Potrzebny rzepis na dobry rosół...

[alex996]

Kobitki potrzebuje przepis na dobry rosołek.
Jak robicie i ile czasu gotujecie?
Może być z kurczaka lub wołowy byle smaczny i esencjonalny.
Pozdrawiam.

[bursztyn9]

najlepszy wołowo -kurczakowy.Sporo włoszczyzny( marchewki i
pietruszki nie za dużo bo bedzie słodki)Pod koniec wrzucasz
cebulę,palona na gazie . Przyprawy(bez listka laurowego),natka
pietruszki juz na talerzu. Smacznego!

[wacka1]

Mój mąż robi super rosół.Gotuje go na bardzo słabym ogniu 2 godziny.Najpierw
tylko soli.Po 1,5 godziny dodaje marchew,pietruszkę,seler,por i obsmażoną
cebulkę nabitą 4 gożdzikami.Gotuje z brojlerów własnego chowu.Niebo w
gębie.Podaje z makaronem ręcznie robionym/to ja/ i dużą ilościa natki.

cebulka na gazie??

[hoop_cola]

ja sie zabije - jak ją sie robi? bo pierwsze słysze zeby dawac cebule do rosołu, a i pierwsze słysze o paleniu cebulki i nie wiem co to znaczy

czy tak jak napisała jagoda?:

jagoda85 05.10.08, 17:29 Odpowiedz
Żadna sprawa, cebulkę przypiekam na suchej patelni, i po problemie.

ile tej cebuli na 2 litry rosołu? jedna mala wystarczy?

[allija]

no tak, kiedyś gospodynie przypiekały na brzegu kuchni weglowej,
teraz trzeba kombinować. Ja kładę obraną i umytą cebulkę na
najmniejszym palniku tak zeby sie opierała o ruszt i ew. nie
spadała, obracam kilkka razy za pomoca widelca żeby nie ulec
poparzeniu i jak jest w miarę cała mocno ciemna-czarna to wrzucam do
gara z rosolem.

[acsis]

ja od pewnego czasu NIE obieram cebuli bo łupiny dodatkowo złocą rosół.
Zastanawia mnie natomiast DOLEWANIE ZIMNEJ WODY, które ktoś zaproponował. Wg
mojej mamy(gotującej świetny rosół)wodę , jesli juz trzeba dodać, to tylko
gorącą, bo właśnie inaczej rosół zmętnieje. Ja tak robię i mam rosół klarowny.Aż
mnie naszła ochota..

[aska90]

A masz dostęp do wiejskiej kury? Takiej co to na wolności żyła. Dżdżownicę w
swoim życiu niejedną zjadła...

[malinka285]

wołowinka np. pręga
skrzydło z kaczki
skrzydło z indyka
udko z kurczaka
szyjka z indyka
marchewka
pietruszka
seler
por, lubczyk, lisc kapusty włoskiej związany nitką
cebula opalona na gazie
wszystko gotowane na bardzo wolnym ogniu okolo 3 godzin
mniam, mniam

[mala2408]

Zgadzam się z powyższym, choć ja wolę zamiast udka z kurczaka udko z
kury. I do jarzyn dorzucam też jeszcze zieloną pietruszkę albo
zielone liście młodego selera. No i kilka ziaren czarnego pieprzu do
gotowania... Pycha!

[agatha-christie]

A ja mam płytę ceramiczną i co teraz z tą opalaną na gazie cebulą...?

[jagoda85]

Żadna sprawa, cebulkę przypiekam na suchej patelni, i po problemie.

[kaniurka]

Podaję przepis wg. Anny Ciesielskiej, może nieco kontrowersyjny, ale ja juz od
kilku lat stosuje te kuchnię. Rosół super szczególnie na jesienne słoty.
Rosół wołowo-drobiowy.

g - 4 l wrzącej wody, dodać:
g-1/3 łyżeczki tymianku i/lub sczyptę kurkumy
sł - 1/3 łyżeczki kminku
sł - 1/2 kg wołowiny lub cielęciny z kością,
gotować przez 1,5 h, następnie dodać:
sł - 4-5 średnich przekrojonych wzdłuż marchewek
sł - dużą pietruszkę przekrojoną wzdłuż
o - 2 duże całe cebule lub por i kawałek selera
o - 3 pokrojone ząbki czosnku
o - 1/2 łyżeczki imbiru
o - pieprz cayenne na czubku noża
sn - łyżeczkę wegety, soli do smaku,
k - 1/2 kurczaka
k - szczyptę bazylii, mały pęczek zielonej pietruszki, kilka liści selera i
kopru związanych w pęczek,

gotować ok. 1h
Wyjąć mięso i jarzyny, uzupełnić zupę wrzątkiem (g), dodać szczyptę majeranku
(g), szczyptę kminku (sł), dopieprzyć do dmaku pieprzem białym i czarnym (o)
ewentualnie dosolić (sn).
Można podawać z makaronem, lanymi kluseczkami, ziemniakami, kaszą kuskus, kaszą
kukurydzianą. Mięso z rosołu można użyć do farszu do naleśników.
Jeżeli chcemy by rosół był silnie rozgrzewający gotujemy go na samej wołowinie,
cielęcinie lub baraninie.

