ŻÓŁTE SERY

[Gość: Yellow]

Ja chce żółtego sera!!!!!!! ŚNI MI SIĘ PO NOCACH...a tu wszedzie podpuszczka.
Czy gdzieś dostane NORRRRRRRRMALNY SER?

[Gość: avanti777]

> Nie sądzę. Jeśli posługujesz się kłamstwem i obłudą, zostanie ci to wytknięte.
> Jeżeli sądzisz, że to stawia cię w złym świetle, to masz rację, ale to do
> siebie miej o to pretensje.

Większość tanich serów zawiera podpuszczke syntetyczną, także nie ma w sumie czym sie przejmować. :)

Pozdrawiam!

[splenda]

zrob sobie sam. ja robie mimo ze jem mieso to jem tez wlasnej roboty ser.

[Gość: ADAM]

BA! ale jak sobie zrobić samemu ser???
do 7777coś tam > "Nie sądzę. Jeśli posługujesz się kłamstwem i obłudą, zostanie
ci to wytknięte.
> Jeżeli sądzisz, że to stawia cię w złym świetle, to masz rację, ale to do
> siebie miej o to pretensje."
CHRYSSSSSSSSTE O CO CHODZI????????

[splenda]

zsiadle mleko, odcedzasz, zostaje twarog. Jesz twarog albo go gliwuiejesz i
smazysz. Moze byc z kminkiem lub jajkiem. Kupny sie nie umywa.

[andzia13]

Kiedyś podawałam przepis na żółty ser. Na forum Planeta Vege. Wystarczy
poszukać.

[pan_pndzelek]

Jeśli masz na myśli przepis, który podawałaś jako "andziavege" to ostrzegam
forumowiczów że z żółtym serem to nie ma NIC WSPÓLNEGO. To jest po prostu
pewien rodzaj SERA TOPIONEGO. Ser żółty otrzymuje się wyłącznie w procesie
dojrzewania masy otrzymanej ze słodkiego podgrzanego mleka (ok. 68 st.)
strąconego podpuszczką (czy to prawdziwą czy syntetyczną). Twaróg w tym
procesie nie występuje więc niech koleżanka nie opowiada tu pierdół...

BTW. Czy ktoś wie gdzie kupić podpuszczkę?

[andzia13]

To jest ser typowo domowy, ale odpowiednio przygotowany, w wyglądzie i smaku
bardzo przypomina ten tradycyjny. Sama się na to nabrałam. Natomiast sera
topionego ani w wyglądzie, ani w smaku nie przypomina.
Nikt Cię kolego nie zmusza, abyś coś takiego jadł.

[pan_pndzelek]

Ja nie mówię KOLEŻANKO, że ten ser nie jest dobry, ja tylko mówię, że TO NIE
JEST ŻÓŁTY SER... statnio nawet w jakimś sklepie widziałem dokładnie coś
takiego pod nazwą smażony. Dla pełnego obrazu dodam, że jeszcze smaczniejszy
(ostrzejszy w smaku) wyjdzie gdy zamiast świeżego twarogu dodać mocno popsuty
tzw. zgliwiały. Bajka.

Co nie zmienia sprawy, że od dawna popytuję w różnych miejscach o podpuszczkę i
nikt nic nie wie, to jakiś towar strategiczny chyba jest bo nigdzie kupić tego
nie można...

[Gość: ADAM]

Ale szukasz podpuszczki sztucznej czy "naturalnej"...

a co do serów jeszcze...Wczoraj kupiłem ser SPOMLEXU- napisano o kulturach
bnakteryjnychitp... i ani słowem o podpuszczkach? możliwe to aby?
MOZARELLA z OSP SKIERNIEWICE- skład: mleko , sól..I JUŻ????
coś nie chce mi się wierzyć???

Feta nie jest serem żółtym - podpuszczkowym.

[snusmumriken]

Np. twaróg też nie zawiera podpuszczki, i nie ma w tym nic nadprzyrodzonego.

Chodziło o mozarellę, oczywista. BT

[snusmumriken]

.

[pan_pndzelek]

Gość portalu: ADAM napisał(a):
> Ale szukasz podpuszczki sztucznej czy "naturalnej"...

Jako nie-wegetarianin szukam takiej lub takiej.... Na naturalnej sery są dużo
lepsze jednak na tym forum, jak sądzę, dowiem się raczej o syntetycznej... ale
i taka mnie "leczy'... ktokolwiek widział ktokolwiek wie...

> a co do serów jeszcze...Wczoraj kupiłem ser SPOMLEXU- napisano o kulturach
> bnakteryjnychitp... i ani słowem o podpuszczkach? możliwe to aby?

Nie wiem jaki to ser, nie znam go. Ale żółty musi być na podpuszczce...
Natomiast jeśli to ser typu twarogowego albo topionego to oczywiście nie...

> MOZARELLA z OSP SKIERNIEWICE- skład: mleko , sól..I JUŻ????
> coś nie chce mi się wierzyć???

