Menu świąteczne

[Gość: loola]

Czy macie już zaplanowane menu świąteczne? Jakie dania, sałatki, ciasta zamierzacie przygotować? Liczę na inspiracje......;)

[alza73]

Na święta mamy ustalone potrawy i tak naprawdę to bardzo mocno na nie czekamy, np:
1. pierogi z ciasta drożdżowego z farszem grzybowym
2. czerwony barszcz
3. ryba po grecku
4. śledzie w oleju
5. sałatka jarzynowa
6. różne mięsa pieczone
7. makowiec
i jeszcze parę innych.

[Gość: menta]

Barszcz czerwony, plus jakieś 300 uszek.
Pierożki z półkruchego ciasta, z samymi grzybami i z kapustą i grzybami, pieczone w piekarniku.
Jakaś ryba pieczona, być może sandacz. Karpia w tym roku odpuszczamy.
Ryba po grecku.
Standardowa sałatka: ziemniaki, groszek, marchewka, jabłko, majonez... No ta, jak jej tam... Russian salad?
Pieczony schab ze śliwką i domowy pasztet
Sos tatarski
Śledzie na co najmniej 3 sposoby (białe, czerwone i w occie z cebulą, jabłkiem i tymiankiem)
Piernik staropolski
Makowce
Sernik z brzoskwiniami
Orzechowiec
I to chyba wszystko. Lubimy eksperymenty, ale nie w Święta, więc menu prawie się nie zmienia od lat.
Obiadów jako-takich nie jadamy w Święta, bo byśmy popękali z nadmiaru dobra.

[Gość: aqua48]

U mnie co roku jest podobnie:
barszcz z uszkami, karp w galarecie i po żydowsku, pierogi z kapustą, kulebiak z sosem grzybowym, sałatka z czerwonej kapusty i jarzynowa, chrzan, dużo chrzanu. Białe wino. A ze słodkich rzeczy, pierniczki na prezenty, tort makowy, albo makowiec, orzechowiec, sernik albo bajaderka, krucha rolada z kajmakiem kakaowym która schodzi w ilościach hurtowych, więc piekę od dwóch do czterech egzemplarzy, biszkopt z galaretką. Z mięs łosoś i pstrąg ;) Teraz pozostaje tylko dobrze rozparcelować co z tego na Święta, a co na drugi rzut, czyli Sylwestra i Nowy Rok...

[Gość: dede]

A możesz więcej o tej roladzie?

[Gość: aqua48]

Półkruche ciasto z masą kakaową, pycha, wynalazek mojej Mamy, jak chcecie dokładny przepis, to podam:)

[Gość: pasqda]

> Półkruche ciasto z masą kakaową, pycha, wynalazek mojej Mamy, jak chcecie dokła
> dny przepis, to podam:)

Chcemy, chcemy i to bardzo!

[Gość: aqua48]

no to jedziemy:
20 dag mąki krupczatki
10 dag cukru-pudru
2 surowe żółtka
wanilia (może być cukier)
10 dag masła
2-3 łyżki śmietany

masa kakaowa:
1/2l mleka tłustego, lub lepiej śmietanki
40 dag cukru
5-10 dag masła
5 dag kakao
mleko z cukrem i masłem gotować mieszając aż zgęstnieje, dodać kakao.
Zagniatamy kruche ciasto na tyle wolne aby dało się wałkować i zwijać. Schładzamy mocno. Wałkujemy na papierze do pieczenia prostokąt na szerokość niewielkiej foremki keksówki, a na grubość 3/4 cm. Smarujemy masą. Masa musi być gęsta i ciepła, aby dała się rozsmarować, ale nie za ciepła, bo ciasto zacznie nam przesiąkać i nie da się zwinąć. Szybko zwijamy ciasto, podwijając na końcu brzegi z obu stron, aby masa nie wypłynęła, wkładamy przy pomocy papieru szybkim, zgrabnym ruchem do podstawionej foremki. Pieczemy ok 40 minut do zezłocenia się wierzchu. Ja w termoobiegu 160 stopni. Nie trzeba się przejmować jeśli ciasto popęka, albo masa zacznie wypływać w trakcie pieczenia. Wyjmujemy z foremki dopiero po całkowitym ochłodzeniu wraz z papierem. Można zrobić polewę z roztopionej tabliczki czekolady, ale nie jest to konieczne, bo ciasto jest bardzo słodkie.
Ciasto wygląda bardzo niepozornie ale od czasów mojego dzieciństwa jest hitem świątecznym zjadanym do ostatniej okruszynki.
Wersja wytrawniejsza z masą orzechową też jest pyszna, a masa lżejsza bo trzeba na nią tylko:
15 -20 dag orzechów
2 białka
5-7 dag cukru-pudru(w zależności od ilości orzechów) i ew. parę kropel soku z cytryny
orzechy zemleć drobno, dodać cukier i ubitą pianę z białek w ilości takiej aby masa była gęsta. rozsmarować na surowym cieście i postępować jak wyżej. To ciasto można po upieczeniu polać polewą i posypać orzechami.

u nas na święta tylko biswkity.

[jacek1f]

[Gość: miki202]

Dwie kaczuszki z "podwórka". Coś będziemy z nich modzić. Bliny z kawiorem. I oczywiście cały, tradycyjny zestaw wigilijny przechodzi na drugi, a nawet trzeci i czwarty dzień. Ja lubię karpia, więc faszerowany, pieczony, smażony, w śmietanie.

[Gość: zuzka]

jak masz sprawdzony przepis na karpia faszerowanego to proszę o przepis

chyba nam wciskasz (bisw)kit?

[Gość: aqua48]

[Gość: dede]

Czy robicie karpia zapiekanego z pieczarkami? Jadłam kiedyś, próbowałam zrobić, ale to nie było "to". Podzielcie się, proszę, przepisem. (tamtej autorki nie mogę zapytać)

[kaskahh]

karpia z pieczarkami robi moja mama
nie lubie karpia w galarecie, ale ten..mniam

niestety nie dysponuje przepisem

[Gość: miki202]

Karp faszerowany, proszę bardzo. Całego karpia, najlepszy taki 1.20 - 1.30 kg, sprawiamy i broń Boże, nie odcinamy głowy. Solimy w środku, pieprzymy i nadziewamy. Farsz z pieczarek najprostszy. Pieczarki dusimy z cebulą, doprawiamy, dodajemy co kto lubi - natki, koperku i ładujemy to w karpia plus solidny kawałek masła. Starannie zaszywamy, pieczemy w temp.mniej więcej 160 st.ok. 40 min.Pięć minut przed końcem pieczenia polewam naprawdę dużą ilością śmietany. Co tam, raz w roku. Wsio.
Ja czasem faszeruje karpia kartoflami. Gotowane kartofle ucieram z masłem, cebulką podsmażoną i solą i pieprzem. Dalej tak jak z pieczarkami.

[moov]

jeszcze nie. planowanie odbedzie sie dzien przed.

moov

[Gość: loola]

a jakie ciasta i sałatki możecie polecić?