Pozdrawiam
KAsia

[dagusia333]

Taki na szybko, a bardzo dobry wyszedł mi kiedyś ze szkieletu kurczaka + wycięte
chrząstki z boczku wędzonego,(później do tego seler, trochę marchewki,mała
cebula w łupinie) , kilka ziaren pieprzu, listek laurowy.Do tego makaron 5
jajeczny krótko gotowany osobno.

[dagusia333]

Oczywiście pietruszka + troche lubczyku na końcu.

[lukrecja34]

dla mnie zdecydowanie najlepszy jest na wołowinie i kaczce,do tego
marchewka,pietrucha,sporo selera-wtedy rosół jest ostrzejszy-kawałek
kapusty,pieprz w ziarnach,sól,cebula opalona na czarno-i gotuję to wszystko ze 2
godziny.

[brzoza-koza]

Lubczyk do rosołu??? to żart prawda??

[lukrecja34]

a co-nigdy nie dawałaś? trzeba tylko pamiętać,żeby nie dać za dużo bo zepsuje
smak.ja daję małą gałązkę

[gosza26]

Najlepszy rosół jadałam wtedy kiedy wstawiłam o 9 rano a zdjęłam z palnika o 16 , czyli 7 godz.)) Nie proponuje tego na codzień ale tak 3-4 godz. to podstawa. Podobnie jak koleżanka wyżej usłyszawszy od męża o lubczyku byłam bardzo zdziwiona, do pierwszego rosołu, polecam. A poza tym poza faktem oczywistym,że najlepsze rosoły to te zrobione z drobiu swojego ale ja jako mieszcuch na otarcie łez z utęsknieniem czekam na wiosnę kiedy jest seler z nacią no i pietruszka też ma inny smak
Odkopałam wątek bo syn dzisiaj wszedł do kuchni powiedział:Nie ma nic lepszego w kuchni niż zapach rosołu

[ice_t]

lubczyk do rosołu to naprawde dobra rzecz, stosuje sie go zamiast
maggi w płynie bo nadaje ten sam smak i zapach zupy.
A co do długosci gotowania to fakt że trzeba ze 3 godziny na małym
ogniu gotować, a jesli chodzi o mieso to co kto lubi byle by rosół
się gotował spokojnie na bardzo wolnym ogniu, a zeby był klarowny to
od czasu do czasu dolac pół szklaneczki bardzo zimnej wody

[frankomama]

Potwierdzam powyższe opinie o powolnym gotowaniu na malutkim gazie. Tylko takie
gotowanie "wyciąga" ze składników ich właściwy aromat. Nie ma czegoś takiego jak
dobry rosół na szybko. Jest albo dobry albo na szybko

[kikimora78]

a po co wyjmuje się warzywa?
no i czy na pewno da radę z każdego mięsa (np skrzydełek)?

[allija]

ja robie rosół wg Kuronia /no prawie/ i jest to najlepszy rosół
jaki robiłam.
-2l wywaru miesnego lub wody
-1,5 kg mięsa, najl;epiej różne, ja robię na kawałkach kurczaka
-włoszczyzna, cebula
-10 ziaren pieprzu, 1-3 liście laurowe, 2-6 ziaren ziela ang
-sól, pieprz, natka lub koperek
Do wrzątku wrzucam kawałki mięsa i gotuję na małym ogniu /żeby
mrugał/ bez przykrycia /pod przykryciem mętnieje/ ok. 1,5
godziny. Potem dodaje włoszczyznę, przypaloną cebulę, ew usuwam
szumowiny. Gotuję dalej na małym ogniu az warzywa zmiekną, pod
koniec dodając przyprawy. Podaję z makaronem oczywiście i kawałkami
kurczaka ew robię z niego potrawkę.

[gaga172]

A co myślicie o rosole gotowanym w garnku Zepter ?? Ja tak własnie
gotuję, czyli po zagotowaniu odstawiam na kilka godzin i bez uzycia
gazu/prądu się gotuje. Ale tak teraz myślę, ze może to nie jest to.
Może jednak rosół powinien gotować się tradycyjnie ?

[jariba]

do wszystkiego wymienionego mogę dodać dwie rzeczy niezbędne do
najlepszego na świecie rosołu - zabek czosnku (mały i może być
nieobrany) i szczypta gałki muszkatołowej. Wówczas cebula nie jest
niezbędna a z kapusty bym zrezygnowała

[ziuz]

pyszny jest rosol na kaczce - niedawno widzialam mrozone porcje rosolowe w
tesco. oczywiscie gotujemy z rozmrozonego miesa, bo inaczej zmetnieje.
reszta - jak w Waszych przepisach. nie dodaje lubczyku (ale sprobuje!), dodaje
czosnek i cebule (obieram, kroje na pol i smaze z obu stron na suchej patelni).