Ser żółty

[verycherry]

Pytam wszystkich wokoło
Może macie jakiś sprawdzony, żeby było jak najmniej tych wszystkich syfów, barwników, dodatków? Co przeczytam skład, to owszem, sama jem, ale dziecku jakoś nie chcę dawać.
Cena nie gra roli, bo sami lubimy dobre, prawdziwe sery.
Syn ma 1,5 roku, jak skończył rok to dałam mu jakiś ser żółty na spróbowanie, ale wtedy mu nie smakował. Teraz nagle się zainteresował i zaczął jeść kawałeczki z moich kanapek, więc chcę znaleźć coś lepszego.

[panizalewska]

Może prawdziwy parmezan? Tylko słone toto strasznie.
A może masz dostęp do jakiegoś sklepu eko?
Albo zrobisz własny ser biały? Z kefiru i zwykłego mleka UHTego nawet wychodzi, godzina zabawy i jest fajny smaczny serek.

[verycherry]

Akurat z białym nie mam problemu, kupuję bieluch do smarowania kanapek, on nie ma żadnych dodatków, no i zwykły twaróg ze sklepu.
Ale te żółte sery... Zobaczę rzeczywiście w sklepie eko jaki tam jest skład.

[monelina]

a może zrobic własny ser żółty, nie jest to zbyt pracochłonne, a efekt całkiem zadowalający i przynajmniej wiadomo co się je

[verycherry]

Podaj w takim razie sprawdzony przepis.

[monelina]

Ja robię wg takiego przepisu:

Domowy ser żółty
1kg twarogu
1l mleka
125 g masła
1 jajko
1 łyżka soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka octu
przyprawy np. kminek

Do gotującego się mleka wkruszyc twaróg. Mieszac ostrożnie żeby grudki się całkiem nie rozpusciły. Gdy wytrąci się serwatka przecedzic przez sito/gazę/płótno i odcisnąc. W garnku rozpuscic masło, gdy trochę przestygnie dodac odcisniety ser. Gotowac ciągle mieszając zeby nie przypalic aż składniki się połączą. Wbic jajko, dodac sól, sodę, ocet i przyprawy i dalej mieszac ok.5 min aż masa zrobi się ciągnąca i szklista i trudna do mieszania. Gotowy gorący ser przelac do foremki ( ja używałam aluminiowych foremek keksowych lub pudełek po dużych jogurtach-3 szt.). Po ostygnięciu ser jest gotowy do krojenia i jedzenia. Ser podobny jest do goudy, a smak ma nie tak wyrazisty jak sery dojrzewające ale smaczny. Z kg twarogu wychodzi ok 600-800g gotowego żółtego sera w zależności od zawartości wody w twarogu, wiadomo najlepiej byłoby robic z domowego białego sera i wiejskiego "prawdziwego" mleka.

[verycherry]

O kurcze, dla mnie to jest pracochłonne ale bardzo dziękuję, może się zmobilizuję.

[powozownia]

Przyłączam się do pytania. Jaki jest najlepszy ser żółty?

[powozownia]

W sumie to nigdy nie zastanawiałem się nad serami.

Tekst linka