smalec.

26.02.14, 12:56

za namową alergologa, wywaliłam z chalupy wszelakie oleje, oliwy i inne tłuszcze. używam tylko własnoręcznie stopionego smalcu, albo masła. smażę na smalcu, smalec dodaję do zup itd. i wiecie co? to jest to! ktotlety smażone na smalcu a nie na syfiastym oleju mają zajebisty smak, chlebek ze smalczykiem i solą to ostatnio nasze ulubione kanapki. i tak sobie myślę: kiedyś ludzie wiedzieli, co dobre. ublili świnię, wytopili smalcu i jedli do dna gara. a teraz... oleje. nie wiadomo jakie, nie wiadomo z czego, śmierdzące na patelni. a przed erą smalcu przerobiłam chyba wszystkie dostępne oleje na rynku.
i teraz powinnam dodać: serdecznie polecamsmile
jecie? lubicie? czy fuj?
    • lisek.chytrusek Re: smalec. 26.02.14, 13:15
      Lubię na chlebie - taki z jabłkiem, cebulką, pycha.
      Smażonego na smalcu nie tknę i koniec, śmierdzi mi.
      • dziewczyna_bosmana Re: smalec. 26.02.14, 13:18
        Mam identycznie.
    • margotka28 Re: smalec. 26.02.14, 13:20
      pajda chleba z domowym smalczykiem z cebulką, jabłkiem i majerankiem ok, smażenie na smalcu fuj - od razu wyczuję i nie jadam. Wieprzowiny w ogóle mało jadam - od czasu do czasu polędwiczki (robię z nich gulasz).
    • olinka20 Re: smalec. 26.02.14, 13:21
      My nie smazymy duzo, wiec albo na masle klarowanym, albo na odrobinie ( naprawde odrobinie) oliwy.
      Smalczyk lubie domowy na kanapce ze skwarkami i ogorkiem kiszonym.
      Alergie pokarmowe wykluczałas?
      • moonshana Re: smalec. 26.02.14, 13:28
        tak. i powiem jedno: po wywaleniu olejów/oliw jest lepiej. Pani alergolog niechętnie przyznała, że według jakichśtam badań smalec jest dużo zdrowszy niż oleje/oliwy. oraz rzadziej uczula. a wielkie halo jaki to smalec ciężkostrawny i niezdrowy to popierdułka.
    • guderianka Re: smalec. 26.02.14, 13:59
      nie zgadzam się z ani jednym słowem big_grin

