Kuchnia hiduska

[kitek_maly]

Emamy, dajcie jakiś prosty przepis na jakąś potrawkę z kurczaka wg kuchni hinduskiej. Najchętniej z czosnkiem.

[wielkafuria]

nie ma prostego

ja marynuje mieso w papryce ostrej, garam masala, tandori masala, jogurcie, czosnku, limonce, mielonych migdalach, czarnuszce.

na patelni smaze cebule, dodaje mieso, potem woda i przecier pomidorowy, dodaje marynate, duszę do redukcji, dodaje duzo masła i jem z ryzem basmati

[oteczka]

Raczej indyjska wpisz kurczak tikka masala pl.wikipedia.org/wiki/Kurczak_tikka_masala
dla mnie genialne danie ,nawet dzisiaj miałam na obiad, pycha też tandoori masala .

Kurczak Balti-mój ulubiony :-)

[myfaith]

Przepis z internetu Smacznego!


Balti kurczak
Składniki
• 2 łyżki oleju,
• 1 duża cebula (posiekana),
• 2 ząbki czosnku (rozgniecione),
• 2 duże czerwone papryki (pokrojone w kostkę),
• 500 g piersi z kurczaka (pokrojonych w dużą kostkę),
• świeża kolendra do posypania.
Balti sos:
• 2 łyżki oleju,
• 2 duże cebule (posiekane),
• 2 ząbki czosnku,
• 2,5 cm korzenia imbiru,
• 1 puszka pomidorów ,
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry,
• 1/4 łyżeczki chilli,
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu,
• 1 listek laurowy,
• sol i pieprz do smaku.
1. Zaczynamy od zrobienia balti sosu. Do blendera wrzucamy czosnek i obrany ze skóry imbir oraz łyżeczke wody, miksujemy dokładnie wszystko na jednolita pastę. Na rozgrzany wok lub patelnie wlewamy 2 łyżki oleju dodajemy posiekane cebule oraz pastę z blendera, smażymy okolo 5 minut aż cebula zrobi się zlota. Wlewamy pomidory z puszki a następnie dodajemy paprykę, kurkumę, kmin, kolendrę, chilli, kardamon, listek laurowy oraz sol i pieprz do smaku. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie dusimy na małym ogniu okolo 20 minut ,od czasu do czasu mieszając.
2. Zdejmujemy sos z ognia i zostawiamy do wystudzenia. Kiedy jest już zimny, wyjmujemy listek laurowy, a sos wlewamy do blendera, dodajemy 2 łyżki wody i miksujemy do otrzymania gładkiej konsystencji.
3. Rozgrzewamy 2 łyżki oleju w woku , dodajemy rozgnieciony czosnek oraz posiekaną cebule i smażymy na średnim ogniu okolo 5 minut. Dodajemy piersi z kurczaka i smażymy na złoto, nastepnie wkładamy pokrojone papryki i smażymy okolo 3-4 minut.
4. Wlewamy uprzednio zmiksowany balti sos i doprowadzamy wszystko do wrzenia. Zmniejszamy na mały ogień i dusimy do momentu aż papryka będzie miękka. Serwujemy posypane swierza kolendra z indyjskim chlebem albo bagietka oraz greckim jogurtem.

[najma78]

Zrob curry. Poszukaj w internecie, jest tego mnostwo, wybierz wg uznania.

[jan.kran]

Jakies pol kilo kurzych piersi pokroic w grube kostki , usmazyc w woku i
odlozyc na talerz.
Do woka wrzucic pokrojene dwie papryki, peczek dymki, kilka marchewek, jeden
koper wloski, sok z jednej limetki , dwa listki bobkowe , dwa zabki czosnku,
jedno chili .
Udosic , dodac curry.
Mozna uzyc gotowa mieszanke albo zrobic samemu < galka muszkatolowa , swiezy
imbir, gozdziki , kmin , ziarna kolendry , kozieradka , kurkuma , chili >.
Zreszta kazdy moze robic curry al gusto, ja tam wrzucam rozne przyprawy na oko

Do warzyw dodac kurke , sol , pieprz , wlac 250 ml mleka kokosowego , zagotowac.
Podawac posypane swieza kolendra z ryzem .


###To przepis zczasów kiedy nie byłam wege , jutro spróbuję z tofu zamist kurczaka

FYI: coś takiego jak kuchnia hinduska nie istnieje

[feel_good_inc]

To co nazywa się kuchnią hinduską powstało po przyjeździe indyjskich imigrantów do stolicy imperium z lokalnie dostępnych składników i ma z Indiami tyle wspólnego co sprzedawana w Polsce pizza z Włochami albo hamburger z Hamburgiem
A to co by cię interesowało to zapewne kurczak tikka masala z czosnkiem. Choć ta potrawa to też kuriozum, bo oprócz kurczaka może składać się w zasadzie z dowolnych składników

[najma78]

feel_good_inc napisał:

> To co nazywa się kuchnią hinduską powstało po przyjeździe indyjskich imigrantów
> do stolicy imperium z lokalnie dostępnych składników i ma z Indiami tyle wspól
> nego co sprzedawana w Polsce pizza z Włochami albo hamburger z Hamburgiem

Obecnie lokalnie mozna sie swietnie zaopatrzyc w zdecydowana wiekszosc skladnikow sprowadzonych z Indii i Pakistanu a to co kto ugotuje i ile to bedzie mialo wslolnego z oryginalna kuchnia indyjska to juz zalezy od niego. Indie to wielki kraj, trzeba tez pamietac o Pakistanie, kuchnia rozni sie regionalnie i wplyw na nia maja tradycja i religia plus inne czynniki lokalnie. Obecnie mozna znalezc mnostwo przepisow w internecie plus uczyc brac wskazowki od osob z Indii pochodzacych. Charakterystyczne dla kuchni indyjskiej sa przyprawy.

