Sprawdzony przepis na modrą kapustę

[szorstkawelna]

do kaczki poproszę, jesli ktras z Was ma i ma ochotęsie podzielić.. To co zwykle robię jest ok, ale za bardzo rozciaptane i brakuje kapuście koloru i wyrazistości.

[aqua48]

Kapustę szatkuję, gotuję do miękkości w osolonej wodzie, nie może być ani rozciapciana ani półtwarda. Trzeba próbować. Odcedzam i zalewam gorącą zalewą z octu, oleju i cukru. Zalewę robię na smak - ma być słodka, tłusta i winna. Kapusta dostaje od razu ładnego koloru. Dodaję utarte na grubych oczkach jabłko, drobno posiekaną cebulkę i żurawinę, mieszam. Voila.

[ekstereso]

Identycznie tylko nie dodawałam żurawiny, ale spróbuję.

[szorstkawelna]

Gotujesz w samej wodzie czy z przyprawami? Liść laurowy, ziele, sól?

[ekstereso]

Ja z przyprawami

[larix_decidua77]

Kapustę kroisz, gotujesz, ale niezbyt długo, lekko twarda musi być, solisz, pieprzysz i dajesz octu tyle, żeby zaczynała wpadać w róż. Dodajesz wysmażony dobry boczek i pokrojoną surową cebulę. To jest prawdziwa modro kapusta.

[kocynder]

Polecę klasykiem forum: "znajdź se w necie, jest tego pełno!", albo "nie umiesz se Googla odpalić?!"...

[szorstkawelna]

W sumie też mogłabym swój przepis wrzucić do sieci. Trochę pracy, samozaparcia i byłby blog kulinarny

[kocynder]

No i byłoby super!
Na marginesie: nie znoszę na pytanie o konkretny, sprawdzony przepis tego "w necie jest pełno!". Ale dobrego przepisu na modra nie mam...

[szorstkawelna]

Tak... kiedyś zrobiłam kotleciki z kalafiora wg przepisu z filmiku na fb. Wyszła niejadalna breja, której nie dało się usmażyć 🙀

[kocynder]

No właśnie. Tak samo np z książkami kucharskimi - oczywiście, są też świetne, nie zaprzeczam, ale często... Porażka. Któregoś razu skusiłam się na roladę makową z przepisu popularnej "kucharki telewizyjnej": z podanych proporcji ciasto było lejące i nie miało opcji by je rozwałkować i cokolwiek w nie zawinąć. Musiałam dodać prawie trzy razy więcej mąki, żeby zaczęło być "zwarte" - a w smaku też nie powalało (no, powiedzmy, że smaku się nie czepiam, bo może ona (tak kucharka) lubi takie a nie inne). Ale konsystencja? I tak jest wcale nie rzadko. Zresztą nie tylko w kuchennych sprawach.

[ritual2019]

Robilam w poniedzialek. Czerwona cebule pokrojona w mala kostke smaze na masle. Dodaje swiezy lisc laurowy (mam drzwko w ogrodzie ale moze byc suszony), troche startej galki, kawalek cynamonu, potem kapuste, troche soli (niezbyt duzo), pieprzu, cukru (jasny albo ciemny brazowy) i troche apple cider vinegar (dobrej jakosci), troche wody. Dusze do miekkosci ale nie rozgotowania kapusty co jest oczywiste. Pod koniec (ok 10 min) dodaje pokrojone jablko .

[szorstkawelna]

Zrobiłam wg Twojego przepisu - wyszło dobre

[ritual2019]

Super. 😊 ja zrobilam w poniedzialek do schabu. Lekko robilam kotlety, ale wciaz byly dosc grube, posolilam je i popierzylam, jedna strone posmarowalam gruboziarnista musztarda. Starlam na grubych oczkach zieniaki, odcisnelam wode, posolilam i
popieprzylam i dodalam roztopione maslo. Na patelni wlozylam ziemniaki na nie kotlet, chwile smazylam, odwrocilam i chwile smazylam, potem pieklam 15 minut w piekarniki. W miedzyczasie zrobialam sos z apple cider vinegar, musztardy dijon, wywaru z kurczaka, cukru brazawego, miodu i cebuli. Dla facetow sos ze smietana, dla mnie bez bo mi nabial szkodzi. Polecam bo smakowalo z ta kapusta super.

[madameleloupblanc]

Poszatkowana kapuste dusze z lisciem laurowym, zielem angielskim, sola. W miedzyczasie kroje drobno cebule i male jablko. Odlewam wode z kapusty jak sie ugotuje i wrzucam cebule uprzednio podsmazona, jak i starte jablko. Dusze to dalej az odleca soki z jablka. Pod koniec dodaje octu i jesli trzeba to solini cukru. A na samym koncu 1 lyzke makk mieszam z woda i wsadzam by sie lepiej zagestnilo, zwarlo.

[stara-a-naiwna]

poczytałam przepisy, ja robię bez cukru!


kapustę szatkuje, gotuję w wodzie z solą + liscie laurowe i ziele angielskie.

Odcedzam i skrapiam cytryną mieszając aż całą zmieni kolor.

Drobno pokrojoną cebulę podsmażam, na koniec dodaję jabłko (albo i nie)
mieszam z kapustą
doprawiam solą i pieprzem.

Czasami dodaję drobniutko pokrojony boczek.


ps. uwielbiam jako jedyna w domu. Potrafię zeżreć główkę kapusty w dwa dni i umierać.

[little_fish]

A to ja robię inaczej niż większość z Was. Nie gotuję, jedynie sparzam wrzątkiem. Wrzucam na rozgrzany olej. Z przypraw dodaję tylko sól, do tego winne jabłko w plasterki (cienkie) i rodzynki. Duszę do uzyskania pożądanej miękkości. Ewentualnie dosalam i dodaję octu winnego. A najchętniej sosu do ryżu 🤣