smalczyk :)

[pasqoodnikowo]

Znalazłam wątek z 2007 gdzie kto mógł to się przyznawał, że uwielbia
i to najlepiej własnoręcznie zrobiony, nie daj Boziu kupny.

I ja chciałbym zrobić ,ale nawet nie wiem co trzeba kupić, żeby się
za to zabrać.

To jak - pomożecie jak zwykle?

[aniaiewa]

Wlasnie jak bylismy w PL zakupilam kg sloninki i zrobilam
Wiec potrzebujesz:
Sloninke (ja kupilam juz zmielona, zeby nie bawic sie w drobne krojenie)
Wkladasz taka pokrojona (zmielona)do gara i wolno przetapiasz Dotad, az beda
malenkie skwarki Pod koniec ja dodaje drobno posiekana cebulke (uwaga, troche
buzuje przy dodawaniu), chwile podsmazam, potem majeranek, czasami starte jablko
(ale z jablkiem szybciej sie psuje, choc pycha)
Przelewasz do naczynka, studzisz, do lodowki i na chlebek Mmmmm jeszcze mam pol
miseczki, ide po kromke chleba
A.

dzięki :)

[pasqoodnikowo]

tylko gdzie ja zmieloną słonine kupię?
a może mogę sama zmielić?
taka zmielona lepsza?
to jak się robią skwarki?

Sorki Anuś, za takie banalne pytania, ale serio nigdy nawet nie
widziałam, jak się robi smalec

[363636r]

Nie miel, pokrój w kostkę i do rondla. Na malutkim ogniu wytapiasz. Ja, za radą
Makłowicza, przed wrzuceniem cebuli wyławiam łyżką cedzakowa skwarki a kiedy
cebula już się podsmaży wrzucam z powrotem. Cebula po wrzuceniu do smalcu
puszcza wodę, skwarki nasiąkają i są wtedy mniej chrupkie. Musisz uważać, żeby
skwarków zbytnio nie przypalić bo będą twarde, to samo z cebulą jeśli zbytnio
zbrązowisz smalec będzie gorzki. Na koniec pieprz i majeranek.

[ewa9717]

Można też robić smalczyk z boczku (i z surowego, i z wędzonego), a
dodatki sama wykombinujesz - najsmaczniejsze dla siebie. Takie
typowe to rzeczywiscie cebulka drobno pokrojona, jabłko, majeranek.
Ja robię też smalce czosnkowe, z papryką, chili (w proszku). A
skwary lubię chrupiące, dlatego tuż po wyłączeniu gazu daję łyżkę
zimnego mleka (buzuje), jak nie zapomnę oczywiście ))
Najczęściej robię hurt, więc składniki (wszystkie!) mielę, ale taki
krojony w kosteczkę jakoś przyjemniej się je

[momas]

Pamietj, że po wyłączenu ognia skwarki jeszcze sie wysmażaja , boo
temperatura stopionego tłuszczu jest bardzo wysoka.
Nie czkaj, az sie zrumienią zbyt mocno, one po wyłączeniu ciepła
nadal sie będą ciut rumienic...


Nie wiem, czy jasno sie wyraziłam

[aniaiewa]

pasqoodnikowo napisała:

> tylko gdzie ja zmieloną słonine kupię?

Adus,
W kazdym sklepie To akurat wynalazek polski i taka widzialam tylko w PL (totez
kiedy bylismy w lutym w PL to skorzystalam i kupilam)
Albo zwyczajnie zwykla sloninke i drobno pokroic w kostke
Reszte juz wiesz
A.
p.s. nie na temat, ale wieeelkie dzieki za Bluszcz Przyszedl, choc jeszcze nie
mialam okazji sie zaglebic
A.

zrobiłam Twoim sposobem :)

[pasqoodnikowo]

Na wszelki wypadek słoninki kupiłam tylko 30 dkg. Mielić mi się nie
chciało, poza tym akurat oglądałam coś ciekawego, więc dechę na
kolana i pocięłam słoninkę w drobniutką kostkę (jak mam zajęty umysł
to krojenie wychodzi mi najlepiej...). Z braku ogórków kiszonych -
jakoś ciągle zapominamy kupić - wcinamy na sposób przywieziony z
Węgier, czyli z "piórkami" czerwonej cebuli i oczywiście solą.
MNIAM!!!

