Szczecińska książka kucharska

[Gość: HSPS]

W którymś wątku była ostatnio mowa o zielonym szczupaku tudzież innych
przepisach jak i wspomniano książkę "Stettiner Kochbuch". Zanim ktoś ją kupi i
zacznie nam ją kawałkami tłumaczyć znalazłem adres na przepis szczeciński
(niestety po niemiecku). Kto przetłumaczy ??? Kto gotuje ? (no i kiedy?)

www.kochbuch.ovbs15.ruhr-uni-bochum.de/cgi-bin/rezept?20972886

[jottka]

Przetłumaczyć mogę, ale za chwilę. Natomiast co do gotowania, to wolałabym,
żeby mnie kto zaprosił :)))

[Gość: HSPS]

O dzięki Ci jottka, to w nagrodę jeszcze jeden :

Nazywa się : Zander auf Stettiner Art

a znajdziesz go tu :
www.der-deutsche-michel.de/rezepte/ostdeutsch1.html

[jottka]

Żarłoczność czyli nieumiarkowanie w jedzeniu i piciu to jeden z siedmiu
grzechów głównych. Radzę pamiętać ;)) W takim razie przetłumaczę ten przepis,
który mi się najbardziej spodoba. Ugotujesz rybkę?

[Gość: HSPS]

jottka napisał(a):

> Żarłoczność czyli nieumiarkowanie w jedzeniu i piciu to jeden z siedmiu
> grzechów głównych. Radzę pamiętać ;)) W takim razie przetłumaczę ten przepis,
> który mi się najbardziej spodoba. Ugotujesz rybkę?


A pasuje na deser wiślany budyń ??????????? (to wtedy tak)
(Weichselpudding!!!!)
www.der-deutsche-michel.de/rezepte/ostdeutsch4.html

[Gość: HSPS]

Znalazłem jeszcze jeden przepis (Stettiner Pastetchen von Hechten und Krebsen)

www.angelfuzzi.de/rezepte/hechrez.htm#ziel73

[jottka]

HSPS, opanuj się. Powstrzymaj łakomstwo, znaczy. Tłumaczenie kosztuje i ja tu
nie zamierzam nadmiernie pracować charytatywnie ani praw autorskich się
pozbawiać ;))) To który przepis chcesz?

[Gość: HSPS]

Jottka, królowo złota, to ja mam jeszcze wybór ?

To ja poproszę ten pasztecik !!!

[jottka]

No to zabieraj się do roboty ;)))



Raczo-szczupaczy pasztecik szczeciński

Na paszteciki z ciasta francuskiego z 0,5 kg mąki bierzemy pół szczupaka
średniej wielkości, patroszymy, płuczemy, gotujemy w osolonej wodzie z
dodatkiem kilku cebul, wyjmujemy, studzimy. Nożem usuwamy łuski i skórę,
starannie wyjmujemy wszystkie ości i siekamy mięso na drobne kawałeczki.
Jednocześnie przygotowujemy 15 raków, usuwamy jelita, gotujemy raki, po czym
kroimy mięso z ogona i szczypiec w drobną kosteczkę. Następnie dusimy na złoto
drobno posiekaną szalotkę z odrobiną mąki, dodajemy nieco mocnego bulionu,
kawałek masła rakowego, gałki muszkatołowej i mięso szczupacze, solimy, jeśli
trzeba i gotujemy całość, póki nie otrzymamy gęstego farszu. Dodajemy mięsko z
raków, mieszamy i gorącym nadzieniem napełniamy ciepłe paszteciki.

[Gość: HSPS]

jottka napisał(a):

> No to zabieraj się do roboty ;)))
>
Do roboty, do roboty,... zara, chwila, najpierw muszę wymyśleć skąd ja Ci te 15
raków wytrzasnę... no i gdzie jemy? ... w połowie drogi do Krakowa???

[jottka]

Tylko nie w Warszawie!!! ;)))

Sam chciałeś. Raki ostatnio widziałam na Węgrzech, ale może i w naszym kraju
gdzieś grasują. Zdaje się, że lubią wody czyste, stojące, pod pniakami i inną
roślinnością się kryją. Chyba się je łapie nocą, ale mogę się mylić.

Zresztą, co się przejmujesz, jak zrobisz z krewetkami, to ja i tak nie
poznam... ;))

[Gość: HSPS]

jottka napisał(a):

> > Zresztą, co się przejmujesz, jak zrobisz z krewetkami, to ja i tak nie
> poznam... ;))

Sama napisałaś: "Jednocześnie przygotowujemy 15 raków, usuwamy jelita, gotujemy
raki, po czym kroimy mięso z ogona i szczypiec w drobną kosteczkę" - jak ja mam
krewetkom jelta wyciągnąć ?

A ta Warszawa to co to za pomysł ? Ja myślałem, że jak już to zjemy w miłej
atmosferze.

[jottka]

Z tego, co ja wiem, to surową krewetkę też się patroszy, tj. przewód pokarmowy
jej usuwa.. Ale przyznam, że nie próbowałam. U mnie w domu specjalistą od
mordowania wszystkiego, co w wodzie żyje, był mój kocur, bydlę żarłoczne i
agresywne. Jak się kupiło karpia na wigilię, to trzeba było barykadować
łazienkę, bo kot raz się przedarł i wypatroszył rybkę na żywca. Horror.

A co do miejsca konsumpcji, nie kapryś. Ty jesteś mężczyzna, Ty się martw o
wystrój i nastrój. Kota mogę Ci pożyczyć ;)))

[Gość: HSPS]

jottka napisał(a):

> A co do miejsca konsumpcji, nie kapryś. Ty jesteś mężczyzna, Ty się martw o
> wystrój i nastrój. Kota mogę Ci pożyczyć ;)))

Dobra - to ja się martwię. Poradzę sobie bez kota - ten którego mam zupełnie
wystarcza do gotowania i czynienia rzeczy nie do uczynienia.