leczo

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

czekolada72 Re: leczo 19.07.11, 11:03

Moze to cos pomoze?

forum.gazeta.pl/forum/w,48129,99566666,99566666,_pogielo_mnie_na_weekend.html
forum.gazeta.pl/forum/w,48129,98404710,98404710,cukinia_w_salatace_do_pudelka_.html
forum.gazeta.pl/forum/w,48129,99300619,,Cukinia.html?v=2
forum.gazeta.pl/forum/w,48129,99526046,99526046,Cukinia.html
forum.gazeta.pl/forum/w,48129,99964051,99964051,cukinia_pyszna_i_szybka_do_obiadu.html
forum.gazeta.pl/forum/w,48129,106437701,106437701,Placki.html

forum.gazeta.pl/forum/w,20012,123079927,,co_zrobic_z_cukini_jakie_danie_.html?v=2
- qubraq Re: leczo 19.07.11, 12:26
  
  Robert Makłowicz: I znów tradycyjne przepisy każą używać słoniny lub bekonu jako bazy dania, a ja znów zastępuję je olejem słonecznikowym. Leczo gotowałem w miejscu, które kompletnie przeczy naszym stereotypowym wyobrażeniom o płaskich Węgrzech, na południe od Balatonu, koło Kaposváru, wśród przepięknych, zalesionych wzgórz Zselic. W nieodległej wiosce Nagyszakácsi, skąd wywodzili się królewscy kuchmistrzowie, odbywają się konkursy kulinarne, także ogólnokrajowe mistrzostwa w przyrządzaniu leczo. Podczas zawodów używa się oczywiście kociołków i pali pod nimi ogniska, jednak na domowy użytek z powodzeniem wystarczy nam garnek o grubym dnie i kuchenka. Osobiście zawsze używam słodkiej papryki w proszku, którą klasycznie rozpuszczam w tłuszczu z podduszoną cebulą. Jak się jednak dowiedziałem, wersja kanoniczna papryki w proszku używać nie każe - i w takiej właśnie wersji przepis podaję.
  
  Składniki:
  4 duże cebule
  4 łyżki oleju słonecznikowego
  1 kg żółtej papryki
  2 ostre zielone lub czerwone papryki
  1 kg dojrzałych pomidorów
  3 ząbki czosnku
  sól
  
  Sposób przyrządzenia:
  W rondlu rozgrzać olej, zeszklić na nim pokrojoną w półplasterki cebulę, dodać pokrojoną w duże kawałki paprykę oraz sparzone, obrane ze skórki i posiekane pomidory, drobno posiekany czosnek, nieco posolić. Dusić do miękkości, najpierw pod pokrywką, pod koniec odkryte, by odparować nieco ewentualny nadmiar sosu. Uważać, żeby nie rozgotować papryki na miazgę. Podawać na ciepło z ryżem albo jajkami, które wbija się do leczo kilka minut przed końcem gotowania. Doskonałe również na zimno.
  Przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne Roberta Makłowicza: Smak Węgier Wydawnictwa Znak;
  
  Cukinie skrojoną w kostkę możesz zawsze dodac ale nie na dlużej niż 8-10 minut przed koncem gotowania - bo sie rozgotuje!
coralin Re: leczo 19.07.11, 14:10

Ja bym nie robiła z tego lecza, ale ratatouille. Na pokrojoną i zeszklona cebulę (dużo) wrzucasz czosnek, paprykę , pokrojone pomidory i na końcu cukinie. Pokrojone wszystko na dość duże kawałki. Można dorzucić trochę bakłażana, czasem na południu Fransji dodaje się też fasolkę szparagową. Jako przyprawa idealne są zioła prowansalskie. Ja duszę 10- 15 minut i po przestudzeniu (idealnie wtedy smaki się przenikną, pomidory "wsiakną" w cukinie) duszę kilka-kilkanaście minut, by wszystko zgęstniało, ale żeby nic się nie rozciapało.
Co do cukinii to właśnie najlepsza jest taka maleńka choc i większa(w sensie wielkości bakłażana) o tej porze daje radę (niestety już w sierpniu to właśnie większa cukinia rozlatuje się na ciapę nie wspominając o tym,że nawet te stosunkowo niewielkie mają już ciemne nasiona).
Na leczo zaczekaj aż będziesz mieć więcej papryki i zacznie być czuć jesienią i aż się będzie chciało dodać mięsa, kiełbasy.
- meggii791 Re: leczo 19.07.11, 22:06
  
  dzieki wielki za przepisy
  bardzo chetnie zjadlabym takie cudowne ratatui a juz szczegolnie z fasokla tylko ze ja karmie piersia
  corka ma 4m-ce,w sumie nie unikam zadnych potraf staram sie jesc wszystko ale po troszke bo mala ma czesto problemy z brzuszkiem,a zjedzac cos "ostrzejszego" badz wzdymajacego mialabym niezly dzien..............
  narazie zostane przy "ubozszym leczo" z mniejsza ilosci cebulki
  tak mi sie chce juz tego lecze ze hej
  dzieki raz jeszcze
  - czekolada72 Re: leczo 30.06.12, 18:45
    
    up

Najnowsze z forum Kuchenne Pogaduszki:)

Zaloguj się