[aniaiewa]

Ciesze sie ze smakuje
To prawda, ze to bazowy sposob przygotowywania, jak widzisz dodatkow moze byc
multum
Choc ja najbardziej lubie ten podstawowy, a dodatki zawsze moge sobie na chlebek
dolozyc
A.

[pasqoodnikowo]

Też lubię bazowy i bez "udziwnień".

Teraz sobie przypomniałam, że Węgrzy zamiast soli sypali ostrą
paprykę. Hmm, dziś wieczorem spróbuję, bo pamiętam że mi smakowało

ps. cieszę się, że Bluszcz w końcu dotarł

[gumisia02]

ale sobie narobiłam smaka... I jak tu nabrać wiosennej "zwiewności"
Moj smalczyk to słoninka, dużo boczku surowego (albo podgardla) i
wędzonego, pieczarki, cebulka, z przypraw majeranek i czosnek.
Typowo kanapkowy, bo mało smalcu w smalcu Z ogórkiem kiszonym.....
mmmmmmm...

[a_gnieszka0]

> Typowo kanapkowy, bo mało smalcu w smalcu Z ogórkiem
kiszonym.....
> mmmmmmm...


o tak tak z ogórkiem kiszonym a jeszcze lepiej z małosolnym

[a_gnieszka0]

Ja robie tak:
słoninke kroję w kosteczkę ( częciej mielę) topie długo i powoli
nie może bulgotać.w tym czsie kroję(lub miele jeżeli słonina mielona)
kiełbaskę i boczek, topie osobno, jak juz zrobią sie skwareczki
dodaje do słoniny, wkładam całą cebulę,i kilka ząbków czosnku ,jak
już sąlekko brązowe wyciągam.na koniec dolewam łyżke mleka(nie mam
pojęcia po co ale tak robiła moje mama )(kiedys dodałam
teżgałązke rozmarynu świeżego)przelewam do słoików jak wystgna
wkładam do lodówki.
Nie wiem czy taki przepis Ci odpowiada ale powiem tylko że jak mam
gości i wiedza że jest smalec to moga nic innego nie podawać do
jedzenia to im wystarczy zamiast obiadu ,ciasta, sałatki



"Grzeczne dziewczynki ida do nieba, niegrzeczne tam gdzie chcą..."

[ewa9717]

A jesienią, kiedy wracam z polowania na grzyby, robię grzybowe
smarowidło, czyli: mielę trochę słoninki i do gara, w tym czasie
mielę wędzone (może być i podgardle, ale bardziej mi smakuje z
kupowanymi w tej samej cenie dupkami polędwić, szynek i takich tam)
i też do gara, mielę cebulę (sporo) i czosnek i do gara, mielę
obgotowane grzyby i do gara, przyprawy wedle gustu. Gorące do
słoika, do góry nogami go i jeszcze okrywam ręcznikami, coby stygło
powolutku. A potem tylko do lodówki i z lodówki ))

[mysiulek08]

cebule i czosnek dodaje w trakcie smazenie ale potem wyjmuje, jablka nie dodaje, ale duzo majeranku musowo
wysmazone skwarki plus ewentualnie resztki wedlin (tez wysmazone) miele i dodaje do tluszczu. Sloiczki w trakcie tezenia kilka razy odwracam by masa skwarkowa byla w calosci smalczyku a nie tylko na dnie
Czasami wytapiam skwarki ale ich nie miele tylko odkladam do osobnego sloiczka, sa jak znalazl do szarych klusek

[pasqoodnikowo]

Dobry pomysł z tym przekręcaniem słoiczka. Dzięki!

U mnie z 30 dkg powstała tylko mała miseczka - akurat tyle, żeby
spróbować, zasmakować i żeby nie zdąrzył się znudzić