jak długo gotować bigos?n/t

[Gość: malinka]

[Gość: yśty]

kilka dni,najlepiej mroźnych.

[Gość: Inka]

Mówi się: tydzień :)

Kilka dni trzeba... Zmrozić, gotować, zmrozić, gotować...
Wtedy bigos jest bigosem ;)

[qubraq]

To zależy od koncepcji ale na ogół kilka dni z tym ze pierwszego dnia okolo godziny a w nastepne dni tylko do "zapyrczenia" i odstawiamy z ognia no chyba ze ma sie taki maciupeńki ogieniek na kuchni ze bigos tylko ciut ciut popyrcza i prawie sie nie gotuje to wtedy mozna z kwadrans jeszcze potrzymac "na kuchni" :-)

[krzysztofsf]

Ja pierwszego dnia gotuje ze 3 godziny w kapuscie "grube" kawalki typu golonka, zeberka, kosci wedzone.
Nastepnego dnia rano wyciagam toto, oddzielam kosci od miesa, mieso kroje i wrzucam z powrotem do gara z kapusta dodajac reszte skladnikow, ktore mozna juz od razu wrzucac pokrojone. Kolejne 2-3 godziny, gasze...wieczorem podgotowuje z godzine i juz zaczynam podzerac,
Nastepnego dnia ostatnie podgotowanie (i konsumpcja), a pozniej lodowka i podgrzewanie porcjami w miare potrzeb, co 2-3 dni zagotowanie calosci.
Po jakimc tygodniu z "ogonkiem" gotowanie bigosu konczy sie z przyczyn technicznych. :)

[mhr-cs]

krzysztofsf

> Ja pierwszego dnia gotuje ze 3 godziny w kapuscie "grube" kawalki typu golonka,
> zeberka, kosci wedzone.
3 godz.to miazga ,

wole to ugotowac osobno,
a nastepnego dnia ugotowac kapuste
dodajac tego wywar,1godz.wystarczy
potem dodaje te obrane miesko
i inne dodatki, juz razem ok.1/2godz.
potem przy odgrzewaniu tez dochodzi,

[zadumanaa]

Jeśli bigos tylko ze słodkiej kapusty, to nie da się go gotować zbyt długo, bo będzie totalna breja. Bardziej trzeba dać mu spokojnie postać - dojdzie sam z ewentualnym jednym lekkim podgrzaniem.
Jeśli z kapusty kwaśnej, lub jeśli z mieszanki słodko-kwaśnej można dłużej i do "technicznego" oporu, czyli do dna:)))

[floress]

Bigos tylko z kiszonej kapusty, gotowany kilka dni. Zależy od kapusty, jej ukiszenia, grubości. Trzeba doglądać.
Mięso dodaję na drugi dzień.

[canis77]

Gotowanie bigosu w moim przypadku to cały proces trwający nawet kilka tygodni.
Mieszkam na stałe poza Polską. Jestem w Ojczyźnie raz do roku w Czerwcu. Wtedy to też wędzę szynkę i boczek. Bigos gotuje na Wigilię m.in. z zamrożonych pozostałości boczku. Jako, że należę do wielbicieli pieczonej golonki, kilka takich golonek, głównie tłuszcz i skórki ląduje w bigosie. Dodaję również inne gatunki mięs np. schab. Co do kiełbasy ze sklepu, to raczej jej unikam w bigosie. Po prostu nie chcę wrzucać czegoś, o czego składzie tak naprawdę niewiele wiem...
Jeśli chodzi o grzyby, to tylko prawdziwki. Nadają potrawie swoisty aromat.
Bigos gotuje za pierwszym razem ok 30 min. Odstawiam na ok. jedna dobe i ponownie podgotowuję. Kolejna przerwa na przemrożenie i spowrotem na ogień. Według mnie bigos potrzebuje czasu aby nabrał swoistego smaku oraz zapachu.
Gotowanie na gazie może być dość kłopotliwe - dodane skórki a raczej uwalniający się z nich w czasie gotowania klej powodują łatwiejsze przypalanie się i przyleganie do dna garnka. Dobrym sposobem jest położenie np fajerki (tej środkowej) aby płomień bespośrednio nie miał kontaktu z garnkiem. Jeśli nie, pozostaje częstrze mieszanie drewnianą łyżką.
Bardzo dobre z takiego bigosu są również pierogi.
Myślę, że każdy ma swój gust i co z tym awiązane – przepis i sposób przyżadzania bigosu. Myślę, że znajdą sie i tacy, którym „bigos” w słoiku ze sklepowej półki będzie smakował.
Ale o gustach się nie dyskutuje.
Pozdrawiam.
Grzegorz Gruba