Tarty - problem

[Gość: xyzxyz]

Co robię nie tak z tartami, jeśli cisto po wyjęciu z piekarnika po raz
pierwszy (po schłodzeniu i pieczeniu np 15 minut z fasolkami) w celu zdjęcia
fasolek, zaczyna odchodzić przyklejone do papieru? Używam papieru do pieczenia
woskowanego. Doklejam zostawionym ciastem te niedoróbki, ale już mi mniej
radochy sprawia pieczenie... Za pierwszym razem jak piekłam liczyłam się z
porażką, ale wszystko wyszło świetnie, z każdym kolejnym razem jest gorzej :(

[bene_gesserit]

Za niska temp. pieczenia. Podkrec piec, a po zdjeciu papieru mozesz
spod jeszcze wysuszyc bez niego. A - lepszy jest papier
silikonowany.

[nocarka]

No włąśnie ja piekę według prepisu - 30 min chłodzenia (nawet więcej trzymam),
potem 15 min z fasolkami, 5 min bez, i kolejne minuty z nadzieniem.

Dzięki za radę, spróbuję jeszcze z wyższą temp.

[Gość: Anna]

Nigdy nie uzywalam papieru ani fasolek to pieczenia tarty. Moze sobie
odpusc i tylko podziurkuj widelcem ciasto. Ja uzywam tylko papieru
PACLAN obustronnie powlekanego naturalnie brazowego.Nigdy mnie nie
zawiodl. Przywiozlam sobie zapas z Polski do USA, bo tutejsze sa
beznadziejne.Moze wyprobuj wlasnie ten.

[Gość: kwaśna śmietana]

Ja też tylko nakłuwam ciasto przed pieczeniem, ale mam inny problem. Otóż ciasto
nałożone na bok tortownicy (w celu utworzenia wysokiego rantu, w którym będzie
się trzymało nadzienie) po prostu z niego spływa. A więc zamiast otrzymać ładną
"miseczkę" z ciasta, mam właściwie placek z nieco wyższym (na jakieś pół
centymetra, choć ciasto nałożyłam na wysokość 3 cm) brzegiem. Można coś na to
poradzić? Oczywiście formy nie smaruję tłuszczem, bo ciasto kruche po ostudzeniu
idealnie się od niej odkleja.

[bene_gesserit]

po prostu z niego spływa. A więc zamiast otrzymać ładną
> "miseczkę" z ciasta, mam właściwie placek z nieco wyższym (na
jakieś pół
> centymetra, choć ciasto nałożyłam na wysokość 3 cm) brzegiem.
Można coś na to
> poradzić?

Dwa sposoby, najlepiej do zastosowania razem:
1. zamrozic ciasto w wylepionej nim formie (jesli piec jest dobrze
nagrzany, sztywne z zamrozenia boki zaczną sie ścinać, zanim sie
zsuną)
2. fasolki :) - nie slusza jedynie do tego, zeby dno sie nie
purchlowalo, ale i do przytrzymywania bokow na swoim miejscu (forma
z ciastem musi byc jednak nimi wypelniona po brzegi).

[Gość: gość Zuza]

Ja od zawsze używam mięciutkiego rękawa do pieczenia.Duży kawałek
kładę na gęsto nakłute widelcem ciasto.Wypełniam po brzegi fasolą i
piekę w 190 C 15 minut.Zdejmuję fasolę,folię i wstawiam na jeszcze 5
minut.Folię wycieram ręcznikem papierowym z tłuszczu i chowam do
następnego razu.Raz popełniłam błąd bo posmarowałam ciasto jajkiem
pod folią i to była katastrofa.

[Gość: miki202]

Widziałam wczoraj w Kuchni TV. Facio ciasto wywinął na zewnątrz, tak
do połowy formy. Później je obciął. Chytre i rozwiązuje problem.

[bene_gesserit]

To chyba slodki James tak robi. Sprytne, ale naprawde duzo ciasta
sie przy tym marnuje - ja zawsze resztkami wylepiam male foremki i
mrozę - zawsze sie przydają.