Pizza od podstaw

[lancedance]

Obiecałem dziewczynie zrobić samemu pizze od podstaw, czy możecie mi pomóc bo
nie mam dużych doświadczeń w kuchni. Dla mnie to jest wyzwanie jak w
programie TVN "dla ciebie wszystko".
P.S.
Mówiąc od podstaw nie miałem na myśli sadzenia pomidorów, papryki, zasianie
zboża na mąke... tylko samodzielne robienie ciasta. Wyjaśniam to żeby nikt
mnie opacznie nie zrozumiał :). Pozdrawiam.

[Gość: ona]

to już jest nas dwoje.. ja też obiecałam i też nie wiem, co z tym ciastem....

[Gość: edi]

Właśnie idę robić pizzę... :-)
A robię ją zawsze tak;
Około 2 szkl. mąki przesiewam, na górze kopczyka kładę pokruszone drożdże (
mniej niż poł kostki), posypuję je cukrem, zalewam odrobiną mleka, posypuję
minimalną ilością mąki.
Czekam aż drożdze zaczną "pracować". Można też drożdże rozpuścić w ciepłym i
posłodzonym mleku (tak jest szybciej).
Zaczynam zagniatać ciasto do którego dodaję sól, bazylię, oregano,
sproszkowany lub wyciśnięty czosnek (oczywiście tych przypraw nie trzeba
dodawać , ale dzięki temu ciasto jest bardzo aromatyczne)
Zagniatając dodaję ok. 1/3 szk wody lub mleka, tak zeby ciasto nie było zbyt
rzadkie. Dodaję olej, powoli tylko tyle, żeby ciasto nie kleiło się do rąk.
Gdy ciasto jest wyrobione, pozostawiam je na chwilę do wyrośnięcia, chociaż
nie jest to konieczne. Blachę smaruję olejem, rozkładam na niej ciasto,
smaruję je sosem pomidorowym (może byc koncentrat) i posypuję składnikami.
A to już co kto lubi, najważniejsze żeby ser znalazł się na wierzchu. Przed
położeniem warstwy sera posypuję to wszystko bazylią ,oregano, papryką .
Na mojej dzisiejszej pizzy będzie: pieczarki, cebulka, tuńczyk, groszek,
pomidor i na końcu ser.
Piek w piekarniku z termoobiegiem w temp. 150 st. ok 35 min. Bez termoobiegu w
tem ok. 180 st.
Życzę smacznego
Pozdrawiam
Edi

[lancedance]

Wielkie dzięki za przepis i daję ci słowo że wspomnę dziewczynie podczes
kolacji skąd i od kogo ów przepis otrzymałem. A jej (odmieniłem nick "ona";)
życze udanego "starcia" z ciastem i dodatkami. Edi, ona... życze smacznego.

[Gość: Linn]

Temperatura powinna byc wyzsza. Piekarniki i tak maja nizsza niz piece pizerii.

[Gość: Pichciarz]

Z Mniam-Mniam:
www..mniammniam.pl/mdzial.php?d=Pl

[Gość: Ag]

Pizza w domowym piekarniku robiona ma tendencje do wysychania na brzegach i
mokniecia w srodku. Dlatego polecam posmarowac brzegi czyms przed wlozeniem do
srodka (np. rozmaconym jajkiem) a cala pizze polozyc nie na blaszce tylko
zrobic samemu taka niby blaszke z wielokrotnie poskladanej folii aluminiowej,
wiele razy podziurkowanej na wylot i calosc na piekarnikowa "kratke". Dzieki
temu para z ciasta wychodzi sobie dolem i nie ma zakalca.

Pozdrawiam

[Gość: Linn]

We Wloszech sprzedawane sa jednorazowe formy do pieczenia / lub przechowywania
w lodowce /, wykonane z grubej folii aluminiowej. Moze sa i w polskich. Jesli
ktos chce, latwo je przedziurkowac.

[Gość: Pichciarz]

A ja widuję w Nowym Jorku takie ceramiczne, okrągłe płyty, na których piecze
się ciasta i pizzę. Zapewniają one bardzo równe pieczenie bo ceramika (piece
ceglane!) utrzymuje takie potrzebne równe ciepło. Pochodzą one z Włoch i mają
bez wątpienia jakąś "oficjalną" nazwę.

[Gość: Linn]

Ostatnio czytalm o nich na wloskim forum kulinarnym. Podobne sa bardzo dobre.