SCHAB- tylko jak???

[alo76]

Chciałbym upiec schab, taki który kroi się na kanapki zamiast wędlinki. Jak
się do tego zabrać? Prosże o przepis krok po kroku, bo marna ze mnie
kucharka. dziękuję!

[margarettka]

No to kochana ja ci podam przepis na taki schab, ze palce lizac. Slyne z niego
wsrod rodziny i znajomych
Zaczynasz od tego, ze kawalek schabu wkladasz do garnka /miski i porzadnie
przyprawiasz: wyciskasz kilka zabkow czosnku, vegeta, pieprz, ziola, chilli,
moze byc np przyprawa do gulaszu kamis. Do tego jeszcze wlewasz troche oleju,
smarujesz tym wszystkim schab i zostawiasz najlepiej na noc w lodowce, wtedy
miesko przejdzie tymi przyprawami i bedzie super smaczne.
Na drugi dzien wkladasz ten schab do garnka, najlepiej teflonowego, obsmazasz
na rumiano a nastepnie dolewasz odrobine wody (ok 1/4 szklanki) przykrywasz i
tak na malutkim ogniu sie to dusi. Caly proces trwa ok 1,5 h. W tym czasie co
jakis czas przewracasz schab i jesli widzisz, ze mogloby sie przypalic, to
dolewasz odrobine wody.
Schab wychodzi bajeczny, nie jest suchy, jest doskonaly na goraco i na zimno.
Ja na wszelkiego rodzaju imprezy go przygotowuje i podaje w plasterkach, na
zimno, z dipem czosnkowym. Zawsze znika ze stolu jako pierwszy ) Nie pieke
schabu w piekarniku, bo wtedy jest bardziej suchy, nawet moja tesciowa
zaprzestala piec w piekarniku, wziela ode mnie przepis i teraz robi taki schab
na specjalne okazje )
Smacznego!

[margarettka]

P.S.Do tej marynaty dodac nalezy tez ziola prowansalskie w sporej ilosci.

margarettka

[umasumak]

Robię bardzo podobną marynatę i też nie piekę w piekarniku, tylko w prodiżu -
efekt podobny jak przy duszeniu w garnku. Tyle że ja w marynacie trzymam nieco
dłużej - rekord to były dwa tygodnie, ale schabik poprostu się rozpływał w
ustach ).

[margarettka]

No nie watpie )
Ja trzymam zwykle 16-20 h, zalezy jak bardzo mi sie spieszy Ale nigdy nie
robie tak, ze przyprawiam i od razu smaze/pieke/dusze...szkoda mi schabu
zmarnowac
Az sobie smaka narobilam na taki schab mmmmm

[verdana]

a/ kupujesz schab, nie za mały kawałek, bo bedzie za suchy
b/myjesz schab (już w domu, znaczy się)
c/ nacierasz schab solą i majerankiem
d/wlewasz oliwe do brytfanny
e/ kładziesz schab w brytfannie i pieczesz w temp. ok 200 st.
f/ co pewien czas podlewasz sosem spod pieczeni
g/ po ok. 1 godz. nakłuwasz widelcem, jeśli wydobywajacy sos jest rózowy -
pieczesz dalej, jeśli bezbarwny - wyłączasz piekarnik
ew. punkt e/ moze wyglądac następująco - owijasz schab aluminiową folią i
wkładasz do piekarnika jak wyżej
f/ po ok. godzinie odwijasz folię i rumienisz mieso.
Wersja druga jest bardziej soczysta. Na chleb jednak wolę zdecydowanie wersję
pierwszą.

[e_r_i_n]

A ja mam przepis na schab, który bardzo smakuje dzieciakiom (bo jest delikatny).
Przyprawiasz schab solą, pieprzem, czosnkiem (drobno posiekanym). W rondelku
gotujesz mleko i takim zagotowym mlekiem zalewasz schab do około 2/3 wysokości.
Mleko koniecznie trzeba zagotować przed wlaniem do brytfanny, bo inaczej wykipi.
Pieczesz schab pod przykryciem, gdy jest juz prawie miekki na chwilę odkrywasz,
żeby się zrumienił. Rewelacja!

[alo76]

Bardzo Wam wszystkim dziękuję przepisy. Wypróbuję wszystkie po kolei. Mniam,
mniam- nie mogę się doczekać

[melka_x]

Ja piekę w piekarniku, żeby było soczysty wystarczy zawinąć w folię, folię
odwijam pod koniec pieczenia, żeby trochę zrumienić wierzch i spód. Marynatę
robię z czosnku, soli, pieprzu, majeranku i pokruszonych liści laurowych, mięso
powinno w niej poleżeć co najmniej 12 godzin. Do wegety i gotowycj mieszanek
przypraw radzę podchodzić pewną dozę nieufności, większość z nich ma w
składzie glutamiocośtam (no wiecie o co chodzi), w zbyt dużej ilości potrawy
zaczynają mieć więc specyficzny posmak zupy z torebki))
Ostrym nożem można wyciąc niewielki kawałek ze środka i włożyć tam suszone
śliwki.

a ja robię tak:

[anek.anek]

schab powinien trochę ważyć, bo
1. skurczy się podczas pieczenia
2. jest tak dobry, że bez względu na ilośc znika w przeciągu dwóch dni w
brzuchu mojego męża
3. nawet jak nie zniknie to domowej roboty wędlin mogą stać dłuuugo w lodówce i
się nie zepsują

Nacieram schab solą oraz kilkoma ząbkami czosnku i wyłacznie majerankiem.
Zawijam w folię i wkłądam do lodówki co najmniej na noc.
Do piekarnika wkłądam albo szcelnie owinięty w folii aluminiowej albo w
takim "rękawie" do pieczenia. Ważne żeby nie był na wierzchu, bo strasznie
wyschnie.
Moja teściowa podpowidziała mi super sposób na czas pieczenia, i to sięzgadza
zawsze w 100%:
schab pieczesz tyle minut ile waży. Czyli jeśli ważył 0,5 kg, to pieczesz pół
godziny, jeśli kilogram, to 1 godzinę.
Wkłądasz schab do mocno nagrzanego piekarnika. Ja piekę w temperaturze ok. 180 -
190 stopni.
Tak samo piekę boczek i karkówkę - ale to rzadko, bo ja nie jadam, tylko mąż.

[umasumak]

anek.anek napisała:

> schab pieczesz tyle minut ile waży. Czyli jeśli ważył 0,5 kg, to pieczesz pół
> godziny, jeśli kilogram, to 1 godzinę.

Generalnie zasada jest taka - że schab do 2 kilo nie powinien się piec dłużej
niż 1,5 h. Pzdr


Anielka, Gama i Dinozaur )

Moje córki - bzdurki )

[kalina_p]

Ja mam taki fajny i prosty przepis:
- schab, poledwiczka wieprzowa (takie male dlugie) surowa, sliwki suszone.

Poledwiczke przekrawasz, nakladasz w nia sliwek i zawijasz, zeby byla w
ksztalcie ogorka i zamrazasz. Potem robisz dziure w schabie i wpychasz te
zamrozona poledwiczke ze sliwkami w srodku. Nasmaczasz - sol, pieprz,
majeranek, co tam sobie chcesz i do piekarnika.
Wychodzi pychota i w dodatku ladnie wyglada, jak sie pokroi w plasterki, w
srodku sliwka w otoczce rozowej poledwiczki i szarawy schabik na zewnatrz.
Mniam!