Falafel -- jedno pytanie

[nessie-jp]

Słuchajcie, wyszukałam przepisy na falafel (placuszki z ciecierzycy, fasoli
czy innych strączkowych) i mam dylemat. Połowa przepisów każe robić z SUROWEJ
namoczonej ciecierzycy, a druga połowa optuje za GOTOWANĄ namoczoną
ciecierzycą. Osiołkowi w żłoby dano :)

Mam prośbę do osób, które robiły te placuszki

trzecia wersja: ciecierzyca z puszki;)

[Gość: x]

w oryginale bierzemy namoczoną przez noc ciecierzycę

[roseanne]

jadlam z namoczonej surowej
robialm z namoczonej surowej

tylko

sama nie spawdzilas,

[mhr-cs]

nessie-jp napisała:
> Słuchajcie, wyszukałam przepisy na falafel (placuszki z
ciecierzycy, fasoli
> czy innych strączkowych) i mam dylemat. Połowa przepisów każe
robić z SUROWEJ
> namoczonej ciecierzycy, a druga połowa optuje za GOTOWANĄ namoczoną
> ciecierzycą. Osiołkowi w żłoby dano :)
>
> Mam prośbę do osób, które robiły te placuszki

[coralin]

Robiąc z surowej namoczonej zepsułam blender.

[coralin]

Od tego czasu odechciało mi się robić falafel, a wpisy : "zmiksuj surową
namoczoną lub z puszki" przy jednoczesnym zastrzeżeniu,że "nie może być
ugotowana"- śmieszą mnie. Ta z puszki jest ugotowana.

[bene_gesserit]

Robilam i z surowej, i z takiej gotowanej z puszki.
Chociaz surowa moze jest bardziej kanoniczna, imho gotowana lepsza -
trzeba kotleciki raczej tylko odgrzac, nie smazyc. Mniejsze ryzyko
wpadki jest i chyba krotszy czas smazenia ma wplyw na to, ile oleju
wchloną. Jestem za gotowana ciecierzycą :)

[kocia_noga]

Robiłam z surowej i z gotowanej. Z gotowanej musiałam dodać bułki
tartej żeby się kotleciki nie rozpuściły (pierwsza partia rozlała
się na patelni, ale były smaczne - zrobiłam z nich grochówkę), a z
surowej jest OK, pod warunkiem, że się nie męczy blendera tylko
partiami mle w maszynce do mięsa.Z surowej IMO falafele są
smacznbiejsze.
Właśnie szykuję się do zrobienia hummusa z surowej...
eksperymentalnie.

[bene_gesserit]

Humus z surowej? Pochorujesz sie jak nie wiem w sensie, eee. No.

PS Doszlo czy nie doszlo, bo nie dajesz znaku.

[kocia_noga]

bene_gesserit napisała:

> Humus z surowej? Pochorujesz sie jak nie wiem w sensie, eee. No.
>
> PS Doszlo czy nie doszlo, bo nie dajesz znaku.

No bo vczekam aż ty dasz znak czy doszło:)

[very.martini]

Wersja klasyczna to ciecierzyca surowa, namoczona,
zmielona. Konsultowałam z kilkoma osobami z
tamtejszych rejonów.
Łatwiejsza jest, oczywiście, wersja z gotowanych
ziaren, bo są dużo bardziej miękkie i nie jest
niezbędna maszynka do mielenia, ale ja widzę
zasadniczą różnicę w smaku.

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[Gość: la_fresa]

Z gotowanej się rozpadną podczas w smażeniu - trzeba dodać mąki i bułki tartej i
wtedy są takie "mączyste" w konsystencji, no czuć tę mąkę.. Z surowej smażą się
świetnie, tylko rzeczywiście - nie należy ciecierzycy rozdrabniać blenderem -
szkoda blendera - najlepiej sprawdza się maszynka do mięsa (można zmielić od
razu z cebulą i zieleniną).
Pozdrawiam i życzę smacznego :)

[very.martini]

> Z gotowanej się rozpadną podczas w smażeniu - trzeba dodać mąki i
bułki tartej
> i
> wtedy są takie "mączyste" w konsystencji, no czuć tę mąkę..

Można zastąpić ją mąską z ciecierzycy.

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[nessie-jp]

Dziękuję wam