tarta

[Gość: taka tam]

Liczę na pomoc tych z was, którym to -wydawałoby się-proste danie wychodzi.
Najpierw chciałam zrobić tartę z kruchego ciasta i niestety -pomimo tego iż
przed nałożeniem farszu z boczku i żółtego sera - delikatnie go podpiekłam w
piekarniku - jako całość wyszedł "glutowaty" Najbardziej środek, ponieważ
boki były jadalne. Ale nie zraziłam się tym i wypróbowałam tartę ze
szpinakiem na spodzie z francuskiego ciasta... I niestety znów to samo :(
Środek mokry i surowy, boki pyszne, chrupiące...
Poradźcie mi, co należałoby zrobić, by uzyskać tartę nadająca się w całości
do zjedzenia?

[Gość: dalloway]

moze za krtoko podpiekasz? ja tarte na kruchym trzymm przed nalozeniem farszu 8-
10 min w goracym piecu. Pomaga tez posamrowanie upieczonego ciasta bialkiem
przed nalozeniem farszu. szczerze mowiac nigdy nie wychodzi mi mokry srodek.
natomiast jezeli chodzi o szpinak na francuskim, to taka porazka jest klasyka,
niestety. postaraj sie jak najmocniej odparowac szpinak przed nalozeniem go do
ciasta. mi po ilus probach zaczelo wychodzic, chociaz poza tym odparowaniem
niczego szczegolnego nie zmienialam w technologii. moze to kwestia wprawy?

[Gość: giezik]

ja bym dodal do dalloway - generalnie ciasto przed nałożeniem farszu można piec
nieco dłużej, niż w przepisie. Ważne by wilgotny farsz, nie zmiękczył ciasta

[Gość: taka taa]

spróbuję, dzięki :-) Najdziwniejsze jest to, że na takim kruchym spodzie zawsze
mi wszystko wychodzi, zwłaszcza szarlotka, stąd okropniaście zła byłam, że z
tartą mam takie przeboje...

[hania55]

Kruchy spód trzeba upiec na złoto, a poza tym powinien być cieniutki. Można go
przed wyłożeniem masy posypać tartą bułką. Może to pomoże?

[Gość: taka tam]

wracam do domu i biorę się do dzieła :-)