> A to co by cię interesowało to zapewne kurczak tikka masala z czosnkiem. Choć t
> a potrawa to też kuriozum, bo oprócz kurczaka może składać się w zasadzie z dow
> olnych składników
>

Z dowolnych przypraw moze sklada sie masala czyli sos. Tikka to prawdopodobnie eksperyment kucharza z Punjabu ale przyjmuje sie ze tikka masale wymyslono w indynskich restauracjach na zachodzie (uk).

[jan.kran]

Kuchnai hiduska jak najbardziej istenieje , podobnei jak kuchnia cińska ale to co większość białych w tym ja gotuje to wariacje na temat

[feel_good_inc]

jan.kran napisała:
> Kuchnai hiduska jak najbardziej istenieje , podobnei jak kuchnia cińska ale to
> co większość białych w tym ja gotuje to wariacje na temat

Nie istnieje kuchnia hinduska, tylko lokalne kuchnie poszczególnych regionów Indii, które się między sobą czasem diametralnie różnią.

[jan.kran]

Ja się tak dokładnei nei wgłębiam ale zgadzam sie z Toba. To samo dotyczy kuchni chińskiej , jest ogromnie różnorodna.
Ja nie definiuję tylko gotuję
Podobnie z kuchnią tajską , wprawdzie w Oslo możesz dostac cuda na patyku , tajskie świeże rośliny , przyprawy ale dokładnie się wypytalam znajomej Tajki która korzysta z tajkich knajp w Oslo , jedzenie jest ok ale tylko zbliżone do tajskiego
Zreszta jak czasem sie widzi co się proponuje pod nazwą kucchni rosyjskiej lub polsiej to się można nieżle zdziwić

[triismegistos]

Kurze nogi obieram ze skóry i obsmażam na masle klarowanym. Dodaję: poszatkowane: marchewkę, cebulę, czosnek, imbir. W moździerzu ubijam kawałek cynamonu, anyży, kumin, gorczycę i nasiona kolendry. Wrzucam przyprawy i pozwalam się im moment "przesmażyć" (nigdy na ostrym ogniu, króciutko, żeby się nie spaliły) Podlewam mięso wodą i duszę długooo. Jak mięso się zaczyna rozpadać dodaję sól, pieprz, ostrą paprykę i kozieradkę. Dodaję kilka pokrojonych i oskórowanych (niekoniecznie w tej kolejności) pomidorów, redukuję sos. Czasem jak mnie najdzie dodaję pod koniec trochę groszku zielonego. Na koniec świeża bazylia i kolendra.
Podaję z ryżem basmati i mizerią z miętą.

[jan.kran]

Bardzo polecam ghi ,czyli masło klarowane o którym pisz Triss.
Można zrobić samemu ale mi się nie chce bawic, kupuję u Turka na rogu.

[triismegistos]

Jakbym napisała "ghi" to kitek by nie wiedziała co to
tutaj jeszcze trochę indyjskich przepisów
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,81643396.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,81952622,81952622.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,94955484.html

[jan.kran]

W środku jest curry więc uznaję za kuchnie hinduską Dodam że u mojego Bułgara na rogu odkrylam znakomite tajskie cury w słoikach czerwone i zielone , używam zamiast proszku.
Globalizacja normalniPP

###Ja robie na oko , poniewaz uwielbiam ciecierzyce wiec stosunek ziemniaki ciecierzyca jest 1:1 ale mozna sobie zmienic
Dwie spore czerwone cebule kroje w plastry i podsmazam w garnku o grubym dnie , krotko bo prawie rownoczesnie dodaje ze cztery - piec sporych ziemniakow pokrojonych w gruba
kostke . Jak ziemiaki sa prawie miekkie dodaje puszke pelati czyli pomidorow z puszki . Lamie ich smak plaska lyzeczka cukru , dodaje czubate lyzke przyprawy curry i dwie puszki ciecierzycy.
Proste ale trzeb a troche poprobowac , ja na poczatku mialam problemy zeby trafic czasowo z ciecierzyca tak zeby ziemniki nie byly twardawe ale teraz to robie z zamknietymi oczami

[jan.kran]

www.jadlonomia.com/2013/04/na-przednowku-czyli-ulubione-curry-z.html
www.okuchnia.pl/curry-z-kalarepy-i-ciecierzycy/
Jak chodzi o ostatni przepis to nie mogłam znależć kalarepki i zrobiłam z brukwia. Polecam