przetwory z truskawek i inne

[bacha1979]

Wrzuciłam w wszyukiwarkę, nic takiego ostatnio nie było.
Wiec co robicie i słowo klucz - JAK - z truskawek? Może jakieś inne
przetwory które można zrobić już teraz??

[budzik11]

Nie robię żadnych przetworów, zjadamy na świeżo ze śmietaną i cukrem (fruktozą)
i piekę ciasto z truskawkami.

Kompot

[dorota_11]

Kompot z truskawek:
Podaję proporcje stosowane przez mnie:
1. Słoiki litrowe 12-14 szt - myję prze użyciem w zmywarce i juz nie
wyparzam;
2. Wielki gar - nalewam ok 10 litrów wody i wsypuje 1 kg cukru,
wstawiama na sredni palnik;
3. Myję i obieram 3,5-4kg truskawek
4. Truskawki wkładam do wrzącego syropu.
5. Szykuje ręcznik, 2 sciereczki, kocyk, tacę jak największą,
miseczkę z dziubkiem do nalewania.
6. Ręcznik złożony na pół kłade na blat.
Na tacy, w pobliżu gara z kompotem ustawiam słoiki, szykuję zakrętki
7. Wrzacy kompot wlewam do słoika, natychmiast zakręcam, stawiam na
ręczniku do góry dnem, przykrywam ścierką i kocem.
8. Cała akcja zajmuje mi ok 1godz.
9. Kompoty stoja tak do wystygnięcia - co najmniej dobę.
10. Przy odwracaniu nasłuchuję- te syczące ida do lodówki do
szybkiego spozycia, reszta do spiżarni.
Powodzenia - kompoty są the best!!!

[boguskaw6]

Robię tak samo jak dorota, w tamtym roku zrobiłam jeszcze dżemy z żelfiksem. Ze
spiżarni najszybciej znikaja przetwory z truskawek.

[tia-dalma]

Moja mama robi pyszny dżem z truskawek i nektarynek. Normalnie przepychota!!!

[maria10344]

Na kompoty szkoda mi miejsca.Ja po prostu wkładam truskawki do słoików,zasypuję
cukrem i gotuję.Później,albo dodaję wodę/przefiltrowaną lub źródlaną/ i jest
kompot,albo używam do wypieków,deserów.Kiedyś robiłam kompoty z truskawek i
pokłutego agrestu,ale teraz już mi się nie chce i z powodu j.w.

[czarnagraza]

Kompoty jak robiłam to tak jak maria10344, ale w naszej rodzinie
sprawdzone-niezawodne są truskawki miksowane z cukrem i odrobiną cukru
waniliowego. Taką miksturę mrozimy w jakichś pojemniczkach. Wykorzystać można to
później do; koktajlu, jako lody, do ciast i deserów...

czarnagraza

[bacha1979]

pasteryzujesz to później?

odwołuje pytanie

[bacha1979]

przecież Ty mrozisz.

[emczyem]

Hej, czy któraś może mi napisać jak zrobić zwykły dżem z truskawek? Bez żadnych
dodatków typu żelfix? A tak w ogóle to witam bo to jest mój pierwszy post na tym
forum

Dżem

[dorota_11]

Witamy nową WDPD!!!
Dżem
Podstawą jest garnek - nie może się przypalić, więc najlepszy jest
teflonowy. Ja mam żeliwny pokryty teflonem. Potrzebna jest pokrywka -
njlepiej taka siatkowa -przeciw pryskaniu tłuszczu z patelni
1. Garnek stawiamy na blacie - nie włączamy jeszcze gazu.
2. Wsypuję truskawki duże kroję, małe w całości. Truskawek nie
wiecej niz 1/2 max 3/4 garnka. Jak jest więcej bardzo chlapią
3. Lekko posypuję cukrem, czekam ok 0,5-1 godziny, wtedy wydziela
się sok
4. W tym czasie myję słoiczki w zmywarce.
5. Garnek na mały gaz, czekam aż odparują, zostaje 1/2 może 1/3
początkowej ilości.
6. Sprawdzam czy już dżem jest dobry: mały tależyk, na niego
odrobinę dżemu - jeśli się rozpływa podgrzewam dalej. Jak jest dobty
nie przemieszcza się po talerzyku.
7. Zdarza się, że z braku czasu przez 2-3 dni podgrzewam po 1-1,5
godz.
8. Wkładam gorace do słoiczków, słoiczki do góry dnem pod koc,
czekam, aż wystygnie.
Uzywam malutkich słoiczków, bo dżemik z małą ilością cukru otwarty
długo nie może stać.
Smacznego

[maria10344]

Ja robiąc właśnie tak dżem truskawkowy staram się kupować najpóżniej jak się da
i cena jeszcze nie wysoka.Wtedy są słodsze.Wybieram te najmniejsze i
najciemniejsze.
Ja na koniec operacji dodaję parę garści jak najmniejszych i
najciemniejszych.Wtedy te małe truskaweczki w rzadkiej masie mają się tylko raz
zagotować.Tym sposobem masz nie tylko rozpyprany dżemik ale rownież całe
truskaweczki.Wygląda i smakuje super.

