag mrożonego ciasta francuskiego, 1 białko, 4-5 łyżek soku z cytryny, 8-10 dag marmolady pomarańczowej, 12 dag masy marcepanowej

Ciasto francuskie rozmrozić w temperaturze pokojowej. Marcepan utrzeć na gładką masę z 2 dag cukru pudru, marmoladą pomarańczową i białkiem. Rozmrożone ciasto rozwałkować. Posmarować do połowy masą marcepanową.
Złożyć tak aby ciasto bez marcepana przykryło to z masą. Te same czynności powtórzyć jeszcze dwa razy, smarując ciasto pozostałym marcepanem. Złożone ciasto pokroić w 11 pasków. Każdy pasek wygiąć nadając kształt podkowy. Ułożyć na natłuszczonej blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut w temperaturze 200°C. Przygotować lukier ucierając resztę cukru z sokiem cytrynowym. Udekorować przestudzone ciastka

[madohora]

DONATY SEROWE Z LUKREM

15 dag chudego twarogu, 8 dag cukru, 6 łyżek oleju, sól, 30 dag mąki, sok i skórka z cytryny, proszek do pieczenia, tłuszcz do głębokiego smażenia, 17 dag cukru pudru, 5 dag płatków migdałowych

Przygotować ciasto; twaróg utrzeć na jednolitą masę z cukrem, mlekiem, olejem, skórką cytrynową i szczyptą soli. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wyrobić i zagnieść aby powstało gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość 2 cm. Za pomocą dwóch kieliszków (większy, mniejszy) lub foremki z dziurką wyciąć pączki. Pozostałe ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować. Czynność powtórzyć aż nie zostanie nam nic ciasta. W rondlu mocno rozgrzać tłuszcz kłaść na niego pączki i smażyć na złoty kolor. Po wyjęciu odsączyć na papierowym ręczniku. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i udekorować nim pączki. Można posypać płatkami migdałowymi.

[madohora]

JEŻ NA CHLEBIE

Sporządzić na wykałaczkach koreczki według uznania. Koreczki wbić w połówkę okrągłego chleba. Przykładowe pomysły na koreczki niżej

[madohora]

PĄCZKI WEDŁUG BARDZO STAREGO PRZEPISU

0,5kg mąki
5dag drożdży
szklanka mleka
6 żółtek
0,5 szkl cukru
15 dag masła
smalec do smażenia
kieliszek rumu

Mleko zagotować dodać 2 łyżki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek, gdy przestygnie dodać drożdże i łyżkę cukru.
Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do rozczynu- wymieszać. Dodać resztę mąki, rum. Po wyrobieniu ciasta wlać rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstawić na około pól godz w ciepłe miejsce.
Formować małe pączki, po uformowaniu ostawiłam na ok 20 minut do wyrośnięcia. Smażyć na smalcu. Konfiturą nadziewałam po usmażeniu.

[waga.w]

Świeże warzywa, owoce zjadamy ,
Czy przez to lepszą formę mamy ?

[waga.w]

Jarzyny,owoce - na topie
a ja marzę o urlopie ....

[azaheca]

Ja też chętnie coś bym zjadła
lecz nie znoszę tego sadła
co na sobie wtedy dźwigam
od jedzenia więc się migam

[broneknotgeld]

Jak brzuch dźwigna
Krziż mie boli
Skuli słaby
"Mocny woli"

Piw za wiela
Tyż tustego
Jako łobyńść se
Bez tego?

[broneknotgeld]

Przi sobocie blumol miołch
A dyć wiycie - tako chciołch.

[broneknotgeld]

W brzuchu burczy
Żołond kurczy.

[broneknotgeld]

Szałot tyż bych zjod
Boch ze niego rod.

[broneknotgeld]

Lepi pieprzyć niy za wiela
W gymba parzy - szkryfna tela.

[broneknotgeld]

Dyć żech tu wpod
Bo bych coś zjod.

[broneknotgeld]

Z tustym sznita
I cebulom
Niy trza pytać
Dyć niy fulom
Zjydz a zowdy zdrowy bydziesz
Kej smakuje - żeś niy w biydzie.

[broneknotgeld]

Smaka mom
Wiyrchym dom.

[broneknotgeld]

"Ślonske Smaki"
www.slaskie.pl/strona_n.php?jezyk=pl&grupa=10&art=5823&id_menu=
Niy trza klaki.

[broneknotgeld]

Tam niy yno skiż Marcina
rudaslaska.naszemiasto.pl/artykul/galeria/1599383,szef-kuchni-z-dabrowki-dzieli-sie-przepisami-na-obiad,id,t.html#50ceacf25ba22931,1,3,5
Zjysz ze smakym se gyńsina.

[broneknotgeld]

Skiż krupnioka
www.dziennikzachodni.pl/artykul/697061,krupniok-wyrusza-w-droge-po-unijny-certyfikat-zdjecia,id,t.html
Ślonsk niy w zokach.

[broneknotgeld]

Gumiklyjzy mie szterujom
gryfnie.com/kuchnia/kluski-slaskie-przepis/?fb_comment_id=fbc_590765084273171_98875730_590794160936930#fd2d5b573f587
"Szkrobku" do nich niy żałujom
Kajsik śmiejom?
Zymby klejom?
Gumiklyjzy wom smakujom?

[broneknotgeld]

Sie na kreple już szykuja
Takim linkym popromuja
www.dziennikzachodni.pl/artykul/755863,slaski-paczek-to-krepel-a-krepel-wbrew-stereotypom-to-nie,id,t.html