węglan amonu, węglan sodu

[dierra]

Czy substancje spulchniające takie jak węglan amonu, węglan sodu są całkowicie bezpieczne - i w miarę naturalne?.Czy u dziecka ze skłonnościami do alergii mogą być bezpiecznie stosowane (oczywiście produkty zawierające te substancje)?

[ewa.bieniak]

Dzień dobry,
Węglan amonu (E 503) i węglan sodu (E 500) to syntetyczne substancje dodatkowe dodawane do żywności jako regulatory kwasowości i substancje spulchniające. Są one oficjalnie uznane za nieszkodliwe. W Unii Europejskiej wszystkie substancje dodatkowe przed dopuszczeniem ich do zastosowania w produktach spożywczych muszą przejść ocenę Komitetu Naukowego ds. Żywności EU (Scientific Committee on Food – SCF).

Dozwolona ilość tych substancji w produktach spożywczych jest ściśle określona przez Rozporządzenie MZ w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych. Zatem zwyczajowe spożycie żywności zawierającej węglan amonu i/lub węglan sodu z założenia jest bezpieczne. Należy jednak pamiętać, że nie można wykluczyć potencjalnego szkodliwego działania substancji dodatkowych na organizm człowieka, nie znane są również w pełni wzajemne oddziaływania tych substancji na siebie.

Bardzo duże spożycie węglanu amonu czy węglanu sodu może podrażnić śluzówkę przewodu pokarmowego i wywołać zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Co to znaczy „bardzo duże spożycie”? Dla każdego może być to sprawą indywidualną. Małe dzieci nie mają jeszcze w pełni dojrzałego przewodu pokarmowego, dlatego są bardziej narażone na szkodliwe działanie substancji dodatkowych.

Ze względu na powszechność występowania substancji dodatkowych w żywności - nie da się całkowicie uniknąć ich spożycia. Starajmy się po prostu jak najczęściej sięgać po świeże, nieprzetworzone produkty dobrej jakości. I koniecznie czytajmy etykiety – czasem na półkach sklepowych stoją obok siebie produkty z pozoru bardzo podobne do siebie, a wystarczy krótkie spojrzenie na wykazy składników, by móc świadomie wybrać produkt lepszej jakości.

Pozdrawiam serdecznie, życząc powodzenia i cierpliwości w byciu świadomym konsumentem :)