danie na wesele

[Gość: karen]

Czy macie jakiś pomysł na wegetariańskie danie główne na wesele?
K.

[vegge]

moze bigos wegetar. albo ratatouille? najlepiej poszukac w jakies duzej ksiazce
kuch. np.: w internecie puszatkowo.priv.pl i sie zainspirowac :-).Wszystko
zalezy od finansow, od tego cobys chciala podac.
pozdrow. Anka

[vegge]

moze bigos wegetar. albo ratatouille? najlepiej poszukac w jakies duzej ksiazce
kuch. np.: w internecie puszatkowo.priv.pl i sie zainspirowac :-).Wszystko
zalezy od finansow, od tego cobys chciala podac.
pozdrow. Anka
PS albo podac cos absolutnie wykreconego i oryginalnego. albo moze np.:
tematyczne jedzenie np.: kuchnia grecka? (duzo dan mozna zaadaptowac)

[agus7]

U mnie na weselu było pięć wegetarianek (ze mną w roli głównej :))) i były
różne PYSZNE DANKA... tyle że w ferworze imprezy oraz biorąc pod uwagę że było
to dwa lata temu - nie wszystko juz pamiętam... chyba zapytam mamę i wtedy
napiszę. A z tego co pamiętam:
zupka była dla wszystkich WEGE - cebulowa z grzankami - pychotka! - obecny na
weselu Francuz się nią zajadał twierdząc że lepsza od francuskiej :)
potem CHYBA kotlety sojowe zapiekane z serkiem, do tego oczywiscie ziemniaczki
i surówy :)
dalje nie pamiętam, ale może być:
leczo, bigos wege, faszerowane bakłażany, gulasz wege z kluskami śląskimi,
kotlety z sera i czego tylko dusza zapragnie :)

[android]

Gość portalu: karen napisał(a):

> Czy macie jakiś pomysł na wegetariańskie danie główne na wesele?
> K.

Niestety w przypadku diety wegetariańskiej z przyczyn technicznych nie można
podać na weselu dania głównego, przynajmniej w takim znaczeniu (głównie
gabarytowym, nie zaś smakowym) w jakim traktuje się ów gwóźdź programu na
weselach z daniami mięsnymi. Brakuje po prostu świni, kaczki lub innego
zwierza, który swym rozmiarem przyćmiłby jakośc pozostałych potraw.Wprawdzie w
Pekinie podaje się kaczkę wegetariańską (w 100% bezmięsną) lecz nie o
podobieństwa nam chodzi.Myślę, że prócz wielu specjałów takich jak np pasztet z
soi, galareta z warzywami, bigos, gołąbki z szoczewicą, barsz czerwony z
krokietami grzybowymi, zupa cebulowa, wszelkiej maści sałatki, surówki, ciasta
i desery, można pokusić się o przygotowanie dyni nadziewanej zapiekanką - to
nie zart.
Taka dynia może być daniem głównym.Aby jednak rzucić gości weselnych na kolana,
potrzebna będzie duuuża dynia, której radze poszukać w ośr5odkach ogrodniczych
nie zaś na targu. Taka dynie rozpoławiamy, nastepnie wyjmujemy miąż z którego
po uprzednim zmieleniu wraz z pestkami przygotowujemy kotleciki, kompot, dżem
(wedle uznania) a połówki opróżnione z miąższu gotujemy, tak, aby były twarde,
nie zaś miękkie.Natsepnie przygotowujemy farsz na zapiekankę - dowolna, jednak
taka, aby pasował do niej ser który w niewielkiej ilości znajdzie się wewnąttrz
farszu, jaki na górrze zapiekanki wraz z sosem.Następnie do połówki dyni
dodajemy farsz, zalewamy sosem i zapiekamy, przykrywając górną część folią
aluminiową.Pod koniec zapiekania, posypujemy góre żółtym starkowanym
serem.Przed podaniem na stół "bajerancko" dekorujemy i przykrywamy drugą
połówka, którą równiez przystrajamy.W górną połówkę możemy powtykać całe łodygi
ziół, poprzypinac warzywa, lub wykonać z warzyw odpowiedni napis.

[agus7]

android napisał:
> Myślę, że prócz wielu specjałów takich jak np pasztet z
> soi, galareta z warzywami, ...

Ja w kwestii formalnej :) - jak robisz WEGETARIAŃSKA galaretę z warzywami?
Pozdrawiam, A.

[android]

agus7 napisała:

> android napisał:
> > Myślę, że prócz wielu specjałów takich jak np pasztet z
> > soi, galareta z warzywami, ...
>
> Ja w kwestii formalnej :) - jak robisz WEGETARIAŃSKA galaretę z warzywami?

