termoobieg - roczarowanie

[eilian]

Od niedawna jestem posiadaczką piekarnika z termoobiegiem i szczerze mówiąc
liczyłam że teraz moje wypieki będą jeszcze lepsze, ciasta będą ładnie
wyrastać a tymczasem jest kicha. Nie wiem, może ja coś źle robię? A może ten
piekarnik jest do d... (kupiłam Nardi retro, bo mi taki pasował do stylu
kuchni, ale liczyłam, że poza wyglądem będzie też dobrze spełniał swoją
funkcję). Właśnie zrobiłam ciasto, ucierane, które do tej pory (czyli z w
zwykłym piekarniku na grzałce dolnej i górnej) wychodziło ok a teraz jest
zakalec. Tzn. nawet ładnie wyglądało dopóki piekarnik chodził a jak tylko
otworzyłam, to od razu opadł i w środku zakalec. Może za wcześnie otwieram?
Ale przecież nie mogę tego ciasta trzymać tam wiecznie. Jak Wy to robicie?
Będę wdzięczna za wszelkie wskazówki.

[agawa70]

Radzę piec ciasta nadal tak samo jak byłaś nauczona w starym
piekarniku - czyli zapewne góra dół i odpowiednia temperatura.

Jeśli jednak chcesz koniecznie eksperymentować z termoobiegiem
pamiętaj by temperaturę pieczenia zawsze ustawiać o 20 stopni
mniejszą niż stoi w przepisie chyba że uwzględnione jest tam że
temperatura zalecana dotyczy termoobiegu.

Nie wszystkie ciasta nadają się do pieczenia z termoobiegiem.

Ja mam termoobieg i przyznam ze prawie z niego nie korzystam -
włączam go wyłącznie do szybkiego nagrzania piekarnika albo w
przypadku kiedy chcę szybko zrumienić wierzch czegoś co się piecze.

[clakier]

ja piekę góra dół + termoobieg
i właśnie albo nieco niższą temperaturę ustawiam albo piekę krócej
bardzo to sobie chwalę