[emczyem]

Dzięki dziewczyny za szczegółową instrukcję. Na pewno zrobię taki dżemik.
pozdrawiam

[delsey]

ja robię dzemy, dzis zrobiłam nalewkę z truskawek, ktora bedzie
stała 2 miesiące a potem jeszcze z 4 kolejne, a z truskawek ktore
wyjmę z nalewki robię sorbet ktory pozniej jest bazą pod drinki )

[kamw1807]

a jakiś super sposób na szypułkowanie truskawek?
ilość 4, czy 5 kg mnie przerasta

[misself]

kamw1807 napisał:

> a jakiś super sposób na szypułkowanie truskawek?
> ilość 4, czy 5 kg mnie przerasta

Nie ma. Siadasz i odrywasz.

[daszka26]

Czy mogę prosić o przepis na te nalewkę? Czy z malin też robisz? Pzdr

[marionaud_1]

Tylko,że dżem z samych truskawek ma brzydki kolor (szarzeje), słabo
żeluje i jest dość mdły w smaku. Przynajmniej mnie taki wychodzi.
Dlatego doczekują czasu, kiedy już pojawią się porzeczki albo agrest
i dodaję je do truskawek. Dżem ma więcej pektyny, więc dobrze
żeluje, ma wyrazistszy smak oraz piękny kolor.

[ruda.ja]

marionaud_1 napisała:

> Tylko,że dżem z samych truskawek ma brzydki kolor (szarzeje), słabo
> żeluje i jest dość mdły w smaku. Przynajmniej mnie taki wychodzi.
> Dlatego doczekują czasu, kiedy już pojawią się porzeczki albo
agrest
> i dodaję je do truskawek. Dżem ma więcej pektyny, więc dobrze
> żeluje, ma wyrazistszy smak oraz piękny kolor.

No właśnie marion a jak Ty robisz ten truskawkowy bez porzeczek, bo
mnie wychodzi owszem trochę lejący ale zawsze pięknie czerwony nic
nie tracą koloru, a kiedy dostaje od kogoś słoiczek to zawsze jest
taki blady. Nie wiem od czego to zależy?

[monika3411]

Zrobiłam wczoraj pierwszy w życiu dżem wg przepisu podanego przez Dorotę_11. Nie
wiedziałam za bardzo ile cukru należy użyć, ale ktoś napisał, że 0,5 kg cukru na
1 kg owoców. Wsypałam tak 3/4 kg na 2 kg truskawek i w trakcie gotowania
wkroiłam jeszcze kilogram jabłek. Dzisiaj z córką jemy cały dzień kanapki z tym
dżemem, jest przepyszny Fakt, mocno słodki. Ale nic to Spodobało mi się,
będę robić z wiśni, porzeczek, agrestu, moreli. Tylko czy w taki sam sposób?
Proszę o wskazówki Córka zaniosła jeden słoiczek mojej teściowej, ciekawe
jak wypadnę

[lola_kr]

ile cukru na kilogram truskawek?

[marionaud_1]

No to chyba zależy od tego, jak słodki chcesz mieć dżem. jeśli nie
używasz żadnych środków żelujących to dżem będzie miał właściwą
konsystencję przy minimum porporcji: 1 kg owoców i 50dkg cukru.

[pierwsze-wolne]

A możde któraś z Was mi podpowie - przerobiłam masę truskawek na
soki i dżemy, i prawie wszystko mi pleśnieje w słoikach i butelkach
mimo pasteryzowania Pierwszy raz zdarza mi się taka akcja, bo
rozumiem, że jeden czy dwa w całej partii, ale WSZYSTKIE?? otwieram
słoiki po kolei i mnie k... bierze...

[ruda.ja]

Może pokrywki już zmitrężone i nie trzymają albo słabo dokręcone. Ja
nie pasteryzuje dżemów tylko trzy razy gotuję - studzę. Słoiki na 120
stopni do piekarnika a pokrywki gotuję. Mimo tego zdarza się zawsze
kilka pleśniaków.

[aganiok32]

ja miałam tak w ubiegłym roku, wywaliłam praktycznie wszystkie
truskawkowe przetwory. Słoiki i zakrętki miałam nowe, więc to nie
kwestia zakrętek.
Według mnie to wina samych truskawek.