      kotlety usmażone na smalcu smakowały moim dziwnie z dziwną miną mówiącą że niezbyt
      oliwy ludzie używają od początkow cywilizacji a olej to współczesny wyrób. Dlatego ma być zly ?
      tłuszcz spożywany w tej formie często zatyka tętnice i prowadzi do miażdżycy, nie jest zbyt dobry dla wątroby i trzustki.
      • moonshana Re: smalec. 26.02.14, 14:08
        wolno sie nie zgadzaćbig_grin
        co mnie martwi: to tylko mnie pachnie smażenie na smalcu??? będę płakaćbig_grin
        • cudko1 Re: smalec. 26.02.14, 14:59
          moon pocieszę mnie nie śmierdzi smile
          znaczy jedynie w trakcie smażenia (a i to tylko kupnym, jak smażę na słonince wiejskiej to już nie) , przy jedzeniu już nie czuję w ogóle zapachu, ale pomimo to ja właściwie nie smażę na smalcu (nie wiedzieć czemu tongue_out) , jak żył tata to owszem, bo on z kolei mówił że mu wszystko smakuje jak ryba jeżeli jest smażone na oleju/oliwie wink
      • fajnyrobal Re: smalec. 26.02.14, 16:15
        A widzisz, to nie jest tak do końca.
        Oleje zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych. W czasie smażenia one rozpadają się i wytwarzają mnóstwo wolnych rodników które są rakotwórcze. Tłuszcze zwierzęce zawierają przewagę nasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego podczas smażenia nie ma prawie wolnych rodników. Smażyć powinno się na smalcu, jeżeli na oleju to krótko i olej do wywalenia. Pomijam już to, że smażone zdrowe w ogóle nie jest- ale jakie smaczne big_grin
        Oleje należy jadać na surowo, zwłaszcza rzepakowy z pierwszego tłoczenia filtrowany na zimno. Zawiera dużo kwasów omega3 mało omega6, dużo nienasyconych. W jakiś sposób zastępuje ryby, których jemy za mało. W porównaniu słynna oliwa z oliwek wypada blado, ma dużo nasyconych kwasów, omega6- szkodliwy, a omega3 tyle co kot napłakał. Więc to tak nie do końca prawda, że oliwa najlepsza na świecie. I mnie oliwa śmierdzi i juś wink
        Zresztą wszystkie rzeczy jadane w nadmiarze szkodzą. Smalczyk od czasu do czasu nie zaszkodzi, byle nie za często.
        • fajnyrobal Re: smalec. 26.02.14, 16:20
          Wróć, smażyć powinno się albo na smalcu, albo jeszcze lepie na maśle klarowanym.
      • przeciwcialo Re: smalec. 26.02.14, 18:07
        Oliwę to kraje południowe uzywały. dawno, dawno temu ludzie jedli smalec i niewiele olejów- lniany, rzeepakowy.
        • anetchen2306 Re: smalec. 26.02.14, 18:33
          ... i te kraje poludniowe uzywaly je zazwyczaj zewnetrznie (smarowidla, balsamy, nacieranie ciala, dodatki do mycia i kapieli) rzadziej wewnetrznie ...
          Moja polozna kazala mi kapac mloda (urodzila sie z paskudnie luszczaca sie skora) z mikstura pol szklanki zwyklego mleka 3,5% do tego cwierc szklanki oliwy i to wsio do wody w wanience wlac. Mloda miala skore jak marzenie, zadnych odparzen, zadnych krostek, podraznien. CUDO!
    • beata985 Re: smalec. 26.02.14, 16:05
      moje kotlety mielone, za którymi nie przepadam-byle jakie
      kotlety mielone, teściowej za którą nie przepadam suspicious zajebiste
      po pytaniu po kolei jak, co ile, na czym okazało się , że smaży na smalcu-coś w tym jest
      też miałam wątek o smalcu ostatnio właśnie zakładać....
      smalczyk na chlebku-pycha-taki domowy
      ten smalec do smażenia sama robisz czy kupujesz kostkowany?????
    • przeciwcialo Re: smalec. 26.02.14, 18:04
      Smalcu nie uzywam ale masło klarowane tak- z polecenia lekarza. Olej to lniany daje do sałatek, litr oleju uzywam chyba przez 3 mce. Smażę na patelni beztłuszczowo w zasadzie.
      ja to kuchnie jak prababka prowadze, prosto i bez wydziwiania.
    • mme_marsupilami Re: smalec. 26.02.14, 18:13
      Smalcu nie jadlam chyba z 5 lat - ma dla mnie nieprzyjemny zapach. Smaze ( rzadko ) na masle lub oleju slonecznikowym. Oliwa z oliwek tylko do salatek.
    • anetchen2306 Re: smalec. 26.02.14, 18:29
      Uwielbiam smalec, ze skwarkami, z cebulka, majerankiem .... poezja!
      Tylko u nas tak cholernie ciezko dostac zwykla, najzwyklejsza slonine ... sad
      A do smazenia uzywam klarowanego masla: nic sie nie przypala, chrupiace, pieknie pachnace.
      Mnie cisnienie sie podnosi gdy na forum niemowlecym czytam, jak to mamy sobie oliwe z oliwek z pierwszego tloczenia do zupek dzieciom dodawaja, rzekomo nawet pediatrzy takowa oliwe zalecaja ... W De, na porzadniejszych gatunkach oliwy z oliwek jest duzymi bukwami napisane, ze jest to produkt naturalny, obarczony biologicznie i nie jest odpowiedni dla dzieci ponizej 12 mca zycia (taka sama informacja na miodzie). Moja kuzynka oliwa wladowala swoja corke w alergie. Dopiero alergolog jej oczy otwarla: oliwe natychmiast kazala odstawic a dziecie nagle "ozdrowialo" ...
      I dziwi mnie wlasnie, ze w Polsce zaleca sie tluszcze nierafinowane malym dzieciom i niemowleciom. W De tylko i wylacznie rafinowane, najlepiej olej rzepakowy, taki najzwyklejszy "swoiski", a najlepiej jednak zwykle maslo lub przy nietolerancji bialka wlasnie maslo klarowane (do kupienia w kazdym praktycznie sklepie).
      • kowalowa Re: smalec. 27.02.14, 19:58
        jeszcze pólroku temu chleb ze samlcem był fffuuuuuu ble..a teraz pychota smile) jednak nie smażę na nim...bo jednak mi tez śmierdzi...a w trakcie robienia...fuuujjjjjjj..masakra..jednak potem..pychota big_grin
        • iwonadan1 Re: smalec. 27.02.14, 20:50
          Smalec jest bardzo ok, tyle że nie w kostkach. Smalec w kostkach jest wyciskany a nie topiony. Dlatego niezbyt pięknie pachnie w czasie smazenia. Jesli nie możecie kupić smalcu na wagę (jest wytapiany jak Pan Bóg przykazal) pozostaje produkcja wlasna ze słoninki lub jeszcze lepiej sadła (bywa czasem w sklepach lub stoiskach firmowych niektórych zakładów mięsnych)
          • wilma1970 Re: smalec. 27.02.14, 21:39
            O! i to się nadaje do prasy!
            Czyli do głoszenia, nie wyciskania. wink
            Dzięki za podpowiedź.
            Kotlety schabowe smaże tylko na smalcu, ale mi pośmierdywał, niestety.
            Dewolaje na maśle klarowanym, a właściwie W maśle klarowanym.
            Za to jakoś nie mogę się przemóc do ciast, które robi się z dodatkiem smalcu. Staram się, ale nie mogę.
            • przeciwcialo Re: smalec. 09.03.14, 18:54
              Dodatek smalcu do kruchego jest wskazany.
    • solejrolia Re: smalec. 27.02.14, 21:21
      lubię smalecsmile
      na kanapce z ogórkiem kiszonym. mniam.( sama wysmażam)
      i pączki też na smalcu jedynie
    • one-smutasek Re: smalec. 09.03.14, 20:00
      Jadłam mielone smażone na smalcu pyszne naprawdę, moja bacia na samlcu wszystko smaży mi bardzo smakuje i nic mi nie śmierdzi.
Pełna wersja