Mozarella tak samo jest na podpuszczce. Inna sprawa, że mozarella (tak jak
feta) jest nazwą zatrzeżoną (w UE) i na pewno w Skierniewicach nie mają prawa
jej produkować. Dlatego zresztą wszystkie takie sery mają malutkim druczkiem
dopisek "typu"... a skoro jest "typu" to licho wie jaką mają technologię...

Jeszcze a propos serów żółtych: kilka osób pytało KTÓRE sery są na podpuszczce
naturalnej/syntetycznej. Otóż podobno najprościej rozróżnić po cenie, sztuczne
(czyli zgodne z wymogami wege) są tanie (do 35 zł/kg), prawdziwe to ok. 65-70+
zł/kg. Natomiast co do smaku? Ja gustuję jednak w tych droższych...

[pan_pndzelek]

Poprawka do mozarelli: WYDAJE MI SIĘ, że to ser podpuszczkowy...

Chyba masz rację. Pogrzebałem trochę w internecie,

[snusmumriken]

zarówno feta, jak i mozzarella są najwyraźniej z podpuszczką.
W linku poniżej jest lista serów, z podziałem pod względem źródła podpuszczki, ale jak to się ma do naszych realiów, to nie wiem.
www.traderjoes.com/products/brochures/rennet_west.asp#NONE
Uzyskałem też informację, żepodpuszczka nieodzwierzęca może być dwojakiego rodzaju: mikrobiologiczna (wykorzystuje się tu szczepy bakterii) oraz genetycznie modyfikowana (na skutek wszczepienia odpowiedniego genu, grzyb produkuje potrzebny enzym). Czy syntetyczna to jedna z ww, czy 3 rodzaj, niestety nie wiem jeszcze.

[Gość: ADAM]

No właśnie , czyli MIKROBIOLOGICZNE znaczy dobre...więc można?
dzięki za info...poczytam

[Gość: ADAM]

No własnie, w kucharskiej książce wegetariańskiej,angielskiej autorki
( nazwiska oczywiście nie pamiętam) jest wymieniona cała masa serów
WEGETARIAŃSKICH, ŻÓŁTYCH , bez podpuszczki, serem głównym ma tu byc MOZZARELLA
dlatego w sklepach polskich całkowicie głupieję....
co do serów białych,to radziłbym CZYTAĆ jednak, też ostatnio się nabrałem
-podpuszczki nie było ale za to była żelatyna wieprzowa... horrrrrrrrror jakiś..

[pan_pndzelek]

Gość portalu: ADAM napisał(a):

> jest wymieniona cała masa serów
> WEGETARIAŃSKICH, ŻÓŁTYCH , bez podpuszczki,

Ściślej rzecz ujmując BEZ PODPUSZCZKI NATURALNEJ (z cielęcych żołądków) ale
również z podpuszczką tyle, e po wegetariańsku koszerną...

> co do serów białych,to radziłbym CZYTAĆ jednak, też ostatnio się nabrałem
> -podpuszczki nie było ale za to była żelatyna wieprzowa... horrrrrrrrror
jakiś.

W białym serze nie było na pewno żelatyny. Mówisz prawdopodobnie o jakichś
twarożkach (typu Danio, Bieluch i in.). We wszystkich takich serkach jest jakiś
tam stabilizator zwykle to są jakieś roślinne mączki albo chemia ale z rzadka
bywa i żelatyna... Ogólnie mówiąc to w nich jest więcej osiągnięć przemysłu
chemicznego niż rolnego...

[Gość: ADAM]

Sie masz Pndzel.Dzięki ,za wsparcie...
No, serki białe, przejechałem się ostatnio na Ostrowii, kiedyś( rok temu?)
był bez dodatków..więc uśpiłem czujność
Co do żółtego to, byłem na stronie www o serach, no ale to jest lista serów
ZAGRAMANICZNYCH...nie ma pokrycia z rzeczywistościa naszą...podobnie jak to co
opisano w angielskiej książce kucharskiej...
Taki np. ser MOzzarella z "założenia" powinien być bez podpuszczki ale niestety
jest, feta - podobnie...
a ten ser GOUDA Spomlexu czy Spomleksu...no jak wół...napisano: KULTURY
BAKTERYJNE, ANNATO i żadnej podpuszczki, nadal nie chce mi się wierzyć , chyba
do nich napiszę.....
DANIO itp. Bakomy do ust nie biorę....
WOGÓLE IM MNIEJ CHEMII TYM LEPIEJ dlatego nie jadam też topionych serków, bo tu
to naprawdę...CAŁA TABLICA MENDELEJEWA....

Czyżby serek Ostrovia zaczęła być z żelatyną?

[nuuskamuikkunen]

Bo kiedyś na pewno jej nia zawierał. Rozumiem, że chodzi o taki w kubeczku plastikowym, do pieczywa.

Bieluch na pewno jest bez żelatyny. BT

[nuuskamuikkunen]

.

........

[benkowa]

jesli jestes z warszawy, to moge podpowiedziec.......