[pierwsze-wolne]

No właśnie - część (nie wszystkie) miałam nowe, a i tak
pooooooszły...

[mammajowa]

sposób mojej babci na nie pleśnienie to na koniec wrzucenie na słoik 2-3
goździków. maja działanie antybakteryjne i grzybobójcze.

Szanowne WPD

[bacha1979]

Dzieki Wam zrobiłam wczoraj 19 słoików kompotu autorstwa doroty_11 (dziękuje
dorotko), ale w 3 dziś rano widzę pianę na górze (są odwrócone dnem i przykryte
kocem - jeszcze ciepłe nawet). Niby ładnie się zassały, ale ta piana to chyba
zły znak??/

[bacha1979]

aaa, jak tylko mąż jeszcze gdzie upoluje truskawki to dziś replay. Może uda się
zrobić trochę dżemu, w jabłka się wczoraj zaopatrzyłam. Znaczy dżem truskawkowy
z jabłkami.

[monika3411]

Ta piana to chyba ta sama piana, która zrobiła się podczas gotowania i nie
została zebrana? (ja się kompletnie nie znam, tak tylko głośno myślę). Też
robiłam dżem wg przepisu Doroty - pierwszy raz w życiu i jest boski . Też
dodałam jabłka. Rozszalałam się i dzisiaj o świcie potruchtałam na targ, gdzie
kupiłam wiśnie i zaraz biorę się za dżem wiśniowy. Tylko nie wiem czy tak samo
go robić jak ten z truskawek...

[dorota_11]

Fajnie,że udają się Wam przetwory.
1. Kompot z pianą - nie postoi zbyt długo, najlepiej do lodówki i
zużyć na bieżąco. Do spiżarni te bez piany. Jak będziecie odwracały
słoiki, to te z pianą raczej będą syczały.
2. Dżem - ja daję max 20dkg cukru na kilogram owoców, ale ja nie
lubię słodkiego. Ogólnie - cukier konserwuje, więc przetwory z
cukrem dłużej postoją.
3. Dżem z wiśni robi się tak samo, trzeba wiśnie wydrylować, czyli
wyciągnąć pestki. Jeśli bie wieci jak, to pytajcie- odpowiem napewno.
4. Z wiśni najlepsza jest konfiturka.
Powodzenia

[bacha1979]

Tak też myślałam o trwałości piankowego kompotu. Nic, wrzucę do lodówki. Ale
dzięki za pomoc.

Dżem wiśniowy :-)

[monika3411]

Wydrylowałam wszystkie wiśnie (2,5 kg). Włożyłam do gara, zasypałam cukrem.
Chyba przegięłam z tym cukrem, dałam bowiem cały kilogram... Postało 40 minut i
postawiłam na mały palnik. Zobaczymy co mi z tego wyjdzie...
A konfiturkę to jak się robi? Z porzeczek też można? Bo też mnie kuszą

[dorota_11]

Robi się tak jak dżem, z następującymi różnicami:
1. NIe mieszamy!!! Można lekko "bujnąć" garnkiem lub delkatnie
zamieszać drewniana łyżką - chodzi oto, że owoce mają być w całości.
Więc konfiturę robimy tylko z "twardych" owoców-takich, które
trzymają się w skórce.
2. Dużo cukru-ogólna zasada jest 1:1 tzn. 1kg owoców: 1kg cukru. Ja
daję 2:1 - 2kg owoców: 1kg cukru.
3. Najlepsze sa wiśnie, ale moga też być np. czarne porzeczki.
4. Moje konfitury mają konsystencję płynno-ciągnącą.
Smacznego
Smacznego

[bacha1979]

Mniam, brzmi super smakowicie..

[monika3411]

Na konfiturę to się nie piszę, proporcje 1:1 - to musi być strasznie słodkie....
W każdym razie dżem z wiśni wyszedł mi średnio, bo za gęsty. Mam zamiar go
wywlec ze słoików i rozrzedzić.
Za to dzisiaj zrobiłam dżem z jabłek Wg tego samego przepisu. Dorzuciłam
trzy małe banany, wcisnęłam sok z 1,5 cytryny, trochę posłodziłam, mocno
pocynamonowałam i wyszedł pyszny
Korcą mnie jakieś mniej oczywiste zestawienia smaków, na razie poszukuję inspiracji.
Doroto dzięki wielkie za rady

[pawo_5]

konfitury ciezko sie robi w domu, trzeba odpowiednio gotowac, dlugo itp. Nie lepiej kupic dobrej jakosci? Jest wiele dostepnych na rynku.