PLESNIAK

[Gość: kasia]

czy zna ktos przepis na ciasto plesniak?
dziekuje z gory.

[kwieta4]

popatrz na te opisy. ja to ciasto pieklam dlugie lata jako "strzepiec":)).
pierwsza - jasna warstwe ciasta smaruje dzemem agrestowym, potem idzie utarte
ciasto kakaowe, bita piana z cukrem i na koniec utarte jasne ciasto. ciasto
pachnialo arakiem (taki byl przepis).
a oto link do forumowej dyskusji z przepisami
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10055924&v=2&s=0

[saiss]

kwieta4 napisała:

> ja to ciasto pieklam dlugie lata jako "strzepiec":)).


U mnie to jest Gagarin :)

Pozdrawiam!

[pecorella]

> kwieta4 napisała:
>
> > ja to ciasto pieklam dlugie lata jako "strzepiec":)).
>
>
> U mnie to jest Gagarin :)


A u mnie to też pleśniak, a gagarin, to trzy warstwy ciasta przekładane
powidłami śliwkowymi i masą ze sporym udziałem kaszy manny (ciasto też zresztą
dość proste w wykonaniu). W domu mojej bratowej to samo ciasto (tzn. mój
gagarin) jest znany jako "placek czeski" hihi
Na szczęście w ciastach nie ich nazwy są najważniejsze :)

PLEŚNIAK_nieco "inna" szarlotka

[bena7856]

„PLEŚNIAK” z jabłkami
Składniki:
½ kg mąki,
niepełna szklanka cukru pudru,
kostka margaryny,
4-5 jaj (najlepiej same żółtka),
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka ciemnego kakao,
rozsmażonych 1,5 kg jabłek,
2 łyżki oliwy (oleju),
2 łyżki kwaśnej śmietany.

Wykonanie:
Zagnieść kruche ciasto i przetrzymać kilka godzin w lodówce.
2/3 ciasta rozwałkować i ułożyć na blaszce; podpiec.
Pozostałe 1/3 ciasta podzielić na 2 części [do jednej dołożyć kakao] i nadal
schładzać.
Wyłożyć jabłka na podpieczony spód.
Jasne ciasto zetrzeć na tarce z dużymi otworami bezpośrednio na jabłka.
Z białek + odrobina cukru --> sztywna piana, którą ułożyć na jasnym startym
cieście.
Ostatnia warstwa to starte ciasto z dodatkiem kakao.
Piec w temp. 200 stopni C.

[speni]

Mam rozumieć, że ze wszystkich podanych składników, prócz kakao, które później
i jabłek, trzeba zagnieść to ciast? A drugie pytanie to jakich rozmiarów
podpiec ten pierwszy placek?

[speni]

A może w dużej formie. Czy te jabłka później nie "spadną" z placka? Te pytania
stąd, że nigdy jeszcze nie robiłam najzwyklejszej szarlotki, a ten przepis
wysoce mnie zachęcił, żeby zrobić taki placek. W końcu kiedyś trzeba się
przełamać.

[kwieta4]

ja bym na pierwszy raz zrobila z dzemem, bo 1,5kg jablek - to juz spora
szarlotka:), a ja znam ciasto raczej jako 'suche'. 'odrobina' cukru do piany
tez mnie nie przekonuje, bo z tego bialka ma wyjsc przeciez beza... ciasto
pieke na sporej, prostokatnej blasze, pierwsza warstwa jest dosc cienka, a
kolejne - scierane na tarce - "przeswituja", czyli sa 'azurowe':), wiec ich
wiele nie trzeba.
zreszta... kombinuj sama. to fajne ciasto na nauke, niby proste, a
wystarczajaco zlozone, zeby myslec i wyciagac wnioski:))a ile radosci jak
wyjdzie. powodzenia:))

[wini3]

U mnie to ciasto to fuga. Ponieważ lubię wszystko porządnie upieczone - piekę 2
placki. Bez cukru i bez kakao. Jeden z bezą posypaną orzechami i cukrem - /jak
to do bezy/ a nawet odrobiną mąki kartoflanej bo lubię chrupką bezę. Pierwszy
placek smaruję czym tam natchnienie mi podpowie - smażone jak do szarlotki
jabłka, konfitura z róży z kwaskowym dżemem, itp. na to masa - jakakolwiek
jasna - maślana, z żółtek i mąki i masła itp. Na to drugi placek z bezą .
Wychodzi pyszne, okazałe ciasto. A do ciasta daję raczej masło /i czasem trochę
smalcu/ albo mieszam albo chociaż posmaruję masłem blaszkę.

[Gość: dalloway]

a u mnie to przekładaniec (w oryginale: lubelski, ale tego już nikt nie używa)

[Gość: Mere]

u mnie tez funkcjonuje to jako przekładaniec lubelski, bo na lubelszczyźnie
mieszkam właśnie :). a najlepszy jest z dżemem z czarnj porzeczki, spóbujcie.

[zielona26]

a u mnie to jest skubaniec...

[Gość: Cynamoon]

Skopiowalam cos, co kiedys napislam o tym ciescie ;-)))

"To ja Wam powiem, ze to ciasto moja mam zna i robi od 43 lat (!). Gdy zetknela
sie z nim pierwszy raz, nazywalo sie Placek Kruchy Renia i robilo sie go z
dzemem figowym!
To ciasto znane jest jeszcze pod nazwa Tuffi, ktorej uzywam i uwazam ze
znacznie ladniejsza, niz przytoczona przez Was.
I wedlug mnie najlepsze jest z dzemem agrestowym lub z czarnej porzeczki.
ostatnio jadlam tez z dzemem z malin (takie same pestki :->) i tez bylo OK.
A w zeszlym roku znalzlam w piwnicy u ciotki dzem figowy Agrohansy, 12-letni.
Byl pyszny, choc scukrzony. Szkoda, ze teraz juz takich nie ma !"
pozdrawiam

[Gość: Linn]

Mam taki przepis:
1 kg fig bez skorek - 300 g cukru z trzciny cukrowej - sredni kieliszek
Calvadosu - troche startego imbiru
Figi wrzucic na duza patelnie, smazyc mieszajac lyzka drewniana / nie
moze
przywrzec /.
Dodac cukier, znowu smazyc mieszajac.
Polac Calvadosem i znowu podsmazyc, az do uzyskania wlasciwiej
konsystencji /
pod koniec dodac troche swiezo startego korzenia imbiru /.
Przelozyc do sloikow, zamknac i odwrocic.

[Gość: kasia]

dziekuje serdecznie za wszystkie przepisy.
widze ze rozpoczelam ciekawy temat, ale: nie przypuszczalam, ze jest tak duzo
sposobow i nazw na to ciasto. ja mialam kiedys przepis na nie ale go zgubilam,
i dlatego pytalam o rade. z tego co ja pamietam to byla warstwa ciasta
nastepnie dzem najlepiej sliwkowy, warstwa starkowanego ciasta,
bakalie:pokrojone migdaly, rodzynki, wiorki kokosowe, drobne kawalki orzechow
laskowych i wloskich, macademia orzechy itp; nastepnie piana, pozniej warstwa
starkowanego cista z kakao, na na koncu po upieczeniu potarkowac na to
czekolade. bylo to wysmienite, ale nie pamietalam proporcji maki, jajek, cukru
i margaryny.
jeszcze raz dziekuje za przepisy, a moze i ktos sprobuje mojego sposobu.
kasia