Ponizej zamieszczam cytat z listu jaki wyslalem dawniej w odpowiedzi na pytanie
o galaretke wegetarianska. Wprawdzie przepis widniejacy w tekscie mowi o
galaretce owocowej, to jednak mozna go latwo zmodyfikowac (o tym rowniez mowa)
zamieniajac wymienione skladniki na warzywa. Galaretke mozna jednak rowniez
uzyskac bez dodatku agar-agar, wykorzystujac do przygotowania wywar pozostaly
po gotowaniu soi.Do takiego wywaru nalezy dodac olej i drobno pokrojone warzywa
a nastepnie gotowac na ogniu az warzywa stana sie miekkie.Nastepnie wystudzic,
dodac przyprawy i raz jeszcze przegotowac. Nasgtepnie wybierac warzywa i
ukladac w bulionowkach zalewajac wywarem.Calosc po przygotowaniu nalezy wstawic
na gorna polke w lodowce i poczekac az zwiaze. Oczywiscie taka galaretka nie ma
mocno stalej konsystencji i dosc szybko "rozplywa sie" w pokojowej
temperaturze, jednak moze byc przydatna jako szybkie danie sniadaniowo-
kolacyjne w polaczeniu z chlebem razowym, maslem i kiszonym ogorkiem.
A teraz wspomniny cytat:

Zasadniczo galaretkę wegetariańską przyrządza się w ten sam sposób jak deser
bazujacy na żelatynie z tą różnicą, iż zamiast owej żelatyny stosuje się
agar-agar lub inne wodorosty.Agar-agar dostępny jest w sklepach ze "zdrową
żywnością" w postaci sproszkowanej.Ostatnio można go również zakupić w
"normalnych" sklepach.W sklepach ze "zdrową żywnością" dostępne są również
galaretki zawierające agar-agar lub inne wodorosty powodujące gęstnienie
masy deserowej.
Galaretkę można wykonać w następujący sposób.Sproszkowany agar-agar należy
przygotować według przepisu na opakowaniu - rozupuścić w małej ilości wody i
wymieszać po czym odstawić na kilka minut.Przygotować owoce, umyte i obrane
wcześniej.Do naszej galaretki zastosujemy dostępne obecnie jabłka,
pomarańcze oraz banany.
Cztery duże jabłka obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w
ćwiartki.Dwie średniej wielkości pomarańcze obrać dokładnie ze skórki i
włókien a każdą z "ósemek" rozkroić na połowę.Dużego banana pokroić na
plastry.Z jabłek ugotować w 3/4 l wody kompot ( z dodatkiem cukru - jak to
kompot).Następnie wystudzić kompot, dodać do niego pomarańcze, banana oraz
garść rodzynek i pokrojonych drobno fig.Całość zmiksować, dodać agar-agar i
odstawić do zgęstnienia.
Oczywiście to tylko jeden z wielu przepisów na galaretkę wegetariańską.Tak
jak napisałem powyżej, do uzyskania wegetariańskiej galaretki można
wykorzystać dosłownie każdy przepis jaki znajdziemy w "tradycyjnych"
książkach kucharskich a który będziemy musieli jedynie zaadoptować na nasze
wegetariańskie potrzeby, wymieniając żelatynę na agar-agar.Tak naprawdę
podczas przyrządzania galaretki, jesteśmy ograniczeni jedynie możliwościami
naszej wyobraźni :) która odgrywa znaczacą rolę w pracach kuchennych.

[agus7]

Dzięki!!!! Jakoś nigdy nie przyszło mi do głowy że można kupić agar-agar :)))
Kupowałam owocowe galaretki bez żelatyny, a nie wpadłam na to jak zrobić taką
na słono (generalnie wolę słone i kwaśne rzeczy od słodkich). Jeszcze raz
dzięki! Jak juz będę miała agar-agar to na pewno pomysłów mi nie zabraknie.
Pzdr.
Agus.

[bruxellka]

moj.freeweb.pl/wesele/ zagladnij tu na forum tam moze cos znajdziesz

[emka_waw]

Nawet gołąbki czy kotlety sojowe można podać w efektowny sposób. Trzeba do tego
parę dużych okrągłych bochnów chleba, w których wycina się "wieczko" i wydrąża
miąższ. Wkłada się do środka gołąbki czy kotlety, zakrywa wieczkiem, a małych,
wydrążonych uprzednio w wierzchu bochna zagłębieniach lokuje się kostki cukru
podlane spirytusem. Tuż przed podaniem kostki podpalamy, ściemniamy światło na
sali, wnosimy i efekt jest przepiękny.

[Gość: Dominik]

Ok. Dla przykładu niżej podaję wegetariańskie menu jakie było na moim weselu.
Było 30 osób, w tym 6 wegetarian (w tym oczywiście państwo młodzi). Impreza
trwała od 15.00 do 24.00. Wszyscy goście wbrew naszym obawom byli zadowoleni i
mówili, ze zapamiętają to wesele jako inne niż wszystkie na jakich bywali.

BTW. z alkoholi było tylko czerwone wino.

Jeśli ktoś chciałby urządzić sobie wesele w Katowicach to zdradzę, że
wegetariański kucharz, który nam to wszystko przygotował pracował w restauracji
w hotelu akademickim Uniwersytetu Śląskiego (przy Targach Katowickich, ul.
Bytkowska) - to było ok. 2,5 roku temu.

xxx
dominik

MENU:
OBIAD
krem pieczarkowy z groszkiem ptysiowym
czerwona zupa chińska z makaronem sojowym
kotlety, sznycle, medaliony warzywne
kotlet z żółtego sera
pieczone i gotowane ziemniaki, kluski śląskie, żółty, zielony i czerwony ryż
sos chiński, sos rumiany, surówki, kompot
TORT WESELNY
DESER
herbata, kawa, deser lodowy, owoce, słodycze
ZIMNA PŁYTA
wędliny warzywne w galarecie
sałatki: jarzynowa, serowa, wegetariańska
jajka faszerowane
pasztet sojowy w cieście
papryka faszerowana
KOLACJA
I
barszcz z krokiecikiem
II
kotlet z grzybów
kapusta zasmażana, marchewka z groszkiem, buraczki zasmażane
frytki